Le steak de porc n’est qu’un magnifique morceau de viande. Il est souvent cuit sur le gril, des bandes appétissantes et un arôme renversant apparaissent. Mais pas toujours il y a une telle opportunité. La solution consiste à cuire les steaks au four. Avec la bonne approche et la disponibilité d'une bonne recette, le porc sera incomparable.
Steaks de porc au four - principes de cuisson généraux
Le steak de porc est un morceau de viande, d’une épaisseur pouvant aller jusqu’à 3 cm, de forme arrondie et ressemblant à une rondelle. Il est important que l'épaisseur de la surface soit la même, c'est précisément à cause de ce moment que la préparation sera uniforme, le porc ne se desséchera pas d'une part et ne restera pas cru à un autre endroit. Avant la cuisson, les steaks sont soigneusement lavés, séchés, frottés d'épices, ils n'ont pas besoin d'être battus. Parfois, la viande est trempée dans des marinades ou simplement saupoudrée de sauces pour améliorer le goût et la jutosité.
Que peut-on graissé des steaks:
• le miel;
• moutarde, mayonnaise, ketchup;
• crème sure;
• diverses épices, herbes.
Les steaks sont souvent cuits simultanément avec les légumes: pommes de terre, courgettes, oignons, tomates. Vous pouvez ajouter des champignons, vous obtenez un plat très parfumé et riche. Pour la cuisson au four, on utilise des plaques de cuisson, des moules, des manchons de cuisson et du papier d'aluminium. Le temps et la température de cuisson exacts dépendent de l'épaisseur du steak, ainsi que du temps de marinage, le cas échéant.
Steak de porc au four
Une variante du steak de porc le plus simple au four, vous avez besoin d'un minimum d'épices.
Ingrédients
• 2 steaks;
• 2 c. le beurre;
• un peu de poivre, sel;
• 1 cuillère à soupe. l huiles végétales.
Cuisson
1. Bien rincer les steaks, les essuyer avec des serviettes de table ou du papier essuie-tout, frotter avec du poivre mélangé à du sel, puis enduire d'huile végétale.
2. Faites chauffer le beurre dans une casserole, mettez les morceaux de porc préparés et faites-les cuire à feu très vif des deux côtés pendant quelques minutes. 3. Il est préférable d’utiliser une poêle à frire pouvant être mise au four. Retirez-le immédiatement du feu, couvrez d'un morceau de papier d'aluminium, envoyez-le dans un four chaud.
4. Cuire les steaks de porc pendant environ une demi-heure à l’abri, la température est de 180 degrés. Sortez ensuite du four, servez avec des herbes, des légumes et versez du ketchup.
Steaks de porc au four en papillote
Une façon de cuisiner de délicieux steaks de porc au four. La viande ne sèche pas, est bien saturée d'épices, elle s'avère très parfumée et juteuse.
Ingrédients
• 3 steaks;
• 1 cuillère à soupe. l chérie;
• poivre;
• deux gousses d'ail;
• 3 c. l sauce de soja.
Cuisson
1. Broyer quelques gousses d'ail, mélanger avec du miel. Si elle est épaisse ou déjà sucrée, faites fondre.
2. Ajouter à la marinade environ 0,5 c. poivre noir, dilué avec de la sauce soja. Bien broyer le mélange.
3. Lavez les morceaux de porc, frottez-les avec la sauce cuite. Laissez éventuellement mariner, devenez encore plus savoureux. S'il n'y a pas de temps supplémentaire, vous pouvez cuisiner tout de suite.
4. Lubrifiez le papier d'aluminium avec quelques gouttes d'huile, mettez-le dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie. Mettez les steaks dans une couche.
5. Nous recouvrons avec le deuxième morceau de papier d'aluminium, les bords sont étroitement torsadés ensemble.
6. Envoi de porc à cuire. Cuisson à 190 degrés 40 minutes. Ensuite, vous pouvez enlever la couche supérieure de papier d'aluminium, verser des steaks avec du jus, ce qui ressortait, mettre encore quelques minutes au four pour former une belle croûte.
