Le poisson-chat est un poisson délicieux dont la viande n'a pas une valeur inférieure à celle du saumon.
De plus, il n’ya pratiquement pas d’os. L'essentiel est de pouvoir le cuire correctement.
Steak de silure au four - principes de base de la cuisson
Beaucoup de femmes au foyer, ayant essayé de faire cuire du poisson-chat, refusent ce plat. Et tout cela parce qu’il n’est pas si facile de le cuire pour le rendre appétissant. Si vous ne connaissez pas certains secrets, un poisson-chat peut se transformer en une masse peu attrayante.
Le plus souvent, tous les poissons-chats vendus congelés sous forme de steaks.
Il est frit, bouilli, utilisé comme garniture pour les tartes. Mais c’est dans la forme cuite que ce poisson s’avère le plus délicieux et conserve parfaitement sa forme.
Décongelez le poisson uniquement à la température ambiante, en aucun cas sans l'aide d'un four à micro-ondes ou d'eau chaude.
Le steak de poisson-chat est lavé et frotté avec des herbes, des épices et du sel. Saupoudrer de citron et laisser reposer au moins une demi-heure pour que le poisson absorbe le goût et l'arôme des épices.
Le steak est cuit dans de la crème sure, avec des légumes ou du riz. Poisson cuit indépendamment, servi avec un plat d'accompagnement.
Recette 1. Darne de poisson-chat au four à la crème sure
Ingrédients
poisson-chat - deux steaks;
mélange d'assaisonnements pour poisson - 30 g;
crème sure - 125 g;
huile d'olive - 60 ml.
Méthode de préparation
1. Combinez la crème sure avec de l'huile d'olive, du sel et assaisonnez avec des épices pour poisson. Bien mélanger
2. Biftecks de poisson-chat congelés, laver et sécher. Salez-le.
3. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium en soulevant les bords. Versez la moitié de la sauce au fond. Placez le steak de poisson-chat sur le dessus et versez sur le reste de la sauce.
4. Mettez au four et faites cuire pendant une demi-heure à une température de 190 degrés. Servir le poisson-chat avec une garniture de légumes.
Recette 2. Darne de poisson-chat au four avec du riz
Ingrédients
une pincée de sésame;
un steak de poisson-chat;
deux pincées d'un mélange de poivrons;
un demi citron;
trois pincées de sel de table;
petite carotte;
riz - 100 g;
oignon.
Méthode de préparation
1. Décongeler le steak de poisson-chat à la température ambiante. Rincer, tremper avec une serviette et frotter doucement le poisson avec un mélange de poivrons et de sel. Saupoudrer de jus de citron fraîchement pressé. Laisser mariner une demi-heure au frigo.
2. Rincez le riz, faites-le bouillir à moitié, pliez-le dans un tamis, rincez-le et laissez-le reposer pendant un moment afin que le verre soit fluide. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et placez-y du riz bouilli.
3. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux pour les salades coréennes. Mettez les carottes sur le riz.
4. Pelez l'oignon pelé avec de fines rondelles et placez-les sur la couche de carottes.
5. Placez le steak de poisson-chat sur les légumes. Couvrir le tout avec du papier d'aluminium pour former une enveloppe. Cuire au four pendant 20 minutes. Cuire à 200C. Ensuite, retirez la plaque à pâtisserie, ouvrez doucement l'enveloppe et remettez au four pendant sept minutes supplémentaires pour que le poisson brunisse. Servir saupoudré de sésame sous forme de chaleur.
Recette 3. Darne de poisson-chat au four sous un manteau de fourrure végétale
Ingrédients
poisson-chat - quatre steaks;
poivre noir moulu;
citron;
l'huile d'olive;
deux tomates;
fromage - 70 g;
oignons - deux têtes;
beurre - 40 g;
carotte
Méthode de préparation
1. Rincez et séchez les steaks décongelés. Saler et poivrer avec du poivre des deux côtés. Saupoudrer le poisson de jus de citron fraîchement pressé et laisser reposer une demi-heure.
2. Pelez la carotte et l'oignon. Lavez les légumes. Coupez l'oignon en morceaux et râpez la carotte.
3. Pâtes légumes jusqu'à coloration dorée dans l'huile d'olive.
4. Couper le papier alimentaire en carrés en fonction du nombre de steaks. Graisser chacun avec un beurre doux. Mettez les steaks en aluminium.
5. Lavez les tomates et coupez-les en fines cercles. Répartissez-les sur le poisson-chat.
6. Mettez les légumes dorés sur le dessus. Couper le fromage en gros morceaux et parsemer de poisson et de légumes. Envelopper les ingrédients préparés dans du papier d'aluminium. Cuire au four pendant 40 minutes à 200 ° C. Servir seul avec du pain de blé frais.
Recette 4. Darne de poisson-chat au four avec pommes de terre
Ingrédients
six pois d'un mélange de poivrons;
600 poissons-chats à steak;
30 ml d'huile végétale;
quatre grosses pommes de terre;
5 g de légumes secs épicés;
carotte moyenne;
5 g d'ail granulé;
carottes moyennes.
Méthode de préparation
1. Hachez les carottes épluchées sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
2. Combiner l'oignon et la carotte dans une assiette. Assaisonner avec du sel, des herbes épicées et du poivre.
3. Biftecks de poisson-chat décongelés, frotter avec du poivre, de l'ail granulé et du sel.
4. Couvrir le formulaire de papier d'aluminium, recouvrir de parchemin et placer le mélange de légumes épicé.
5. Placez le steak de poisson-chat sur un coussin de légume. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petites tranches et répartissez-les autour du poisson avec les légumes. Saupoudrer d'huile végétale.
