Le poisson est souvent additionné de citron et ce n’est pas que cela. Les agrumes parfumés donnent un goût agréable, étouffent l'odeur de poisson et rendent le plat extrêmement parfumé. Poisson juteux gâté au citron?
Poisson au citron - principes généraux de la cuisine
La cuisson du poisson avec des citrons peut être dans la casserole ou au four. Les plats de poisson cuits au four sont particulièrement populaires, car leur bon goût est souvent pauvre en calories. Cela leur permet d'être utilisés dans une alimentation diététique et saine.
Tout poisson nécessite un traitement mécanique préalable: nettoyage, éviscération, lavage. Préparez la carcasse entièrement ou découpez. Dans beaucoup de plats utilisez le filet.
Citron lavé, séché. Utilisez du jus, du zeste ou des tranches d'agrumes en tranches. Tout dépend de la recette. Il est souhaitable de retirer les os, car ils peuvent donner au plat un goût désagréable et même de l'amertume.
Poisson au citron et à la tomate dans une casserole
Recette de poisson simple au citron dans une poêle à frire, pour laquelle vous aurez absolument besoin de n'importe quel filet. Le plat est préparé avec de la pâte de tomate.
Ingrédients
• 0,6 kg de filet;
• 0,1 kg d'oignons;
• 1 bouquet de légumes verts;
• 1 citron;
• 1 cuillère de pâtes;
• de l'huile, un peu de sel.
Cuisson
1. Agrumes lavés et coupés en deux. D'une part presser le jus. Coupez la seconde moitié d'un citron en fines tranches.
2. Couper le filet en petits morceaux. Vaporiser le jus pressé et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Nous coupons les oignons en petits rondelles, mais comme ils peuvent être plus petits, jetez-les dans la poêle avec de l'huile chauffée. Frire jusqu'à ce que transparent.
4. Ensuite, ajoutez des tranches de citron, faites frire pendant une minute et jetez la pâte de tomate.
5. Mettez le filet mariné dans la poêle, couvrez et laissez mijoter pendant sept minutes.
6. Saupoudrez légèrement de sel, mélangez et remuez jusqu'à ce que vous soyez prêt pendant environ quatre ou cinq minutes.
7. Éteignez le plat, saupoudrez généreusement d'herbes fraîches. Servi avec des légumes frais, des garnitures de riz et des pommes de terre.
Poisson au four avec citron et olives (dorade)
Pour cuire un tel poisson au four avec du citron, vous aurez besoin d'olives en conserve. Indiqué un montant approximatif. Vous pouvez éventuellement prendre un peu plus ou moins. La quantité de citron peut également être ajustée à votre goût.
Ingrédients
• 2 dorades;
• 15 olives;
• 1 citron;
• 4 brins de persil;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel, poivre, paprika sucré.
Cuisson
1. Nettoyer, enlever les intérieurs et bien laver. Couper la carcasse n'est pas nécessaire.
2. Frottez l'intérieur et l'extérieur du poisson avec un mélange de sel, de poivre et de paprika doux. Proportions à sa discrétion. Il est conseillé de laisser le poisson mariner un peu.
3. Couper les tranches de citron et les olives en deux. Si elles sont avec des pierres, alors vous pouvez les utiliser entièrement.
4. Prendre un plat allant au four et graisser avec de l'huile.
5. Étalez le poisson, mettez les tranches de citron, les brins de persil et ajoutez des olives.
6. Arrosez le poisson avec de l'huile, puis nous avons les olives restantes.
7. Envoyer au four et cuire environ 20 minutes à 200 degrés. Le temps est approximatif, nous examinons l'état de préparation du poisson.
Poisson en papillote citron et moutarde
Une autre recette universelle pour laquelle vous pouvez utiliser n'importe quel poisson. Vous aurez également besoin d'un film ordinaire, éliminant la nécessité de suivre le processus et préservant tous les jus du produit.
Ingrédients
• 0,8 kg de poisson;
• 1 oignon;
• 1 citron;
• 1,5 c. la moutarde;
• le sel;
• 1 c. les huiles.
Cuisson
1. Le poisson doit être lavé, séché. Vous pouvez laisser le tuku entier ou le couper en morceaux.
2. Presser le jus d'un demi citron. Le reste des agrumes est coupé en rondelles fines, il va monter.
3. Mélanger la moutarde, le jus de citron et une pincée de sel, frotter. Ajouter de l'huile végétale. Vous pouvez ajouter plus de piment, si la moutarde est faible.
4. Frottez le poisson préparé avec le mélange parfumé. 5. Anneaux coupés à la tête d'oignon. Vous pouvez également prendre la carotte, aussi, couper.
