La truite est l’un des poissons rouges les plus populaires. C'est savoureux, parfumé, juteux, incroyablement sain.
À partir de ce produit, vous pouvez préparer de nombreux plats, collations, sandwichs, mais la méthode la plus simple consiste à cuire au four. Les steaks sont généralement utilisés à cette fin.
Steak de truite au four - Principes généraux de la cuisson
Les carcasses de truite sont généralement vendues vides. Il vous suffit de racler la peau, de laver le poisson, de le couper en tranches de 2,5 à 3 cm.Vous trouverez également en vente des steaks tout préparés. La taille dépend du type de truite. Mais d'habitude ce poisson n'est pas très gros. Les morceaux sont lavés, essuyés, assaisonnés avec des épices, de l'huile et arrosés avec des cornichons. Ensuite, les truites sont combinées avec d'autres produits.
Que peut-on ajouter:
• crème;
• du fromage;
• les agrumes;
• les légumes;
• fruits de mer.
Tout cela s'inscrit dans la forme immédiatement ou en parties. Poisson cuit au four relativement rapidement. Les steaks de taille moyenne nécessitent 20 à 30 minutes. Si les légumes sont utilisés, le temps peut augmenter.
Steaks de truite au four avec des légumes
La recette est simple, mais des plats savoureux et juteux de steaks de truite au four. Le nombre de légumes peut être changé à votre discrétion.
Ingrédients
• 4 steaks;
• 2 ampoules;
• 1 carotte;
• 1 poivron;
• 2 c. l l'huile d'olive;
• 1 petite courgette;
• les épices;
• 1 citron.
Cuisson
1. Faites sortir le jus d'un citron entier. Les steaks doivent d'abord frotter avec du sel et du poivre, puis verser avec du jus de citron. Mettre de côté.
2. Coupez l'oignon en lanières et la carotte, salez, n'oubliez pas, ajoutez des lanières de poivre bulgare. Pour goûter les légumes peuvent poivrer. Habillez-vous avec une cuillère d'huile, mélangez et étalez en une couche uniforme.
3. Mettez la forme dans le four pendant 10 minutes, la température est de 200.
4. Les steaks saupoudrent d'une seconde cuillerée de beurre et les répartissent sur les légumes.
5. Remettez le plat au four. Faites cuire la truite environ 20 minutes, observez la couleur du poisson. Il est important de ne pas sécher le poisson délicat.
Steak de truite au four (à la crème avec des légumes)
Variante du poisson le plus délicat. Pour les steaks de truite au four, il est préférable d’utiliser une crème contenant au moins 15% de matières grasses.
Ingrédients
• 2 ampoules;
• 4-5 petits steaks;
• 2 carottes;
• 1 cuillère à soupe. la crème;
• 1 verre incomplet de bouillon de poisson;
• 1 cuillère à soupe. l la farine;
• 3 c. l fromage râpé;
• ail, assaisonnements divers, huile.
Cuisson
1. Râpez la carotte en lanières, coupez également les oignons épluchés. Tout à coup nous nous sommes répandus dans la casserole avec trois cuillères de beurre, faites frire pendant environ trois minutes. Jusqu'à ce que les légumes entièrement préparés ne peuvent pas apporter.
2. Steaks de poisson frottés avec des épices à sa discrétion. Vous pouvez assaisonner la truite uniquement avec du sel et du poivre. Vous pouvez immédiatement mettre sur le fond d'une forme graissée.
3. Répartir sur le poisson et entre les morceaux de légumes dorés.
4. Versez une cuillerée de beurre dans la poêle, mettez-la au feu, faites frire la farine.
5. Ajouter la crème à la farine, mélanger rapidement et ajouter le bouillon de poisson. Mais vous pouvez utiliser de l'eau.
