Dinde magique en sauce: diététique, savoureuse, juteuse! La saveur crémeuse au vin et aux champignons de la dinde parfaite dans une sauce

Dinde magique en sauce: diététique, savoureuse, juteuse! La saveur crémeuse au vin et aux champignons de la dinde parfaite dans une sauce

La viande de dinde diététique, tendre et savoureuse est plus riche en calcium, en protéines et en acides aminés importants par rapport au poulet auquel nous sommes habitués.

Par la quantité de phosphore, il est généralement proche du poisson! Oui, la dinde est assez chère, mais elle en vaut la peine. La seule condition pour réussir est de maîtriser les bases de la cuisson de cette viande merveilleuse et de ne pas avoir peur des expériences.

La viande de dinde est un produit délicieux et sain. Il a peu de gras, moins de calories.

La partie la plus utile de la dinde est la poitrine blanche. Il est parfait pour la nutrition thérapeutique, les régimes hypocaloriques ou les régimes protéinés. La viande de la poitrine de la dinde est plutôt sèche.

Un moyen sûr de le servir savoureux est de préparer une sauce. La variété des sauces est si grande que la question de la mise en oeuvre d’une carcasse assez grande, franchement parlant, est résolue par elle-même. Une dinde moyenne pèse entre sept et dix kilogrammes. Les sauces de crème, crème sure, moutarde, fromage, légumes verts, champignons, baies et fruits permettront à chaque fois de goûter un nouveau plat. La dinde à la sauce est tout simplement superbe et toujours perçue comme un véritable régal gastronomique.

Dinde en sauce - Principes généraux de cuisson

Vous pouvez préparer de merveilleux ragoûts, des boulettes de viande juteuses, des steaks, des boulettes de pâte, des tartes, des tartes, des saucisses, de la viande en conserve à partir de viande de dinde. La viande de cet oiseau peut être cuite et frite, bouillie et cuite, farcie et marinée, fumée et cuite à la vapeur. Cela va bien avec une variété de légumes, plats de céréales, champignons et foie. La Turquie est bonne pour tous les jours et table de vacances.

Pour cuire la dinde dans la sauce, vous devez prendre une partie du filet de poitrine ou de cuisses, laver, sécher et couper en portions. La viande préparée doit être soit marinée pendant plusieurs heures, soit immédiatement frite dans une poêle bien chaude. La troisième option consiste à préparer la sauce, puis à verser la dinde et à laisser mijoter le tout à feu doux. La crème sure, la crème épaisse, le miel, la moutarde, la sauce soja sont le plus souvent utilisés pour la sauce. Cependant, les légumes et les champignons constituent souvent la base de la sauce. Ils doivent être lavés, nettoyés des parties endommagées et des pelures, puis hachés avec un couteau ou une râpe. Les oignons peuvent être coupés avec des rondelles ou de petits cubes. Les carottes sont plus intéressantes si vous les coupez en fines baguettes ou en cercles. Le poivre bulgare peut être broyé en petits carrés ou coupé en longues tranches.

Pour rôtir des légumes et de la viande, vous pouvez prendre presque toutes les huiles (beurre, olives, tournesol, maïs) et même les graisses naturelles. Diet dinde une telle entreprise grasse fera appel à.

Dinde dans une sauce crémeuse au poivron

Pour ce plat, vous devez utiliser des filets de poitrine de dinde. La viande séchée se comporte à merveille sous la sauce à la crème. Un bon goût donnera à la dinde en sauce la combinaison traditionnelle de poivron, carotte et oignon.

Ingrédients:

• 700 grammes de filet de dinde;

• deux ampoules moyennes;

• une grosse carotte;

• poivre bulgare moyen;

• un demi-litre de crème épaisse;

• une gousse d'ail (facultatif);

• poivre fraîchement moulu;

• le sel;

• huile pour la friture (beurre ou légume de votre choix).

Méthode de cuisson:

Couper le filet de dinde en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile et faites frire la viande, en donnant l'apparence d'une croûte dorée.

