Les gâteaux cuits au feu ouvert sont classés comme élémentaires. Contrairement aux spécialistes culinaires, les dents sucrées ne les dérangent pas: la cuisson au four disparaît de la table, de même que les gâteaux complexes. Si vous ne pouvez pas vous passer d'un gâteau et qu'il n'y a pas de temps supplémentaire, armez-vous d'une poêle à frire et de la recette la plus simple pour la pâte et passez toutes vos forces en magie avec de la crème. Bien que sans cela, le dessert promet d'être délicieux.
Cake dans une casserole avec du lait concentré - principes généraux de la cuisine
• Les gâteaux cuits dans une casserole sont captivants par leur rapidité et leur facilité de préparation. Les gâteaux minces sont cuits littéralement en quelques minutes et facilement imbibés de crème. Les crèmes minces au lait concentré sont les meilleures pour un tel dessert.
• En plus des œufs, de la farine et du sucre, du fromage cottage, du lait concentré entier, du miel ou de la crème sure sont ajoutés à la pâte. Il est libéré avec de la soude, et pour donner une saveur ou une couleur spéciale, on ajoute de la vanilline, du cacao, du café ou de la cannelle dilués avec de l'eau.
• La pâte élastique est divisée en morceaux à partir desquels des couches rondes sont laminées. Cuire la billette dans une poêle bien chauffée, en maintenant la chaleur moyenne. Gâteaux encore chauds placés dans un tas et couper les bords, puis laisser refroidir.
• Pour rendre les gâteaux mieux imbibés, préparez une crème mince, rarement. Au lieu de sucre, on y ajoute du lait concentré entier ou bouilli. La base de ces crèmes peut être une crème sure ou une crème. Base de crème pâtissière souvent cuite, qui après refroidissement est mélangée avec du lait concentré.
• Décorez les gâteaux, saupoudrés de morceaux de gâteau, de chocolat râpé ou de noix. Un gâteau cuit dans une casserole doit être laissé au repos pendant quelques heures afin que les gâteaux absorbent mieux la crème.
Recette pour un simple gâteau dans une poêle avec du lait concentré
Ingrédients:
• un œuf;
• 450-460 gr. farine fine; • pot de lait entier condensé;
• une cuillère de soda;
• Une grande cuillerée de vinaigre.
Pour la crème:
• beurre crémeux, beurre maximum - paquet de 200 grammes;
• deux cuillères à soupe de farine;
• sac de poudre de vanille cristalline;
• un demi-litre de lait écrémé;
• deux œufs;
• un verre de sucre finement granulé.
Pour la décoration:
• un verre de cerneaux de noix, de noix séchées.
Méthode de cuisson:
1. Casser l'œuf, vieilli à la température ambiante, dans un bol, fouetter avec un fouet ou une fourchette, mélanger avec le lait concentré et remuer.
2. Dans une cuillère à soupe verser le soda. Éteignez-le en ajoutant lentement du vinaigre et en mélangeant délicatement le mélange moussant avec la pointe du couteau. Verser le bonnet mousseux dans un bol de lait concentré et bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère.
3. Sans cesser de remuer, en versant progressivement la farine, commencez à pétrir la pâte. Mélangez d'abord avec une cuillère. Lorsque cela devient difficile, déplacez-le vers la table et déplacez-le manuellement. Ne remplissez pas la pâte avec de la farine, elle ne devrait pas être serrée.
4. Divisez la pâte plastique en huit morceaux d'équilibre et façonnez-les en boules. Enroulez-les en cercles de diamètre proche de 22 cm et percez plusieurs fois la surface avec une fourchette en s'écartant de 3 à 4 centimètres.
5. À feu moyen, chauffer une poêle à paroi épaisse de taille appropriée et cuire les gâteaux préparés. La pâte est cuite rapidement, il suffit de tenir le gâteau pendant une minute, puis le même temps de l'autre côté.
6. Lorsque tous les gâteaux sont prêts, pliez-les et coupez soigneusement les bords en coupant l'excédent avec un couteau. Ne jetez pas les moulures, elles sont utiles pour la décoration.
