Soupe de dinde - Principes généraux de cuisson
La viande de dinde est considérée comme l’un des aliments les moins caloriques, elle est utilisée pour les aliments pour bébés et pour régime. Les plats à base de dinde sont également appréciés de ceux qui préfèrent simplement des plats savoureux et sains. Dans la viande de dinde en grande quantité contient des vitamines A et E. En outre, la viande est parfaitement absorbée par le corps et est très facile à digérer. La composition de la dinde comprend les oligo-éléments nécessaires à l'organisme: potassium, soufre, iode, manganèse, calcium, sodium, phosphore et autres. La teneur en fer de la dinde viande est beaucoup plus élevée que la viande de poulet.
La dinde est le plus souvent frite, cuite au four ou à l'étouffée. Cependant, à partir de cette viande saine, vous pouvez également préparer un premier plat savoureux et sain. Le bouillon de dinde est modérément audacieux et transparent. À partir de volaille, vous pouvez faire une simple soupe légère avec l’ajout d’un ensemble standard de légumes (poivron, oignon, carotte, tomates, etc.) et faire bouillir une tendre soupe à la crème de dinde. Ceux qui ne comptent pas les calories avant chaque repas peuvent ajouter en toute sécurité pommes de terre, haricots, riz, nouilles, pois, etc. au plat. De nombreuses recettes de soupe à la dinde contiennent du céleri, du chou-fleur, du brocoli, des asperges et d'autres aliments sains. Ensemble, ils rendent le plat encore plus précieux et nutritif.
La soupe à la dinde n'est pas nécessaire pour la faire cuire dans le bouillon de cet oiseau. Très souvent, pour la cuisson, on prend un bouillon de poulet précuit et on ajoute seulement ensuite de la viande de dinde en tranches. La soupe à la dinde peut être servie avec des légumes verts enroulés, du fromage râpé, une goutte de sauce piquante ou des croûtons chauds.
Soupe à la dinde - Préparation des plats et des plats
Pour préparer une soupe à la dinde, vous aurez besoin d’une grande casserole au fond épais, d’une planche à découper, de couteaux, d’une râpe, d’un rasoir, d’un tamis ou d’un mixeur (pour la purée à soupe). La casserole n'est généralement pas utilisée car les légumes sont généralement frits dans la casserole elle-même. Servir le plat dans les assiettes creuses habituelles et la soupe en purée - dans des bols profonds ou des bols. La viande est lavée et réglée pour en faire bouillir le bouillon. Parfois, la dinde est immédiatement coupée en petits morceaux et parfois, elle est bouillie avec une carcasse entière et ensuite seulement coupée. Légumes et herbes soigneusement lavés à l'eau courante, nettoyés et coupés conformément à la recette de la soupe.
Recettes de soupe à la dinde:
Recette 1: Soupe à la dinde
Soupe très saine, savoureuse et rapide à base de dinde, de légumes et de riz brun. Le plat est idéal pour ceux qui préfèrent un régime et juste des aliments sains. Préparant une telle soupe de produits parmi les plus courants, vous pouvez servir un plat tous les jours pour le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients requis:
- 6,5 tasses de bouillon de poulet;
- 2 escalopes de dinde;
- 1 oignon;
- gousse d'ail;
- 1 petite carotte;
- 2 verres de tomates dans leur jus;
- Une tasse et demie de riz brun;
- 3 cuillères à soupe de persil haché.
Méthode de préparation:
Dans l'eau bouillante, versez le riz et faites cuire jusqu'à tendreté. Verser dans une grande casserole un quart de tasse de bouillon et chauffer à feu moyen. Peler les carottes et les oignons, les hacher finement et les mettre dans une casserole. Cuire jusqu'à tendreté. Hachez finement l'ail et ajoutez-le aux légumes. Cuire tous ensemble pendant 1 minute de plus. Couper les tomates finement, couper la dinde en cubes. Verser le bouillon restant dans la casserole, ajouter les tomates, la dinde et le riz. Hachez le persil. Cuire la soupe pendant environ 20 minutes. Servez la soupe à la dinde avec du persil haché.
Recette 2: Soupe de dinde aux truffes
Cette soupe incroyablement délicieuse a une consistance crémeuse délicate. Le plat comprend de la dinde, des truffes, du céleri, des oignons et des assaisonnements. Soupe cuite dans un bouillon de dinde. Cette soupe à la dinde peut être servie pour les dîners et les dîners, car les truffes elles-mêmes ne sont pas si faciles à obtenir.
Ingrédients requis:
- Sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût;
- 1 oignon;
- 200 g de racines de céleri;
- 25 g de beurre;
- 600 ml de bouillon de dinde;
- 1 pain;
- crème (48%) - 150 ml;
- 1 truffe noire;
- 300 g de filet de dinde;
- Huile de truffe - au goût.
Méthode de préparation:
Lavez le filet de dinde, plongez-le dans l’eau bouillante et faites cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt. Nous sortons la viande cuite et la coupons en petits morceaux. Hacher le céleri, hacher finement l'oignon. Prenez un pot avec un fond épais, faites-y fondre le beurre et étendez le céleri avec l'oignon. Faites cuire les légumes environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du poivre et du sel au goût. Verser le bouillon et le pain émietté (meilleurs calleux). Porter la soupe à ébullition, réduire le feu et cuire environ 20 minutes. Ensuite, la soupe est écrasée dans un mélangeur ou passée au tamis. Verser dans une casserole propre. Nous coupons la truffe en petits morceaux, la mettons dans la soupe, ajoutons la viande et la crème de dinde en tranches. Tous parfaitement mélangés. Servez la soupe à la dinde et aux truffes avec de l'huile de truffe et du poivre noir fraîchement moulu.
