Comment faire cuire le foie de poulet

Comment faire cuire le foie de poulet

Les abats de poulet sont moins chers que le bœuf et le porc, mais ils ne sont pas moins utiles. 100 g de foie de poulet contiennent le taux quotidien de fer et une grande quantité d'acide folique, responsables de la formation du sang. Les personnes qui utilisent ce produit régulièrement, l’anémie ferriprive n’est pas menacée. Le foie de poulet contient également beaucoup de vitamine A, une quantité importante de vitamines du groupe B et divers micro et macro éléments. En même temps, il est nourrissant et pas trop calorique. Cependant, ce produit diététique est souvent inclus dans le menu familial, pas dans tous les foyers. La raison en est que toutes les ménagères ne savent pas cuisiner le foie de poulet pour qu'il soit doux et non sec. Des cuisiniers expérimentés s’acquittent de cette tâche sans trop de difficultés en fabriquant des salades, des tartes, des soupes et d’autres aliments à partir de foie de poulet. Il est nécessaire d'apprendre à cuisiner ce produit et les jeunes mères. Les pédiatres vous conseillent d'inclure de la purée de foie dans le régime alimentaire des jeunes enfants, en remplaçant la viande par une fois par semaine environ.

Caractéristiques de la cuisson du foie de poulet pour qu'il soit tendre et juteux

Le foie de poulet est un produit bon marché et sain, et sa saveur dépend des compétences culinaires. Il n'est pas nécessaire d'avoir de grandes compétences culinaires pour rendre le foie doux et juteux, mais il est toujours impossible de se passer de la connaissance des caractéristiques technologiques de sa préparation. Après avoir examiné les subtilités de la cuisson du foie de poulet, même l’hôtesse débutante peut en préparer de délicieux repas.

  • Le goût du plat fini dépendra de sa qualité. Il est nécessaire d’approcher avec soin du choix du foie de poulet, surtout s’il sera utilisé pour l’alimentation de bébé. Le foie de poulet frais a une couleur rose, marron ou bordeaux, une couleur humide, une odeur agréable. Si le produit a l'air pâle, dégage une odeur désagréable, est taché, il est conseillé de ne pas l'acheter. Lors de l'achat d'un foie, il est recommandé de faire attention non seulement à son apparence, mais également à l'intégrité de l'emballage et à sa durée de conservation.
  • Si votre objectif est de cuire le foie de poulet de manière à ce qu’il soit juteux et doux, il vaut mieux l’acheter frais ou réfrigéré. Tous les produits à base de viande pendant la congélation et la décongélation ultérieure perdent un peu de liquide, ce qui donne moins de jutosité. Si vous devez encore faire bouillir des foies congelés, laissez-les décongeler au réfrigérateur ou à la température ambiante. N'essayez pas d'accélérer le processus à l'aide d'un micro-ondes ou de l'eau tiède, car sinon le foie de poulet bouilli et juteux et tendre ne réussirait certainement pas.
  • Avant la cuisson, le foie doit être bien lavé à l’eau courante. Chaque pièce doit être inspectée pour éliminer les zones jaunes. Si vous faites cuire le foie souillé de bile, il en sortira amer et il sera impossible de corriger cette erreur. Avant de laver et de nettoyer le foie, certaines femmes au foyer la trempent même pendant une demi-heure dans de l’eau fraîche, ce qui réduit le risque qu’elle ait un goût amer.
  • Si la nourriture est préparée pour un enfant, il est nécessaire de faire tremper le foie, de préférence dans du lait. Ceci est fait après que le foie soit nettoyé et coupé en morceaux. Le temps de trempage du foie dans le lait est d'environ 15 minutes. Après cette procédure, il devient non seulement moins amer, mais plus juteux.
  • Pour que le foie de poulet reste aussi juteux que possible après la cuisson, il est plongé dans de l’eau bouillante. Le sel ne peut être que peu de temps avant qu'il soit prêt.

Le foie de poulet n’est pas aussi juteux que le bœuf ou le porc. Il est considéré fini seulement quand il devient sec à l'intérieur. Juteux, il devient, si cuit après ébullition dans la crème ou la crème sure, ajoutez les légumes. Cependant, il devrait toujours être doux et doux. Par conséquent, il est important de ne pas digérer.

Temps de cuisson

Les morceaux de foie de poulet sont assez petits et faciles à digérer. Après avoir maintenu le foie dans l'eau bouillante pendant seulement 5 minutes, vous risquez de le rendre dur et complètement sec. Pour éviter cela, vous devez savoir combien de temps il faut pour cuire dans une casserole, une mijoteuse ou un bain-marie.

