Confiture de fraises sauvages en cinq minutes

Le goût des fraises forestières est très différent de celui du jardin et il est bien plus utile. Si vous avez beaucoup réussi à récolter cette baie, il est judicieux d'en faire un bonbon pour l'hiver. Faire bouillir n'est pas recommandé pendant longtemps: il perdra son goût et son arôme uniques. L'option idéale est la confiture de fraises “Pyatiminutka”. Sous ce nom est connu un groupe de recettes qui vous permettent de cuisiner un dessert, en minimisant le traitement thermique des baies et des fruits. Pour les fraises, il ne dépasse pas cinq minutes. Cela permet de préserver non seulement le goût et l'arôme de cette baie sauvage, mais également ses propriétés bénéfiques.

Fonctions de cuisson

Pour obtenir une confiture de fraises savoureuse et saine «Cinq minutes», vous devez connaître quelques caractéristiques de sa préparation.

• La cueillette des fraises n’est pas recommandée après la pluie: pour le moment, elle est aqueuse et sans goût.
• Les baies forestières ne peuvent être récoltées le long des routes et dans des zones défavorables sur le plan écologique, car les baies qui y poussent peuvent être toxiques.
• Il n’est pas nécessaire de laver les fraises des forêts, mais cela n’est pas nuisible si la baie est très poussiéreuse. Pour ce faire, rincez-le à l'eau claire. Le temps passé dans l'eau de fraise devrait être minimisé. Après le lavage, il doit être séché immédiatement et dispersé sur une serviette qui absorbe bien l'humidité.
• Avant de faire cuire de la confiture, il faut retirer les fraises. Cela devrait être fait après que la baie ait été lavée et séchée afin que l'eau ne pénètre pas dans les baies.
• La confiture de fraises est généralement cuite dans un bassin émaillé. Toute autre capacité large fera l'affaire. Il est important que les plats ne soient pas en aluminium. Ce matériau interagit avec les acides contenus dans les baies et forme des substances nocives.
• La confiture de fraises «Cinq minutes» est souvent bouillie sans ajouter d’eau. Pour que la baie ne colle pas, elle est remplie de sucre et laissée quelques heures au frais. Le jus de fraise est libéré dans lequel le sucre se dissout. La masse de baies acquiert une consistance suffisamment liquide pour ne pas coller au fond et aux parois du bassin pendant une cuisson courte.
• Lors de la cuisson de confiture de fraises, de la mousse apparaît à la surface. Il faut l'enlever pour que la confiture ne soit pas aigre.
• Les fraises ont un arrière-goût amer que tout le monde n’aime pas. Pour s'en débarrasser, on peut ajouter à la confiture des groseilles, des mûres, des bleuets et autres baies. Vous pouvez même entrer une orange roulée dans un hachoir à viande.
• La confiture de fraises ne peut être étalée que sur des pots stérilisés. Couvrez-les avec des couvercles en métal, en assurant l'étanchéité. Ils devraient également être stérilisés par ébullition.

Les conditions de stockage de la confiture de fraises dépendent de la recette selon laquelle elle a été préparée. Après ouverture, le dessert en boîte peut être conservé au maximum une semaine et uniquement au réfrigérateur.

La recette classique de la confiture de fraises des bois «Cinq minutes»

Composition (1 l):

• fraise des bois - 0,5 kg;
• sucre - 0, 75 kg.

Méthode de préparation:

• Choisissez les fraises, rincez-les et séchez-les si nécessaire. Retirez les sépales.
• Pliez les fruits dans le bol, ajoutez du sucre. Agiter le bassin pour que les baies et le sucre soient mélangés. Si vous remuez une fraise avec une cuillère, elle sera endommagée, la confiture qui en résulte se révélera peu appétissante.
• Laissez le contenant avec les fraises pendant une heure à la température ambiante, recouvrez-le d'une gaze pour le protéger des insectes ou conservez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Lavez et stérilisez au préalable les bocaux et les couvercles. La confiture de fraises est préparée rapidement et pendant sa cuisson, vous n'aurez pas le temps de stériliser le récipient.
• Placez un bol de fraises à feu doux, portez la masse de baies à ébullition.
• Augmentez l’intensité de la flamme. Faire bouillir 5 minutes en retirant la mousse. Le jeter ne vaut pas la peine, il vaut mieux servir cette délicatesse pour le thé.
• Étalez la confiture chaude sur les boîtes préparées, roulez-les
• Couvrir avec une couverture et laisser reposer pendant 2 heures.

Après cela, la couverture peut être retirée, les banques peuvent être déplacées vers le garde-manger. Le dessert à la fraise préparé selon cette recette en vaut la peine à la température ambiante.

“Cinq minutes” de fraises des bois sans ébullition

La composition (1, 5 l):

• fraises - 0,5 kg;
• sucre - 1, 1 kg.

Méthode de préparation:

• Préparez les fraises.
• Versez le sucre dans la baie, secouez-le plusieurs fois. Conservez pendant plusieurs heures au réfrigérateur.
• Lorsque le sucre est environ la moitié dans le jus de fraise, mettez le bol contenant la masse de baies sur un feu lent.
• Faites chauffer en remuant délicatement à la spatule, mais ne laissez pas bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
• Étendez la confiture dans des banques pré-préparées, bouchonnez-les bien.

Lorsque les banques sont refroidies à la température ambiante, elles doivent être rangées dans le réfrigérateur. Le dessert n’a pas été bouilli, il se détériorera donc rapidement à la température ambiante. En raison de la grande quantité de sucre, la confiture préparée selon cette recette ressemble à la confiture par sa consistance. Le sucre aide également à neutraliser l'amertume caractéristique de la fraise des bois.

Confiture de fraises et de groseilles rouges «Cinq minutes»

Composition (pour 1, 25 l):

• fraises - 0,5 kg;
• groseille - 0, 2 kg;
• sucre - 0, 75 kg;
• eau - 150 ml.

Méthode de préparation:

• Triez, nettoyez les fraises et les groseilles.
• Versez les raisins de Corinthe avec de l’eau, faites bouillir pendant 5 minutes, passez au tamis.
• Versez des fraises avec du sucre en quantité de 0,5 kg. Partez pour une heure.
• Mélangez le jus de cassis avec le sucre restant.
• Après un temps spécifié, combinez les ingrédients et mettez le feu.
• Porter à feu doux jusqu'à ébullition.
• Augmentez le feu, laissez cuire pendant 5 minutes en enlevant la mousse.
• Étendez le dessert sur des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement.

La confiture a un goût harmonieux et agréable, elle en vaut la peine même à la température ambiante, mais elle est généralement conservée dans une pièce fraîche (sous-sol, réserve non chauffée).

La confiture de fraises des forêts «cinq minutes» est un dessert exquis que presque tout le monde aime. Il diffère de la confiture de fraises par son goût et son arôme, contient des éléments plus utiles.