Le merlu aux légumes est une recette diététique pour du poisson tendre, savoureux et maigre dans une marinade de légumes sans vinaigre. Ce plat convient à ceux qui se soucient de la forme et préparent les aliments selon les bonnes recettes à faible teneur en graisse et presque sans torréfaction. Tout d'abord, nous cuisinons le poisson pour un couple afin de préserver les oligo-éléments les plus bénéfiques. Si vous avez le temps, vous pouvez envelopper la carcasse dans du papier sulfurisé et du papier d'aluminium, puis cuire au four pour que le goût soit plus riche. Les légumes doivent être légèrement éteints pour atteindre l'état d'al-dente (une des variétés du degré de préparation - aldente - “par dent” - ital.) Dans une petite quantité d'huile d'olive de haute qualité. Ensuite, nous mettons le tout dans un brasero et nous mélangeons le merlu avec des légumes à feu doux pour que le poisson soit imbibé de jus de légumes.
Le poisson ainsi préparé est tendre et sans arêtes, il peut être servi chaud ou froid sur la table.
- Temps de cuisson: 50 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour le merlu avec légumes à faible teneur en calories et savoureux
- 750 g de merlu;
- 120 g d'oignons;
- 150 g de céleri;
- 150 g de carottes;
- 200 g de tomates;
- 25 ml d'huile d'olive;
- 1 \ 2 citron;
- sucre, sel, paprika, poivre noir;
- verts à servir.
Cuire le merlu avec des légumes pour le menu diététique
Le merlu recette de régime peut être bouilli, mais il est préférable de le cuire à la vapeur. Nous nettoyons les écailles des carcasses, coupons l'abdomen, retirons l'intérieur. Mettez le poisson sur le gril à la vapeur graissé avec de l'huile végétale.
Versez de l'eau bouillante dans la casserole, fermez bien avec un couvercle et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes.
Oignons propres de la coque, coupés finement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, jetez l'oignon émincé, saupoudrez d'une pincée de sel et passez 5 minutes.
Les branches de céleri hachent finement, à peu près comme les oignons. Au lieu de tiges peuvent être utilisés dans la recette pour le céleri-rave. La racine doit être nettoyée de la croûte grossière et frotter sur une grande râpe à légumes.
Décaler l'oignon bruni sur le côté, ajouter le céleri haché et faire frire pendant 5 minutes.
Grattez les carottes, lavez-les, coupez-les en petites pailles ou frottez-les sur une grande râpe à légumes. Ajouter les carottes dans la poêle aux oignons et au céleri, saler, verser 3 cuillères à café de sucre et le paprika moulu, presser le jus d'un demi-citron. Cuire les légumes à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
Nous nettoyons le poisson de la peau et des os et le démontons en morceaux. Versez de l'huile végétale dans un gril ou un chaudron à parois épaisses, mettez le poisson, saupoudrez de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Sur le merlu, déposez des légumes cuits à la vapeur. La couche de légumes est assez épaisse, nous l’appuyons donc sur le poisson pour obtenir une surface plane.
Mettez les tomates dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute et laissez-les refroidir immédiatement. On fait une incision au dos, on enlève la peau. Couper la chair des tomates en cubes, ajouter les légumes sur le brasero.
Fermez le brasier avec un merlu et des légumes avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. L'humidité des tomates fraîches remplacera le bouillon ou l'eau.
Sur la table, nous servons du merlu faible en calories mais très savoureux avec des légumes chauds. Avant de servir, saupoudrer de légumes verts frais, par exemple des oignons verts. Bon appétit!
Le poisson de merlu peut être servi avec un accompagnement de purée de pommes de terre tendre au beurre et au lait.
