La recette d'un strudel viennois avec quelques variations que les végétariens apprécieraient. Le strudel viennois préparé selon cette recette ne contient pas de graisse animale, mais seulement de la margarine végétale, de la farine, des fruits et du sucre. De ces ingrédients, je vous conseille de faire cuire 2 petits strudels, et il est commode de les faire cuire et cuire au four. Vous aurez besoin d'une grande serviette ou d'une serviette en lin sur laquelle vous voulez former un strudel.
Ce dessert savoureux et peu coûteux peut être servi avec une boule de crème glacée ou de crème fouettée pour votre café du matin. Bon appétit!
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 6
Ingrédients pour Strudel viennois à la canneberge
Pour le test:
- 230 g de farine de blé;
- 70 ml d'eau tiède;
- 60 g de margarine végétale;
Pour le remplissage:
- 100 g de canneberges fraîches;
- 200 g de pommes;
- 150 grammes de sucre;
- 60 grammes de flocons d'avoine;
- une cuillère à soupe de sucre en poudre pour décorer le strudel;
Méthode de cuisson du strudel de Vienne aux canneberges
Faire de la pâte pour strudel. Mettez 45 g de margarine végétale dans de l'eau tiède, mélangez et ajoutez à la farine de blé. Pétrir la pâte pendant 5-8 minutes, elle devrait être douce, élastique, lisse au toucher.
Il est apparu 345 g de pâte, enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez reposer 15 à 20 minutes à température ambiante.
Nous divisons la pâte en 2 parties, à la fin nous obtenons 2 petits strudels. Chaque pièce est déroulée très finement, la surface de la table peut être légèrement saupoudrée de farine. Cette pâte s'appelle l'échappement, elle est élastique et assez facilement étirée à la taille désirée.
Lorsque la couche de pâte devient très fine et presque transparente, transférez-la sur un rouleau à pâtisserie sur une serviette en lin propre. Si vous êtes en train de rouler sur une fine feuille de pâte, ne vous inquiétez pas, mettez simplement un morceau de pâte dessus.
Fourrage à la canneberge pour strudel. Nous prenons des pommes douces et des canneberges fraîches.
Les pommes pelées sont coupées en fines tranches, ajoutez les canneberges, le sucre et un peu d'eau. Nous fermons la casserole avec un couvercle et préparons la garniture pendant 15 à 20 minutes. Dix minutes après le début de la cuisson, vous devez ouvrir le couvercle afin que l'excès d'humidité s'évapore. La garniture pour cette cuisson ne doit pas être liquide et contenir beaucoup d'humidité.
Placez la farce refroidie le long du bord long de la pâte roulée. Faites fondre les 25 g restants de margarine végétale, graissez un morceau de pâte en une couche mince. Saupoudrer d'avoine sur le dessus. Pendant la cuisson, les flocons absorbent le jus de la garniture et ne s'écoulent pas sur la plaque de cuisson.
Les bords de la pâte (le long du côté étroit du strudel) sont enroulés autour du remplissage, puis nous soulevons le bord large et plions doucement le rouleau. Manipulez la pâte avec soin, elle est mince et peut facilement se déchirer. Nous faisons aussi le deuxième strudel.
La casserole est recouverte de parchemin. Nous transférons le strudel sur une serviette, le déplaçons délicatement et le pressons légèrement le long du long côté. En conséquence, de beaux plis sont formés sur la pâte.
Cuire le strudel pendant 30 minutes. Température 210 degrés Celsius. Saupoudrer le strudel prêt à l'emploi avec des canneberges et des pommes avec du sucre en poudre à l'aide d'une passoire. Manger strudel et chaud et froid. Très savoureux avec du lait!
