Vinaigrette à la moutarde

La mayonnaise d'assaisonnement n'est plus à la mode. En raison de sa forte teneur en calories, il n’est pas en l’honneur des partisans de la saine alimentation, qui devient de plus en plus importante. Une alternative à cette sauce peut servir de vinaigrette à la moutarde. Sa valeur énergétique est faible, il contribue à la dégradation des graisses et à une meilleure digestion des aliments, accélère le métabolisme et contribue à la perte de poids. Il est également associé à la viande, au poisson et aux légumes.

Fonctions de cuisson

La vinaigrette à la moutarde peut remplacer la mayonnaise lors de la préparation de plats variés, notamment de salades. Son goût est agréable et inhabituel, il donne au snack de nouvelles nuances. Parfois, cela change complètement le goût des plats familiers. Mais contrairement à la mayonnaise, qui peut être achetée dans toutes les épiceries, l’habillage de la moutarde doit être fait de vos propres mains. Ce processus est simple mais nécessite la connaissance de certaines subtilités.

• La vinaigrette à la moutarde peut être préparée à base de graines de moutarde ou de poudre de moutarde, mais le plus souvent, la sauce à la moutarde toute prête est utilisée comme base. Cela peut être de la moutarde de Dijon ou une salle à manger appelée «russe». Ils diffèrent par leur apparence, leur goût et leur degré de netteté. Ces ingrédients ne sont pas interchangeables.
• Mélangez les ingrédients qui composent la vinaigrette. Faites-le soigneusement pour qu’il ait une consistance lisse. Cela peut être réalisé à l'aide d'un fouet ou même d'une cuillère à soupe, mais si nécessaire, il n'est pas interdit d'utiliser un mélangeur ou un mélangeur.
• Le goût de la vinaigrette finie est en grande partie déterminé par ses épices et ses épices. Observez les proportions dans la préparation de cette sauce doit être. En cas de violation du rapport des composants, le résultat peut encore être assez bon, mais le goût et l'arôme de la sauce ne seront pas identiques à l'original.

La vinaigrette à la moutarde peut être utilisée pour préparer presque toutes les collations, mais elle convient mieux aux salades chaudes. Il peut également être servi séparément au lieu de la sauce.

Vinaigrette à l'ail et à la moutarde

Composition:

• moutarde de table - 40 ml;
• huile d'olive - 100 ml;
• ail - 2 gousses;
• vinaigre de cidre (6%) - 40 ml.

Méthode de préparation:

• Écraser les gousses d’ail avec le côté plat d’un couteau et les hacher finement.
• Ajoutez la moutarde et mélangez bien.
• Entrez le vinaigre. Remuer jusqu'à consistance lisse.
• Par petites quantités, versez l'huile et remuez la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Après avoir ajouté la dernière portion de beurre, fouettez la sauce au fouet et utilisez-la pour les vinaigrettes.

La sauce préparée selon cette recette convient pour garnir différents types de salades. Les entrées de poisson auront un arôme plus agréable et un peu d'acidité, le poulet attirera de manière séduisante, les légumes deviendront plus nets et plus intéressants.

Fourrage à la moutarde à base de grains entiers

Composition:

• graines de moutarde blanche - 30 g;
• miel - 60 ml;
• mayonnaise - 40 ml;
• échalotes - 50 g;
• vinaigre de vin (6 pour cent) - 30 ml;
• sel - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez, séchez les oignons, retirez la couche supérieure. Couper en petits morceaux et plier dans un bol mélangeur.
• Broyer à un état de gruau.
• Faites fondre le miel en un liquide et versez la purée d’oignons.
• Ajouter la moutarde à l'ancienne et la mayonnaise, fouetter.
• Ajoutez du vinaigre et du sel, fouettez à nouveau.

La sauce préparée selon cette recette a un goût inhabituel et contradictoire, à la fois aigre-doux et épicé. Convient pour les salades de viande, bien que vous puissiez les remplir et les collations de légumes.

Vinaigrette Moutarde-Canneberge

Composition:

• moutarde de Dijon - 60 ml;
• sauce aux canneberges - 60 ml;
• ail - 1 gousse;
• vinaigre de cidre (6 pour cent) - 60 ml;
• beurre de cacahuète - 60 ml;
• huile végétale - 0, 24 l;

Sel

• , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

• Hacher finement la gousse d'ail et la jeter dans le bol du mélangeur.
• Ajoutez la sauce à la moutarde et aux canneberges à l’ail, ajoutez le vinaigre, le poivre et le sel.
• Allumez le mélangeur et battez les produits à une vitesse moyenne de 30 à 40 secondes.
• Ajoutez les deux types d’huile.
• Battre pour faire une masse homogène.

Avant utilisation, mettez la recharge au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Elle peut remplir des salades de viande. C’est une bonne idée de le servir avec de la viande plutôt que de la sauce. Il convient particulièrement bien au porc gras, au canard.