6. Nous prenons un morceau de papier d'aluminium, ce qui représente au moins quatre fois plus de poisson. Étalez-le devant vous et lubrifiez la partie centrale avec une goutte d'huile.
7. Étalez sur le papier d'aluminium les oignons, les carottes aussi, s'il est utilisé.
8. À l'étage, un poisson, entier ou en morceaux.
9. Maintenant, étalez les morceaux de citron, soulevez les bords libres de la feuille et tordez-les ensemble.
10. Il reste à envoyer la billette au four, maintenez-la pendant une demi-heure à 190 degrés et c'est fait!
Poisson au four au citron et à l'ail
Une autre option est le poisson très parfumé, cuit au four avec du citron. En plus des agrumes et de l'ail auront besoin de tous les verts, nous sélectionnons à votre goût. La recette convient aux poissons de mer et de rivière.
Ingrédients
• 0,7 kg de poisson;
• 1 citron;
• 1 gros bouquet de légumes verts;
• 4 gousses d'ail;
• sel, poivre;
• 1,5 cuillères d'huile, il est préférable de prendre de l'huile d'olive.
Cuisson
1. Avec du citron, retirez le zeste, pressez le jus.
2. Mélangez le jus de citron avec les gousses d’ail hachées, ajoutez l’huile prescrite, le zeste, salez et poivrez.
3. Frottez le poisson préparé avec cette masse. Laissez reposer pendant une demi-heure.
4. Lubrifiez le moule de taille appropriée et placez les feuilles sur l'huile. Vous pouvez utiliser des brindilles entières ou hacher.
5. Mettez le poisson sur les verts. Tout le liquide qui s'est accumulé sur le fond du récipient, il vous suffit de verser sur le dessus du poisson.
6. Il reste à mettre le moule dans un four préchauffé à 200 degrés. Le temps de cuisson dépend du type de poisson et de la taille des morceaux. En moyenne, il varie entre 15 et 25 minutes.
Poisson au citron et à la crème sure (maquereau)
Pour ce poisson au citron, le maquereau est parfait. Il s'avère particulièrement juteux, tendre et incroyablement parfumé. Bien que d'autres types de poissons conviennent également.
Ingrédients
• 2 maquereaux;
• 80 grammes de crème sure;
• 1 citron;
• 1 bouquet de persil;
• 0,5 c. les sels;
• 0,5 c. le curcuma;
• 1 pincée de poivre noir. Cuisson
1. Nous lavons les carcasses de maquereau, retirons l'intérieur et nettoyons l'abdomen de l'intérieur avec un couteau. Les films noirs ne doivent pas rester, sinon le plat sera amer. La cavité interne est également rincée.
2. Mélanger la crème sure avec le curcuma, le sel, le poivre. Ajoutez éventuellement des mélanges d'épices prêts à l'emploi.
3. Frotter l'intérieur de la carcasse avec la sauce à la crème sure préparée.
4. Couper les anneaux de citron et les fourrer dans l'abdomen. Nous divisons également en deux poissons.
5. Nous divisons également le persil en deux parties et les plaçons dans le ventre. Les légumes verts devront être enlevés lors du service, aussi ne coupez pas et ne mettez pas les rameaux entiers.
6. Nous déplaçons le maquereau sous forme graissée.
7. Garnir du reste de la crème sure et répartir tous les restes de la sauce.
8. Nous envoyons cuit. Le maquereau est préparé pour environ une demi-heure avec un mode moyen de 180 degrés. Servir ce poisson peut être non seulement chaud mais aussi froid.
Poisson au four avec citron et fromage
Fromage pour le poisson au four avec du citron est préférable d'utiliser des variétés solides. Cela donnera au plat une croûte appétissante et s'intégrera harmonieusement dans le goût. Tout filet de poisson est utilisé. Savoureux au tilapia.
Ingrédients
• 0,5 kg de filet de poisson;
• 70 grammes de fromage;
• 1 citron;
• 3-4 cuillères à soupe de crème sure;
• 2 oignons;
• tout assaisonnement.
Cuisson
1. Couper le filet en petites lanières de 1,5 à 2 centimètres de largeur. Saupoudrer de sel, vous pouvez prendre des épices pour le poisson, verser le jus d’un demi citron et réserver.