L 'oignon coupé en demi - rondelles, le poivron - fines tranches et les carottes râpées sur une râpe grossière.

Mettez les légumes à rôtir la dinde, salez, ajoutez le poivre et les épices au goût. Frire sans couvercle pendant environ quinze minutes, jusqu'à ce que le liquide supplémentaire disparaisse.

Lorsque le jus de légumes est évaporé, versez toute la crème épaisse.

Laisser mijoter la poêle à feu doux pendant environ 20 minutes.

Servir avec des pommes de terre, du riz ou des macaronis cuits.

Dinde à la crème “traditionnelle”

La dinde à la crème est considérée comme le moyen traditionnel de servir cette viande tendre, diététique mais plutôt sèche. Un plat délicat, parfumé et légèrement sucré sera utile à la table et au dîner. Un minimum d'ingrédients permettra à l'oiseau de cuisiner très rapidement et sans tracas. Ingrédients:

• 600 grammes de filet de dinde;

• ampoule moyenne;

• cent millilitres de crème épaisse;

• cuillère à soupe de farine;

• des épices et des herbes à goûter;

• un quart de tasse de vin blanc sec;

• brins de romarin;

• le sel;

• de l'huile végétale pour la casserole.

Méthode de cuisson:

Filet à couper en petits morceaux, verser le vin et déposer sur deux ou trois brins de romarin. Le sel n'en vaut pas la peine, sinon la viande sera sèche.

Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Introduire la crème dans la farine, en empêchant vigoureusement la sauce et en empêchant l'apparition de grumeaux. La masse doit être absolument homogène.

Saler la sauce, ajouter le poivre noir, les épices et les herbes séchées.

Mettez la viande dans un plat pour l'éteindre, ajoutez la sauce à la crème et laissez mijoter à ébullition très lente. La dinde devrait mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir, épaissir.

Dès que la sauce a acquis la consistance de la crème sure, le plat doit encore être mijoté pendant dix minutes.

Au moment de servir, jetez le romarin. Si désiré, décorer avec des légumes verts frais.

Dinde à la crème sure avec épices et vin blanc

La viande pour cette recette est préparée en une seule pièce, plutôt en gros morceaux au four. Une teinte sucrée donne du vin blanc à la sauce à la crème. L'abondance d'épices séduira les amateurs de notes orientales. La dinde en sauce avec du vin et des épices doit être accompagnée de riz, de pommes de terre ou de haricots verts.

Ingrédients:

• 600 grammes de filet;

• 150 grammes de crème sure;

• un quart de tasse de vin blanc;

• épices: noix de muscade, piment de la Jamaïque, coriandre (une demi-cuillère à thé);

• les légumes préférés (frais ou séchés).

Méthode de cuisson:

Filet à couper en gros morceaux, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au four.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure et demie.

Au lieu de papier d'aluminium, vous pouvez utiliser un plat en métal ou en verre avec un couvercle.

Préparez la sauce, mélangez la crème sure, le vin et les épices.

Sortez la viande du four, versez la sauce à la crème et remettez-la au four en l'éteignant. Pendant que le four refroidit, la viande sera imbibée de sauce, elle deviendra parfumée et juteuse. Couper la dinde en portions et décorer d'herbes au moment de servir.

Dinde à la crème avec du fromage

Une recette très simple, savoureuse et satisfaisante peut se transformer en un repas complet. La délicate saveur crémeuse associée aux arômes les plus fins de l'huile d'olive donne le zeste de dinde. Renforce le bouquet aromatique crème sure légère.

Ingrédients:

• 600 grammes de filet de dinde;

• un verre de crème sure;

• ampoule moyenne;

• deux cuillères d'huile d'olive;

• 150 grammes de fromage semi-solide;

• verts frais.

Méthode de cuisson:

Couper le filet en petits morceaux.

Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile d'olive chaude.

Ajouter la viande dans la poêle et faire frire jusqu'à ce que les morceaux de dinde soient blancs.

Verser la viande avec la crème sure, saupoudrer d'aneth haché et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant dix minutes.