7. Cuire maintenant la crème. Versez le lait dans une petite casserole et mélangez-le avec le sucre.
8. Dans la tasse, cassez les œufs, percez les jaunes avec une fourchette, tamponnez. Versez le mélange d'œufs dans le lait, ajoutez la vanille, ajoutez la farine et mélangez délicatement ses morceaux avec un fouet.
9. Mettez la casserole sur un petit feu et, en remuant constamment, faites bouillir jusqu'à ce que la masse de lait épaississe. Retirer du feu, mettre immédiatement l'huile, mélanger et couvrir. 10. Après cinq minutes de repos de la crème, graisser les gâteaux cuits dans la poêle et faire un gâteau. La crème doit être chaude!
11. Pliez les garnitures du gâteau dans un sac étanche et utilisez un rouleau à pâtisserie plusieurs fois. Mélangez la chapelure avec des noix hachées finement et saupoudrez bien le gâteau de tous les côtés.
12. Avant de servir, gardez le gâteau au chaud pendant au moins une heure pour qu'il soit mieux trempé.
Recette pour un simple gâteau au chocolat dans une casserole avec du lait concentré
Ingrédients:
• une tasse et demie standard de farine de blé;
• un œuf;
• 50 ml d’huile de tournesol hautement purifiée;
• un verre de sucre;
• trois cuillères à soupe de poudre de cacao sans sucre;
• un demi litre de lait de vache;
• soude - 1 c.
• une demi-tasse d'eau potable;
• ripper pour faire cuire la pâte - 1/2 c.
En crème:
• crème sure, avec une teneur en matière grasse non inférieure à 30% - 400 ml;
• 200 gr. lait entier condensé;
• sac de cristal vanille.
Méthode de cuisson:
1. Dans le cacao, ajouter la farine, le soda, le défonceuse pour la pâte. Croisez plusieurs fois, ajoutez le sucre cristallisé, remuez.
2. Mélanger l'huile végétale avec des œufs légèrement battus. Ajouter le lait et mélanger.
3. Fouettez intensément la base liquide, ajoutez progressivement le mélange de farine sèche. Battez jusqu'à l'uniforme.
4. Faites bouillir un demi-verre d'eau de boisson et versez-le immédiatement dans la pâte, mélangez.
5. Préparez la crème: versez le lait concentré dans la crème sure, ajoutez le sucre vanillé et fouettez avec un mélangeur ou un fouet.
6. Chauffer la poêle à feu doux. Une batterie de cuisine avec un revêtement antiadhésif d'un diamètre de 22 cm est préférable, mais s'il n'en existe pas, vous pouvez utiliser une fonte de la même taille.
7. Versez environ 100 ml de pâte dans une casserole chauffée. Nivelez rapidement le tout dans la casserole et couvrez avec un couvercle. Lorsque le dessus s'accroche bien, il ne reste plus collant, retournez-le doucement et laissez-le sous le couvercle pendant environ 30 secondes.
8. Placez le gâteau fini sur une assiette, côté lisse vers le bas. Dès qu'il refroidit un peu, graissez abondamment avec de la crème sure. 9. De la même manière, préparez cinq autres sablés, puis formez un gâteau.
10. Enduire le dessus et les côtés du gâteau de crème sure et laisser tremper au froid pendant au moins trois heures, bien qu'il soit préférable de le faire la nuit.
Recette du gâteau au miel dans une poêle avec du lait concentré - "Pup"
Ingrédients:
• un œuf;
• deux cuillères de crème sure;
• farine de blé, poids / volume - 2,5 verres standard;
• une demi-tasse de sucre, raffiné;
• soude - 0,5 c. À thé;
• un demi-paquet de margarine;
• deux cuillères à soupe de miel semi-liquide.
En crème:
• 190 ml de lait concentré;
• petit citron;
• 120 ml de lait de vache;
• crème grasse - 200 ml.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la margarine en morceaux et faites-la fondre à feu doux.
