Escalope - un morceau de viande rond et uniforme cuit sans panure. Une quantité énorme de recettes. Le porc peut être cuit de différentes façons. Mais tous les plats sont unis par une chose: un bon goût, qui ne peut être confondu avec rien.
Escalope de porc - Principes généraux de cuisson
Pour la préparation des escalopes, les meilleures pièces de carcasse de porc sont sélectionnées. Il est préférable de prendre une coupure, c'est selon les règles classiques. Mais vous pouvez prendre un morceau du cou ou de la longe. La viande est coupée en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur. Parfois, elle rebondit légèrement, mais pas dans toutes les recettes. Les pétoncles peuvent être marinés, assaisonnés avec une variété d'épices, mais ne doivent pas être panés dans de la farine, de la chapelure à la semoule. Sinon, ce sera un plat complètement différent.
Vous pouvez faire cuire des escalopes sur le gril, au four ou sur la cuisinière. Très souvent, ils sont complétés par divers autres produits: légumes, fromage, champignons et toutes sortes de sauces. Les options pour le service des plats sont également énormes, tout dépend de la recette choisie.
Escalope de porc grillé à la marinade à la tomate et à la moutarde
Une recette d'escalopes de porc grillées classiques cuites à la sauce tomate et moutarde. La viande est très tendre, juteuse, rôtie jusqu'à une belle croûte. Vous pouvez le faire cuire au charbon ou sur un gril électrique.
Ingrédients
• 800 g de porc;
• le sel;
• 3 cuillères de beurre;
• 2 cuillères de ketchup à la tomate;
• 15 flèches d'ail;
• 1 cuillère de miel;
• 1 cuillère de moutarde.
Cuisson
1. Lavez le porc, séchez-le et coupez-le en morceaux jusqu'à 1,5 cm.
2. Mélangez le miel et le ketchup à la tomate, vous pouvez utiliser la pâte. Ajoutez une cuillerée de moutarde et des flèches d'ail hachées. Saler et broyer le tout soigneusement ensemble. Remplir le mélange avec de l'huile végétale.
3. Étaler les escalopes avec la sauce préparée et les placer dans un bol. Si le mélange reste, déposez-le sur les morceaux.
4. Couvrez le pot, vous pouvez simplement tirer le film. Garder au chaud pendant au moins 2 heures. Vous pouvez rester au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute la nuit. 5. Préparez un gril électrique ou un barbecue au charbon.
6. Enlevez les morceaux de viande, secouez les feuilles d'ail. Marinade essuyer n'est pas nécessaire. Étalez les morceaux de sorte qu'il y ait un peu d'espace entre eux et que les parois latérales soient également grillées.
7. La cuisson des escalopes à une belle croûte. Servi avec des légumes, des herbes.
Escalope de porc avec tomates et fromage au four
La recette est des escalopes de porc très élégantes et festives. Les tomates ont besoin de fruits frais, mais denses, pas mous et pas acides. Fromage seulement dur.
Ingrédients
• 0,6 kg de viande;
• 1 oignon;
• 2 tomates;
• 5 cuillères à soupe de crème sure;
• 100 grammes de fromage;
• sel, poivre, herbes sèches;
• 1 cuillère de beurre.
Cuisson
1. Préparez le plat sur la plaque à pâtisserie. Il est préférable de le couvrir avec un tapis ou simplement de le brosser avec de l'huile.
2. Couper la viande en couches par centimètre. Ensuite, prenez le marteau. Battez les escalopes de porc des deux côtés. Fortement inutile, jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur et une augmentation de moitié de la surface.
3. Combinez le sel, le poivre, les herbes sèches et les morceaux de frottement des deux côtés. Transférer sur une plaque à pâtisserie préalablement préparée.
4. Enduisez légèrement de mayonnaise ou de crème sure, juste un peu pour ajouter de la jutosité à la viande.
5. Nettoyez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Plier en plusieurs morceaux pour chaque escalope.
6. Hacher finement les tomates denses. Saupoudrer de viande. Si les escalopes sont grandes ou les tomates petites, vous pouvez y déposer 2 ou 3 tomates.