Recette 3: Potage à la dinde et aux nouilles aux œufs
Une telle soupe à la dinde peut être préparée pour les repas de tous les jours, car le plat ne nécessite pas d'ingrédients complexes ni un temps de cuisson long. Cette recette comprend de la dinde, des nouilles aux œufs, des légumes et des épices.
Ingrédients requis:
- 230 g de filet de dinde;
- 2 petits oignons;
- 1 carotte moyenne;
- 4 gousses d'ail;
- 2 branches de céleri;
- Sel, poudre de poivre noir - au goût;
- 6 tasses de bouillon de poulet;
- nouilles aux œufs - 90 g;
- 15 ml de sauce de soja;
- 1 feuille de laurier;
- Huile végétale.
Méthode de préparation:
Les oignons et les carottes sont propres, finement hachés. Nous mettons une grande casserole sur le feu et versons un peu d'huile végétale. Nous répandons des oignons et des carottes, nous essuyons un peu les légumes à feu doux, à ce moment-là, nous broyons l'ail. Ajoutez l'ail aux carottes et faites frire les légumes pendant 5 minutes. Hachez le céleri et étendez-le dans les légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Passez les légumes encore 3 minutes. Puis versez le bouillon et la sauce soja. Après avoir fait bouillir, ajoutez les nouilles et le laurier. Nous portons la soupe à ébullition, réduisons le feu et cuisons encore 5 minutes. Filet de dinde haché finement et mis dans la soupe. Cuire la soupe jusqu'à ce que la dinde soit cuite (environ 10 minutes). Saupoudrer la soupe de dinde de poivre noir fraîchement moulu et servir à table.
Recette 4: Soupe à la dinde et au chou-fleur
Ce premier cours convient parfaitement aux aliments diététiques et pour bébés. Soupe cuite de dinde, tomates, chou-fleur et carottes aux oignons.
Ingrédients requis:
- 3 cous de dinde;
- Tomates - 2 pièces;
- 300 à 400 g de chou-fleur;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- Un groupe de légumes verts frais;
- 1,5-2 litres d'eau;
- Condiments.
Méthode de préparation:
Chou-fleur démonté en inflorescences et lavé. Hacher finement les verts, râper les carottes. Tomates coupées en petites tranches. Nous lavons le cou des dindes, nous les remplissons d'eau et les mettons à ébullition. Après ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu et laissez cuire environ 40 minutes. Nettoyez la tête d'oignon et placez-la 20 minutes avant que le bouillon soit prêt. Ajoutez un peu de sel. L'oignon peut être retiré du bouillon fini - il a déjà donné tout le goût et la saveur. Nous enlevons également le cou, séparant la viande des os. Remettez la viande dans le bouillon bouillant, ajoutez le chou-fleur et les carottes. Après 10 minutes, disposez les tomates et les légumes verts. Assaisonnez la soupe au goût avec vos épices préférées. Cuire la soupe à la dinde et au chou-fleur pendant 15 à 20 minutes.
Recette 5: Soupe de dinde aux lentilles
La soupe aux lentilles et à la dinde est assez facile à préparer: ce premier plat peut être préparé pour les déjeuners et les dîners en famille. Cette soupe est composée de dinde, de lentilles, de céleri, de carottes et de tomates. Le goût et l'arôme éclatants donnent du thym, de la marjolaine et du poivre noir moulu.
Ingrédients requis:
- Une livre de dinde;
- 60 g de lentilles vertes;
- 2 petites carottes;
- 3 branches de céleri;
- 1 oignon;
- 400 g de tomates en conserve;
- Pour 1 c. thym et marjolaine;
- 2 c. l huile végétale;
- Sel et poivre noir au goût.
Méthode de préparation:
Viande de dinde lavée et coupée en petits morceaux. Mettez la casserole sur le feu, versez un peu d'huile végétale et chauffez-la. Nous étalons les morceaux de viande et les faisons frire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant constamment. Les branches de céleri sont lavées et coupées en fines plaques. Les oignons et les carottes nettoient, coupez les oignons en demi-anneaux, les carottes en petits cercles. Mettez les légumes dans le plat avec la viande et mélangez le tout correctement. Ensuite, versez la viande et les légumes dans deux litres d’eau (chaude), ajoutez les lentilles vertes. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre, de la marjolaine et du thym. Nous faisons bouillir la soupe, réduisons le feu et faisons cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, essuyez les tomates en conserve à travers un tamis et ajoutez-les à la casserole avec la soupe. Porter à ébullition et éteindre le feu. En option, dans une soupe de dinde préparée, vous pouvez ajouter un peu de sauce piquante.
Soupe à la dinde - secrets et astuces des meilleurs chefs
La viande de dinde «aime» beaucoup les légumes, vous pouvez donc expérimenter avec la composition du folk et vous éloigner légèrement des recettes classiques. Pour que le plat soit un succès, vous devez choisir la bonne viande. Lorsque vous choisissez une carcasse entière, vous devez faire attention à la peau: elle doit être légère et ne pas avoir de taches. Vous devez également sentir la viande - la dinde fraîche n'a pas d'odeur particulière. Vous pouvez également appuyer sur la viande avec votre doigt. Si la surface reprend rapidement sa forme initiale, la viande est fraîche. La dinde fraîche doit être préparée dès que possible - elle peut être conservée au réfrigérateur pendant une journée au maximum. Et la viande décongelée en aucun cas ne peut être soumise à une recongélation.