2. Battre l'œuf avec le sucre, ajouter la crème sure, l'huile refroidie et fouetter à nouveau.
3. Au bain-marie, dissolvez le miel. Ajouter le soda, mélanger. Verser la masse moussante dans le mélange d'œufs et, en versant progressivement la farine, pétrir.
4. Divisez la pâte en boules, environ huit morceaux. Rouler chaque tour en tenant compte du diamètre de la poêle et faire frire pendant une minute de chaque côté. Ne pas graisser la casserole.
5. Citron citron trempé dans de l'eau bouillante pendant trois minutes, coupé en deux et presser le jus, filtrer.
6. Refroidissez un bol propre au congélateur pendant 10 minutes. Versez de la crème froide et du lait de la même température. Battre en ajoutant progressivement le lait concentré et le jus de citron.
7. Récupérez le gâteau, étalez abondamment les gâteaux au miel avec de la crème au beurre, décorez-le à votre guise et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit pour une imprégnation de haute qualité.
Gâteau dans une poêle avec du lait concentré - “Fait maison” (sur la crème sure)
Ingrédients:
• betterave à sucre - 200 gr;
• 30 gr. épaissie, meilleure crème maison;
• une livre de farine de blé;
• 200 gr. crème sure liquide faible en gras;
• une cuillère de soda un peu incomplète;
• table 9% de vinaigre.
Crème:
• une demi-boîte de lait concentré bouilli;
• trois cuillères de crème sure grasse;
• trois cuillères à soupe de groseilles, moulues avec du sucre.
Méthode de cuisson: 1. Mélangez le beurre fondu avec la crème sure, ajoutez le sucre, fouettez.
2. Dans le mélange d'huile, ajoutez une cuillère à soupe de soda au vinaigre trempée, mélangez.
3. Versez la farine et pétrissez le plastique, pas la pâte grossière.
4. Étaler quatre gâteaux ronds et cuire au four en alternant sur une poêle chaude et sèche.
5. Pour que les gâteaux soient bien cuits, il est nécessaire de se tenir de chaque côté pendant au moins cinq minutes.
6. Pliez la pile de billettes cuite et coupez soigneusement les bords. Recueillir la garniture dans une assiette et réduire en miettes.
7. Mélangez le lait concentré bouilli avec la crème sure et fouettez pour obtenir la consistance désirée. Vous pouvez ajouter un peu de noix finement hachées.
8. Placez le premier gâteau sur le plat, badigeonnez de crème sure et couvrez avec la feuille suivante. Enduisez-le doucement de confiture. Appliquez de la crème sur les gâteaux restants, sur les côtés et sur les surfaces supérieures.
9. Décorer le dessert avec des miettes.
Gâteau dans une casserole avec du lait concentré - "Café"
Ingrédients:
• deux œufs;
• un demi-paquet de beurre «traditionnel» crémeux;
• soude - 1 cuillère;
• 3 cuillères de café instantané;
• vinaigre de table - 1 c. l.
• deux cuillères d'eau;
• un pot de lait entier condensé;
• 4 tasses de farine.
En crème maison:
• un pot de lait concentré bouilli;
• une cuillerée de sucre non raffiné;
• chocolat noir, pas amer - 50 gr;
• 100 gr. beurre maison ou beurre riche en matières grasses fabriqué en usine;
• lait pasteurisé - un verre;
• 60 gr. farine de première classe.
Méthode de cuisson:
1. Dissolvez le café avec de l'eau bouillante, laissez refroidir et mélangez avec le lait concentré, versez dans un bol.
2. Ajouter le beurre fondu, verser les œufs. Entrez le bicarbonate de soude dans une cuillère à soupe de vinaigre, fouettez.
3. Croisez toute la farine, prenez un demi-verre et laissez-la rouler. La farine restante est ajoutée progressivement à la base liquide.
4. Mettez la pâte préparée dans un sac et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Ensuite, retirez et coupez en huit morceaux de la même taille.
5. Les rouler en minces cercles de la taille correspondant au fond de la casserole et les faire frire à température moyenne, une minute et demie de chaque côté. 6. Coupez les couches de gâteau refroidies entre elles, en mettant les flans en tas. Les coupes ne jettent pas, frottez-les en petites miettes.
