Dinde - Viande hypocalorique, mais uniquement si elle est bien cuite.
Pour beaucoup, les aliments bouillis semblent insipides et banals.
Mais il est fort probable que tout le monde ignore les secrets de la cuisson d’une excellente dinde bouillie.
Dinde bouillie - Principes généraux de cuisson
La dinde cuit plus longtemps que le poulet. La préparation de la viande brune prend généralement au minimum une heure et demie, tandis que la viande blanche en contient un peu moins. Ne faites jamais bouillir la carcasse de soupe congelée. Le bouillon deviendra boueux et n'aura pas une couleur si belle. L'oiseau doit être décongelé, bien rincé, éliminer les défauts et seulement ensuite envoyé à la casserole. La mousse formée pendant la cuisson doit être enlevée, même si vous ne prévoyez pas utiliser le bouillon plus tard.
Pour la cuisson, vous pouvez prendre n'importe quels morceaux de dinde: filet et os. Pour un produit de régime, la peau graisseuse doit être enlevée immédiatement. Il est préférable de mettre la viande dans de l'eau bouillante afin de conserver plus d'éléments nutritifs, et le goût était plus riche. Le liquide dans la casserole ne devrait pas être beaucoup, idéalement, il devrait à peine couvrir les morceaux. Viande cuite à faible ébullition sur feu doux.
Comme additifs lors de la cuisson de la dinde, utilisez: oignons, céleri, carottes, racines, différents types de poivrons, ail et autres épices. Il n'est pas nécessaire de mettre des tomates, du citron ou d'autres aliments acides dans le bouillon, ce qui empêche le ramollissement des fibres de viande.
Recette 1: Dinde bouillie simple
La recette principale pour la dinde bouillie avec des légumes et des épices. La viande ainsi préparée peut être accompagnée de tous les accompagnements et de toutes les sauces. Vous pouvez également préparer différents plats à base de viande. Peut être utilisé pour les salades froides et chaudes. Vous pouvez cuisiner de la viande brune et de la poitrine.
Ingrédients
• viande de dinde 1 kg;
• bulbes et carottes;
• feuille de laurier;
• Cuillère sans une colline de sel; • 2 gousses d'ail;
• 3 grains de poivre.
Cuisson
1. Faites bouillir dans une casserole 1,5 litre d’eau propre.
2. Nous lavons la viande. Si vous utilisez un gros morceau de filet, nous la coupons en 3 à 5 parties et la mettons dans de l'eau bouillante.
3. Pelez l'oignon et la carotte, coupez-les en 4 à 6 morceaux et mettez-les dans une casserole.
4. Cuire pendant 50 minutes, ajouter les gousses d'ail (entières), les grains de poivre et la feuille de laurier, le sel.
5. Cuire pendant 15 minutes, éteindre le feu, retirer la dinde bouillie du bouillon et l'utiliser aux fins prévues.
Recette 2: Dinde bouillie dans un bain-marie
La cuisson à la vapeur vous permet d'obtenir la dinde bouillie la plus délicieuse, juteuse et saine, car aucune substance ne pénètre dans le bouillon. Et pour donner des notes spéciales à la viande, vous pouvez la faire mariner à l’avance. Tous les ingrédients sont pris en quantités arbitraires, à votre goût.
Ingrédients
• tranches de dinde;
• l'ail;
• sel, poivre noir.
Cuisson
1. Nettoyez la ciboulette, mélangez le poivre noir et le sel. Pour goûter, vous pouvez prendre n'importe quel mélange d'épices, par exemple un assaisonnement pour le poulet.
2. Dans les morceaux de viande lavés et séchés, nous faisons des coupes et insérons de la ciboulette, roulée dans un mélange de sel. Les dents peuvent être coupées en plusieurs morceaux.
3. Pliez la dinde farcie dans un bol, saupoudrez d'un mélange de sel et de poivre, d'assaisonnements et laissez mariner au moins une heure.
4. Pliez la dinde dans un paquebot et faites cuire pendant une heure et demie. Le temps de cuisson dépend de la taille et de la qualité des morceaux.
Recette 3: Dinde bouillie à la sauce aux champignons
Ce plat prouve que la dinde bouillie ordinaire peut être incroyablement savoureuse et parfumée, surtout si elle est servie à table avec une sauce aux champignons et au vin blanc. Une telle sauce est parfaitement combinée avec de la viande brune et de la poitrine, idéale pour les légumes, les pâtes et les céréales. Par conséquent, il peut être préparé en grande quantité.
Ingrédients
• dinde 1 kg;
• 2 oignons;
• sel, poivre;
• 1 carotte;
• 0,15 kg de tous les champignons frais; • 70 ml de vin blanc.