6. Réchauffez la sauce pour l’épaissir. Assaisonner d'épices et jeter l'ail écrasé.
7. Remplissez le poisson et les légumes avec la sauce à la crème.
8. Saupoudrer légèrement de fromage râpé. Trois cuillères à soupe suffisent.
9. Faites cuire la truite au four. À 200 degrés, cela prendra 25 minutes.
Steak de truite Ruddy au four
Une variante de très beaux steaks de truite. Ils sont rôtis au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ils s'avèrent très juteux et tendres. Il est préférable de mariner le poisson à l’avance, le laisser reposer une heure.
Ingrédients
• 4 steaks;
• 100 ml de sauce de soja;
• 1 c. chérie;
• 0,5 citron;
• 1 c. assaisonnements secs pour poissons;
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Moudre la gousse d'ail pelée, moudre avec des épices sèches, puis ajouter le miel, ce qui donnera à la viande une belle couleur. Fraisage.
2. Diluez tout cela avec de la sauce soja, puis survivez au jus de citron.
3. Lavez la truite, séchez-la et versez la marinade préparée.
4. Laisser un moment. Vous devez périodiquement retourner le poisson pour qu'il soit trempé uniformément.
5. Détachez un morceau de papier d'aluminium du rouleau. Nous mettons dans la forme, nous faisons de petits côtés pour que les jus ne s'écoulent pas. 6. Mettez sous la forme de steaks de truite. Versez les restes de la marinade sur le poisson.
7. Nous réchauffons le four à 220-230 degrés, envoyons le poisson pendant 20-25 minutes, il cuira rapidement.
8. Dès qu'une croûte de couleur caramel frite apparaît, retirez immédiatement le plat du four.
Steak de truite au four (avec fromage et crème)
Une autre option consiste à cuisiner de délicieux steaks de truite au four. Le gras de la crème n'a pas d'importance ici.
Ingrédients
• 3-4 steaks;
• 200 ml de crème;
• 90 g de fromage;
• 1 gousse d'ail;
• 0,5 c. l'origan;
• poivre, sel.
Cuisson
1. Combinez le sel avec le poivre, râpez la truite lavée et séchée. Vous pouvez immédiatement passer à une forme graissée ou laisser mariner quelques minutes.
2. Nous avons mis au four, faire cuire à 230 degrés pendant 5-7 minutes.
3. Pendant ce temps, vous devez préparer la sauce. Mélangez la crème et l'ail, ajoutez 30 g de fromage râpé en petits morceaux. Salez légèrement, mélangez bien.
4. Nous obtenons une truite, qui est muette. Verser sur la sauce crémeuse.
5. Saupoudrez-le d'origan séché, il se mariera parfaitement au poisson rouge. Et s'endormir copeaux de fromage sec.
6. Remettez le plat au four et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée au dessus pendant environ un quart d'heure. Vous pouvez augmenter le temps jusqu'à 20 minutes.
Steak de truite au four à l'orange
La recette originale et inhabituelle pour cuire une truite très tendre. Pour le poisson, vous avez besoin de jus d'orange, ainsi que d'agrumes entiers. Il est préférable de presser le jus vous-même, car il est difficile de trouver une vraie boisson dans les paquets.
Ingrédients
• 4 truites à steak;
• 200 ml de jus d'orange;
• 1 c. avec des coulisses de moutarde;
• 1 c. chérie;
• le sel;
• 1 orange entière.
Cuisson
1. Combinez le jus d'orange avec de la moutarde, diluez le miel, salez-le. Remuez bien. Vous pouvez ajouter de la sauce de soja au lieu du sel, cela va bien avec les oranges, cette marinade aussi.
2. On lave les morceaux de truite, on les essuie, on les met dans un récipient ou on verse simplement la marinade dans un bol et on laisse reposer une heure.
3. Nous lubrifions le formulaire, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium, faire les côtés pour ne pas salir la vaisselle. 4. Lavez soigneusement l'orange, vous pouvez passer la peau avec un pinceau. Coupez les agrumes en deux, puis en rondelles d'une épaisseur allant jusqu'à 0,5 cm. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau, mais il est préférable d'enlever les cailloux.
5. Étalez la truite sur le papier d'aluminium, parsemez-la de tranches d'orange.
