Bagels à la levure (à base de pâte à levure) - Principes généraux de préparation
La façon la plus simple de cuire des produits à base de farine est peut-être d’utiliser de la pâte à levure. Vous pouvez le mélanger avec du lait et de la poudre en faisant varier la quantité des autres ingrédients. Cela ne veut pas dire que cette méthode de cuisson est rapide, car la levure doit réagir avec les autres composants, ce qui prend environ 40 minutes. Pendant ce temps, les produits finis seront savoureux, luxuriants et satisfaisants.
Bagels à la levure - préparation des plats et des plats
La levure pour la cuisson des bagels, vous pouvez en utiliser n’importe laquelle, mais la plupart des cuisiniers remarquent que la levure sèche n’exige pas de température particulière pendant la conservation. En outre, vous aurez besoin de lait ou d'eau, de sucre et de farine.
Les bagels à la levure (à partir de pâte à levure) peuvent être cuisinés sous forme de muffin sucré, de sucre ou fourrés, ou sous forme de collation, de saucisse ou de viande hachée.
recettes de levains:
Recette 1: Bagels à la levure
Essayez de préparer un dessert simple: des bagels à la levure à base de pâte à levure sans sucre glace.
Ingrédients requis:
- Jaune d'oeuf 1 pièce
- Lait f 1.5 verres
- 3 tasses de farine
- Levure sèche 1 cuillère à soupe
- 1 sachet de levure chimique pour pâte (11 grammes)
- 1 tasse de sucre en poudre
- sel
- Huile végétale
Préparation:
- Sur le feu, chauffez le lait à la température ambiante, puis incorporez une cuillerée de sucre en poudre et de levure.
- Il faut mélanger les ingrédients secs (ne prendre que la moitié de la farine au début), verser le lait dans le poids sec et commencer à pétrir la pâte. Ajoutez progressivement le reste de la farine à la masse jusqu'à l'obtention de la pâte élastique. Il devrait être laissé au repos pendant quarante à cinquante minutes.
- Couper la pâte en quatre morceaux. Rouler chaque morceau en fine galette coupée en triangles. Abaisser les rouleaux de pâte.
- Étendez les produits obtenus sur un pont bien huilé. Graisser chaque bagel avec du jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre en poudre. Envoyer la plate-forme au four pendant vingt-cinq minutes et cuire à 170 degrés.
Recette 2: Gâteaux cuits au levain avec lait concentré
Il est même surprenant de voir comment, à partir de produits assez simples, on peut en cuisiner quelques-uns aussi savoureux que des bagels à la levure à partir de pâte levée au lait concentré. Cependant, le lait condensé est l’une des options de cuisson; vous pouvez prendre toute farce: fromage cottage, confiture, graines de pavot ou marmelade.
Ingrédients requis:
- 1 verre de lait
- 3 tasses de farine
- 0,5 verre de sucre
- Lait concentré bouilli
- levure 1 cuillère à soupe
- 1 jaune d'oeuf
- poudre à pâte 1 sac
- Huile végétale
- Une pincée de sel
Préparation:
- Faites chauffer le lait sur la cuisinière, puis dissolvez la levure et une cuillère à soupe de sucre.
- Mélangez la moitié de la farine, du sel, du sucre et de la levure chimique.
- Combinez le mélange sec avec du lait et commencez à pétrir en ajoutant progressivement le reste de la farine à la masse. Laissez la pâte obtenue pendant 40 à 50 minutes.
- Lorsque la pâte est levée, divisez-la en 4 morceaux. Rouler chaque morceau et le couper en quatre triangles. Au milieu de chaque triangle, placez une cuillerée de lait concentré.
- Mettez les produits obtenus à partir de la pâte à levure dans un récipient à pâtisserie huilé, puis graissez chaque bagel avec du jaune d’œuf par-dessus. Cuire au four pendant environ trente minutes à 160 degrés.
Recette 3: Bagels à la pâte à la levure avec saucisses
La saucisse dans la pâte est un plat peu sophistiqué de la plupart des restaurants et des bistrots, mais en même temps très savoureux. Faisons des produits similaires à partir de pâte à levure sous forme de bagels. Ingrédients requis:
- Eau 1 tasse
- Levure 1 c.
- Farine 3 verres
- Sucre 2 cuillères à soupe
- Saucisses au lait 10 pièces
- Poudre à pâte pour la pâte 1 paquet
- jaune d'oeuf 1 pc.
- Huile végétale
- pincée de sel
Préparation:
- Faites chauffer l'eau à la température ambiante et dissolvez-y le sucre avec la levure en mélangeant avec une cuillère.
- Combinez un tiers de la farine, du sel et de la levure chimique. Versez l'eau de levure dans le mélange sec. Pétrir la masse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, en ajoutant progressivement le reste de la farine. Mettez la pâte à l'approche pendant 30 à 35 minutes.
- Divisez la pâte obtenue en quatre morceaux et coupez-la en triangles. Placez une saucisse au milieu de chaque triangle, puis enroulez-la autour d'un bagel.
- Étendez du pain à la levure dans la pâte à levure avec la saucisse sur le pont et badigeonnez de jaune d'oeuf.
- Cuire les bagels pendant environ vingt-cinq minutes à une température ne dépassant pas 170 degrés.
Bagels à la levure - secrets et astuces des meilleurs chefs
Ne soyez pas paresseux pour tamiser la farine avant de pétrir la pâte - c'est dans la farine saturée en oxygène et pour cacher le secret d'une cuisson luxuriante.
Home n'était pas de la levure chimique pour le test? Ne vous inquiétez pas, remplacez-le par du soda, une goutte de vinaigre ou du jus de citron.
Ne faites pas cuire des bagels à la pâte à la levure pendant plus d’une demi-heure, sinon ils se révéleront durs.