Râpez le fromage, mettez-le dans la sauce à la crème et faites cuire pendant 15 minutes la dinde sous le couvercle.

Dinde à la sauce de soja

La sauce de soja et les filets de dinde s'entendent bien. Leur union s'avère forte et douce. Le plat plaira à tous ceux qui aiment le piquant de la sauce soja. La viande tendre cuite selon cette recette sera le dîner parfait.

Ingrédients:

• 400 grammes de filet de dinde;

• gros oignon;

• une cuillère d'huile d'olive;

• une demi-tasse de sauce de soja (vous pouvez légèrement plus - au goût);

• deux cuillères de vinaigre balsamique;

• le sel.

Méthode de cuisson:

La viande coupée en longues lanières.

Hacher finement l'oignon.

Faire mariner la viande dans un grand bol, en la combinant avec l'oignon, l'huile d'olive, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Au goût, salez et laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Faites chauffer la poêle et faites frire les morceaux de viande marinés. Ne pas verser de l'huile: la casserole doit être sèche.

Rôtir la dinde jusqu'à ce que la viande soit molle pendant environ vingt minutes.

Servir la dinde dans une sauce au sarrasin bouillie ou dans une purée de pommes de terre.

Dinde à la sauce soja au miel

La combinaison de miel et de sauce de soja crée d’énormes sensations gustatives. Les carottes et les poivrons approfondissent le goût original. La dinde à la sauce soja et au miel est particulièrement bonne avec du riz bouilli. Ingrédients:

• une livre de viande de dinde;

• deux poivrons;

• trois carottes;

• trois oignons moyens;

• une troisième tasse de sauce de soja;

• trois cuillères à soupe de miel;

• une cuillerée d'huile de maïs;

• sel et poivre au goût;

• Une poignée de graines de sésame.

Méthode de cuisson:

Dinde coupée en filets et coupée en fines lanières.

Mélangez le miel et la sauce soja, versez la viande dessus. Pendant une demi-heure, mettez-les au frigo pour que les filets soient bien marinés.

Préparez des légumes. Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière ou les couper en dés, couper les poivrons en lanières étroites.

Faites frire la viande dans de l'huile de maïs chaude pendant sept minutes. sel, saupoudrer de poivre noir parfumé fraîchement moulu.

Ajouter l'oignon dans la poêle, faire frire pendant cinq minutes.

Ajouter les carottes et les poivrons, verser la marinade et laisser mijoter 10 minutes.

Au moment de servir, décorer avec du sésame.

Dinde aux champignons à la crème et sauce à la moutarde

Dinde très savoureuse dans une sauce aux champignons, crème et moutarde. Le goût savoureux et la tendresse feront de ce plat un lieu idéal pour un dîner en famille relaxant. Servez-le avec des pâtes, du riz, du sarrasin.

Ingrédients:

• 800 grammes de viande de dinde;

• 400 grammes de champignons ou de pleurotes;

• deux ampoules moyennes;

• un verre et demi de crème;

• une cuillère à soupe de moutarde;

• trois gousses d'ail;

• un peu de beurre;

• trois cuillères d'huile végétale;

• deux cuillères à soupe de farine;

• le sel;

• noir moulu et tous les piments;

Méthode de cuisson:

Viande préparée coupée en cubes.

Les oignons coupent des rondelles fines et transparentes

Champignons entiers, selon la taille, coupés en deux ou quatre parties.

Frire l'oignon pour enlever les huiles (crème et légume) avec les champignons.

Faites frire les filets dans une casserole séparée.

Préparez la sauce en mélangeant la crème et la moutarde. Sauce au sel

Mélanger le filet, les champignons, les épices et la sauce, laisser mijoter environ une demi-heure dans une casserole à paroi épaisse ou quinze minutes dans une mijoteuse.

Dinde dans la crème sure aux œufs

Une variante intéressante de ce plat peut être préparée à base de sauce à la crème aux œufs et aux œufs. Le bouillon de poulet transforme cette recette en un duo de viandes merveilleux, généreusement parfumé avec des notes de moutarde, d'huile d'olive et de vinaigre.

