Dinde - viande juteuse et tendre, assez simple à cuisiner.
Quelle que soit la méthode de préparation, il s'avère toujours incroyablement délicieux.
La crème sure, les épices, l'ail et les oignons rehausseront le goût de la dinde et la rendront encore plus juteuse.
Une dinde à la crème sure - principes de base de la cuisine
Pour la cuisson de la dinde dans une sauce à la crème, n'importe quelle partie de la volaille fera l'affaire. Cela peut être une poitrine, des ailes ou un oiseau coupé en morceaux. Turquie laver et couper en morceaux. Il est conseillé, si vous en avez le temps, de faire mariner la viande pendant au moins une heure. Pour ce faire, saupoudrez la viande d'épices et de sel, mélangez et laissez. Vous pouvez ajouter du jus de citron ou de la sauce soja. La dinde peut également être marinée directement dans de la crème sure.
Ensuite, les morceaux de dinde marinés sont frits dans de l'huile chaude, en ajoutant de l'ail et des oignons hachés. Faites frire jusqu'à la légère rougeur de l'oignon.
Dans une poêle à viande, ajoutez la crème sure diluée avec de l’eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes.
Le goût du plat peut être rendu plus intéressant si vous faites cuire la dinde à la crème sure avec des légumes, des champignons, des pruneaux ou des raisins secs.
Recette 1. Une dinde à la crème sure
Ingrédients
200 g de filet de dinde;
150 g de crème sure à 15%;
3 g d'un mélange de poivrons;
70 g d'oignons;
2 g de sel;
80 g de carottes;
10 g de verts frais;
100 ml d'huile d'olive.
Méthode de préparation
1. Prenez le filet de dinde, s'il a la peau, retirez-le. Rincé, trempé avec des serviettes en papier et coupé en petits morceaux. Nous passons dans la casserole avec de l'huile d'olive chaude. Salez, poivrez et faites légèrement frire.
2. Nettoyez les légumes, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Ajoutez les oignons et les carottes à la viande, mélangez et faites frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la dinde soit bien cuite.
3. Ajouter la crème sure dans la casserole. Rincez les légumes frais, séchez-le légèrement et émiettez-le finement. Nous nous déplaçons dans la casserole. Tout se mélange bien et reste en feu pendant encore deux minutes. Nous salons. Nous étalons la dinde dans de la crème sure avec un plat de pommes de terre ou de céréales.
Recette 2. Dinde dans une sauce à la crème sure avec des champignons
Ingrédients
filet de dinde - un demi-kilo;
huile végétale;
deux gros oignons;
piment de la Jamaïque;
champignons - 200 g;
sel finement moulu;
crème sure - 120 ml.
Méthode de préparation
1. Prenez la poitrine de dinde, retirez-la s'il y a de la peau. Rincez un morceau de viande et plongez-le légèrement avec du papier absorbant. Trancher la dinde en petits morceaux. Mettez la casserole sur la cuisinière, versez l'huile et faites bien chauffer. Mettez la viande dedans et faites frire pendant dix minutes. Salez, poivrez et faites frire pendant le même temps.
2. Épluchez deux oignons, rincez-les et coupez-les en quartiers. Transférer l'oignon haché dans la viande et faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
3. Nettoyez les champignons, lavez-les, séchez-les et émiettez-les en fines tranches. Ajoutez-les à la poêle avec la viande et les oignons. Cuire environ dix minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits.
4. Verser la crème sure dans le mélange, mélanger et laisser mijoter pendant environ une demi-heure, recouvert d'un couvercle. Ne pas oublier de remuer périodiquement la dinde dans la sauce à la crème sure. Servir la viande de dinde cuite avec un accompagnement de riz ou de pomme de terre.
Recette 3. Une dinde à la crème sure cuite au fromage
Ingrédients
kilogramme de viande de dinde;
sel finement moulu;
crème sure - 400 g;
cuillère à soupe de mélange d'épices;
deux gros oignons;
fromage à pâte dure - 200 g;
50 ml d'huile d'olive.