Cuisson
1. Pliez dans la poêle des morceaux de dinde, ajoutez un gros oignon émincé, des rondelles de carotte, une feuille de laurier, versez de l'eau bouillante et laissez cuire pendant une heure.
2. Nous nettoyons le deuxième oignon et hachons les demi-anneaux. Champignons coupés en lanières. Nous mettons tout dans une casserole séparée.
3. Sortez la dinde bouillie, retirez-la sur le côté. Nous dosons 400 ml de bouillon, le versons dans des oignons avec des champignons et nous le faisons bouillir pendant une heure. Enfin, ajoutez du sel et versez le vin.
4. Laisser légèrement refroidir la future sauce aux champignons, puis moudre-la au mélangeur, puis ajouter du poivre moulu au goût.
5. Remplissez les tranches de dinde avec la sauce encore chaude (vous pouvez encore le réchauffer si vous le souhaitez) et le plat est prêt.
Recette 4: Dinde bouillie «dorée» dans une enveloppe d'oignon
Méthode de cuisson d'une dinde bouillie exceptionnellement belle et parfumée. La pelure d'oignon est utilisée, plus elle sera grosse, plus la viande sera brillante. La saveur fumée ajoute de la fumée liquide, qui peut être achetée dans la section des épices. Servir une dinde bouillie peut être chaud, mais il est particulièrement savoureux filet effiloché sous la coupe.
Ingrédients
• filet;
• le sel;
• pelure d'oignon;
• fumée liquide;
• assaisonnement pour le poulet.
Cuisson
1. Mettez une grande poignée d'écorces d'oignons dans une casserole, versez de l'eau, versez le sel à raison de 1,5 cuillère à soupe par litre. Nous mettons sur le poêle.
2. Dès que l'eau bout, mettez le filet préparé et faites bouillir pendant une heure. Nous sortons la viande du bouillon et la refroidissons.
3. Mélanger la fumée liquide avec l'assaisonnement pour le poulet. Nous enveloppons la dinde bouillie avec la masse obtenue, l'enveloppons dans un morceau de papier d'aluminium et retirons le réfrigérateur pendant quelques heures.
4. Nous obtenons, nous coupons et il est possible de donner sur une table.
Recette 5: Porc bouilli à la dinde bouillie dans un paquet
La recette pour la cuisson du porc de dinde bouilli fait maison, dans laquelle tous les jus sont stockés. Un autre avantage de cette méthode est un faible pourcentage de perte, la masse de la pièce n’est pas très réduite, contrairement à la cuisson au four. Ingrédients
• un morceau de filet de dinde d'environ 0,8 kg;
• cuillère de sel légèrement incomplète;
• gousses d'ail;
• poivre, épices.
Cuisson
1. Nous déchiquetons la dinde avec de l'ail, la frottons avec du sel et des épices, la plaçons dans un sac en plastique et la plaçons au réfrigérateur pour une durée de conservation de quelques heures. Vous pouvez l'oublier toute la journée ou la nuit.
2. Nous sortons l'emballage, dégageons tout l'air et le fixons aussi étroitement que possible afin que la cellophane soit bien ajustée sur la viande.
3. Nous prenons le deuxième sac et y remettons la viande, et nous l'attachons aussi étroitement.
4. On baisse la préparation dans une casserole. Il est souhaitable que son volume ne soit pas très important. Remplissez le paquet avec de l'eau et faites bouillir pendant environ 90 minutes après l'ébullition.
5. Sortez le sac, placez-le sur une assiette et coupez-le. À l'intérieur, il y aura un jus de viande riche, qui s'est démarqué dans le processus de cuisson.
6. Refroidissez la viande, si désiré, frottez le dessus du jambon cuit avec du poivre ou de la fumée liquide.
Recette 6: Dinde bouillie épicée dans une mijoteuse
Il semblerait que dans une mijoteuse, il soit très simple de faire cuire de la viande de dinde bouillie, il existe donc un programme correspondant. Mais en réalité, la viande est plus savoureuse et plus tendre si elle est cuite dans le mode "trempe". Et si vous ajoutez des épices à la dinde, le résultat sera bien meilleur.
Ingrédients
• 0,8 kg de viande, vous pouvez utiliser des morceaux sous les os;
• 5 grains de poivre;
• 1 girofle;
• 2 feuilles de laurier;
• le sel;
• Cuillère Adzhika fraîche ou sèche.
Cuisson
1. Si vous utilisez un filet, vous devez le couper en plaques de 2 cm d'épaisseur.
2. Mettez toutes les épices dans la mijoteuse, posez dessus les tranches de dinde et versez assez d'eau pour qu'elle atteigne la viande.
