Saucisses maison dans la pâte est un plat très simple, mais vous devez travailler un peu. Il n'y a pas de différence fondamentale entre la préparation de viande hachée pour côtelettes et saucisses, si ce n'est qu'un pain est généralement ajouté aux côtelettes et que les saucisses sont préparées uniquement à partir de viande. En dernier recours, ajoutez un peu de semoule pour mieux conserver leur forme. Si vous cuisinez des aliments pour toute la famille, y compris les bébés, remplacez les piments chili par du paprika sucré et, au lieu de garam masala, ajoutez des herbes épicées. La pâte à levure doit être assez dense pour ne pas se «séparer» entre les mains. Dans un tel test, les saucisses sont non seulement savoureuses, mais également très attractives.
En général, le fast-food de rue classique peut être remplacé par un plat fait maison chic - savoureux, satisfaisant et sans impuretés nocives!
- Temps de cuisson: 2 heures
- Portions: 8
Ingrédients pour saucisses maison épicées dans la pâte à la levure
Pour les saucisses:
- 700 g de viande de poulet sans os ni peau;
- tête d'oignon;
- 4 gousses d'ail;
- un œuf de poule;
- piments chili;
- garam masala pour le poulet;
- flocons de paprika;
- sel de mer, semoule.
Pour le test:
- 250 g de farine de blé;
- 140 ml de lait;
- 35 g de margarine ou de beurre;
- 12 g de levure fraîche;
- sésame, sel.
Une méthode de cuisson de saucisses maison épicées dans une pâte à la levure
Faire des saucisses
Cuisson de la poitrine et des cuisses de poulet émincées - Coupez une poitrine et deux hanches (sans peau). Si le poulet est gros, cette quantité est suffisante pour 7 à 8 saucisses. Ajouter au sel de mer émincé, les piments chili hachés, les flocons de paprika et le garam masala pour le poulet. La tête d'oignon et l'ail frottent sur une râpe fine. Ajoutez-les à la farce avec un œuf de poule. Si la masse s'avère trop mince, vous devez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de semoule.
Bien pétrir la farce, prendre un épais film alimentaire et des balances de cuisine. Coupez un morceau de film de 20 centimètres de long, mettez-y 100 g de viande hachée. Enveloppez la viande hachée dans un film, faites des nœuds sur les bords. De ces produits, 8 saucisses sont obtenues par 100 g
Vous pouvez congeler les saucisses semi-finies, vous obtenez un petit stock pour le petit déjeuner. Afin de cuire les saucisses dans la pâte, elles doivent être bouillies ou cuites à la vapeur, cela gardera les saucisses juteuses (l'eau dans la casserole devrait bouillir à peine). Temps de cuisson - 7-8 minutes.
Faire de la pâte
Mettez un morceau de margarine dans le lait, chauffez-le à 37 degrés, ajoutez la levure. Ajoutez ensuite le mélange à la farine de blé, mettez une pincée de sel. Pétrir une pâte assez serrée, si nécessaire, ajouter de la farine.
Nous couvrons le bol de pâte avec une serviette humide. Laissez-le pendant 1 heure dans un endroit chaud. Une pâte bien préparée pousse bien et remplit presque tout le bol.
Étalez un morceau de pâte sur une planche saupoudrée de farine sur une épaisseur de 0,6 cm, découpée en longues bandes de 1,5 cm de large.
Enrouler la saucisse dans un ruban de pâte en spirale, en pliant les extrémités de la pâte vers l’intérieur. Laisser à température ambiante pendant 25-30 minutes, pendant ce temps nous chauffons le four à 200 degrés.
Lubrifiez la pâte avec du lait, saupoudrez de sésame. Mettez la casserole dans un four chauffé, laissez cuire 10 minutes.
