Tartelettes au caviar

Tartelettes au caviar

Préparant la table à laquelle une grande entreprise va se réunir, l’hôtesse cherche presque toujours à le décorer avec des collations agréables à manger. Ceux-ci incluent des tartelettes. Ils sont remplis de pâté, de salades et d’autres garnitures. Les tartelettes au caviar ont toujours un aspect festif et élégant. Ne pensez pas que vous pouvez les préparer uniquement avec du beurre - il existe de nombreuses variantes de ces collations. Le caviar est harmonieusement associé à d’autres fruits de mer, fromages, de nombreux légumes et même à certains fruits.

Fonctions de cuisson

En choisissant la recette pour la cuisson de tartelettes au caviar, l’hôtesse peut choisir des options éprouvées créées par des chefs expérimentés, ou proposer un en-cas unique. Connaissant les règles de base pour la fabrication de tartelettes au caviar, elle ne commettra aucune erreur et les invités seront presque certainement satisfaits de la nourriture.

  • Les tartelettes sont de petits paniers remplis de collations. Ils sont fabriqués à partir de différents types de pâte, il y a différentes tailles. Les tartelettes de petite ou moyenne taille, fabriquées à partir de pâte brisée non sucrée, conviennent au caviar. Si le remplissage est simple, ne contient que du caviar et un seul produit, il est conseillé de choisir les plus petites tartelettes. Si le remplissage est multi-couches, vous pouvez prendre des paniers un peu plus gros, mais petits.
  • Les tartelettes ne sont pas un déficit, elles peuvent être achetées dans de nombreux magasins, mais certaines hôtesses préfèrent les confectionner personnellement. Si vous n’êtes pas novice en cuisine, vous pouvez également cuire des corbeilles pour des collations au caviar sans trop de difficultés.
  • Les tartelettes peuvent être fabriquées non seulement avec du caviar rouge, mais également avec du caviar noir et avec de la goberge et du cabernet de morue. Le goût et le coût de ces collations varieront, mais cela ne signifie pas que les tartelettes de goberge aux œufs ne seront pas assez bonnes pour décorer une table de fête.
  • Le caviar va bien avec le beurre et les autres produits à base d’huile pouvant servir de base au fourrage. Vous pouvez les ajouter aux légumes et aux fruits de mer, aux œufs et aux herbes. Le caviar rouge et noir ne se mélange généralement pas à la garniture, mais se répartit dessus. Une couche de caviar peut être dense ou rare, parfois ils mettent une petite cuillerée de caviar au centre de la tartelette, laissant les bords libres. Le caviar de goberge et de cabillaud peut être mélangé avec une garniture ou mis une couche séparée
  • Lorsque vous achetez du caviar, vous devez faire attention au lieu et à l'heure de sa production. Si le produit est fabriqué sur un territoire situé loin des habitats du saumon, et également s'il est fabriqué en hiver, le caviar avant le salage est presque certainement soumis au gel. Ce sera plus aqueux et pas trop savoureux.
  • Les tartelettes peuvent être préparées non pas avec du naturel, mais avec du caviar artificiel, mais leur goût ne différera pas pour le mieux. Un tel remplacement est hautement indésirable.
  • Le mastic pour tartelettes ne doit pas être trop liquide pour qu’il ne puisse pas tremper la pâte.

Les tartelettes au caviar sont servies à table immédiatement après la cuisson ou après un court refroidissement. Un tel stockage n'est pas sujet à un stockage long.

Paniers de pâte brisée pour les tartelettes au caviar

Composition:

  • farine de blé - 0, 35 kg;
  • beurre - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • crème sure - 60 ml;
  • levure pour pâte - 5 g;
  • sel - une pincée.

Méthode de préparation:

  • Retirez l'huile du réfrigérateur au préalable, de sorte que, au moment de préparer la pâte, elle soit ramollie, mettez-la dans un bol.
  • Dans un bol avec du beurre, casser un œuf, ajouter le sel et la crème sure.
  • Fouettez les produits avec un fouet. La masse doit acquérir une uniformité.
  • Tamisez la farine, mélangez-la avec la levure chimique.
  • Ajoutez le mélange sec à l’huile et mélangez jusqu'à ce que la farine soit lisse.
  • Recueillez la pâte en une fois, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Étalez les petits moules avec les légumes ou le beurre.
  • Étalez la pâte, découpez-y des cercles de même taille. La taille des cercles doit être telle que la pâte puisse couvrir le fond et les côtés des moules, mais ne rampe pas sur leurs bords.
  • Mettez la pâte dans les moules, serrez-la.
  • Percez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette, versez les pois ou les haricots dans les moules à pâte. Cela est nécessaire pour que le fond ne soit pas soufflé pendant la cuisson.
  • Chauffez le four à 220 degrés, mettez la pâte dedans, faites cuire les paniers pendant 10 minutes.
  • Retirez les pois et attendez que la pâte refroidisse.

Il reste à retirer les paniers des moules, à les remplir avec le remplissage et le caviar choisis, à les mettre sur le plat et à les servir sur la table.

Une recette simple pour tartelettes au caviar rouge et beurre

Composition:

  • paniers - 20 pièces;
  • beurre - 150 g;
  • caviar rouge - 150 g;
  • aneth - au besoin.

Méthode de préparation:

  • Coupez le beurre en morceaux en fonction du nombre de tartelettes.
  • Placez les paniers sur un plateau, mettez un morceau de beurre dans chacun.
  • Laisser les paniers un peu pour que le beurre ramollisse, le niveler avec une cuillère.
  • Placez une petite cuillère de caviar sur le dessus.
  • Décorer avec de petits brins d'aneth.
  • Mettez les tartelettes au réfrigérateur un moment.

