Dinde - une viande qui remplace progressivement le poulet préféré de tous.
Cet oiseau est également facile à préparer, mais son goût est complètement différent.
Il peut être cuisiné avec n'importe quels légumes et épices, mais la dinde aux pruneaux est particulièrement réussie.
Dinde aux pruneaux - Principes généraux de la cuisine
Vous pouvez faire cuire une dinde avec des pruneaux peut être coupé avec un os, entier ou faire des plats différents sur la base du filet. Le filet est coupé, comme toute autre viande à travers la fibre. La principale difficulté qui peut survenir avec les plats de dinde est la sécheresse excessive et la rigidité de la viande, en particulier avec le sternum et la cuisson de la carcasse entière. Par conséquent, il est déconseillé de cuire le produit au four à une température inférieure à 180 ° C.
Une dinde aime les marinades dans toutes leurs manifestations. Indépendamment de la recette, vous pouvez tenir les morceaux de viande dans de la mayonnaise, de la sauce soja, de la crème sure. A partir de cela, leur goût ne fera que s'améliorer. De bonnes fibres de saumure adoucissent l'eau habituelle, pour le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter du poivre, du zeste de citron, du laurier.
Pruneau avant la cuisson au four, il est souhaitable de le faire tremper afin qu'il ne capte pas l'humidité de la dinde pendant la cuisson. Si le plat est cuit sur la cuisinière ou dans la mijoteuse, vous pouvez sauter cette étape. Vous pouvez déposer des pruneaux entiers ou coupés en morceaux, tout dépend de la recette.
Dinde aux pruneaux parfaitement en harmonie avec une variété de légumes, d'épices, d'herbes et de sauces. Si vous avez besoin de faire frire les morceaux avant de les cuire ou de les cuire au four, il est préférable d’utiliser du beurre et de le faire à feu vif, en quelques minutes seulement.
Recette 1: Dinde aux pruneaux, noix et pommes
Pour la dinde aux pruneaux avérés juteux et tendres, il est d'abord cuit dans une manche pour la cuisson au four, et ensuite seulement frit. Si un grand oiseau est utilisé, il est conseillé de faire tremper la carcasse dans de la saumure pendant au moins 24 heures. Mais il n'est pas souhaitable que son poids soit supérieur à 4-5 kg.
Ingrédients
• dinde 3-4 kg;
• un verre de pruneaux; • une demi-tasse de noix;
• 2 pommes;
• 0,2 kg de beurre;
• poivre
Pour la saumure:
• 3 litres d'eau;
• 0,13 kg de sel.
Cuisson
1. Pour la saumure, faites bouillir de l'eau avec du sel, laissez refroidir et posez la carcasse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, du laurier, des herbes.
2. Trempez les pruneaux, coupez-les en deux et mélangez-les au hasard avec des noix hachées. Ajouter les pommes pelées et tranchées.
3. Nous sortons la carcasse de la saumure, sous la peau du sternum, se trouve salée et huile de poivre.
4. A l'intérieur, nous mettons des pruneaux avec des noix et des pommes, sans avoir besoin de coudre.
5. Mettez l'oiseau dans la manche, attachez les bords, faites une ponction sur le dessus et faites cuire au four pendant 2 heures à 190 ° C.
6. Nous sortons l'oiseau, coupons le manchon, lubrifions la carcasse avec l'huile libérée et cuisons une heure de plus. Versons le jus de la plaque de cuisson de temps en temps pour former une croûte appétissante et la viande ne se dessèche pas.
Recette 2: Dinde aux pruneaux et raisins secs dans un pot
Les plats en pots se distinguent par leur simplicité et leur simplicité, tout en satisfaisant le goût. Et pour que la dinde aux pruneaux se révèle parfumée, il est conseillé de pré-frire les morceaux de viande dans une poêle.
Ingrédients
• 600 gr. viande de dinde;
• 0,05 kg de raisins secs;
• 0,1 kg de pruneaux;
• beurre (peut être un légume);
• 0,5 tasse de crème sure;
• les épices.
Cuisson
1. La viande doit être coupée en tranches arbitraires.
2. Mettez le beurre dans la casserole, faites chauffer jusqu'à ce qu'une légère brume apparaisse et faites frire rapidement la dinde jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
3. Faites tremper les raisins secs avec des pruneaux, vous pouvez les assembler, puis égouttez l’eau, vous n’avez pas besoin de presser les fruits.
4. Placer la viande au fond des casseroles, parsemer d'épices et de raisins secs avec des pruneaux.
5. Étalez la crème sure, fermez les couvercles des pots. Cuisson au four pendant 80 à 90 minutes, selon la taille des morceaux.
Pour goûter dans ce plat, vous pouvez ajouter des oignons, des carottes, du potiron, des courgettes. Les raisins secs ne correspondent pas bien.
