Pain sucré pour Noël selon la recette de la cuisine française - brioche au léopard. Ce n'est pas un gâteau ou un gâteau, c'est exactement du pain sucré, il n'y a pas d'oeufs dedans, du sucre et du beurre. Les taches de léopard sur le pain sont obtenues à partir de la pâte, dans laquelle la poudre de cacao est ajoutée dans des proportions différentes. Traditionnellement, la pâte à brioches est laissée toute la nuit au réfrigérateur et ce pain parfumé est fabriqué le matin, mais la pâte peut convenir à température ambiante pendant 1 heure et 30 minutes.
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Vous aurez besoin d’un plat de cuisson rectangulaire de 22x11 centimètres.
- Temps de cuisson: 3 heures
- Portions: 10
Ingrédients pour Brioche Léopard
- 375 g de farine de blé;
- 250 ml de lait;
- 25 grammes d'amidon de maïs;
- 50 g de beurre;
- 70 g de sucre;
- 16 g de levure pressée;
- 25 g de poudre de cacao;
- cannelle moulue, vanilline.
Méthode de cuisson de la brioche léopard - pain sucré de Noël
Nous faisons. Farine de blé enrichie en oxygène - Tamisez à travers un tamis fin, ajoutez une pincée de sel fin et de vanille.
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200 ml de lait mélangé avec de l'amidon de maïs, chauffez le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe, ajoutez du beurre.
Dans les 50 ml restants, dissolvez la levure pressée en ajoutant une cuillerée à thé de sucre.
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Une fois le lait brassé avec de l'amidon refroidi, ajoutez la levure dissoute et le sucre. Mélangez bien les ingrédients liquides.
Ajouter les ingrédients liquides à la farine, pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et qu'elle ne colle plus à la table ni aux mains.
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Le résultat est une boule de pâte lisse, agréable au toucher, pesant environ 730 g.
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Divisez la pâte en deux, une moitié de plus. À la première partie de la pâte, ajoutez une cuillère à café de cacao en poudre dissoute dans une cuillère à thé de lait tiède, à la seconde partie de la pâte, ajoutez une cuillère à soupe de poudre de cacao et de cannelle moulue, également diluée dans du lait tiède; la troisième partie de la pâte reste blanche.
Nous mettons la pâte pour brioches pendant 12 heures au réfrigérateur ou 1 heure et 30 minutes à température ambiante.
Nous divisons chacun des trois koloboks de pâte en 7 parties, à la fin nous obtenons 21 boules, pour que les pièces soient les mêmes, je vous conseille d'utiliser des balances de cuisine.
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Étalez une saucisse fine de 22 cm de longueur à partir de la pâte la plus foncée, puis étalez-en une brune et enroulez-la autour de cette saucisse. Répétez l'opération 7 fois.
Abaisser la pâte blanche et envelopper le brun.
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Nous étalons 7 rouleaux de pâte, si la pâte est divisée exactement, les rouleaux seront à peu près les mêmes.
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Trois rouleaux sont placés sur le fond d’une forme rectangulaire, on y place les quatre «saucisses» restantes, on graisse la pâte avec du lait, on la laisse chaude pendant 30 minutes. À ce moment, chauffez le four à 210 degrés Celsius.
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On cuit de la brioche pendant 35 à 40 minutes, il faut mettre un récipient avec de l’eau dans le four pour créer de la vapeur.
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Nous retirons la brioche de léopard finie du moule, nous la refroidissons sur le gril pour que la croûte ne cuit pas à la vapeur.
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La brioche de léopard refroidie coupée en portions et servie avec de la confiture ou du beurre.
Brioche Léopard - Le pain sucré pour Noël est prêt. Bon appétit!