Les tartelettes doivent être servies sur la table une à deux heures après leur préparation et retirées 20 minutes avant le début du festin prévu. Bien avant la célébration, vous ne devez pas faire de tartelettes au caviar, car elles risquent de se dessécher et de devenir insipides et collantes.

Tartelettes au caviar rouge, œufs et fromage

Composition:

  • tartelettes - 15-20 pièces;
  • caviar rouge - 120 g;
  • fromage à la crème (fondu) - 150 g;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • aneth - 20 g;
  • mayonnaise - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Purée de fromage à la crème avec une fourchette.
  • Cuire les œufs durs, les refroidir sous l’eau courante froide. Libre de la coquille. Enlevez les jaunes - ils ne sont pas nécessaires pour préparer des snacks, ils peuvent être utilisés pour d'autres plats.
  • Protéines frotter finement, mettre au fromage.
  • Hacher finement l'aneth, ajouter aux autres ingrédients.
  • Ajoutez la mayonnaise aux œufs, au fromage et à l’aneth, mélangez le tout soigneusement.
  • Remplissez les tartelettes avec la masse de fromage, étalez dessus le caviar.

Cette recette de tartelettes au caviar est parmi les plus populaires. En dépit du design laconique, ils ont l’air élégant et élégant, les invités n’ignoreront probablement pas un tel plaisir.

Tartelettes au caviar de capelan et aux poivrons

Composition:

  • paniers - 20 pièces;
  • poivre bulgare de couleur rouge ou jaune - 0,2 kg;
  • œufs de capelan - 150 g;
  • feuilles de laitue - 2-3 pièces;
  • fromage en grains - 20 g;
  • mayonnaise - 40 ml.

Méthode de préparation:

  • Laver au poivre, sécher. Enlevez la tige avec les graines. Pulpe de poivre coupée en petits cubes. Si vous avez la possibilité d'utiliser du poivre de plusieurs couleurs, il est préférable de le faire.
  • Combinez le fromage avec la mayonnaise, remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  • Placez les paniers sur le plat dans lequel vous les servirez à la table.
  • Placez un morceau de laitue dans chaque panier. S'il regarde légèrement sur les bords, pas de problème, cela rendra les tartelettes encore plus lumineuses et plus appétissantes.
  • Répartissez la mayonnaise et la sauce au fromage blanc dans des paniers.
  • Ajoutez du caviar.
  • Saupoudrez les œufs de poivre.

Le caviar de Pollock est rarement utilisé pour la confection de tartelettes. C’est en vain: l’apéritif qu’il contient est original, avec un goût unique. On dirait que ce plat est aussi attrayant.

Tartelettes au caviar de morue

Composition:

  • paniers de taille moyenne - 15 unités;
  • œufs de morue - 0,2 kg;
  • mayonnaise - 50 ml;
  • tomate - 150 g;
  • œuf de poule - 1-2 pièces;
  • persil - au besoin.

Méthode de préparation:

  • Les œufs cuisent très durs, au frais, les peler, les hacher à la râpe.
  • Lavez, séchez la tomate, coupez-la. Retirez les sachets de graines du fruit: ils contiennent trop de jus, cela peut faire tremper la pâte. Hachez finement la chair restante et mettez-la dans les œufs.
  • Mettez la morue, le caviar et la mayonnaise dans le bol. Remuer.
  • Répartissez la masse dans des paniers, décorez-les avec des brins de persil.

Placez les paniers d'œufs de morue sur le plat et servez-les sur la table.

Tartelettes au caviar rouge et noir

Composition:

  • paniers - 30 pièces;
  • beurre - 0,2 kg;
  • caviar noir - 100 g;
  • caviar rouge - 100 g;
  • olives dénoyautées - 10 pcs.

Méthode de préparation:

  • Retirez l'huile du réfrigérateur à l'avance afin qu'elle ramollisse au moment de la préparation de la collation.
  • Mettez le beurre dans une poche à pâtisserie. Il peut être remplacé par un sac en plastique avec un petit trou coupé dans le coin.
  • Disposez les paniers sur des assiettes.
  • Mettez de l’huile dans chaque panier.
  • Sur un côté de chaque panier, placez une petite cuillerée de caviar rouge. Par contre, mettez du caviar noir.
  • Tranchez les olives, placez-les entre le caviar rouge et noir.

Les olives de cette recette peuvent être remplacées par des olives ou vous pouvez décorer des tartelettes à la place d’un brin d’aneth.

Tartelettes aux bâtonnets de crabe et caviar rouge

Composition:

  • paniers de taille moyenne - 15 unités;
  • caviar rouge - 100 g;
  • bâtonnets de crabe - 100 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • fromage à pâte dure - 50 g;
  • mayonnaise - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Coupez les bâtonnets de crabe en petits morceaux. S'ils sont gelés, ils peuvent être écrasés sur une râpe, sans décongélation préalable, mais après avoir attendu qu'ils décongèlent complètement.
  • Nettoyez et frottez l'œuf dur, mélangez-le avec des bâtonnets de crabe.
  • Ajoutez le fromage râpé et la mayonnaise.
  • Mélanger pour obtenir une masse homogène. Remplissez ses paniers.
  • Étendre le caviar dans des paniers.

Il reste à réarranger les tartelettes sur un beau plat et à servir. La collation pour cette recette est savoureuse et satisfaisante et beaucoup de gens l'aiment.

Soumettre des tartelettes au caviar au lieu des sandwiches habituels à la table est une bonne idée. Ce casse-croûte est élégant et appétissant, il s'avère délicieux et il est très pratique à manger.

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