Les premier et deuxième plats sont cuits à partir de poitrine de dinde.
Cette viande est parfaite pour les salades, les tartes et les collations. De plus, la poitrine de dinde est considérée comme une viande diététique ne contenant pas de cholestérol.
Si elle est mal préparée, elle deviendra trop sèche, résistante et perdra toutes ses propriétés bénéfiques. Rendre le plat juteux et tendre ne sera pas difficile.
Poitrine de dinde - Principes généraux de cuisson
Décongeler la dinde pour qu'elle soit tiède, en la changeant périodiquement.
La poitrine peut être frite, braisée, bouillie, cuite au four et fumée.
La dinde vaut mieux ne pas cuisiner plus que le temps spécifié dans la recette. Ainsi, il sera plus facile de garder sa jutosité et il ne sera pas desséché.
Avant la cuisson, la viande doit être soigneusement rincée, débarrassée de l'excès et sèche.
Des épices pour la cuisson des poitrines de dinde peuvent être ajoutées à n’importe laquelle.
Avant la cuisson, il est préférable de diviser la poitrine en plusieurs parties.
Lorsque vous faites frire des côtelettes de filet de dinde, n'oubliez pas de les retourner.
Soupe de poitrine de dinde au riz
Une soupe de riz ordinaire, cuite dans un bouillon de dinde, est obtenue aussi diététique que possible. Un tel plat peut être servi même aux petits enfants.
Ingrédients:
430 g de poitrine de dinde;
un oignon;
trois pommes de terre moyennes;
une carotte;
un demi-verre de riz;
les verts;
sel et poivre;
2 litres d'eau.
Méthode de cuisson:
Lavez la dinde et coupez-la en gros morceaux.
Ensuite, mettez-le dans une casserole et couvrez-le d'eau. Faire bouillir toutes les 40 minutes. Dès que l'eau bout, ajoutez du sel.
Pelez et hachez les légumes pendant la cuisson de la viande. Pommes de terre et oignons - coupés en dés, et carottes - pailles.
Carottes et oignons 40 minutes plus tard, vous pouvez les ajouter à la viande. Après un moment, ajoutez les pommes de terre et le riz lavé plusieurs fois.
Après avoir ajouté tous les légumes, la soupe sera cuite pendant 15 minutes supplémentaires. Huit minutes avant la cuisson, ajoutez les verts et le poivre.
Servez la soupe prête dans des assiettes creuses. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure à la soupe.
Poitrine de dinde avec ananas en conserve
Dans le plat tous les ingrédients sont parfaitement combinés. Les ananas donnent à la dinde un goût sucré et le gingembre ajoute un peu d’amertume.
Ingrédients:
deux morceaux de filet de dinde;
une boîte d'ananas en conserve hachés;
cuillère de fécule de pomme de terre;
une paire de cuillères de sauce soja;
un demi-verre d'huile d'olive;
une pincée de gingembre moulu;
le sel
Méthode de cuisson:
Poitrine coupée en fines lanières.
Pour la marinade, mélangez la sauce soja, un peu de sel, de poivre, la moitié de l'amidon et l'huile d'olive dans un bol.
Trempez bien la viande avec la marinade.
Sur le reste du beurre, faites cuire les dindes des deux côtés, 3 minutes chacune. La viande devrait blanchir et rougir.
Ajouter des ananas et de l'eau au sein. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Mélangez 1/3 du jus d'ananas avec de l'eau, de l'amidon et du gingembre. Il devrait y avoir une sauce légèrement épaisse. Versez-le dans la casserole et faites cuire la dinde pendant 5 minutes supplémentaires.
Servir chaud avec la sauce versée sur le dessus.
Salade de poitrine de dinde
Salade simple et appétissante pour un dîner léger. Servez-le de préférence immédiatement après la cuisson.
Ingrédients:
240 g de poitrine de dinde;
1/4 du concombre;
un piment doux;
tête de laitue;
huile (olive ou légume);
h) une cuillère de miel;
jus de citron vert;
deux brins de coriandre;
30 grammes d'arachides;
cuillère de sauce de soja;
n'importe quel poivre;
le sel
Méthode de cuisson:
Mélangez le miel, la sauce soja et le poivre.
Mettez la poitrine de dinde en tranches dans le mélange. Mariner pendant une demi-heure.
Poivron et concombre coupés en lanières. Poivrer hacher finement. Déchirez les feuilles de laitue et placez-les dans un plat à part, ajoutez le même poivron et le même concombre. Mélangez tout.
Faites frire la dinde marinée dans le beurre jusqu'à obtenir une couleur rougeâtre.