Méthode de préparation
1. Lavez les filets de dinde, séchez-les légèrement avec une serviette et coupez-les en lanières. Mettez la viande dans un plat profond, salez et ajoutez les épices. Versez la crème sure et mélangez bien avec vos mains. Laissez la dinde mariner pendant une heure.
2. Pelez les oignons de la coque, rincez-les et hachez-les avec de fines plumes. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y mettre l'oignon haché. Frire jusqu'à tendreté. Cool légèrement.
3. Mélangez la viande marinée avec des oignons frits. Mettez le en forme. Couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et envelopper les bords. Mettez le moule dans un four préchauffé pendant une demi-heure. Cuire au four à 250C.
4. Après le temps imparti, retirez le moule avec la viande du four, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez la dinde de gros morceaux de fromage. Mettez au four encore un quart d'heure, jusqu'à ce que le plat soit recouvert d'une délicieuse croûte. Servir avec une salade de légumes frais et un plat d'accompagnement.
Recette 4. Dinde dans une sauce à la crème sure avec des légumes
Ingrédients
Une livre de filet de dinde;
deux pincées d'épices;
mayonnaise - 60 ml;
deux pincées de poivre noir;
trois tomates;
quatre pincées de sel fin;
chou-fleur - 200 g;
farine - 30 g;
aubergines - 200 g;
oignon;
100 g de poivron doux;
100 ml de crème sure.
Méthode de préparation
1. Lavez le filet de dinde, plongez-le avec des serviettes jetables et coupez-le en petits morceaux oblongs. Mettez la viande dans une assiette creuse, saupoudrez-la d'épices et ajoutez de la mayonnaise. Bien mélanger et laisser reposer une demi-heure.
2. Rincez les tomates et faites-les bouillir. Pelez et coupez les tomates en rondelles.
3. Faites bouillir le chou-fleur pendant deux minutes. Refroidissez et démontez le chou en inflorescences. Saupoudrer de farine et mélanger.
4. Retirez le papier de verre des aubergines et coupez-les en lanières. Mettez les légumes dans un bol et saupoudrez de sel. Laisser jusqu'à ce que le jus d'aubergine soit autorisé. Puis rincez-les sous le robinet et pressez-les.
5. Pelez les poivrons des graines et des graines, coupez-les en fines pailles. Oignon épluché finement émietté.
6. Mettez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez ensuite la dinde marinée et faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le chou-fleur et les aubergines dans la viande. Faites légèrement frire et ajoutez le poivre. Dès que les légumes sont recouverts d'une croûte dorée, déposez les tranches de tomates. Remuer et laisser mijoter pendant sept minutes.
7. Dans un mélange de dinde et de légumes, verser la crème sure, saler et poivrer. Dès que la sauce commence à bouillir, tordre le feu, couvrir avec un couvercle, en laissant une petite fissure, et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt. Servir comme un plat séparé.
Recette 5. Une dinde à la crème sure avec des pruneaux
Ingrédients
0,5 kg de filet de dinde;
sel finement moulu;
200 g de pruneaux;
poivre noir moulu;
100 g de crème sure;
oignon;
huile végétale.
Méthode de préparation
1. Rincez l'oignon pelé sous le robinet, séchez-le légèrement et émiettez-le. Mettez dans la casserole avec de l'huile végétale chaude et faites frire jusqu'à ce que transparent.
2. Rincez le filet de dinde à l'eau courante, plongez-le dans des serviettes et coupez-le en petits morceaux. Transférer la viande dans la poêle avec les oignons et continuer à frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 3. Versez un demi-verre d'eau chaude dans la poêle, salez et poivrez. Rincer les pruneaux, couvrir d'eau tiède et laisser reposer 15 minutes, puis égoutter l'eau et couper les pruneaux à la vapeur en deux. Ajoutez des fruits secs à la viande, mélangez et laissez mijoter à feu doux, recouvert d'un couvercle, une demi-heure.
4. Versez la crème sure, mélangez et laissez sur le feu pendant encore sept minutes. Remuez la viande périodiquement. Avant de servir, décorer avec les verts.