Recette 3: Filet de dinde aux pruneaux et au vin
Pruneaux pré-dinde marinés dans du vin avec de la sauce soja, ce qui rend le goût plus riche et harmonieux. Préparer une telle viande sous le papier d'aluminium. Ingrédients
• filet 0,7 kg;
• 200 gr. pruneaux dénoyautés;
• 3-4 ampoules;
• 2 carottes;
• 50 ml de vin rouge;
• 30 ml de sauce de soja;
• une cuillère de beurre.
Cuisson
1. Nous coupons les filets en fines lanières, les plions dans un bol, versons un mélange de vin et de sauce soja, mélangeons bien, couvrons et laissons mariner pendant plusieurs heures.
2. Nettoyez et déchiquetez les oignons avec des demi-cernes pas très minces, des carottes en cubes ou des pailles.
3. Les pruneaux doivent tremper dans de l'eau tiède, vous pouvez laisser les fruits entiers ou divisés en moitiés.
4. Graissez le moule avec de la graisse ou de l'huile, mettez-y la moitié de l'oignon haché, faites-le mariner avec la dinde, puis taillez-le à nouveau.
5. Placez les bâtonnets de carotte en une couche sur le dessus de l'oignon.
6. Couvrir de papier d'aluminium et envoyer le four pendant 1,5 heure. La température optimale pour la dinde est de 180 ° C.
Recette 4: Dinde aux pruneaux
Un simple plat de dinde aux pruneaux, comme tout le monde, préparés avec une mijoteuse. La viande diététique peut être préparée de la même manière si vous utilisez des morceaux sans peau et sans graisse. Vous pouvez utiliser à la fois des filets et de la viande sur les os, uniquement en faisant varier le temps de cuisson.
Ingrédients
0,7 kg de dinde;
• 0,1 kg de pruneaux;
Oignon;
• 4 cuillères de sauce de soja;
• 70 ml d'eau;
• poivre bulgare;
• sel, sucre.
Cuisson
1. Tout d’abord, hachez l’oignon en petits cubes et déposez-le dans une mijoteuse. Ajoutez ensuite la sauce soja, l'eau, 2 cuillères à café de sucre et un peu de sel. Allumez le mode de cuisson et préparez la sauce pendant 10 minutes.
2. Couper le poivron bulgare en fines pailles et mettre dans la sauce obtenue.
3. Ajouter les pruneaux lavés et coupés en deux.
4. Ensuite, nous hachons la dinde, la mettons dans la mijoteuse, fermez le couvercle, activez le mode trempe et préparez une heure. Si nécessaire, du temps peut être ajouté.
Recette 5: Dinde au pruneau “Sissy”
Filet de dinde exceptionnellement juteux aux pruneaux. Cuit à la poêle dans une grande poêle, vous pouvez utiliser une casserole ou mijoter après avoir rôti dans une petite casserole. La trempe se fait à la crème, la teneur en graisse peut être utilisée à la discrétion de chacun. Ingrédients
• 0,5 kg de filet;
• 0,15 kg de pruneaux;
Oignon bulbe;
• farine à paner 2-3 cuillères à soupe;
• les épices;
• l'huile;
• aneth séché;
• 0,2 litre de crème.
Cuisson
1. Versez de l'huile dans la casserole et envoyez-la à la cuisinière fournie.
2. Couper le filet dans une longue paille, panée dans la farine. Pour ce faire, il suffit de verser 2-3 cuillères à soupe de viande et de mélanger. Vous pouvez le faire directement sur la même plate-forme, sur laquelle la viande a été coupée.
3. Maintenant, faites frire les morceaux panés dans la casserole à feu vif. Nous sortons dans un bol.
4. Faites frire l'oignon haché dans la même poêle, légèrement jusqu'à ce qu'il soit cuit, légèrement à rougir légèrement.
5. Répandez la dinde jusqu'à la proue.
6. Ajoutez des pruneaux, des pruneaux hachés, des épices et du sel à votre goût.
7. Verser la crème et laisser mijoter sous le couvercle pendant 25 minutes.
8. Ajouter l'aneth séché, éteindre et laisser infuser pendant une demi-heure.
Recette 6: Dinde aux pruneaux et aux champignons au four
Pour cuisiner ce plat, vous aurez besoin d'un morceau entier de poitrine de dinde. Nous allons le farcir avec la farce de champignons et de pruneaux. Le plat avec des champignons forestiers est plus savoureux et plus aromatique, mais vous pouvez également utiliser des champignons familiers. Préparez une dinde avec des pruneaux au four, préalablement emballée dans du papier d'aluminium.
Ingrédients
• 1 sein;
• 0,2 kg de champignons;
• 0,1 kg de pruneaux;
• gousse d'ail;
• poivre, sel;
• l'huile;
• cuillère de mayonnaise.
Cuisson
1. Dans la mayonnaise, ajouter le sel, le poivre moulu, la gousse d’ail hachée et bien mélanger le tout.
2. Coupez le côté de la poitrine de manière à faire une grande poche. Frotter la viande de tous les côtés avec la sauce mayonnaise, y compris à l'intérieur. Nous mettons de côté, si possible, laissez mariner pendant 2-3 heures, le plat en profitera seulement.
