La première fraise ... Avec quelle joie vous l'avez recueillie dans le jardin et partagée avec tout le ménage! Et puis les parterres de fraises ont réchauffé le soleil, il a commencé à pleuvoir et la saison a commencé - prenez le temps de ramasser! Et mangé, et traité à des amis, et des desserts, des tartes, des confitures préparés ... Que pouvez-vous penser de plus avec des fraises? Faisons cuire la compote de fraises! Les jours chauds, je veux vraiment boire, alors c'est bien s'il y a toujours un pot avec une boisson naturelle fraîche pour les enfants et les adultes sur la table. La compote maison est beaucoup plus savoureuse et utile que les jus de fruits dans les magasins, et encore plus de soda, dont la soif ne fait que s'intensifier.
La compote est bonne parce que vous n’avez pas besoin de la boire immédiatement après la cuisson, comme une limonade fraîche ou faite maison. Vous pouvez faire un grand pot pour toute la journée ... ou même pour tout l'hiver! Et non seulement les baies sélectionnées conviennent à sa préparation, mais vous pouvez également utiliser des baies broyées, qui ne conviennent pas à d'autres recettes. L’essentiel est de ne pas se gâcher - une de ces baies peut gâcher le pot de compote, alors regardez bien.
Ingrédients pour Compote de fraises
- fraises fraîches et mûres;
- sucre;
- eau.
Pour la compote, je ne mesure généralement pas la quantité exacte de baies et de sucre, comme pour la confiture, mais consomme environ 2, 5-3 litres d’eau, environ 600 à 700 g de baies et de sucre au goût - 3-4 cuillères à soupe. Si les baies sont acides ou si vous préférez une boisson plus douce, vous pouvez avoir encore quelques cuillères à cinq cuillères. Il faut essayer, car chacun a ses propres goûts. Mais je peux dire avec certitude: plus la compote est savoureuse, plus elle contient de fraises!
Méthode de préparation de la compote de fraises
Mettez le pot de feu avec de l'eau. À propos, le goût de la boisson dépend aussi de la qualité de l'eau. Par conséquent, il n'est pas très souhaitable de faire cuire la compote sur un robinet qui vient d'être composé depuis le robinet. J'utilise de l'eau filtrée. Vous pouvez prendre de l’eau d’un puits ou d’une source, s’ils se trouvent dans votre région, acheter de l’eau purifiée ou au moins composer du robinet et laisser reposer dans un pot en émail.
Pendant ce temps, l'eau dans la casserole bout, préparez les baies pour la compote. Nous les parcourons, nous jetons ceux qui sont gâtés. Pour que la fraise soit propre, tapez dans un grand bol d’eau froide et versez délicatement les baies. Laissez-les tremper pendant 4-5 minutes - les morceaux de terre du jardin vont couler au fond. Il suffit de ne pas en faire trop, sinon les baies elles-mêmes boiteront.
Nous les attrapons dans une passoire et nous les rincons à l’eau courante. Nous partons un moment dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau, puis nous nettoyons les queues. De la même manière, nous préparons des fraises non seulement pour la compote, mais aussi pour la confiture, la pâtisserie et les desserts.
Ajoutez du sucre aux baies.
Quand l'eau bout, versez les fraises avec le sucre dans la casserole et faites bouillir la compote sans couvercle sur le feu avec une quantité supérieure à la moyenne, à partir du moment où vous faites bouillir à nouveau pendant 5 à 7 minutes, pour que les baies soient bien bouillies.
Lorsque les fraises deviennent molles et pâles et que le bouillon - une couleur riche - signifie que les baies ont donné la peinture et le goût à la boisson. La compote est prête - vous pouvez éteindre, verser dans des tasses, refroidir et déguster une boisson à la fraise et à la rubis.
Et si vous souhaitez enrouler la compote de fraises pour l’hiver, vous devez préparer un récipient stérile au moment de son utilisation. J'utilise des bouteilles en verre pour les jus avec des bouchons à vis pour les compotes - c'est plus pratique que les canettes ordinaires et il est plus facile de l'enrouler.
Vous pouvez stériliser les contenants à sec - au four ou à l’humidité, comme je le fais: lavez soigneusement l’intérieur et l’extérieur (à l’aide d’une brosse), puis versez 1/4 à 1/3 d’eau bouillante dans un entonnoir dans chaque bouteille. Versez doucement, graduellement, sinon le verre pourrait se fissurer. Laissez le récipient reposer pendant quelques minutes avec de l'eau bouillante recouverte de couvercles, puis égouttez-le et rincez les parois de la vaisselle. Couvre 1-2 minutes à ébullition.
Compote chaude immédiatement après avoir éteint le feu sous la casserole, versez la cuillère dans des bouteilles et tournez bien les bouchons. Couvrir avec une serviette épaisse et laisser refroidir, puis retirer pour conserver.
Par une journée d'hiver neigeuse, vous pouvez verser dans les verres une compote de fraises brillante et parfumée ... et sentir le goût de l'été!