7. Mettez le lait à feu moyen, coupez le beurre et attendez qu'il fonde.
8. Versez le sucre, mélangez. Les cristaux de sucre doivent être complètement dissous dans du lait chaud.
9. Mélangez intensément, injectez la farine et faites bouillir la base crémeuse jusqu'à consistance épaisse.
10. Dans une masse brassée refroidie sur une râpe fine, frottez le chocolat noir, mettez le lait concentré bouilli, battez.
11. Par conséquent, la crème est rare, de sorte que les gâteaux ne glissent pas, saupoudrez légèrement la couche de crème de chapelure.
12. Sur le dessus et les côtés du gâteau formé, couvrez-le également de crème et saupoudrez copieusement de chapelure. Vous pouvez ajouter des noix rôties concassées.
Gâteau au fromage cottage dans une casserole avec lait concentré et bananes
Ingrédients:
• fromage cottage non granulé, 9% - 200 gr;
• deux gros œufs - 2 pièces;
• blé, farine de première classe - 300 gr;
• petite cuillère de soda;
• sucre cristallisé, raffiné - 1 tasse.
Pour la crème:
• deux grosses bananes;
• un paquet de beurre de 200 grammes;
• 1,5 boîte de bon lait concentré «Gostovskaya».
Méthode de cuisson:
1. Écrasez le caillé à la fourchette. Ajouter le sucre, le soda rapide, casser les œufs et bien mélanger. La masse doit être lisse et uniforme. S'il y a des grains de fromage cottage, broyer sur un tamis.
2. Bien mélanger, ajouter toute la farine dans la masse de caillé et diviser la pâte obtenue en huit morceaux.
3. La pâte au fromage cottage est très tendre et il sera difficile de transférer le gâteau fin dans le moule sans l'endommager. Par conséquent, faites rouler les gâteaux sur un tapis en silicone souple, puis amenez-le directement sur le plateau et étendez-le doucement, en le retournant. Comme un ajustement de la litière et un sac en plastique.
4. Faites frire les gâteaux caillés, rôtis jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pliez-les avec un ou deux piles, coupez-les avec un couteau tranchant et laissez-les refroidir.
5. Coupez le beurre en tranches à l'avance, ramollissez-le et laissez-le au chaud pendant une heure. 6. Battez le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse et, sans arrêter de battre, ajoutez le lait concentré. Couvrir le récipient avec la crème, laisser refroidir pendant une demi-heure dans la chambre «chaude» du réfrigérateur.
7. Broyez les bananes dans une purée de pommes de terre et mélangez-les à la crème fraîche. Il n'est pas nécessaire d'ajouter la portion entière en une fois. Afin d'obtenir une uniformité plus rapide, placez deux cuillères à chaque fois, en mélangeant toujours.
8. Préparez des gâteaux au fromage à la crème bien promagts et «collectez» le gâteau. Appliquez le reste de la crème sur les côtés et sur le dessus.
9. Pour la décoration, vous pouvez utiliser du cheesecake de parage, moulu en miettes, des pépites de chocolat ou des noix. Le moyen le plus simple de «mettre en beauté» consiste à saupoudrer de poudre de cacao ou de copeaux de noix de coco colorés sur la surface du gâteau.
Gâteau dans une casserole avec du lait concentré - conseils de cuisson et conseils utiles
• Pour rendre les gâteaux égaux, utilisez la plaque comme un pochoir. Si la casserole n’est pas inclinée, utilisez le couvercle. Les blancs se trouvent exactement sur son fond.
• Pour faciliter le transfert des couches minces de pâte dans la casserole, enroulez-les sur un rouleau à pâtisserie, puis déplacez-les.
• La pâte ne fera pas de bulles lors de la cuisson si elle est percée plusieurs fois à la fourchette. Les trous n'affecteront pas la qualité des gâteaux.
• Pour que les gâteaux cuits au four ne s'assèchent pas, recouvrez-les d'une serviette humide.
