Imaginez: dans une cuisine ordinaire, vous pouvez facilement cuisiner un plat chic qui connaît un succès constant dans les meilleurs restaurants du monde! Ce sont des médaillons de porc à la moutarde et au miel, la recette la plus populaire de la cuisine française: raffinée et, en plus, simple à réaliser. Seulement 20 minutes, dont 10 sont consacrées à la cuisine active, et de beaux médaillons de porc nourrissants sont prêts pour le dîner. Ils représentent des morceaux ronds ou ovales de viande rôtie, et c'est en raison de la forme, semblable à la décoration du même nom, son nom.
La recette m'a tout d'abord beaucoup surpris: la viande peut-elle être cuite en 10 minutes? Après tout, nous sommes habitués, par exemple, à cuire du porc bouilli pendant une heure et demie à deux heures, à cuire dans une poêle avec des légumes - 45 minutes, même avec des côtelettes plus compliquées que dans ce cas! Mais après avoir vérifié la nouvelle méthode de cuisson du porc, le résultat a été agréablement surpris - avec facilité et goût. La viande au milieu s'est avérée complètement prête et s'est avérée douce même sans battre. Je vous recommande d'essayer! Un plat rapide et appétissant convient aussi bien au dîner qu’à la table de fête.
Les recettes de médaillons de porc sont d'une grande diversité: elles sont cuites avec du fromage et du bacon, des champignons et des tomates, servies avec une sauce à l'ail ou à la crème, frites ou cuites au four ... Je suggère de commencer par des médaillons de porc au miel et à la moutarde. La combinaison de sucré et d'épices a un son bizarre, mais le goût est presque parfait. Étant donné que les médaillons de porc sont préparés rapidement, vous devez choisir la viande la plus tendre qui soit, de sorte que le plat ne soit ni cru ni coriace, mais doux et parfaitement prêt au centre. Le meilleur de tous est le filet de porc, qui devrait être coupé en tranches rondes sur les fibres, d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
- Temps de cuisson: 20 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour les médaillons de porc à la sauce miel-moutarde
- 200-250 g de porc (filet);
- 1 cuillère à soupe. l huile de tournesol;
- 1 c. la moutarde;
- 1 c. chérie
- sel, poivre noir moulu - à votre goût;
- verts à servir.
Méthode de cuisson des médaillons de porc à la sauce miel et moutarde
Couper la viande en morceaux de la forme et de l'épaisseur souhaitées, les rincer et essuyer légèrement le papier essuie-tout. Mettez la viande dans un bol, salez et poivrez, mélangez bien pour bien répartir les épices.
Ajoutez ensuite de l’huile de tournesol dans la viande et mélangez à nouveau - de sorte que l’huile enveloppe les morceaux. Ajoutez les épices et le beurre sans faute dans l’ordre indiqué: salez et poivrez d’abord, puis l’huile, pour qu’elle ne bloque pas le chemin qui mène à la viande pour les épices. Laissez le porc quelques minutes et pendant ce temps réchauffez bien la poêle.
Point important: la casserole doit être sèche! Pas besoin de verser l'huile pour la friture - les médaillons sont frits dans une poêle rouge chaude. Et pour qu’ils ne collent pas, il est préférable d’utiliser une poêle avec un revêtement antiadhésif - par exemple, pancake est parfait pour cela. Bien sûr, la casserole doit être propre. Mettez la viande dans une poêle et faites-la frire au feu (un peu plus que la moyenne) pendant 5 minutes d'un côté. Puis tournez doucement et faites frire de l'autre côté exactement la même chose - encore 5 minutes.
Préparez une feuille de papier d'aluminium pour la cuisson, de la moutarde et du miel. En retirant la viande de la poêle, étalez rapidement les morceaux sur le papier d'aluminium, graissez-les avec un mélange de miel et de moutarde et enveloppez bien. Laisser agir 10 minutes. Pendant ce temps, la viande "atteindra" en continuant de cuire sous l'influence de la chaleur accumulée et également trempée dans une sauce miel-moutarde.
Les médaillons sont prêts - vous pouvez les servir, saupoudrés d’herbes fraîches - plumes d’oignons, persil - et en ajoutant un plat de légumes. Une bonne combinaison serait avec du chou-fleur bouilli ou du brocoli, du ragoût de courgettes, des courgettes. Option plus nourrissante - riz bouilli, bulgur (son de blé).