3. Faire frire les champignons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, saler, laisser refroidir et ajouter les pruneaux finement hachés.
4. On remplit la poche de bourre, on épingle le trou avec des cure-dents, puis on peut briser les extrémités pour ne pas abîmer le film.
5. Envelopper dans du papier d'aluminium, mettre en forme. Mettez au four et faites cuire pendant 1-1.5 heures à 190 ° C.
Recette 7: Dinde aux pruneaux et au fromage
Ce plat est différent des rouleaux de dinde habituels aux pruneaux que le fromage ne saupoudre pas et qui sont déposés à l'intérieur. Pour cette raison, une croûte sèche n'est pas formée et un remplissage fondu incroyablement tendre est obtenu. À partir des produits énumérés ci-dessous, 3 portions sont obtenues.
Ingrédients
• 6 tranches de filet de cuisse ou de sternum;
• 18 trucs de pruneaux;
• 0,15 kg de fromage;
• poivre, sel;
• 50 gr. la mayonnaise;
• Une gousse d'ail au goût.
Cuisson
1. Tranches de viande légèrement repoussées, sel, poivre, réserver.
2. Couper le fromage en 6 morceaux, précuire les pruneaux à la vapeur et égoutter l'eau.
3. Mettez dans chaque filet un morceau de fromage et trois pruneaux. Envelopper dans une paille, vous pouvez utiliser un cure-dent pour attacher.
4. Dans la mayonnaise, presser une gousse d’ail, saler et mélanger. Au lieu de l'ail, vous pouvez utiliser n'importe quelle épice, par exemple pour le poulet. Et vous pouvez mettre les deux.
5. Plier les petits pains dans le moule, les badigeonner de sauce à la mayonnaise et aux épices, cuire une heure au four à température moyenne.
Recette 8: Salade de dinde au pruneau
Salade de dinde inhabituelle avec des pruneaux, qui sera une véritable décoration de la table. Malgré son nom, il n'y a pas de raisin dedans. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande bouillie, blanche ou de la cuisse. La salade est empilés couches.
Ingrédients
• 0,3 kg de viande bouillie;
• 0,15 kg de pruneaux;
• concombre frais;
• 2 œufs;
• 0,2 kg de fromage;
• feuilles de persil;
• Olives dénoyautées pour la décoration.
Pour la sauce:
• 0,2 kg de mayonnaise;
• 50 ml de sauce de soja.
Cuisson
1. Mélange de mayonnaise avec sauce soja.
2. Coupez la dinde bouillie en cubes, placez-la sur un plat dans la première couche. Manteau de mayonnaise.
3. Couper les pruneaux en les répartissant sur le dessus.
4. Faire bouillir les œufs, trois sur une râpe grossière sur le pruneau. Vous pouvez simplement couper en cubes. Nous graissons avec de la mayonnaise.
5. Couper le concombre finement, étendre sur les oeufs, légèrement graisser.
6. Fromage et trois et déposer sur la salade de tous les côtés.
7. Coupez les olives en deux, posez-les sur le dessus en forme de grappe de raisin, mettez des feuilles de persil à la base.
Recette 9: Dinde aux pruneaux et pommes de terre
Plat simple à cuire au four. Pour une dinde aux pruneaux dans cette recette, les morceaux sur l'os, en particulier les ailes, sont parfaits.
Ingrédients
• 0,5 kg de dinde;
• 0,7 kg de pruneaux;
• 2 ampoules;
• 2 tomates;
• 2-3 cuillères de mayonnaise;
• le sel.
Pour la marinade:
• 1 cuillère de ketchup;
• 2 cuillères de sauce soja.
Cuisson
1. Couper la dinde en morceaux, frotter avec un mélange de sauce soja et de ketchup, laisser mariner. Pendant que nous cuisinons des légumes.
2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches, mélangez-les avec du sel. Oignon déchiqueter demi-anneaux.
3. Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et ajoutez l'oignon haché.
4. Pruneaux préalablement trempés, coupés en cubes et tartinés de mayonnaise.
5. Couper les tomates en cercles, les plier.
6. Étalez les morceaux de dinde et mettez au four pendant une heure.
Turkey Prune Turkey - Trucs et astuces
• La viande de dinde est maigre en elle-même et souvent, une fois cuite au four, la carcasse est complètement sèche. Pour éviter cela, il est conseillé de faire mariner l'oiseau à l'avance et de mettre des morceaux de beurre sous la peau de la poitrine.
• Si vous avez réussi à obtenir une grosse carcasse de dinde de 6 kg et plus, vous ne devriez pas essayer de la cuire toute entière. Dans les conditions domestiques, il sera difficile de préparer une viande vraiment juteuse et douce, car le sternum est plutôt sec. Il est préférable de couper la carcasse en morceaux et de cuisiner d'autres plats tout aussi intéressants et savoureux.
• Si vous n'aimez pas les pruneaux ou si vous ne l'avez tout simplement pas sous la main, vous pouvez le remplacer par des abricots secs, des raisins secs. Le plat aura un goût et un arôme légèrement différents, mais non moins intéressants.
