Vous pouvez faire cuire un steak de dinde de différentes manières.
La sécheresse est le principal et probablement le seul inconvénient de cette viande, mais il est tout à fait possible de l'éliminer si vous la faites cuire correctement.
Steak de dinde - Principes de base pour la cuisson
Le steak peut être cuit dans une poêle, au four, dans une cuisinière multiple, sur le gril ou sur le gril.
Pour le steak, utilisez le filet de dinde. Il est lavé et séché avec des serviettes en papier. Trancher en tranches de un centimètre et demi d'épaisseur.
Avant la cuisson, la viande peut être marinée. Il existe de nombreuses recettes de marinade. Lequel vous choisissez dépend de vos préférences. Vous pouvez utiliser l'option suivante: couper le citron en deux, presser le jus d'un demi-citron, saler, poivrer, mélanger et ajouter de l'huile d'olive.
Morceaux de viande marinés pendant environ une demi-heure, en les retournant de temps en temps.
Rôtir les steaks de dinde dans une poêle à frire sèche pendant plusieurs minutes de chaque côté.
Le steak peut être cuit dans une sauce. La viande de dinde se marie bien avec les légumes, les agrumes, les baies et le fromage.
Servir la viande dans une assiette préchauffée avec un accompagnement de légumes ou de riz.
Recette 1. Steak de dinde
Ingrédients
deux steaks de dinde;
carottes et tomates - 1 pc;
oeuf;
deux poivrons;
huile de tournesol;
flocons d'avoine;
le céleri et le persil;
poivre noir moulu et sel.
Méthode de préparation
1. Prenez deux steaks de dinde, lavez-les, séchez-les avec des serviettes et repoussez-les un peu. Salé de viande, assaisonner avec du poivre.
2. Pelez les carottes, libérez les poivrons des graines et des partitions. Céleri et légumes, rincer et couper en lanières. Laver les tomates et les couper en quartiers. Rincer les verts, secouer l'excès de liquide et hacher.
3. Battre l'oeuf et enrober le bifteck du mélange d'oeufs. Les rouler dans la farine d'avoine.
4. Faites frire les steaks des deux côtés avec de l'huile chauffée, couvrez d'un couvercle et mettez les au four. Les légumes font frire dans une casserole pendant trois minutes, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. 5. Mettez les steaks et les légumes dans une assiette, garnissez-les de légumes verts hachés.
Recette 2. Steak de dinde dans une poêle
Ingrédients
filet de dinde - un demi-kilo;
crème fondue et huile d'olive - 25 ml;
paprika moulu, poivre rouge et noir, curry et sel - à la limite.
Méthode de préparation
1. Mélangez les épices avec du sel de table. Viande lavée et serviettes trempées. Couper la dinde à travers la fibre en darnes de deux centimètres d'épaisseur. Frotter uniformément les tranches de viande avec un mélange de sel et d'épices. Couvrir avec du film plastique et laisser reposer pendant un quart d’heure.
2. Chauffez la plaque chauffante avec un fond épais, réduisez la chaleur et étalez les steaks. Après deux minutes, retournez la viande et faites cuire le même temps. Retournez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit rouge. Nous réduisons ensuite le feu au minimum, couvrons d’un couvercle et au bout de quelques minutes, nous le retirons du feu. Retirez le couvercle, couvrez la viande de papier d'aluminium et laissez-le pendant trois minutes. Mettez la laitue sur des assiettes et servez des steaks.
Recette 3. Steak de dinde royale
Ingrédients
steaks de dinde;
un demi-kilo de champignons;
deux ampoules;
la carotte;
fromage - 150 g;
50 g de mayonnaise;
sel et poivre noir moulu.
Méthode de préparation
1. Rincez les steaks et séchez-les. Frottez-les avec du sel et du poivre, enduisez-les de mayonnaise. Mettez la viande dans une assiette et laissez mariner au frais pendant six heures.
2. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Rincer les champignons, mettre une serviette pour que les champignons sèchent et les couper en assiettes. Épluchez les carottes et frottez un grand segment de la râpe. Moudre le fromage sur une râpe fine.
3. Passer les légumes séparément. Faire frire les champignons à moitié cuits.
4. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et y déposer les steaks marinés. Mettez-les au four préchauffé à 220 degrés pendant 35 minutes.
5. Enlevez la viande et placez-y les carottes et les champignons. Couvrir avec un cercle d'oignons. Saupoudrez le tout de fromage râpé. Placez les steaks dans le four pendant encore 10 minutes. Servir avec un plat chaud et léger.