Recette 6. Dinde à la crème sure avec sauce soja
Ingrédients
600 g de poitrine de dinde;
mélange d'épices;
une demi-tasse de crème sure;
sel finement moulu;
40 ml d'huile végétale;
80 grammes de sauce de soja.
Méthode de préparation
1. Rincez la poitrine de dinde, plongez-la dans des serviettes et coupez les fibres en plaques de deux centimètres d'épaisseur. Mettez la viande dans une casserole profonde.
2. Mélangez la crème sure dans une tasse et mélangez-la avec la sauce soja et l'huile végétale. Sel et poivre Incorporer le mélange jusqu'à consistance lisse.
3. Versez les poitrines avec la sauce et laissez mariner pendant deux heures.
4. Faites chauffer le beurre dans une casserole et mettez la dinde dans la sauce. Laisser mijoter une demi-heure à feu doux. Saupoudrer de farine, mélanger et verser une demi-tasse d'eau bouillante. Mélangez intensément et laissez les ragoûts encore cinq minutes. Servir la dinde dans une sauce à la crème sure avec un plat de pommes de terre ou de riz.
Recette 7. Dinde à la crème avec des raisins secs
Ingrédients
poitrine de dinde - 400 g;
huile végétale;
le sel;
crème sure - verre incomplet;
noix de muscade - pincée;
raisins secs - 50 g;
cannelle - pincée;
farine - 30 g
Méthode de préparation
1. Rincez le filet de dinde et coupez-le en grosses portions. Faites frire la viande dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Lavez les raisins secs. Dans une casserole, versez une demi-tasse d’eau bouillie. Mettez-y les raisins secs lavés et laissez bouillir environ cinq minutes. À travers le tamis, verser la farine dans l’eau en brassant intensément pour ne pas former de grumeaux. Cuire encore deux minutes et ajouter la crème sure. Saler et assaisonner le mélange avec la noix de muscade et la cannelle.
3. Dans la sauce à la crème sure, étaler la dinde rôtie et laisser mijoter à feu moyen pendant une demi-heure. Avant de servir, saupoudrer la dinde de crème sure de verdures hachées finement.
Recette 8. Aile de dinde à la crème sure avec ananas
Ingrédients
une aile de dinde;
un demi verre d'eau;
quatre tasses en conserve d'ananas;
coriandre et origan - 5 g;
crème sure - 200 ml;
sel finement moulu.
Méthode de préparation
1. Lavez bien la dinde, lavez-la, enlevez l'excès de graisse et séchez-la avec des serviettes. Nous nous déplaçons dans un petit bol. Lubrifiez l'aile avec de la crème sure de tous les côtés et saupoudrez abondamment d'origan, puis de coriandre. Nous salons.
2. Placez l'aile dans le manchon de cuisson. Dans un bol où repose l'aile, mélangez la crème sure à l'eau. Ce mélange est versé dans le manchon et étale les mêmes rondelles d’ananas. Attachez la manche et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Mettez-le dans un four préchauffé.
3. Cuire la dinde dans une sauce à la crème sure pendant environ une heure. La température dans le four doit être de 200 ° C. Dès que la viande devient molle et que la surface de l'aile se recouvre d'une croûte, retirez la plaque à pâtisserie. Nous sortons la dinde de la manche et coupons en portions. Servi avec de la bouillie de sarrasin ou de la purée de pommes de terre.
Une dinde à la crème sure - Trucs et astuces de chefs expérimentés
- La dinde doit être sortie du réfrigérateur au moins deux heures avant le début de la cuisson. La viande de dinde à la température ambiante est juteuse et moelleuse.
- Si vous n’avez pas le temps de faire mariner la viande, mélangez la crème sure avec du sel et des épices, puis ne versez que la dinde avec ce mélange.
- Il est préférable d’utiliser une crème sure à 20%, mais si vous n’en avez pas, utilisez un produit contenant n’importe quel pourcentage de matière grasse.
- Au lieu d’une marinade, vous pouvez préparer un mélange d’huile d’olive, d’ail, de romarin et de sel. Râpez la viande de dinde et laissez-la pendant quelques heures.