Steak de porc à la moutarde au four
La moutarde est un additif populaire pour la viande, mais elle donne non seulement du goût. Les steaks de porc sont juteux et moelleux, même lorsque vous n'utilisez pas de viande très jeune.
Ingrédients
• 3 steaks;
• 1.5 Art. l la moutarde;
• 0,6 c. les sels;
• 1 cuillère à soupe. l l'huile d'olive;
• 0,5 c. sucre
Cuisson
1. Broyer le sucre avec de la moutarde. Si la sauce est chaude et faite maison, vous pouvez en prendre un peu moins que ce qui est indiqué dans la recette. Pour la marinade, la moutarde de Dijon avec des graines convient également.
2. Salez, frottez jusqu'à dissolution et versez de l'huile d'olive. 3. Lavez les steaks de porc, séchez-les et râpez-les avec la marinade à la moutarde.
4. Vous pouvez partir pour quelques heures. Mais là encore, bien lubrifié avec des jus coulants.
5. Changer dans la forme, cuire au four jusqu'à coloration dorée à 200 degrés pendant environ 0 minutes. Si la viande commence à brûler, vous pouvez recouvrir le formulaire de parchemin ou d'un morceau de papier d'aluminium.
Steaks de porc au four oignon
Option simplement des steaks de porc extraordinaires au four. Grâce à l'oreiller à oignons, ils sont non seulement très juteux, mais aussi extrêmement parfumés. L'essentiel est de ne pas économiser les légumes.
Ingrédients
• 4 steaks;
• 5 ampoules;
• 1 cuillère à soupe. l le vinaigre;
• sel et poivre;
• 1 cuillère à soupe. l la moutarde;
• 3-4 art. l sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe. l mayonnaise
Cuisson
1. Coupez les oignons en anneaux ou demi-anneaux, vous pouvez couper les têtes en pailles, mais pas petit, les morceaux devraient devenir relativement gros. Ajoutez quelques pincées de sel et de vinaigre, mélangez bien. Vous pouvez immédiatement poser sur le bas du formulaire.
2. Mélangez la sauce soja avec la mayonnaise et la moutarde, poivrez au goût, jetez une pincée de sel.
3. Lavez les steaks lavés avec la marinade, mettez-les sur l'oignon haché.
4. Détachez un morceau de papier d'aluminium, couvrez le formulaire, fixez les bords sur les côtés.
5. Cuire les steaks au four pendant une demi-heure, température 200.
6. Nous retirons le papier, retirons le papier d'aluminium, versons doucement le jus d'oignon avec une cuillère, qui aurait dû ressortir suffisamment, versez-le sur la viande.
7. On cuit une quinzaine de minutes, il n’est pas nécessaire de changer la température.
Steak de porc au four avec pommes de terre
Recette pour un repas copieux avec pommes de terre et steaks de porc au four. Nous allons cuire dans la manche pour la cuisson. Si ce n'est pas le cas, recouvrez simplement le formulaire avec les produits posés à temps avec du papier d'aluminium.
Ingrédients
• 4 steaks;
• 140 g de crème sure;
• 700 g de pommes de terre;
• 200 g d'oignons;
• 2 c. la moutarde;
• les épices;
• des herbes séchées.
Cuisson
1. Préparez d'abord la sauce. Il sera celui des steaks et des légumes. Mélanger la crème sure avec la moutarde, le poivre et assaisonner avec beaucoup de sel, ajouter des herbes séchées au goût ou un mélange pour la viande et les pommes de terre. Vous pouvez utiliser des herbes italiennes ou seulement de l'origan. 2. Frotter les biftecks des deux côtés avec la sauce préparée, réserver le porc.
3. Coupez les pommes de terre épluchées en tranches, l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-leur le reste de la sauce. Mettez quelques pincées de sel, remuez bien.
4. Développez la manche ou le sac de cuisson. Couper la longueur désirée, transférer sur une plaque à pâtisserie, découvrir et étendre les légumes en une couche uniforme.