3. Activez le mode de cuisson pendant 2 heures, le filet peut être cuit pendant moins de 40 minutes.
4. Nous préparons de la dinde bouillie et l'utilisons aux fins prévues. Le bouillon parfumé et saturé peut être égoutté, saupoudré de viande ou ajouté à d'autres plats.
Recette 7: Dinde bouillie sous une sauce au fromage
Un plat inhabituellement tendre de dinde bouillie, qui peut être servi seul ou avec n'importe quel plat d'accompagnement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la moutarde prête à l'emploi à la sauce et la rendre chaude. Pour donner à la sauce une belle couleur, on utilise du curcuma haché.
Ingrédients
0,7 kg de filet;
Oignon;
• feuille de laurier;
• 3 grains de poivre.
Pour la sauce:
• 500 ml de bouillon dans lequel la dinde a été cuite;
• une cuillerée de farine;
• 100 gr. du fromage;
• 30 gr. égoutter les huiles;
• le sel;
• le jaune;
• pincée de curcuma.
Cuisson
• Placez la dinde dans la casserole, versez de l'eau bouillante sur la viande, jetez l'oignon, le poivron et la feuille de laurier coupés en 4 et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. 10 minutes avant la fin du sel.
• Mettez le beurre dans la poêle, faites chauffer, ajoutez la farine et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez les épices et faites cuire 5 minutes.
• Pound le jaune à la couleur blanche, ajouter à la sauce, remuer continuellement.
• Versez le fromage râpé, le curcuma. La sauce peut être éteinte ou bouillie jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous, pour un amateur.
• Couper la dinde en tranches, verser sur la sauce.
Recette 8: Dinde bouillie dans de la bière
Pour cette recette de dinde bouillie, il est préférable d'utiliser de la bière brune, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez en prendre une légère.
Ingrédients
• 1 kg de dinde;
• 0,1 kg d’olives;
• 0,4 litre de bière;
• une cuillerée de farine;
• de l'huile;
• sel, poivre, aneth.
Cuisson
1. Mettez la dinde dans la casserole, laissez bouillir, ajoutez les épices souhaitées, comme dans les recettes précédentes.
2. Mettez la casserole, allumez la cuisinière, faites frire la farine dans le beurre et ajoutez la bière. Cuire la sauce pendant 5 minutes.
3. Couper les olives en tranches, les verser dans la sauce, saler et poivrer. Cuire encore 2-3 minutes. À la fin, ajoutez l'aneth haché.
4. Coupez la dinde bouillie en lanières soignées, étalez-la sur un plat et versez-la sur la sauce.
Recette 9: Dinde bouillie avec poireau
Une particularité de ce plat de dinde bouillie est la sauce aux poireaux et les œufs durs, avec lesquels le plat fini est arrosé. Il contient une quantité suffisante de mayonnaise qui, si nécessaire, peut être remplacée par du yaourt naturel ou entièrement à la crème sure. Ingrédients
• 1 kg de viande de dinde;
• 1 poireau;
Oignon bulbe;
• 2 gousses d'ail;
• 3 œufs;
• 0,2 kg de crème sure;
• 0,15 kg de mayonnaise;
• concombre salé;
• une cuillère de vinaigre de pomme ou de vin;
• huile, sel.
Cuisson
1. Faites bouillir la viande de dinde avec les oignons bulbes, retirez-la du bouillon.
2. Hacher finement le poireau, ajouter la crème sure, la mayonnaise, l'ail émincé, verser le vinaigre. Remuer.
3. Faites bouillir les œufs, sortez les jaunes, pétrissez et envoyez la sauce. Protéines finement hachées ou râpées et réparties dans la sauce.
4. Étaler la dinde bouillie, verser la sauce.
Dinde bouillie - Trucs et astuces
• Si le bouillon après la cuisson de la viande n'est plus nécessaire, vous pouvez le verser dans des récipients et le congeler. Il est utile pour les sauces, les coulées et même la cuisson rapide de la soupe.
• Pour la cuisson de la dinde, vous pouvez utiliser toutes les épices pour le poulet, le porc et le bœuf. Oiseau avec eux parfaitement combinés.
• S'il n'y a pas de confiance en la qualité de la dinde, il est préférable de la cuire de manière confinée. Porter à ébullition, cuire 10 minutes, verser le bouillon. Remplissez la viande avec de l'eau bouillante et faites cuire selon la recette.
• Les oignons peuvent être mis dans un bouillon sans enlever l'enveloppe. Cela affectera favorablement le goût et la couleur de la décoction.
• Après la cuisson, ne retirez pas immédiatement la viande du bouillon. Si cela dure une demi-heure, ce sera plus juteux.