Ajoutez de la viande à la salade.
Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, le jus de fruits, le sel et le poivre.
Saupoudrer les arachides et la coriandre sur la salade préparée.
Poitrine de dinde cuite au four avec pommes de terre et champignons
Le plat est préparé à partir d'un minimum d'ingrédients, mais le goût est extraordinaire. Il est préférable de le cuire dans le four pour la rôtir, il doit être cuit dans son propre jus. Ingrédients:
1 kg de filet de dinde;
100 g de carottes;
le sel;
six pommes de terre moyennes;
130 g d'oignons;
poivron rouge;
huile végétale;
320 g de champignons entiers.
Méthode de cuisson:
Lavez la viande et coupez-la en petits cubes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre.
Râpez les carottes et hachez l'oignon avec un couteau.
Champignons laver.
Dans un bol, mélanger la dinde, les oignons, les pommes de terre, les carottes, le beurre, le sel et le poivre.
Mettez tout dans un four pour la cuisson, fermez-le et faites 2 petits trous sur le dessus du couteau.
Cuire le tout au four à 180 degrés pendant au plus une heure.
Saupoudrer d'herbes fraîches hachées avant de servir.
Poitrine de dinde juteuse cuite dans une mijoteuse
Pour que la viande ne soit pas sèche, il faut d'abord la frotter avec de l'huile et des légumes verts. Les seins ainsi préparés peuvent être utilisés pour des sandwichs.
Ingrédients:
550 g de poitrine de dinde;
un demi-verre de beurre fondu;
1/4 tasse de vin blanc;
une cuillère à café de paprika et de sel;
trois gousses d'ail.
Méthode de cuisson:
Rincer le filet de dinde à l'eau courante.
Dans un bol séparé, mélanger l'ail haché, le vin, le sel et le beurre fondu. Au lieu du vin, le jus de pomme convient également.
Versez une cuillerée d'huile de tournesol dans le bol du multicuiseur et placez-y la poitrine. Puis remplissez la viande avec une sauce précuite.
Fermez le couvercle de votre multicuiseur et définissez le mode «Extinction». Temps de cuisson réglé à 1,5 heure.
Après le signal, retirez la viande de l'appareil et laissez-la refroidir légèrement.
Le filet refroidi peut être coupé en petites tranches et servi sur la table.
Le plat aura l’air très appétissant si vous le décorez avec des pommes ou des verts entiers. Vous pouvez également ajouter un peu de sauge ou de thym.
Poitrine de dinde épicée et cuite dans du papier d'aluminium
Pour les amateurs de plats épicés cuits de cette façon, la dinde devra goûter. Plus la viande à l'ail est farcie, plus elle sera délicieuse. Les coupes au couteau doivent être faites en profondeur et dans chacune d'elles, vous devez repousser un morceau d'ail. Ingrédients:
1,7 kg de filets de poitrine de dinde;
six gousses d'ail;
deux cuillères à soupe d'adjika épicé;
deux cuillères d'huile de tournesol;
une demi-cuillère à café de poivron rouge;
cuillère à soupe incomplète de sel;
1,5 litres d'eau.
Méthode de cuisson:
Versez de l'eau dans les grands plats et salez-les.
Dans ce cornichon, baissez le sein sans la peau et laissez mariner pendant 2,5 heures.
Après le temps écoulé, retirez la viande de l'eau et séchez-la avec une serviette en papier.
Scoop dinde à l'ail et enduisez-le avec un mélange de adzhika, beurre et poivre de tous les côtés.
Envelopper la poitrine dans du papier d'aluminium et mettre la cuisinière dans le four, préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
Au bout de 30 minutes, éteignez le four et laissez la poitrine de dinde dedans encore une heure.
Couper la viande finie contre les fibres et servir chaud sur la table. Les salades de légumes et les pommes de terre bouillies seront parfaitement combinées avec le plat.
Poitrine de dinde aux légumes
Le plat est parfait pour les personnes qui regardent la figure. Une dinde avec des légumes sera non seulement savoureuse, mais aussi saine. La viande est moyennement piquante et aromatique.
Ingrédients:
1,3 kg de poitrine de dinde;
1,5 carottes;
trois têtes d'ail;
cinq pommes de terre;
huile de tournesol;
7 pruneaux;
petite cuillère de paprika sucré et de curcuma;
le sel;
deux art. cuillères de basilic séché;
poivre noir;
Feuilles de laurier - à votre goût.
un litre et demi d'eau.
Méthode de cuisson:
Pour une viande juteuse, mettez-la dans de l'eau mélangée avec du sel et laissez-la au moins trois heures.