Ingrédients:

• 700 grammes de viande;

• un verre de bouillon de poulet;

• deux jaunes de poulet;

• une demi-tasse de crème sure;

• deux cuillères d'huile d'olive;

• cuillère à moutarde;

• une cuillère de sucre;

• une cuillerée de vinaigre;

un morceau de beurre;

• le sel.

Méthode de cuisson:

Couper le filet en portions, frotter avec du sel, verser sur l'huile d'olive et mettre sur une plaque à pâtisserie.

Frire dans un four chauffé à 220 degrés, en versant avec le jus de viande en avant.

Préparez la sauce. Dissoudre le beurre dans une casserole, y faire revenir la farine, égoutter le bouillon, le vinaigre, ajouter la moutarde et la crème sure. Bien mélanger, casser tous les morceaux de farine et attendre l'ébullition.

Séparément, frottez les jaunes avec une cuillerée de sauce, versez dans le plat principal, salez et faites cuire à ébullition lente jusqu'à épaississement de la sauce.

Mettez les tranches de viande finies dans des assiettes à la carte et versez-les sur la sauce à la crème aux œufs.

Dinde à la sauce aux canneberges et à l’orange

Canneberges aigres-amères et oranges fraîches et juteuses - la base d’une sauce étonnamment savoureuse pour la viande de dinde. Une note acidulée donne à ce plat un parfum de miel. La sauce à la dinde dans cette recette est quelque chose d'incroyablement savoureux. Ce plat presque de restaurant décorera n'importe quelle table de vacances.

Ingrédients:

• environ un kilo de filet de dinde;

• un verre de canneberges fraîches;

• une orange;

• une cuillère à soupe de miel;

• huile végétale pour la casserole;

• poivre fraîchement moulu;

• le sel.

Méthode de cuisson:

Viande coupée en petites tranches.

Faites chauffer l'huile et faites frire la dinde dessus jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Salez la viande et saupoudrez de piment de la Jamaïque.

Préparez la sauce. Pour ce faire, retirez le zeste de l'orange, hachez finement la chair.

Mélangez la pulpe d'agrumes, les canneberges et le miel dans une casserole et faites bouillir le mélange pendant environ quinze minutes.

Introduire le zeste d'orange et ajouter la sauce en cinq minutes. La masse de fruits et de baies est essuyée à travers un tamis et diluée avec de l'eau bouillante.

La dinde à la sauce aux canneberges et à l'orange peut être accompagnée de riz.

Dinde à la sauce épicée

La sauce épicée pour purée de pommes à la dinde a une saveur particulièrement vive. La viande préparée selon cette recette est parfaite avec des tranches de pommes de terre rôties et des légumes.

Ingrédients:

• six cents grammes de viande de dinde avec des os;

• un quart de tasse de jus de citron;

• deux carottes;

• une tige de poireau;

• trois cuillères à soupe de farine;

• racine de persil;

• huile végétale pour la casserole;

• une cuillère à soupe de pâte de tomate;

• une cuillère à café de sauce soja;

• deux verres de bouillon;

• grosse pomme aigre-douce;

• le sel.

Méthode de cuisson:

Couper la viande en filets et en os.

Filet coupé en portions, faire bouillir le bouillon des os.

Viande versez le jus de citron et le sel, pané dans la farine et faites frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée.

Les racines, les oignons, les carottes coupées et ajouter à la viande. Frire jusqu'à ce que les légumes et le persil soient légèrement dorés.

Verser le bouillon sur la viande et les légumes et laisser mijoter sur la cuisinière ou au four jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.

Apple râpe sur une râpe fine.

Mélanger la pâte de tomates, la compote de pommes et la sauce soja, ajouter à la sauce à la viande et chauffer jusqu'à ébullition.

Au moment de servir, décorer avec les verts hachés.