6. Envelopper tous les ingrédients dans du papier d'aluminium et les mettre au four. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 ° C. Retirez ensuite la casserole avec le poisson et les légumes. Retirez la couche supérieure de papier sulfurisé et de papier d'aluminium. Allumez le gril et parcourez le plat.
Recette 5. Darne de poisson-chat au four avec des légumes
Ingrédients
poisson-chat - cinq steaks;
sel et épices pour le poisson;
sept pommes de terre;
un demi citron;
la carotte;
mayonnaise - 200 g;
deux ampoules;
crème sure - 200 g;
fromage à pâte dure - 300 g
Méthode de préparation
1. Décongeler les biftecks prêts, les laver, les tremper avec une serviette et frotter avec des épices et du sel. Verser le jus fraîchement pressé et laisser mariner pendant une demi-heure.
2. Préparez des portions de papier d'aluminium avec des côtés hauts en fonction du nombre de steaks de poisson-chat.
3. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe perforée.
4. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
5. Combinez la mayonnaise avec la crème sure dans des proportions égales. Rincer les verts et émietter finement. Ajouter à la sauce et mélanger.
6. Coupez le fromage en frites de taille moyenne.
7. Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
8. Prenez la forme d'une feuille. Mettez une couche de pommes de terre sur le fond. Légèrement sel. Mettez une couche de carottes et de rondelles d'oignon dessus. Verser la sauce. Mettez le steak de poisson-chat sur le dessus. Posez les rondelles d'oignon sur le poisson. Saupoudrer tous les morceaux de fromage. Alors récupérez les moules restants. 9. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et placez les moules dessus. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et repliez bien les bords. Mettez au four pendant une demi-heure. Cuire à 180C.
10. Retirez la plaque à pâtisserie. Retirez la couche supérieure de papier d'aluminium et laissez au four encore dix minutes. Sur le dessus devrait former une délicieuse croûte vermeille. Servir directement dans des plateaux en aluminium.
Recette 6. Darne de poisson-chat au four avec un plat à la sauce à l'ail
Ingrédients
kg de steaks de poisson-chat;
70 g de beurre;
empiler le riz;
empiler crème sure;
100 grammes de fromage;
100 g de mayonnaise;
deux gousses d'ail;
5 g de moutarde;
les épices.
Méthode de préparation
1. Coupez le beurre en morceaux et placez-le au bas du formulaire.
2. Riz, rincez bien, faites bouillir jusqu'à cuire et pliez à un tamis. Rincer à l'eau froide et laisser se débarrasser de l'excès d'humidité.
3. Mettez le riz bouilli dans une forme et le lisser.
4. Combinez la crème sure avec la moutarde et remuez. Badigeonner la sauce au riz obtenue.
5. Décongeler les steaks de poisson-chat, rincer et éponger. Placez le poisson sur un coussin de riz. Assaisonnez le tout avec du poivre et du sel.
6. Couper le fromage et l'ail pelé dans une râpe fine et mélanger avec de la mayonnaise. Sauce à l'ail graisse les steaks de poisson-chat.
7. Envoyez le formulaire au four préchauffé. Faire cuire une heure à 200C. Servir avec une salade de légumes ou du riz bouilli.
Recette 7. Pavé de poisson-chat au four avec chapelure
Ingrédients
steaks de poisson-chat - 700 g;
jus de citron;
deux ampoules moyennes;
un mélange de poivrons;
120 g de chapelure;
mayonnaise
Méthode de préparation
1. Décongeler les steaks, laver, sécher avec une serviette. Poivrer chacun, saler et saupoudrer de jus de citron. Mariner pendant une demi-heure.
2. Graissez le formulaire avec de l'huile végétale. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles. Mettez la moitié de l'oignon au bas du formulaire. Placez les steaks de poisson-chat marinés sur le dessus.
3. Couvrir le poisson avec les oignons restants. Frottez avec de la mayonnaise. Saupoudrer de chapelure. Mettez au four pendant 20 minutes. Cuire jusqu'à coloration dorée. Servir le poisson avec un accompagnement de légumes ou de riz.
Recette 8. Darne de poisson-chat au four avec brocoli et pois verts
Ingrédients
deux gros steaks de poisson-chat;
sel de mer;
200 g d'un mélange de brocoli et de pois.
Méthode de préparation
1. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium. Décongeler le steak et le placer dans la forme. Salez-le.
2. Garnir d'un mélange de légumes et légèrement salé.
3. Enveloppez bien le poisson dans les légumes et faites-le cuire au four pendant 20 minutes. La température de cuisson est de 180 degrés.
4. Au bout d'un quart d'heure, retournez le poisson et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bruni.
steak de poisson-chat au four - trucs et astuces
Pour que le poisson ne tombe pas en morceaux, les steaks doivent être suffisamment épais.
Si vous préparez du poisson avec du papier d'aluminium, retirez la couche supérieure et faites-la dorer en mode gril.
La sauce de poisson peut être préparée à base de mayonnaise, de crème sure ou de crème.
Décongeler le poisson uniquement à la température ambiante.
Pour se débarrasser de l'odeur particulière du poisson, saupoudrez les steaks de jus de citron.