2. Nous coupons de gros demi-anneaux de la tête d'oignon et le plaçons sous une forme bien huilée.
3. Mettez sur l'oignon le citron restant, coupé en morceaux.
4. Maintenant, étalez le filet dans les épices.
5. Graisser généreusement la crème sure de poisson.
6. Trois sur le fromage et envoyer dans le four, qui est inclus à l'avance à 180 degrés.
7. Il reste à attendre 25 minutes et peut être enlevé!
Poisson rouge en papillote au citron
Recette de poisson rouge dans une feuille avec du citron, qui ne nécessite que trois ingrédients. Bien sûr, vous pouvez utiliser toutes sortes d'épices, d'herbes, ajouter n'importe quel assaisonnement à votre discrétion. Mais même sans tout ce plat tourne incroyable. Ingrédients
• 2 steaks de saumon;
• 2 oignons;
• 1 gros ou 2 petits citrons.
Cuisson
1. Pressez le jus d'un citron et versez le poisson.
2. Le deuxième citron est coupé en gros cercles.
3. Les oignons sont également coupés en gros rondelles.
4. Nous mettons des rondelles d'oignon sur le papier d'aluminium, sur les darnes de poisson.
5. Placez les tranches de citron sur le dessus.
6. Nous joignons les bords de la feuille et frappons fermement.
7. C'est ça! Il reste à faire cuire un délicieux saumon au four. Cela ne prendra qu'une demi-heure. La température est d'environ 190 degrés.
Poisson cuit au citron et à la mayonnaise
Pour la préparation de ce poisson, cuit au citron, vous avez besoin d’une mayonnaise grasse. Vous pouvez prendre une sauce maison. La recette convient même aux poissons secs, tels que le sandre.
Ingrédients
• 1 kg de poisson;
• 0,15 kg de mayonnaise;
• 1 citron gros;
• 1 c. épices pour le poisson;
• du sel et de l'huile.
Cuisson
1. Pêcher avec les abats, gratter l'enveloppe et bien rincer. Essuyer avec un essuie-tout. Nous coupons en travers pas plus que l’esprit des centimètres.
2. Mélangez tous les assaisonnements et le sel, vous pouvez y ajouter des légumes verts hachés et de l'ail sec.
3. Versez le mélange dans le poisson et mélangez le tout à la main.
4. Couper les cercles de citron.
5. Dans une forme graissée, déposez le poisson en tranches de haut en bas. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer un coussin d’oignon sous les morceaux.
6. Maintenant, placez un cercle de citron pour chaque pièce.
7. Prenez la mayonnaise et mettez une cuillère à café sur chaque morceau au-dessus d'un citron. Les restes sont simplement versés d'en haut.
8. Plat de poisson cuit au four pendant environ une demi-heure à 200 degrés.
Poisson épicé au citron en papillote
Pour la préparation de tels poissons avec du citron dans du papier d'aluminium, vous pouvez utiliser du bar ou du bar. Bien que, avec un autre plat de poisson s'avère assez savoureux.
Ingrédients
• 2 poissons;
• 1 citron;
• 1 oignon;
• 1 poivron rouge;
• 1 poivron vert;
• 2 cuillères de sauce de soja; • 1 tranche de gingembre à 4 centimètres;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Couper les deux poivrons avec des rondelles et hacher également la tête d'oignon pelée.
2. Trois gingembre sur une râpe fine.
3. Dans la sauce soja, presser le jus du citron et ajouter le gingembre. Nous jetons n'importe quel assaisonnement ou versons simplement un mélange prêt à l'emploi. Remuer.
4. Râpez les carcasses nettoyées et éviscérées avec un mélange de citron et de gingembre.
5. Étendre le poivron et l'oignon dans du papier d'aluminium, pêcher des légumes.
6. C'est ça! Il ne reste plus qu'à envelopper hermétiquement les bords de la feuille et à faire cuire le poisson au four. Nous mettons 190 degrés et envoyons les minutes à 30-35. Servi avec des légumes qui servaient d'oreillers.
Poisson au citron - Trucs et astuces
• Pour éviter que le poisson ne glisse hors de vos mains lors du nettoyage et de l’estomac, immergez vos doigts dans du gros sel. Vous pouvez tenir la carcasse pour la pince à linge attachée à la queue.
• Le poisson aime mariner et il n’est pas nécessaire de conserver les tranches dans les épices et le citron pendant seulement une demi-heure. Vous pouvez aromatiser le produit la veille, le plier dans un récipient et rester une nuit au réfrigérateur.
• L'arôme d'agrumes donne au poisson non pas un jus, mais un zeste. Vous pouvez le préparer à l'avance: sécher ou congeler.
• Pour ne pas perdre un temps précieux à laver une plaque à pâtisserie, celle-ci peut être recouverte d'un morceau de papier d'aluminium. Cela n'affecte pas le goût et le temps de préparation.