Dinde à la sauce au vin

La sauce au vin donne un goût épicé original à la viande de dinde préparée selon cette recette. À partir de la quantité de viande spécifiée, vous obtenez un plat que vous pouvez nourrir dans une grande entreprise. Servir la dinde dans une sauce au vin dans le ragoût de choucroute cuit avec des champignons.

Ingrédients:

• deux kilogrammes de dinde;

• une demi-tasse d'huile végétale;

• une cuillère à soupe de purée de tomate;

• un verre de vin blanc sec;

• persil frais (peut être remplacé par de l'herbe séchée);

• poivre noir moulu;

• le sel.

Méthode de cuisson:

Couper en filets par portions, frotter avec du sel et du poivre et faire revenir dans de l'huile végétale.

Vin mélangé avec de la pâte de tomate. Des portions de vin et de vinaigrette à la tomate sont versées dans la poêle avec de la viande, laissant mijoter la viande sous le couvercle.

Sauce au sel, garnir d'herbes fraîches au moment de servir.

Dinde en sauce - Trucs et astuces

  • Pour rendre la sauce à la crème plus nourrissante, vous pouvez y ajouter n'importe quel champignon. S'il n'y a pas de frais, congelé. Cette version de dinde en sauce conviendra particulièrement bien en compagnie de pâtes au blé dur.
  • Pour que le filet de dinde ne soit pas sec, il convient de respecter scrupuleusement le régime thermique. Rôtir ou cuire au four la viande de dinde à une température de 180 degrés et plus. Cela permettra à l'oiseau de conserver la quantité requise de graisse et de jus.
  • Si vous cuisinez une dinde avec une carcasse entière puis que vous vous habillez et habillez-vous avec de la sauce, vous devez observer non seulement la température, mais également le mode horaire. Une carcasse moyenne pesant jusqu'à six kilogrammes devrait être cuite au four pendant au moins deux heures et demie. Après la cuisson, la viande doit reposer pendant quarante minutes supplémentaires, de sorte que le jus de la viande trempe uniformément la carcasse entière.
  • La viande marinée dans des épices et des herbes doit être lavée avant la cuisson. Ceci est fait pour que les herbes et le sucre ne brûlent pas sur la peau. L'odeur des particules d'aliments brûlées peut ruiner le résultat.
  • Une sauce magnifique peut être préparée à partir de légumes d’hiver et de racines: raifort, carottes, navets, citrouilles. Les légumes doivent être préparés «oreiller», y déposer une dinde et cuire au four. Le jus de viande en cours de cuisson fera tremper les légumes. Une fois que la viande est prête, le «coussin» peut être réduit en purée dans un mélangeur, parfumé avec de l'huile d'olive ou de l'huile de truffe, si désiré.
  • Assurez-vous d'essayer la sauce avant de servir. Les composants entrant dans sa composition peuvent «éteindre» le goût. La sauce fraîche doit être salée.
  • Pour obtenir une sauce épaisse et crémeuse, vous devez prendre une crème très épaisse. Plus la teneur en graisse est faible, plus la sauce sera fine. Pour lui donner la consistance épaisse désirée, vous devez faire bouillir davantage la sauce crémeuse, évaporer l'humidité inutile de celle-ci.
  • Meilleur filet de ragoût, coupé de la cuisse. Cette viande est plus molle que la poitrine, cuit plus vite et devient plus douce.
  • La Turquie a une propriété étonnante de mimique gastronomique: elle absorbe facilement le goût et l’arôme des autres viandes si elle est cuite avec elle. Ainsi, des tranches de dinde, frites avec des tranches de porc, difficiles à distinguer du porc. Ceci peut être utilisé pour réduire la teneur en calories du plat à base de viande et augmenter son utilité sans nuire au goût habituel.
  • La Turquie provoque rarement des réactions allergiques, elle est considérée comme totalement hypoallergénique et est donc recommandée aux bébés comme premier aliment complémentaire. Pour les adultes, cette viande vous fera sentir fraîche et heureuse. Le fait est que la dinde stimule la production d'endorphines, ou hormones du bonheur, et combat donc le blues et la dépression.
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