  • Dans une casserole, le foie est bouilli pendant 10-15 minutes à feu doux. Cela prend généralement entre 12 et 13 minutes. Après cette période, vous devez vérifier le degré de préparation du produit avec un couteau. Si le jus du foie ne suit pas, il est prêt. Si le jus ressort encore, vous devez le faire bouillir quelques minutes de plus.
  • Dans un multicuiseur (dans la cuve principale), le foie est cuit pendant 5 minutes de plus que dans une casserole. À quelle heure régler la minuterie, pendant 15 ou 20 minutes, dépend de la puissance de l'appareil.
  • Dans un bain-marie ou dans une mijoteuse, le foie de poulet est bouilli pendant 30 minutes.
  • Dans un autocuiseur, il n’est pas pratique de cuire le foie de poulet, car il faudra plus de temps pour appuyer et relâcher la pression que pour cuire le plat. Mais si vous décidez toujours d'utiliser cet appareil pour la fabrication du foie, faites-le bouillir pendant 5 à 7 minutes après avoir réglé la pression souhaitée.

Pour un enfant, il est conseillé de faire cuire le foie de poulet pendant 3 à 5 minutes de plus que pour un adulte. S'il s'avère trop sec, il faudra le diluer à l'état de purée de pommes de terre avec de l'eau bouillie ou du lait.

Comment faire cuire du foie de poulet pour un enfant

Composition:

  • foie de poulet - 100 g;
  • lait - 100 ml;
  • eau - 0, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Si vous utilisez du foie apparié, placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure pour faciliter le travail. Les aliments congelés sont autorisés à décongeler au réfrigérateur.
  • Rincez le foie à l’eau courante, retirez les zones tachées de bile en les coupant avec un couteau.
  • Coupez le foie en 3-4 morceaux. Mettez dans un bol, couvrez de lait. Laisser agir 15-20 minutes.
  • Rincez à nouveau le foie.
  • Faites bouillir l'eau. Mettez un foie dedans. Ne pas ajouter de sel, ne pas ajouter d'épices non plus.
  • Cuire le foie à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Si vous voyez que lorsque vous faites mousser de l'eau sur la surface, retirez-la avec une cuillère à égoutter.

Il reste à refroidir le foie, hachez-le avec un mixeur jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre, diluez-le avec de l'eau bouillie ou un mélange de lait que vous donnez à l'enfant, afin que la purée de pommes de terre ait la consistance qui lui convient. Les pommes de terre en purée au foie peuvent être complétées par des légumes en purée que le bébé connaît déjà bien. Habituellement, la purée de foie de poulet est administrée aux enfants de 8 à 9 mois, mais au plus tôt un mois après l'introduction de la viande dans son alimentation. Vous devez commencer à vous nourrir avec une demi-cuillère à café de produit.

Comment faire cuire du foie de poulet pour une salade

Composition:

  • foie de poulet - 0, 5 kg;
  • eau - 1, 5 l;
  • pois poivrons noirs - 5 pièces;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • lavage du foie, en éliminant les taches de bile. Remplir d'eau froide, laisser reposer une demi-heure, rincer à nouveau.
  • Faites bouillir de l’eau, ajoutez du poivre et des feuilles de laurier, trempez-y les morceaux de foie. Faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes, 5 minutes jusqu'à cuisson, saler.
  • Vérifiez si le couteau est prêt - aucun liquide noir ne devrait en sortir.

Retirez la casserole du foie du feu, utilisez-la immédiatement si elle a été cuite pour une salade tiède, ou refroidissez-la sans la sortir du bouillon si le sous-produit doit être utilisé pour faire une collation froide.

Comment faire bouillir le foie pour un pâté cuit à la vapeur

Composition:

  • foie de poulet - 0, 5 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • sel, épices - au goût;
  • eau - combien vont partir.

Méthode de préparation:

  • Préparez le foie en le lavant bien, séché, coupé en petits morceaux et égouttez le sang.
  • Versez la quantité d’eau recommandée par le fabricant de l’appareil dans le réservoir principal du bain-marie.
  • Placez les morceaux de foie de poulet sur la grille du défroisseur.
  • Pelez les oignons et les carottes. Râpez les carottes, hachez l'oignon finement.
  • Assaisonner et saler le foie. Garnir de légumes déchiquetés.
  • Allumez l'appareil pendant 30 minutes.

Il reste à hacher le foie avec les légumes à l'état de pâté, ajouter le beurre, battre au mélangeur et laisser refroidir. De même, vous pouvez faire bouillir du foie de poulet pour une pâte dans une mijoteuse.

Le foie de poulet est un produit peu coûteux et utile qui peut être inclus dans le régime alimentaire de personnes d'âges différents. Les salades et les pâtés sont fabriqués à partir de ce délicieux, il vous suffit de le cuire correctement pour eux.

Commentaires (0)
Recherche