La viande de dinde est aussi bonne et nutritive que le bœuf, tout en étant plus tendre et diététique. En outre, le coût de la dinde est inférieur à celui de la viande de boeuf. Oui, et ça se prépare plus vite. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner des plats de dinde lorsqu'elles veulent nourrir la famille avec de la viande, sans dépenser beaucoup d'argent et d'efforts en cuisine.
Fonctions de cuisson
Il y a une poêle à frire dans presque toutes les maisons et c'est sur celle-ci que de nombreuses hôtesses préfèrent cuisiner des plats à la hâte. Cependant, ils ne décident pas tous d'utiliser une poêle à frire pour la cuisson de la viande de dinde, craignant qu'avec cette méthode de cuisson elle ne soit sèche et sans saveur. Mais cela peut être évité si vous connaissez quelques points importants.
- Vous pouvez faire frire la poitrine de dinde et les jarrets avec des tranches. Il est seulement important que la viande soit fraîche. Évitez d’acquérir une viande qui a perdu son élasticité, qui est glissante, qui sent mauvais et qui a une graisse trop jaune.
- La viande de dinde fraîche ou réfrigérée est préférable à la viande congelée. Si vous devez toujours utiliser des aliments surgelés, vous devez sortir la dinde du congélateur à l'avance car il faut beaucoup de temps pour la décongélation: tout d'abord, la viande doit être complètement décongelée au réfrigérateur, puis se réchauffer un peu à température ambiante. En cas de chute brutale de la température, la viande de volaille perdra de sa jutosité et même la meilleure des recettes ne vous aidera pas à en faire un plat vraiment savoureux.
- Pour que la viande de la dinde soit douce et juteuse dans la casserole, il est préférable de la cuire dans des légumes et une sauce grasse, par exemple à la crème sure. Cependant, avant cela, toutes les tranches de dinde doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Peu importe qu'elle ne reste pas en train de mijoter, la viande aura toujours un goût spécial en raison de la torréfaction.
- Pour rendre la dinde plus tendre et dégager un arôme séduisant, vous pouvez la faire mariner avant la cuisson. Faire mariner la dinde peut être tranchée ou entière. Dans le premier cas, cela prend moins de temps, donc si vous voulez faire cuire une dinde dans une casserole, il est conseillé de la hacher en premier, puis de la mariner. La marinade peut convenir à la viande de volaille en utilisant de la crème sure, de la mayonnaise, du yaourt, du kéfir, du miel, de la moutarde, du paprika, du gingembre, du curcuma et d’autres épices.
- Si vous ne souhaitez pas sécher une dinde en tranches, ne la maintenez pas trop longtemps sur le poêle. En fonction de la taille des morceaux, leur préparation est généralement de 20 à 40 minutes. En moyenne, les plats de dinde sont cuits dans une poêle à frire pendant une demi-heure.
Une dinde à la crème sure avec des raisins secs
Composition:
- filet de poitrine de dinde - 0, 6 kg;
- crème sure - 0,25 l;
- raisins secs - 50 g;
- farine de blé - 10 g;
- huile végétale - 50 ml;
- cannelle moulue - une pincée;
- noix de muscade - une pincée;
- persil frais - 50 g;
- aneth frais - 50 g;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les filets de dinde, passez-les dans un torchon et coupez-les en cubes de 1-1,5 cm.
- Rincez les raisins secs et laissez-les tremper 10 minutes dans de l’eau tiède. Après un temps spécifié, égouttez l'eau, pressez les raisins secs.
- Hacher finement les légumes verts frais avec un couteau.
- Versez de l’huile végétale dans la casserole et mettez le feu. Attendez quelques minutes et mettez les morceaux de dinde dans la casserole.
- Faites frire la dinde dans de l'huile bouillante pendant 10 minutes en remuant les morceaux plusieurs fois pendant la friture.
- Versez les raisins secs, continuez à faire frire encore 5 minutes.
- Ajoutez du sel, des épices et des légumes verts hachés à la crème sure.
