Sirop à la fraise

Si vous faites souvent des gâteaux faits maison et d’autres desserts, vous avez presque certainement souvent besoin de sirop de fraise. Des crêpes, du fromage cottage, de la glace sont versés dessus, ils sont trempés dans des couches de gâteaux. Il sert à faire diverses boissons. Il donne aux mets délicats un arôme séduisant et un goût exquis. Vous pouvez faire du sirop de fraise à la maison. De nombreuses maîtresses le préparent pour l’hiver afin qu’il soit présent toute l’année. Il existe plusieurs recettes pour ce produit. Le choix de la bonne option dépend de la manière dont vous allez utiliser la délicatesse finie.

Fonctions de cuisson

Le sirop de fraise est facile à préparer, il vous suffit de connaître les principes de base de la cuisson de ce dessert liquide.

• Pour la préparation du sirop, les baies mûres sont prises, dès l'immature, cela ne fonctionnera pas.
• Il n’est pas nécessaire de cueillir les fraises par temps pluvieux - elles seront mouillées et pas assez sucrées.
• Les sépales de fraises sont coupés après le lavage et le séchage. Sinon, l'humidité pénètrera dans la baie et gâchera son goût.
• Pour préparer un sirop pour l’hiver, la baie est généralement moulue, bouillie avec l’addition d’eau et une grande quantité de sucre, puis le sirop est filtré. En conséquence, la masse de baies reste. Ne le jetez pas. Les baies peuvent être congelées et ajoutées aux plats qui veulent donner une saveur et un arôme de fraise, par exemple dans les céréales.
• Vous pouvez broyer les fraises non seulement avec un mixeur. La baie est molle, facilement effiloché à travers un tamis. Certains écrasent simplement avec un presse-purée.
• Les plats pour le sirop de fraise doivent être stérilisés. Cela peut être fait sur de la vapeur ou en plaçant des récipients propres dans le four et en les maintenant à une température d'environ 120 degrés pendant 20 minutes.
• Les conditions de conservation du sirop de fraise dépendent de la recette choisie. Plus on utilisait de sucre et plus le produit était soumis à un traitement thermique, moins il était exigeant en conditions de stockage.

Un sirop à consistance liquide est utilisé pour l’imprégnation des couches de gâteau. Pour arroser les desserts option appropriée avec des morceaux de baies. Les ménagères économes préparent des fraises au sirop - c’est l’option la plus économique lorsque le sirop et les baies en conserve sont utilisés. Si vous aimez préparer des desserts faits maison, vous devez préparer du sirop de fraise pour l’hiver en utilisant plusieurs recettes.

Sirop de fraises à utiliser comme garniture

Composition (1 l):

• fraises - 1 kg;
• sucre - 0,2 kg;
• vanilline - 1 g

Méthode de préparation:

• Remontez les fraises, nettoyez-les et séchez-les en les étalant sur une serviette.
• Coupez les sépales, coupez les baies en 2 à 4 morceaux selon leur taille.
• Pliez les baies dans un bol en émail, saupoudrez de sucre. Couvrir le bol avec un chiffon fin pour se protéger des insectes, laisser reposer une demi-heure.
• Placez un bol de fraises à feu doux. Ajouter la vanilline.
• Faites chauffer les baies en remuant avec une spatule en bois pendant 15 minutes.
• Transférer dans un bol à mixer, fouetter.
• Retournez, faites bouillir pendant 2-3 minutes, remuez.
• Stérilisez les bocaux ou les bouteilles à col large, remplissez-les de sirop.
• Fermez les récipients hermétiquement en faisant bouillir les couvercles au préalable.

Après refroidissement à la température ambiante, le sirop doit être retiré dans un réfrigérateur où il peut être conservé tout l'hiver. Ce sirop est idéal pour arroser les crêpes, les gâteaux au fromage, les desserts au fromage blanc, les glaces. Servez-le recommandé frais.

Sirop de fraises liquide

La composition (1, 5 l):

• fraises - 2 kg;
• sucre - 1 kg;
• jus de citron - 20 ml.

Méthode de préparation:

• Berry, après triage, lavage et séchage, sans sépales, plier dans un récipient émaillé. Pour une meilleure séparation du jus, la baie peut être coupée, mais après, elle sera plus facile à utiliser si elle est laissée entière.
• Versez le sucre sur les fraises, mélangez.
• Mettez dans un endroit frais pour une journée. Pendant ce temps, les fraises donneront beaucoup de jus.
• Versez la masse de baies dans une passoire, laissez-la pendant 1-1 à 5 heures, afin que le sirop s’empile complètement.
• Ajoutez le jus de citron au sirop. Allumez le poêle. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu. Faire bouillir pendant 15-20 minutes.
• Stérilisez les petits pots. Les bouteilles ne peuvent être utilisées que si elles peuvent être scellées.
• Rouler les boîtes de conserve, les retourner et les envelopper. Pour refroidir le sirop devrait être dans un bain de vapeur, car cela fournit une préservation supplémentaire.

Le sirop préparé selon cette recette doit être conservé dans un endroit frais, mais pas nécessairement au réfrigérateur. Il ne se détériorera pas à une température d'environ 18 degrés. Il peut être utilisé pour préparer des cocktails de produits laitiers et autres. Il suffit de le diluer avec de l’eau et de le servir comme jus, de faire tremper les gâteaux. Les baies restant après la cuisson du sirop sont congelées et utilisées comme dessert indépendant.

Fraises au sirop pour l'hiver

Composition (pour 2, 5 l):

• fraises - 1, 5 kg;
• eau - 0, 5 l;
• sucre - 1 kg;
• acide citrique - 2 g;
• vanilline (facultatif) - 1 g

Méthode de préparation:

• Parcourez les fraises en sélectionnant uniquement les baies mûres, mais pas trop mûres, de taille moyenne. Rincez-les dans le bassin et sous la douche, séchez-les et enlevez les sépales.
• Mélanger l’eau avec le sucre, mettre à feu doux, cuire 5 minutes.
• Remplissez la baie de sirop, laissez reposer pendant 2-3 heures.
• Scette le sirop, fais bouillir pendant 5 minutes, verse les baies dessus.
• Après 2 heures, égouttez à nouveau le sirop, faites bouillir. Remplissez les baies avec du sirop bouillant au moins 5 fois. Plus vous manipulerez de fois, plus le sirop sera épais et plus les baies seront denses.
• Répartissez les baies dans des banques préparées, en les répartissant également.
• Faites bouillir le sirop en ajoutant de l’acide citrique et versez-y des fraises.
• Rouler les boîtes de conserve, les retourner, les couvrir d’une couverture.

Après refroidissement, les fraises au sirop peuvent être conservées dans un garde-manger ou une cave non chauffée. Le sirop et les fruits de ce dessert peuvent être utilisés séparément ou servis ensemble comme confiture.

Le sirop de fraise est populaire en cuisine. Il peut être préparé pour l'hiver par vous-même. Selon la manière dont le sirop sera utilisé, la recette pour sa préparation est sélectionnée.