Le gâteau aux crêpes sur yaourt avec gelée à la framboise est un dessert simple et abordable que vous pouvez cuisiner à la maison et à la campagne, en particulier lorsque la framboise mûrit. La gelée de framboise de cette recette est très épaisse et incroyablement savoureuse. Les crêpes, fixées avec de la gelée, conservent leur forme, et les morceaux de gâteau à crêpes tranchés ressemblent vraiment à un bon gâteau feuilleté. Il ne reste plus qu'à préparer la crème fouettée ou la crème sure.
La gelée de framboise peut être préparée non seulement à partir de baies fraîches. Si la récolte gelée de l’année dernière reste, il est temps de la mettre en pratique. Je n’ai remarqué aucune différence entre les framboises congelées et les framboises fraîches: la gelée était savoureuse dans les deux cas.
- Temps de cuisson: 1 heure + 2-3 heures pour faire tremper le gâteau.
- Portions: 6
Ingrédients pour la fabrication du gâteau aux crêpes sur du yogourt à la gelée de framboise
Pour la pâte à crêpes:
- 230 ml de yogourt;
- œuf de poule;
- 35 ml d'huile d'olive;
- 170 g de farine de blé;
- 35 g de farine d'avoine;
- 55 g de farine de maïs;
- 5 g de levure chimique;
- sel, beurre.
Pour la gelée à la framboise:
- 300 g de framboises congelées ou fraîches;
- 150 grammes de sucre cristallisé;
- 50 ml d'eau;
- 20 g d'amidon de pomme de terre.
Méthode de cuisson du gâteau aux crêpes sur yaourt à la framboise et kissel
Mélanger séparément les ingrédients liquides de la pâte - yogourt, huile d’olive ou végétale, œuf et 1/2 c. À thé de sel. Battez les ingrédients jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
Nous combinons les ingrédients secs dans un bol séparé - farine de blé, levure chimique, farine de maïs et flocons d’avoine.
Ajoutez progressivement les ingrédients liquides dans le bol à farine, pétrissez la pâte. Si cela s'avère trop épais, ajoutez un peu de lait plus acide. La consistance de celui-ci devrait être assez liquide, de sorte qu'il s'étende bien dans la casserole.
Faites bien chauffer la poêle avec un fond épais, de préférence une poêle en fonte. Lubrifiez-le avec une fine couche de graisse ou d'huile végétale pour la friture. Un pancake - deux cuillères à soupe avec un tas de pâte, cuire au four pendant 1-2 minutes de chaque côté. Les crêpes finies sont empilées, chacune lubrifiée avec une généreuse portion de beurre, ce qui devrait être beaucoup, sinon le gâteau sera sec.
Cuire une épaisse gelée de framboise. Les baies congelées ou les framboises fraîches sont mis dans une casserole, ajoutez un peu d’eau, portez à ébullition, faites cuire pendant 3-4 minutes, puis passez au tamis fin.
Dans l’eau froide, mélangez la fécule de pomme de terre et versez-la en filet dans le jus de framboise bouillant. Remuez pour ne pas former de grumeaux, laissez cuire 3-4 minutes à feu doux.
La gelée de framboises cuite selon cette recette s’avère très épaisse, vous pouvez la manger à la cuillère, comme dans le vieux conte de fées. Mélangez la gelée pour ne pas recouvrir le film, et vous pouvez collecter le gâteau.
Nous recouvrons chaque crêpe d’une couche épaisse de gelée à la framboise, puis nous le mettons bien en place.
Nous posons une assiette plate sur des pancakes, nous la mettons en place, nous la mettons au réfrigérateur ou tout simplement dans un endroit frais pendant quelques heures.
Couper le gâteau fini en portions, verser le kissel et servir avec de la crème sure ou de la crème fouettée, décorer avec une feuille de menthe.
Gâteau de crêpes sur yaourt avec gelée de framboise prêt. Bon appétit!