- Saupoudrez la dinde de farine et faites-la frire quelques minutes. Ajouter la crème sure.
- Sans réduire le chauffage, éteignez la viande dans la crème sure en la remuant vigoureusement pendant 5 minutes.
- Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
La dinde cuite selon la recette ci-dessus a un goût délicat aigre-doux et une apparence très appétissante. Vous pouvez le servir avec presque toutes les garnitures: pommes de terre, riz, pâtes, sarrasin. Ne pas oublier de saupoudrer le plat avant de servir avec une sauce à la crème sure avec des raisins secs, dans laquelle la dinde a été cuite dans une casserole.
Dinde de style paille aux champignons
Composition:
- viande de dinde - 0, 6 kg;
- champignons ou cèpes frais - 0, 2 kg;
- oignons - 0, 3 kg;
- crème sure - 125 ml;
- moutarde - 40 ml;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Lavez et séchez des morceaux de viande de dinde avec des serviettes. Tranchez la viande en morceaux oblongs, comme du bœuf stroganoff.
- Lavez les champignons, épongez-les avec des serviettes et coupez-les en 4 à 8 morceaux (selon la taille des champignons). Avec les champignons blancs, le plat s'avère être le plus délicieux et le plus parfumé, mais vous pouvez utiliser des champignons.
- Retirez les oignons de l’oignon, coupez-les en petits cubes.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à frire, mettez-y les morceaux de dinde et faites-les revenir dans une poêle chaude pendant 10 minutes.
- Réduisez le feu légèrement et mettez sur la casserole, où il y a déjà de la dinde rôtie, des champignons avec des oignons. Continuez à faire frire, sans recouvrir d'un couvercle, jusqu'à ce que le liquide en excès libéré par les champignons soit évaporé de la poêle.
- Mélanger la crème sure avec la moutarde, le sel et le poivre. Remplir la sauce avec la dinde. Baissez le feu encore plus. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire les morceaux de dinde aux champignons dans une sauce à la crème de moutarde pendant 10 minutes.
Il est peu probable que l’arôme séduisant de ce plat laisse indifférent. La dinde cuite dans une poêle Stroganoff aux cèpes est un plat digne d'une table de fête. Les pommes de terre peuvent être servies comme accompagnement et n'importe qui les conviendra: frites, cuites au four, bouillies, sous forme de purée de pommes de terre.
Pilon de dinde à la sauce de soja
Composition:
- cuisse de dinde - 0, 5 kg;
- paprika - 10 g;
- ail - 2 gousses;
- basilic séché - 5 g;
- sauce de soja - 40 ml;
- vinaigre balsamique - 40 ml;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Lavez le pilon de dinde, séchez-le, coupez-le en morceaux de 2 cm, coupez chaque morceau avec un couteau de haut en bas pour obtenir de petits morceaux étroits mais plutôt longs.
- Mélangez le vinaigre balsamique, l’ail pilé, la sauce soja, le paprika et le basilic. Ce sera la marinade.
- Trempez les tranches de dinde dans la marinade et mettez-les au réfrigérateur pendant une heure.
- Sortez la dinde du réfrigérateur et laissez reposer à la température ambiante pendant 20 minutes. Enlevez les morceaux de marinade, pressez.
- Placez la dinde dans une casserole bien chaude avec de l'huile bouillante. Faites cuire les morceaux de viande à feu moyen pendant 10 minutes.
- Remplissez la dinde avec le reste de la marinade. Couvrir la casserole avec un couvercle, en réduisant simultanément le feu. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
La dinde cuite selon cette recette peut être accompagnée d’un accompagnement ou d’une collation indépendante. Ce sera délicieux à la fois chaud et frais.
Si vous connaissez quelques subtilités culinaires et prenez une bonne recette, même une hôtesse inexpérimentée peut cuire une dinde avec des tranches dans une casserole. En même temps, le plat deviendra savoureux et parfumé, il n’est pas dommage de le mettre sur la table des fêtes.