Recette 4. Steak de dinde à la sauce à l'orange
Ingrédients
Steak de dinde - deux morceaux; oranges - deux morceaux;
gingembre moulu - 5 g;
cannelle moulue et la muscade - sur une pincée;
huile d'olive - 50 ml;
Méthode de préparation
1. Mélange de noix de muscade, gingembre et cannelle. Rincer les steaks de dinde et sécher sur une serviette. Râpez la viande uniformément avec un mélange épicé, salez légèrement et faites mariner pendant une demi-heure.
2. Mettez la casserole sur feu vif, versez l'huile d'olive et faites frire les steaks des deux côtés, deux minutes pour chacun. Réduire le feu et faire rôtir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mettez les steaks dans une assiette et égouttez l'huile de la poêle.
3. Rincez les oranges, essuyez-les avec une serviette, retirez le zeste et hachez-le en fines lanières. Presser le jus d'oranges.
4. Versez le jus d'orange dans la casserole, faites bouillir et ajoutez en mélangeant le sucre granulé et le zeste. Faites cuire la sauce jusqu'à épaississement. Mettez les steaks dans la sauce, retournez-les plusieurs fois jusqu'à ce que la viande soit recouverte d'une croûte brillante.
5. Placer les steaks sur une assiette, décorer de lanières de zeste et servir avec une salade de légumes frais.
Recette 5. Steak de dinde grillé mariné aux cerises
Ingrédients
poitrine de dinde - un demi-kilo.
Marinade
200 g de cerises;
250 g d'oignons;
bouquet de persil;
50 g d'huile d'olive;
25 ml de miel;
deux pincées de thym;
sel et poivre noir.
Sauce
marinade;
50 ml de vin rouge sec;
deux gousses d'ail;
50 grammes de sucre.
Méthode de préparation
1. Séparez ma dinde, votre obsushivaem et coupez des morceaux de steaks.
2. Marinade de cuisson. Oignon pelé et coupé en rondelles. Mélanger les cerises avec les oignons, ajouter le miel, le persil haché, le sel, assaisonner de poivre et verser dans l'huile d'olive. Mélangez en essayant d'écraser les cerises pour en presser le jus.
3. Plonger dans les steaks de marinade et laisser reposer pendant deux heures. Après le temps imparti, nous sortons la viande, l’étalons sur une assiette et préparons la sauce à partir de la marinade.
4. Versez la marinade dans une casserole, amenez à ébullition, ajoutez le sucre et l'ail pilé, puis versez le vin. Faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé deux fois et que les oignons soient doux. Broyer la sauce obtenue avec un mélangeur à immersion.
5. Placez les steaks sur une grille chauffée à 230 degrés, couvrez-les d'un couvercle et réglez la minuterie sur trois minutes. Après le signal, retournez et faites frire pendant une minute. Nous appuyons avec un lourd couvercle. Mettez les steaks sur une assiette et versez sur la sauce.
Recette 6. Steak de dinde à la marinade au gingembre et au miel
Ingrédients
cinq steaks de dinde;
selon art. une cuillerée de sauce soja et de miel;
un morceau de racine d'ibre;
5 ml d'huile de sésame;
Art. cuillère d'huile d'olive;
10 g de zeste de citron;
20 ml de jus de citron;
sel et poivre rose
Méthode de préparation
1. Dans une assiette creuse, mélanger l'huile d'olive et l'huile de sésame, le miel, le jus de citron et la sauce soja, ajouter le zeste de citron, la racine de gingembre râpée et assaisonner de poivre. Les steaks lavés et séchés sont trempés dans la marinade, mélangés et marinés pendant une demi-heure.
2. Faites frire les steaks dans une poêle chaude et sèche des deux côtés. Puis éteignez le feu. Nous apportons la viande au prêt, la retournant constamment. Les steaks sont servis entiers ou en tranches.
Recette 7. Steak de dinde à la sauce au vin crémeuse
Ingrédients
six steaks de dinde;
300 ml de vin blanc sec;
tête d'ail;
100 g de crème sure;
sel et épices.
Méthode de préparation
1. Frotter et sécher les steaks frottés avec du sel des deux côtés. Puis frottez la viande avec des épices et des épices. Utilisez des assaisonnements pour la cuisine orientale. Nous plaçons les steaks dans une assiette creuse, nous les recouvrons d'une pellicule de plastique et les conservons au vinaigre pendant une demi-heure.
2. Épluchez et hachez l'ail en fines tranches. Après le temps imparti, remplissez les steaks avec du vin et mettez généreusement une assiette d'ail sur chacun. Nous déposons les steaks recouverts d'ail sur une plaque à pâtisserie à bords hauts et versons la marinade ici. Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium et le mettre dans le réfrigérateur pendant presque une heure.