Vinaigrette à la moutarde au tofu

Composition:

• moutarde de Dijon - 40 ml;
• jus de citron - 60 ml;
• tofu - 150 g;
• huile d'olive - 100 ml;
• ail - 1 gousse;
• du sel, un mélange de poivrons - au goût.

Méthode de préparation:

• Versez l'huile dans un petit bol.
• Ajoutez du jus de citron. Il peut être extrait du citron. Pour obtenir la quantité spécifiée, vous aurez besoin de 1 à 2 fruits, en fonction de leur taille, de l’épaisseur de la croûte et de la méthode d’obtention du jus.
• Bien mélanger l'huile avec le jus de citron.
• Verser dans une plaque chauffante et chauffer.
• Ajoutez l’ail finement haché, faites le cuire pendant 2-3 minutes.
• Remettez le mélange dans le bol. Mélanger avec de la moutarde.
• Pétrir le tofu avec un couteau.
• Mettez le fromage sur le reste des ingrédients, salez-les et poivrez.
• Mélangez d’abord le tout avec une cuillère, puis fouettez avec un mélangeur. La masse doit être épaisse mais homogène.

Un tel pansement convient bien aux plats végétariens. En outre, cette sauce peut être assaisonnée de la salade "César".

Sauce à la moutarde épaisse pour César

Composition:

• poudre de moutarde - 5 g;
• ail - 1 gousse;
• jaune d'oeuf cru - 1 pc;
• jus de citron - 20 ml;
• vinaigre de vin (6%) - 5 ml;
• sauce Worcestershire - 2, 5 ml;
• sauce Tabasco - 3 gouttes;
• huile d'olive - 50 ml;
• poivre noir moulu, sel au goût.

Méthode de préparation:

• Hacher finement l'ail, saupoudrer de sel et écraser le pilon. Le sel suffit à prendre une cuillère à café incomplète et par la suite à ne pas ajouter.
• Placez la masse d’ail dans un bol, ajoutez la moutarde et remuez bien.
• Utilisez les ingrédients suivants pour ajouter du jus de citron et du jaune.
• Agitez jusqu'à ce que la masse soit lisse.
• Ajoutez le vinaigre et l’huile, mélangez à nouveau jusqu’à consistance lisse.
• Enfin, ajoutez les ingrédients coupants: sauce Worcester, Tabasco, poivre noir.
• Agitez le pansement jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. Pour simplifier la tâche, vous pouvez utiliser un mélangeur.

Cette sauce est proposée pour garnir la salade César, même si elle convient à de nombreux autres snacks, en particulier s’ils contiennent de la viande de volaille.

Vinaigrette à la moutarde douce avec du yogourt

Composition:

• yogourt non sucré - 80 ml;
• vinaigre de vin (6%) - 5 ml;
• moutarde de table - 5 ml;
• huile d'olive - 20 ml;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

• Moutarde à la moutarde avec du vinaigre et de l'huile.
• Ajoutez du yaourt, un fouet ou un fouet avec un mélangeur.
• Salé, poivrez et fouettez à nouveau.

Par sa consistance et son goût, cette vinaigrette à la moutarde ressemble à la sauce mayonnaise, mais elle est beaucoup plus saine et un peu plus nette.

Vinaigrette à la moutarde à l'orange et aux amandes

Composition:

• amandes - 50 g;
• orange - 150 g;
• eau - 50 ml;
• miel - 10 ml;
• moutarde - 20 ml;
• ail - 1 gousse;
• huile d'olive - 20 ml;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

• Poudre les noix et diluer avec de l'eau.
• À partir de l’orange, presser le jus.
• Passez l’ail dans une presse à main.
• Faites fondre le miel dans un bain d’eau.
• Mélangez la masse de noix avec le jus d’orange et le miel.
• Ajoutez le beurre et l'ail, mélangez.
• Salez et poivrez, remuez à nouveau.

La vinaigrette à la moutarde préparée selon cette recette inhabituelle convient bien aux plats de la cuisine caucasienne. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des verts hachés. Les amandes peuvent être remplacées par des noix: le goût sera différent mais restera harmonieux.

Vinaigrette à la moutarde au miel

Composition:

• huile d'olive - 100 ml;
• jus de citron - 5 ml;
• ail séché - une pincée;
• miel liquide - 60 ml;
• moutarde de table - 40 ml;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

• Combinez les ingrédients.
• Bien mélanger.

Pour obtenir une consistance crémeuse, remplacez le beurre par du yogourt sans sucre ou de la crème sure faible en gras. La teneur en calories de la sauce diminuera, le goût deviendra plus doux.

La vinaigrette à la moutarde est presque universelle. Il convient à presque toutes les salades et peut remplacer la mayonnaise riche en calories, considérée par beaucoup comme étant néfaste.