Gâteau Mimosa Italien

Chères dames, félicitations pour les vacances de printemps du 8 mars, non seulement dans notre pays, mais également en Italie. Ils ont même inventé un gâteau "Mimosa" spécialement pour la Journée internationale de la femme. La recette est assez simple, je l’ai un peu améliorée, pour ne pas colorer le gâteau en entier, j’ai décidé de cuire un gâteau éponge jaune pour décorer. Le gâteau prêt se révèle très savoureux, juteux et semblable au premier mimosa du printemps.

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Portions: 8

Ingrédients pour le gâteau à la mimosa italienne

Pour le biscuit principal:

4 oeufs;
100 g de beurre;
110 g de sucre;
130 g de farine de blé;
4 g de levure chimique pour la pâte;
1/4 cuillère à café de curcuma.

Pour les cubes de biscuit:

2 oeufs;
50 g de sucre;
50 g de farine de blé;
2 g de levure chimique;
colorant alimentaire jaune.

Pour la crème:

1 oeuf;
230 ml de lait;
200 g de beurre;
170 g de sucre;
2 g de vanille.

Pour l'imprégnation, le remplissage et la décoration:

gingembre confit au sirop;
sucre glace.

Méthode de fabrication du gâteau au mimosa

Fabrication du gâteau principal, qui constitue la base du gâteau. Séparez les jaunes des protéines, le sucre divisé en deux.

Frottez les jaunes avec la moitié du sucre, ajoutez le beurre fondu et refroidi.

Battre les protéines à l'état de pics stables et à la seconde moitié de sucre. Mélanger la farine de blé, la levure chimique et le curcuma, ajouter les jaunes, piler avec le sucre et le beurre, mélanger doucement les blancs en neige.

Nous appliquons le plat de cuisson avec du papier sulfurisé huilé, saupoudrons de farine et le remplissons de pâte. Nous faisons cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 25-30 minutes, vérifions le biscuit fini avec une brochette en bois et laissez refroidir sur une grille.

Préparation des cubes de biscuit jaunes. Mélanger les œufs, le sucre et la peinture alimentaire jaune dans le mélangeur. Lorsque la masse augmente de volume environ 3 fois, combinez-la avec de la farine de blé tamisée et de la levure chimique. Versez la pâte par couche de 1 à 1,5 cm sur le papier sulfurisé huilé. Nous faisons cuire 7 à 8 minutes à une température de 160 degrés. Lorsque le gâteau est froid, coupez-le en petits cubes (pas plus de 1x1 cm).

Fabrication de la crème. Les œufs, le sucre, la vanille et le lait sont lentement chauffés dans une casserole à fond épais. Lorsque la masse bout, réduisez le feu et laissez cuire pendant 4 minutes.

Mélanger le beurre, ramolli à la température ambiante, pendant 1 minute, ajouter une masse de crème refroidie en un mince filet. Battez la crème jusqu'à l'obtention d'un état moelleux et uniforme pendant environ 2-3 minutes.

Comment faire du gingembre confit, vous pouvez apprendre de la recette - "Gingembre confit - gingembre confit à l'orange"

Récupérez le gâteau. Couper le gâteau principal en deux. Faire tremper le fond du gâteau éponge avec du sirop de gingembre mélangé à de l'eau bouillie dans un rapport de 2: 1.

Étaler sur le premier gâteau des lamelles, un biscuit finement coupé en dés, mélangé à une crème au gingembre confit.

Coupez la deuxième partie du gâteau en petits cubes, mélangez-la avec de la crème et du gingembre finement haché, posez une lame sur le premier gâteau. Un peu de crème à gauche pour le plâtrage.