7. Les tomates, comme le porc, sont également recouvertes d'une petite quantité de crème sure ou de mayonnaise. Le sel n'est pas nécessaire.
8. Nous préparons un plat une demi-heure à 200 degrés.
9. Nous nous frottons au fromage.
10. Nous obtenons une casserole avec des escalopes du four. Nous mettons un peu de fromage râpé sur chacun pour donner au plat une belle croûte et un look élégant.
11. Retournez la casserole. Cuire le porc pendant encore un quart d'heure. La température n'a pas besoin de changer.
Escalope de porc aux champignons dans une poêle
La recette d’un plat d’escalope aux champignons, pour lequel vous n’avez même pas besoin d’allumer le four. Tout est préparé très simplement et rapidement. On obtient 3 parties complètes de ces produits. Le plat peut être servi avec un plat de riz, des pommes de terre ou indépendamment avec des légumes et des légumes. Ingrédients
• 3 morceaux de viande de 150 g chacun;
• 300 g de champignons;
• 2 gousses d'ail;
• 150 g de crème sure;
• 2 ampoules;
• 40 ml de sauce de soja;
• 40 ml d'huile;
• légumes verts, poivre et autres épices.
Cuisson
1. Versez l'huile dans la casserole. Nous nous réchauffons.
2. Les escalopes battent doucement avec un marteau, les mettent dans une poêle et les font frire pendant 3-4 minutes de chaque côté. La couverture n'est pas nécessaire. Nous sortons dans un bol.
3. Pendant que le porc était frit, il était nécessaire de couper les têtes d'oignon épluchées en demi-anneaux. Mettez dans la casserole, commencez à faire frire.
4. Couper les champignons, mais en aucun cas petits. Vous pouvez des quartiers, de petits champignons en moitiés. Envoyé à la proue, porter à moitié.
5. Remettez les escalopes dans la casserole.
6. Crème sure combinée à la sauce soja et à l'ail, ajoutez 100 ml d'eau. Remplissez la sauce avec les épices et versez sur les champignons et le porc.
7. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter le plat à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
8. À la fin, saupoudrez d'aneth haché ou d'autres herbes.
Escalope de porc aux oignons marinés
Une recette pour une escalopa de porc très simple et savoureuse, cuite au four. Oignons pour un plat besoin de beaucoup, mais cela ne gâchera pas.
Ingrédients
• 700 g de filet de porc;
• 500 g d'oignons;
• 150 g de vinaigre;
• 1 cuillère de ketchup;
• 3 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise;
• 2 gousses d'ail;
• 1 c. épices pour la viande de porc;
• le sel;
• 2 cuillères de beurre.
Cuisson
1. Combinez la crème sure avec le ketchup, ajoutez les assaisonnements pour la viande, le sel et l'ail pilé et frottez bien la sauce jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
2. Coupez la viande en escalopes rondes, ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur. Légèrement battre la rondelle, mais un peu, en essayant de ne pas augmenter considérablement leur surface.
3. Nous frottons la viande avec la sauce. Mettez de côté pendant une demi-heure.
4. Couper l'oignon en demi-anneaux. Verser avec du vinaigre mélangé dans la moitié avec de l'eau propre. Nous nous frottons les mains et partons pendant une demi-heure, comme de la viande.
5. Allumez le four à 190. Lubrifiez le formulaire avec deux cuillères d'huile.
6. On sort l'oignon de la marinade, on le met sous la forme, ce sera un oreiller pour les escalopes. La viande est posée sur le dessus. Versez le jus au fond du pot dans lequel le porc a été mariné. 7. Cuire la viande au four pendant 35 à 40 minutes. Servir les escalopes avec des oignons.
Escalope de porc grillée dans une marinade miel-soja
Une autre excellente marinade pour les pétoncles grillés ou cuits au four. La viande est tendre, juteuse, rougeâtre. Si la sauce de soja est légèrement salée, vous pouvez ajouter un peu de sel.
