Pain sucré pour Noël selon la recette de la cuisine française - brioche au léopard. Ce n'est pas un gâteau ou un gâteau, c'est exactement du pain sucré, il n'y a pas d'oeufs dedans, du sucre et du beurre. Les taches de léopard sur le pain sont obtenues à partir de la pâte, dans laquelle la poudre de cacao est ajoutée dans des proportions différentes. Traditionnellement, la pâte à brioches est laissée toute la nuit au réfrigérateur et ce pain parfumé est fabriqué le matin, mais la pâte peut convenir à température ambiante pendant 1 heure et 30 minutes.
Vous aurez besoin d’un plat de cuisson rectangulaire de 22x11 centimètres.
- Temps de cuisson: 3 heures
- Portions: 10
Ingrédients pour Brioche Léopard
- 375 g de farine de blé;
- 250 ml de lait;
- 25 grammes d'amidon de maïs;
- 50 g de beurre;
- 70 g de sucre;
- 16 g de levure pressée;
- 25 g de poudre de cacao;
- cannelle moulue, vanilline.
Méthode de cuisson de la brioche léopard - pain sucré de Noël
Nous faisons. Farine de blé enrichie en oxygène - Tamisez à travers un tamis fin, ajoutez une pincée de sel fin et de vanille.
200 ml de lait mélangé avec de l'amidon de maïs, chauffez le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe, ajoutez du beurre.
Dans les 50 ml restants, dissolvez la levure pressée en ajoutant une cuillerée à thé de sucre.
Une fois le lait brassé avec de l'amidon refroidi, ajoutez la levure dissoute et le sucre. Mélangez bien les ingrédients liquides.
Ajouter les ingrédients liquides à la farine, pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et qu'elle ne colle plus à la table ni aux mains.
Le résultat est une boule de pâte lisse, agréable au toucher, pesant environ 730 g.
Divisez la pâte en deux, une moitié de plus. À la première partie de la pâte, ajoutez une cuillère à café de cacao en poudre dissoute dans une cuillère à thé de lait tiède, à la seconde partie de la pâte, ajoutez une cuillère à soupe de poudre de cacao et de cannelle moulue, également diluée dans du lait tiède; la troisième partie de la pâte reste blanche.
Nous mettons la pâte pour brioches pendant 12 heures au réfrigérateur ou 1 heure et 30 minutes à température ambiante.
Nous divisons chacun des trois koloboks de pâte en 7 parties, à la fin nous obtenons 21 boules, pour que les pièces soient les mêmes, je vous conseille d'utiliser des balances de cuisine.
Étalez une saucisse fine de 22 cm de longueur à partir de la pâte la plus foncée, puis étalez-en une brune et enroulez-la autour de cette saucisse. Répétez l'opération 7 fois.
Abaisser la pâte blanche et envelopper le brun.
Nous étalons 7 rouleaux de pâte, si la pâte est divisée exactement, les rouleaux seront à peu près les mêmes.
Trois rouleaux sont placés sur le fond d’une forme rectangulaire, on y place les quatre «saucisses» restantes, on graisse la pâte avec du lait, on la laisse chaude pendant 30 minutes. À ce moment, chauffez le four à 210 degrés Celsius.
On cuit de la brioche pendant 35 à 40 minutes, il faut mettre un récipient avec de l’eau dans le four pour créer de la vapeur.
Nous retirons la brioche de léopard finie du moule, nous la refroidissons sur le gril pour que la croûte ne cuit pas à la vapeur.
La brioche de léopard refroidie coupée en portions et servie avec de la confiture ou du beurre.
Brioche Léopard - Le pain sucré pour Noël est prêt. Bon appétit!
