Je n'aime pas les saucisses en magasin. Je recherche donc des recettes de saucisses dans des cuisines de différents pays. J'y ajoute quelque chose de mon cru, cela se passe généralement bien. Par exemple, la recette de cette saucisse bouillie de dinde au romarin, au parmesan et au chili épicé est inspirée de la cuisine italienne. La saucisse était si parfumée, épicée et juteuse qu'elle a été consommée le même jour, sans aucun résidu.
Les Italiens assaisonnent au romarin même à la compote, je n’ai pas essayé, mais à mon avis, viande et romarin sont une combinaison classique. Si vous n'avez pas gâté votre maison avec ce goût, alors il est temps de commencer, car même un petit brin de romarin suffit à donner à la saucisse faite maison un goût frais et agréable et un arôme magique.
Il est très pratique de cuisiner des produits semi-finis à base de saucisse maison. Vous devez y consacrer un peu de temps. Il vous suffit ensuite de congeler la saucisse crue conditionnée dans un film plastique et de la cuire à la demande.
- Temps de préparation: 24 heures
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour saucisse de dinde bouillie au romarin et fromage
- 400 g de filet de dinde;
- 40 g de parmesan;
- un œuf de poule;
- 20 g de craquelins moulus ou de semoule;
- 50 g d'oignons;
- 1 dosette de piment rouge;
- 3 brins de romarin;
- noix de muscade, ail, poivre noir.
Méthode de cuisson de la saucisse de dinde bouillie avec du romarin et du fromage
Couper le filet de dinde en gros morceaux, saler, poivrer, mettre au réfrigérateur pendant 24 heures. La viande préparée pour la saucisse peut être marinée et plus longtemps, le temps de marinage peut être augmenté en toute sécurité à 2 jours.
Pour la préparation de cette saucisse, la viande de toutes les parties de la dinde convient, mais il est préférable de mélanger dans des proportions égales un filet de poitrine et de la viande provenant des hanches.
Faire des saucisses. Faire frire dans l'huile d'olive des oignons hachés finement et quelques gousses d'ail hachées très finement, ajouter à la dinde.
Coupez finement la gousse de paprika, ne vous inquiétez pas pour le poivre, cette saucisse doit être épicée! Nous prenons quelques longs brins de romarin frais, en retirons les feuilles vertes, les hachons finement, les ajoutons à la dinde avec le poivron rouge.
Mettez l'oeuf émincé, les biscuits hachés ou la semoule, ajoutez un demi-muscade râpé.
Sur la couche de film alimentaire, mettez la dinde hachée cuite. Parmesan coupé en petits cubes ou en petits morceaux, mettez le fromage au milieu de la future saucisse.
Nous roulons la saucisse, elle devrait avoir environ 5 centimètres d'épaisseur et être enroulée dans plusieurs couches de film alimentaire. Attachez les extrémités de la saucisse avec un fil dur et attachez la saucisse elle-même en travers.
Nous roulons le fer à cheval en saucisse, vous devez le cuire à la vapeur. Vous pouvez utiliser la mijoteuse ou mettre la saucisse dans une passoire, la mettre dans une grande casserole au-dessus d’eau bouillante, couvrir hermétiquement avec un couvercle.
Cuire une saucisse bouillie de dinde pendant environ 25 minutes. Vous pouvez le retourner doucement une fois.
Laissez refroidir la saucisse bouillie cuite à base de dinde au romarin et au fromage, laissez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis retirez l’enveloppe, les cordes et coupez la saucisse en fines tranches. Bon appétit!