6. Versez la marinade dans laquelle le poisson repose.
7. Envoyez le formulaire au four et faites-le cuire au four environ 25 minutes. Les gros steaks peuvent nécessiter une demi-heure à 200 degrés.
Steak de truite au four avec pommes de terre
Option steaks avec des pommes de terre. Il est très important de couper les tubercules en fines tranches pour pouvoir les préparer. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la mayonnaise ou de la crème.
Ingrédients
• 5 steaks;
• 700 g de pommes de terre;
• 150 g de crème sure;
• 2 gousses d'ail;
• 1 c. la moutarde;
• les épices;
• 3 c. l jus de citron.
Cuisson
1. Frottez les steaks de poisson rouge avec le jus de citron, la moutarde, le poivre et le sel, puis réservez. Laissez-les mariner.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et jetez-les dans un bol. Presser l'ail dessus. Mettez le sel et la crème sure ou la mayonnaise, la crème. Vous pouvez ajouter des demi-anneaux hachés. Mélangez bien, envoyez le formulaire.
3. Nivelez la couche de pommes de terre, étirez la feuille par-dessus.
4. Cuire au four 20 minutes à 200 degrés. Les pommes de terre devraient être à moitié cuites.
5. Sortez les pommes de terre, retirez le papier d'aluminium, vous pouvez mélanger délicatement pour lever du fond de la forme tout le jus et la crème sure.
6. Maintenant, étalez les darnes de truite sur le dessus.
7. Renvoyez le plat dans le four, il n'est pas nécessaire que la température change.
8. Cuire pendant environ 20-25 minutes, en mettant l’accent sur la couleur et l’arôme de la truite.
Steak de truite au four avec crevettes et olives
Une recette fantastique pour un plat de fête de steaks de truite. Les crevettes peuvent être utilisées grandes ou petites, la quantité de produit purifié est indiquée ici.
Ingrédients
• 3 petits steaks;
• 200 g de crevettes;
• 70 grammes de fromage;
• 90 ml de crème;
• 50 g d'olives;
• huile de citron;
• les épices;
• 1 c. amandes broyées;
• aneth frais.
Cuisson 1. Préparez les steaks et les crevettes. Mettez-les dans un bol, salez, versez du poivre noir.
2. Prenez un citron, le couper en deux, faites sortir tout le jus des agrumes. Vous pouvez tout faire en même temps dans un bol. Remuer. Laisser environ quinze minutes.
3. Pendant que vous pouvez râper le fromage, coupez-le en rondelles d’olives dénoyautées.
4. Étalez le papier d'aluminium. Graisser le fond pour que le plat ne colle pas.
5. Secouez la marinade, posez la truite sur le papier d'aluminium.
6. Entre les steaks disperser les crevettes.
7. Séparez les 2/3 des olives tranchées et répartissez-les entre les autres ingrédients du plat.
8. Saupoudrez maintenant le plat d'amandes hachées.
9. Nous prenons une cuillère, récupérons de la crème et versons doucement un mince filet sur le plat. Vous pouvez dessiner un maillage.
10. Garnissez tous les fromages râpés endormis.
11. Vous pouvez couvrir le dessus avec du papier d'aluminium, cuire au four en dessous. Ou faites-le cuire tout de suite. Dans la deuxième variante, la croûte sera plus frite. Dans la première version, le plat est plus tendre et juteux.
12. Temps de rôtissage 25 minutes. La température de la truite dans le four est d'environ 180-190. Le plat fini est décoré d'aneth frais.
Steak de truite au four - trucs et astuces
• La truite aime le jus de citron, comme tout autre poisson. S'il n'y a rien à la maison, vous pouvez vous limiter à mariner avec des agrumes et du sel.
• Le poisson peut coller à la feuille. Avant la pose, il est nécessaire de lubrifier la feuille.
• La truite est-elle séchée au four? Remplissez immédiatement le poisson de crème riche, de mayonnaise ou de crème sure, couvrez de papier d'aluminium et faites chauffer pendant 10 minutes. Ensuite, laissez reposer pendant une demi-heure.