3. Recouvrez légèrement le papier d'aluminium de la feuille, étalez le bifteck, lubrifiez généreusement la surface avec de la crème sure et versez la marinade de vin et d'épices. Enveloppez le papier d'aluminium de sorte qu'il n'y ait aucun accès d'air et envoyez-le dans le four. Cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes. Nous sortons le steak du four, retirons la feuille et déposons la viande sur une assiette, servons et servons.
Recette 8. Steak de dinde aux tomates
Ingrédients
600 g de filet de dinde;
deux tomates;
100 g de fromage et de mayonnaise;
sel, curry, poivre noir, gingembre et cardamome - au goût;
cuillère à café de moutarde française.
Méthode de préparation 1. Coupez le filet de dinde séché et séché en darnes d'un centimètre d'épaisseur. Couper légèrement chaque steak, saler, poivrer et déposer dans une plaque à pâtisserie graissée.
2. Lavez mes tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en un demi-centimètre d'épaisseur. Étendre sur chaque steak deux tranches de tomates.
3. Dans une assiette creuse séparée, mélangez la mayonnaise avec le curry, la cardamome et le gingembre, ajoutez la moutarde. Nous enduisons le mélange d'une fine couche au-dessus des tomates. Nous frottons le fromage sur un petit segment de la râpe et le saupoudrons sur la dinde.
4. Les steaks sont cuits au four à une température de 220 degrés pendant un quart d'heure jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Servir les steaks avec n'importe quel plat d'accompagnement ou des légumes grillés.
Recette 9. Steak de dinde aux légumes
Ingrédients
un kilo de steaks de dinde;
trois pièces chacune carottes et tomates;
deux ampoules;
sur un bouquet d'oignons verts et d'aneth;
150 g de mayonnaise et d'huile de tournesol;
racines sèches - trois art. l.
sel et poivre
Méthode de préparation
1. Épluchez et lavez les carottes et les oignons. Rincer les steaks et sécher. Couper les carottes en fines pailles. Laver les tomates, les essuyer avec une serviette et les couper en fines tranches. Rincez les oignons verts et l’aneth, secouez-les avec un couteau et coupez-les finement. Hachez les oignons avec des plumes fines.
2. Versez un peu d'huile dans la poêle, mettez les steaks et le sel. Couvrir la poêle avec une poêle et cuire à feu doux pendant une demi-heure. Un quart d'heure de chaque côté. Enlevez le couvercle, ajoutez les racines sèches dans la casserole, assaisonnez la viande avec les épices et laissez mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que le jus supplémentaire soit évaporé.
3. Chaque steak est abondamment enduit de mayonnaise, y mettre des plumes d'oignon, des carottes, des épices, puis disposer les tomates. Faire un filet de mayonnaise et saupoudrer généreusement de légumes verts hachés. Couvrir et laisser mijoter encore une demi-heure à feu doux, sans avoir à tourner et à remuer.
Recette 10. Steak de dinde dans une mijoteuse
Ingrédients
filet de dinde - un kilogramme;
50 ml d'huile végétale raffinée;
un mélange d'herbes italiennes, de sel et de poivre moulu - à la limite.
Méthode de préparation 1. Rincez la viande, séchez-la et coupez-la en biftecks identiques. Un mélange de sel et d'épices frotte uniformément chaque morceau. Couvrir la viande de papier d'aluminium et laisser mariner pendant une heure.
2. Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l'huile. Nous répandons sur le fond des steaks en une seule couche. Fermez le couvercle et activez le mode “Cuisson”. Après 20 minutes ouvrez la mijoteuse, retournez les steaks et poursuivez la cuisson pendant le même temps.
Les steaks préparés sont servis chauds avec un accompagnement de légumes ou de riz.
Steak de dinde - Trucs et astuces du chef
- Il est préférable de faire griller les steaks séparément. Si, selon la recette, les steaks doivent être mijotés, ils doivent d'abord être frits dans une casserole.
- Avant la cuisson, sortez la viande du réfrigérateur au préalable afin qu’elle atteigne la température ambiante.
- Si la dinde est faite maison, faites-la cuire dans une poêle sans huile, elle fera couler le jus lors de la friture.
- Pour que les steaks soient juteux et tendres, ils doivent d’abord être marinés.
- Ne vérifiez pas que le steak est prêt avec une fourchette, sinon le jus coulera et la viande deviendra sèche. Si vous n'êtes pas sûr de sa disponibilité, faites une petite incision avec un couteau au milieu.
- Dans le processus de friture, arrosez les morceaux de viande avec le jus obtenu, cela le rendra plus juteux. Par la suite, le jus de viande peut être utilisé pour préparer la sauce.
- Il faut se rappeler que la viande congelée est cuite beaucoup plus vite que celle qui est fraîche ou réfrigérée