Après avoir tiré les seins de l'eau.
Pour farcir la poitrine avec de l'ail, faites des entailles profondes. L'ail est préférable de couper le long.
Placez le papier parchemin sur le fond d'un bac profond. Mettez du poivre, du paprika, du basilic et du curcuma dessus. Dans un mélange de ces assaisonnements rouler, presser fermement la viande. Placez quelques feuilles de laurier sous la poitrine et quelques-unes dessus.
Autour de la dinde, disposez les pruneaux à l’eau bouillante, les tranches de pommes de terre, les carottes et parsemez-les du reste des épices. Versez les légumes avec un verre d'eau et l'huile de tournesol. Couvrir le tout étroitement avec du papier d'aluminium.
Cuire la poitrine avec les légumes pendant 80 minutes. La température dans le même temps a mis 180 degrés. Quelques minutes avant la cuisson, retirez la feuille du four.
Servir le plat, couper la viande en tranches et y mettre des légumes. Pour des vacances réussies, une poitrine de dinde cuite au four serait un bon plat chaud.
Côtelettes de poitrine de dinde
Le plat est cuit très rapidement et est assez tendre. Pour une telle recette conviendra à la fois la viande fraîche et restée au congélateur pendant une longue période. Si le filet est gelé, il faut d'abord l'extraire pour qu'il soit complètement décongelé.
Ingrédients:
un demi-kilo de poitrine de dinde;
80 g de fromage à pâte dure;
chapelure (maison ou magasin);
quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
une cuillerée à thé d'assaisonnement au poulet et au vinaigre balsamique;
cuillère à soupe d'assaisonnement et de sauce soja;
tête d'ail;
Mélange de poivre - au goût;
le sel
Méthode de cuisson:
Couper la viande en couches épaisses et régulières.
Couvrir chaque morceau successivement avec un paquet et les battre des deux côtés. Ils devraient presque doubler de taille.
Dans un grand bol, mélanger l’ail, le vinaigre, le poivre, les assaisonnements, la sauce soja, le sel et une cuillerée d’huile, dans le grand bol, et passer au pressoir à ail.
Tremper la marinade des deux côtés et mettre au réfrigérateur pendant 16 heures.
Après le temps écoulé, préparez votre pâte pour les côtelettes. Mélangez le fromage râpé dans la plus petite râpe et la chapelure.
Chaque rouleau de côtelette roule bien, en pâte.
Faites frire dans une poêle bien chauffée et beurrez chaque steak au beurre pendant au moins 3 minutes.
Ajouter de l'huile de tournesol dans la casserole au besoin.
Les côtelettes peuvent être servies avec une salade, un plat d'accompagnement ou des légumes. Pour la décoration à côté d'eux, vous pouvez mettre des tranches de tomates cerises et des œufs de caille en tranches.
Poitrine de dinde dans une marinade au citron et au miel
Le plat a un très agréable goût aigre-doux.
Ingrédients:
une livre de poitrine;
le jaune d'oeuf;
deux gousses d'ail;
1.5 Art. l Le miel;
cuillère de moutarde; un demi citron;
une paire de cuillères à soupe d'huile d'olive;
l'aneth;
poivre et sel
Méthode de cuisson:
Lavez et séchez la viande. Puis frottez-le avec du sel, du poivre et laissez mariner pendant une demi-heure.
Dès que la viande est marinée, vous pouvez la farcir avec de l'ail passé dans le pressoir. Pour ce filet devra faire plusieurs coupes.
Battez le jaune avec la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron et le miel. Bien mélanger
Enduisez généreusement ce mélange de dinde.
Préchauffer le four à 190 degrés. La poitrine est posée sur une plaque à pâtisserie graissée et envoyée au four.
Cuire 1 heure et 15 minutes en retournant la viande périodiquement.
Saupoudrer de verdure avant de servir.
Poitrine de dinde - Trucs et astuces
- Pour adoucir une dinde, vous pouvez la battre au préalable.
- Si vous prenez de la viande de dinde fraîche, le plat sera encore plus savoureux.
- La viande congelée cuit plus longtemps que la viande fraîche.
- Pour que la poitrine soit mieux marinée, elle doit être percée à plusieurs endroits avec un couteau. Il est conseillé de faire des coupes profondes.
- Il convient de rappeler que la chapelure faite maison, à la différence de la panure en magasin, rend les côtelettes croustillantes et tendres.
- La poitrine peut être cuite à votre guise: en papier d'aluminium, en sac de cuisson ou en chapelure.