5. Sur les pommes de terre aux oignons, déposez les morceaux de porc enduits de sauce à la crème sure.
6. Nous attachons les extrémités des manches ou un seul côté si le sac est utilisé. Nous oublions de faire 2 ou 3 piqûres d’en haut à différents endroits pour que la vapeur puisse s’échapper.
7. Envoyé au four. Résister 45 minutes, la température est de 180. Sortez, ajoutez la température à 200, coupez le manchon. Remettez le plat au four, faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de porc soient rosés.
Steaks de porc au four dans une marinade au miel
Option de délicieuse marinade au miel pour les steaks de porc au four et autres plats de viande. S'il n'y a pas de ketchup, vous pouvez alors prendre une petite quantité de pâte de tomate, diluée avec de l'eau.
Ingrédients
• une cuillère de miel;
• quatre steaks;
• cuillère à moutarde;
• cuillère à ketchup;
• trois cuillères de sauce de soja;
• une cuillère de jus de citron;
• poivre noir, 3 gousses d'ail.
Cuisson
1. Le miel peut être utilisé avec deux cuillères à soupe, mais tout le monde n'aime pas le goût sucré, nous le faisons à notre discrétion. Faites-le fondre au micro-ondes ou dans de l'eau chaude, ajoutez de la moutarde, versez de la sauce de soja, du ketchup à la tomate et du jus de citron. Remuer jusqu'à consistance lisse.
2. Coupez les gousses d'ail pelées en assiettes. Ne rétrécissez pas, ajoutez la sauce, ajoutez le poivre, si vous le souhaitez, vous pouvez quand même ajouter du sel si la sauce de soja n’est pas très douce.
3. Lubrifiez les steaks avec la marinade de tous les côtés, versez simplement le reste sur le dessus. Maintenant, vous devez fermer le bol, vous pouvez utiliser un emballage alimentaire. Laisser agir 30 à 40 minutes.
4. Mettez les steaks dans la forme, pré-huilés, couvrez de papier d'aluminium, mis pour 30 minutes au four, la température pour le porc est de 190 degrés.
5. On ouvre, on arrose le jus de viande avec la marinade d'un bol qui reste au fond. Cuire maintenant sans papier jusqu'à coloration dorée.
Steak de porc au four aux champignons
Pour ce plat, prenez les champignons les plus petits et les plus soignés. Ils sont parfaitement imbibés d'épices et de jus de viande, ils sont incroyablement savoureux.
Ingrédients
• 400 g de champignons;
• trois steaks;
• 0,5 c. poivre moulu (noir);
• 0,5 tasse de soja. la sauce;
• 3 à 4 tranches d'ail;
• une cuillère à café de miel ou de sucre;
• cuillère à moutarde.
Cuisson
1. Mélanger la moutarde avec du sucre ou du miel, ajouter la sauce soja et le poivre noir, presser les gousses d’ail pelées. Vous pouvez cuisiner sans elle ou ajouter de l'oignon haché.
2. Nous frottons la viande avec la sauce, laissez-la bien tremper.
3. Rincez les champignons, séchez, ajoutez le reste de la marinade, remuez.
4. Les champignons sont pondus en une couche dense, recouverte de steaks et tirée par le haut.
5. Cuire la viande parfumée pendant quarante minutes. Ensuite, vous pouvez ouvrir la feuille pour que les steaks soient dorés. Servir avec des champignons, saupoudrer généreusement de légumes verts hachés.
Steak de porc au four - trucs et astuces
• Si le steak est cuit sans revêtement, il doit être graissé périodiquement avec un jus saillant. Vous pouvez mettre des morceaux de bacon dessus, ils vont libérer la graisse, faire tremper la viande.
• La feuille touche-t-elle le steak? Le saindoux viendra également à la rescousse, vous devrez prendre une grande tranche, la placer dans la partie centrale du steak ou la former, si vous faites cuire beaucoup de viande, puis tirez le papier d'aluminium.
• Le porc dur peut être râpé avec de la moutarde ou de la poudre de moutarde à l'avance, il ramollit parfaitement les fibres. Si vous le souhaitez, avant de faire cuire les steaks, tout cela peut être lavé, séchez la viande.