Ingrédients
• 1 kg de viande;
• 100 ml de sauce de soja;
• 1 cuillère de miel;
• 4 gousses d'ail;
• 0,5 c. poivre noir;
• pincée de poivron rouge;
• 1 branche de romarin.
Cuisson
1. Préparez la viande de porc selon toutes les règles, coupez et mettez de côté.
2. Mélangez la sauce soja avec du miel. S'il n'est pas frais et qu'il a déjà été confit (ou juste épais), il est nécessaire de le faire fondre au préalable au micro-ondes.
3. Ajoutez des poivrons noirs et rouges à la marinade. Nous mettons des gousses d'ail hachées. Remuer.
4. Le brin de romarin ne peut pas être écrasé. Frottez-le simplement avec vos mains, placez-le au fond du bol.
5. Lubrifier la sauce à la viande, mettre sur le romarin. Nous couvrons. Laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit ou résister quelques heures à la température ambiante.
6. Nous sortons les escalopes, nous les transférons sur le gril, nous préparons le porc.
Escalope de porc rosée sur une plaque chauffante
La recette la plus facile pour les escalopes dans une plaque chauffante avec un minimum d'épices. C'est le vrai goût de la viande rôtie!
Ingrédients
• 4 morceaux de longe de 1,5 cm d'épaisseur;
• 3 cuillères de beurre;
• poivre noir, sel.
Cuisson
1. Couper la viande avec un marteau jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
2. Pound les morceaux avec le poivre noir et la quantité de sel à leur discrétion.
3. Chauffer l'huile dans une poêle presque à fumer. Nous répandons des escalopes.
4. Frire 2 minutes d'un côté.
5. Retournez, faites frire encore 2 minutes de l'autre côté.
6. Vous devez maintenant réduire le feu et rôtir au niveau intermédiaire de chaque côté pendant 3 minutes.
Escalope de porc à l'ananas et au fromage
Des ananas en conserve et du fromage à pâte dure sont utilisés pour ce plat incroyable. Mais s'il y a un fruit tropical frais, alors vous pouvez le prendre, le goût des aliments va l'affecter, ce sera encore plus intéressant. Ingrédients
• 6-7 escalopes;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• 2 gousses d'ail;
• 3-4 anneaux d'ananas;
• 150 grammes de fromage;
• 2 cuillères de sauce de soja;
• poivre;
• huile pour la forme.
Cuisson
1. Escalopes légèrement repoussés sur une épaisseur de 7 à 8 mm.
2. Mélangez la sauce soja avec la mayonnaise, le poivre noir et l'ail pilé. Lubrifiez les morceaux de porc et transférez-les à la forme, huilés.
3. Coupez les rondelles d'ananas en petits cubes. On distribue sur tous les escalopes, on se décompose en une couche.
4. Mettez la casserole au four, faites cuire la viande à 180 degrés pendant 20 minutes.
5. Grille de fromage grande. Étaler sur les ananas.
6. Ajouter la température à 200 degrés, cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse sur le dessus.
Escalope de porc - Trucs et astuces
• Si, en combattant les escalopes, couvrez le porc avec un sac, il restera plus de jus, la viande sera plus douce et aucune éclaboussure ne se répandra dans la cuisine.
• Pour faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, vous devez mettre les escalopes dans une huile bien chauffée et ne pas laisser le jus se détacher.
• La sauce à l'ail est un complément idéal aux escalopes. Elle peut être composée de crème sure, de tomate, de mayonnaise ou de sauce légère, à base de yaourt naturel.
• Servir les escalopes immédiatement après la cuisson. Si la viande est réchauffée, elle deviendra dure, sèche et sans goût.
• Les escalopes les plus délicieuses proviennent de viande fraîche non congelée. Si le filet a déjà été congelé, vous devez le décongeler progressivement à basse température sur la clayette du réfrigérateur.
