Le fameux plat russe - un foie de style Stroganov, dont la recette a paru avec le cuisinier du comte Alexandre Stroganov, est devenu populaire dans le monde entier!
C'est lui qui a réussi à combiner les abats habituels et le français raffiné dans un chef-d'œuvre culinaire.
Beaucoup pensent que la recette elle-même est populaire, mais les plats du rabotage se distinguent par la qualité de la coupe du produit principal: foie, veau, bœuf, etc.
La recette elle-même est restée inchangée pendant plusieurs siècles.
Vous pouvez acheter n'importe quel foie pour la recette: poulet, dinde, porc ou bœuf, mais souvenez-vous que les deux dernières espèces doivent être trempées dans du lait avant la cuisson afin que toute l'amertume disparaisse!
Ingrédients requis:
- 0,5 kg de foie de dinde;
- 100 g de crème sure;
- 30 ml d'huile végétale ou de tournesol;
- sel et poivre noir au goût;
- 1 oignon - facultatif.
Ce n’est pas tout le monde qui aime ajouter des oignons dans les plats, nous allons donc préparer cette recette pas à pas sur le foie de façon Stroganov sans lui. Si vous êtes son admirateur, ajoutez des légumes tranchés lorsque vous les faites frire dans la poêle.
Rincez bien le foie de dinde dans de l’eau et déposez-le sur une assiette. Séchez-le légèrement avec une serviette en papier et retirez tous les films et toutes les mèches de la surface du produit. Ils rencontrent parfois des morceaux de bile qui gâchent tout le goût du plat préparé. Couper chaque morceau de foie en blocs longitudinaux - c’est ce genre de coupe typique des plats cuisinés à la Stroganov!
Dans une casserole, faites chauffer l’huile de légume ou de tournesol et mettez-y le sous-produit tranché.
N'oubliez pas que plus le foie se prépare longtemps, plus il a du goût. En général, votre plat devrait être créé en 20 minutes! Faites frire les morceaux de foie pendant environ 10 à 12 minutes en les remuant de temps en temps.
Dès que le contenu de la casserole est prêt, ajoutez du sel et ajoutez de la crème sure, n’importe quelle teneur en graisse. Remuer. Si vous avez un produit laitier à faible teneur en matière grasse, vous pouvez faire frire des coupes de foie dans du beurre et vice-versa - si vous avez une crème sure très grasse, faites-la revenir dans du gras végétal.
Étendez votre plat sur le feu minimum sous le couvercle pendant encore 3-4 minutes, de sorte que les morceaux du sous-produit soient complètement imbibés d’un goût crémeux, puis retirez la casserole du feu.
Préparez progressivement le foie cuit dans la recette de Stroganov dans une assiette et servez-le avec un accompagnement de légumes, par exemple des tranches de concombre. Ne pas oublier de décorer le plat avec des herbes fraîches lors du service.
Profitez de votre appétit!
Un plat aussi juteux et délicat avec tout son bon goût est également très économique pour votre poche:
- 0,5 kg de foie de dinde - 60 roubles;
- 100 g de crème sure - 12 roubles;
- 30 ml d'huile végétale ou de tournesol - 5 roubles.
Total: sans compter l'assaisonnement habituel, qui est souvent utilisé dans n'importe quelle cuisine, 4 portions de plantation de foie coûtent environ 80 roubles, soit 20 roubles chacune. pour une portion! Une excellente option non seulement pour le déjeuner ou le dîner, mais aussi pour le petit déjeuner!
