Rouleau de biscuits “Conte de fées d’hiver” - un dessert fait maison très savoureux, qui peut être préparé pour les vacances ou pour le thé du soir. Il y a plusieurs points importants dans la préparation de ce rôle. Commencez par préparer la crème et envoyez-la sur la tablette inférieure du réfrigérateur - vous n’avez pas besoin de la laisser refroidir beaucoup. Puis allumez pour chauffer le four à la température désirée, mélangez rapidement la pâte à biscuits et envoyez-le au four préchauffé. Ensuite, ramassez l'ordonnance du rouleau de biscuit.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 8
Ingrédients pour Rouleau de biscuits «Winter's Tale»
Pour la crème:
- 380 ml de lait ou de crème;
- 100 g de sucre;
- extrait de vanille;
- 70 g de semoule;
- 250 g de beurre;
- une pincée de sel.
Pour la pâte à biscuits:
- 5 œufs de poule;
- 85 g de sucre;
- 60 farines de blé par \ s;
- 4 g de levure chimique;
- huile végétale, sel.
Pour le fourrage au rouleau:
- 150 g de confiture d'abricot;
Pour décorer le rouleau de biscuits:
- 60 g de copeaux de noix de coco;
- sucre en poudre, vinaigrette.
Méthode de fabrication du rouleau à biscuits “Winter's Tale”
Faites d'abord la crème
Dans un lait ou une crème, jetez une pincée de sel fin et versez le sucre, mettez-le sur le feu, chauffez doucement, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Continuez à remuer le lait, versez la semoule en un filet mince. Si vous versez la semoule immédiatement, elle se transformera en motte. Dès que la bouillie s'épaissit, nous faisons une très petite lumière et cuisons pendant 5-6 minutes.
En avance, nous sortons du beurre du réfrigérateur, le coupons en petits morceaux. Refroidissez la bouillie de semoule à 30 degrés Celsius.
Ajouter dans la casserole quelques gouttes d’extrait de vanille et quelques cubes de beurre. Nous commençons à battre la masse d’abord à faible vitesse, puis nous augmentons progressivement la vitesse du malaxeur tout en ajoutant des morceaux de beurre (un à la fois).
Fouettez la crème pendant 5 minutes, mettez-la dans un sac à pâtisserie avec une buse, mettez-la au réfrigérateur.
Ensuite, préparez un gâteau éponge
Battez les œufs, le sucre et une pincée de sel dans un mélangeur jusqu'à ce que le mélange grossisse environ 3 fois. La masse sera épaisse, les pics ne doivent pas tomber des bords.
Mélangez la farine de blé avec la levure, ajoutez dans le bol les œufs battus, pétrissez une pâte homogène sans grumeaux.
Cuire la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, graisser le papier avec de l’huile végétale raffinée (sans odeur). Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie, aplatir. Envoyez immédiatement la casserole au four chauffé à 180 degrés Celsius. Cuire le gâteau pendant 9 minutes.
Nous retirons le biscuit chaud sur le papier de la plaque à pâtisserie et le transformons en un petit rouleau.
Au bout de 10 minutes environ, retirez le papier. Nous avons étalé une feuille de papier sulfurisé vierge sur la table, mis un gâteau éponge, de la graisse avec de la confiture d'abricot.
Pliez le rouleau de biscuit et décorez
Pliez le rouleau, étendez-le sur une assiette de fête sombre ou sur le bord du panneau. Versez du sucre en poudre dans un tamis, saupoudrez-le - simulez de la neige. Il est impossible de verser beaucoup de sucre en poudre sur la pâte, la crème n'adhère pas bien à la poudre.
Pressez uniformément la crème dans le sac à pâtisserie. Il s’agit d’une bûche crémeuse.
Saupoudrer la truite de copeaux de noix de coco et décorer de vinaigrette. Je n'étais pas paresseux, j'ai eu les étoiles jaunes d'une masse multicolore - il s'est avéré élégant.
Retirez le biscuit au réfrigérateur pendant quelques heures.
Ce rouleau de biscuit est un peu comme une bûche de Noël classique, le principe de cuisson est le même, mais le biscuit dans la bûche est généralement saturé de sirop d’alcool.
Le rouleau de biscuits «Conte de fées d’hiver» est prêt. Bon appétit!
