Dumplings aux framboises

À première vue, les raviolis n’ont rien de spécial: un morceau de pâte farci à l’eau salée. Cependant, malgré sa simplicité, ce plat est populaire parmi divers peuples slaves, en particulier parmi les Ukrainiens. Cela est dû au fait que la combinaison de la pâte de boulettes et de la farce aux légumes, aux baies ou au fromage blanc vous permet d'obtenir un goût unique et très harmonieux. En outre, ce plat savoureux s'avère assez satisfaisant et si vous le servez au petit-déjeuner, vous n'aurez besoin d'aucun autre supplément. En été, les boulettes fourrées aux baies, telles que les framboises, sont particulièrement populaires. Leur goût délicat et leur arôme unique ne laissent indifférent ni les enfants ni les adultes.

Fonctions de cuisson

Le processus de cuisson des boulettes de framboises n’est pas particulièrement difficile, mais sans connaître certaines des subtilités, vous n’êtes pas censé commencer à cuisiner. Dans ce cas, les boulettes peuvent être dures et sans goût ou, au contraire, s’effondrer pendant la cuisson.

Pour les raviolis, il est préférable d’utiliser des framboises fraîches. Si vous les remplissez de baies congelées qui contiennent beaucoup de jus, la pâte va se ramollir et les boulettes vont éclater.
Les framboises pour la garniture doivent être soigneusement lavées, plongées dans une passoire dans de l’eau froide, puis séchées, dispersées sur un essuie-tout - un excès d’humidité dans la garniture peut avoir des conséquences désagréables.
Il ne faut pas ajouter beaucoup de sucre à la garniture. Dans le même temps, ils ne saupoudrent pas la baie à l'avance, sinon elle commencera à produire du jus et le remplissage deviendra trop liquide.
Pour rendre le remplissage plus épais, saupoudrez un peu d’amidon sur les framboises.
Les boulettes conservent mieux leur forme si elles sont bouillies pour un couple. Toutefois, vous pouvez faire bouillir le produit dans de l’eau bouillante, d’autant plus que cette méthode est considérée comme traditionnelle. Dans ce cas, il est important de veiller à ce que les raviolis ne collent pas ensemble. Cela nécessite une casserole large et large dans laquelle les produits ne seront pas à l'étroit. Il est nécessaire d'abaisser les boulettes dans l'eau une à une et seulement après l'ébullition. Retirez le produit doit écumoire après quelques minutes après leur remontée à la surface. Il faut comprendre que, suite à une longue ébullition, l’intégrité des produits peut être brisée, ce qui entraîne le remplissage.
La pâte sera plus tendre si la farine est tamisée avant utilisation. Et l'élasticité lui donnera de l'huile végétale - elle peut être ajoutée en petite quantité, même si cela n'est pas indiqué dans la recette.
Les boulettes de pâte prêtes à l'emploi sont immédiatement enrobées de beurre ou enrobées de crème sure. Ceci est fait afin de les empêcher de coller ensemble.

Servi avec des boulettes de framboises avec du sucre en poudre, du sirop, de la crème fouettée. Un peu moins souvent, ils sont complétés par du yogourt ou de la crème sure, bien qu’avec les produits à base de lait fermenté, les boulettes soient toujours combinées de la meilleure façon.

La recette classique des boulettes de pâte à la framboise

Composition:

framboise - 150 g;
farine - 0, 25-0, 3 kg;
lait - 0, 2 l;
œuf de poule - 1 pc;
sel - une pincée;
huile végétale - 10 ml;
sucre - au goût.

Méthode de préparation:

Desserrez les framboises, rincez-les et saupoudrez-les sur une serviette pour qu'elles sèchent rapidement.
Tamiser la farine et mélanger avec du sel.
Faites un puits dans la farine et casser un œuf.
Versez le lait et mélangez la pâte avec une cuillère.
Ajouter le beurre, incorporer un peu plus de cuillère, puis pétrir la pâte jusqu'à ce que les mains soient prêtes. Pour éviter que la pâte ne colle aux mains, elles doivent être rincées à la farine ou humidifiées avec de l'huile végétale.
Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans une pellicule de plastique et laissez-la de côté pendant une demi-heure. Cela doit être fait, sinon la pâte peut être dure.
Une fois le temps spécifié écoulé, roulez la pâte en une couche d’environ 2, 5-3 mm d’épaisseur. Si vous le rendez plus subtil, il peut percer lors de la cuisson de boulettes de pâte.
À l’aide d’un gobelet, découpez des cercles dans la pâte. Leur taille optimale est de 7 à 8 cm, mais un écart de 1,5 à 2 cm dans un sens ou dans l’autre est acceptable.
Placez plusieurs baies au centre de chaque cercle, saupoudrez-les d'une petite quantité de sucre. Soulevez les bords de chaque cercle et aveuglez-les ensemble pour obtenir des demi-cercles. Les bords de la pâte doivent être soigneusement collés afin qu'ils ne collent pas pendant la cuisson. La pâte est mieux liée si ses bords sont recouverts de blanc d’œuf.
Combinez les morceaux de pâte, pétrissez-les un peu et étalez-les en une nouvelle couche. Découpez les mêmes cercles, remplissez-le, aveugle.
Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau, salez-la légèrement. Malgré le fait que les boulettes de framboises sont des mets sucrés, elles sont plus savoureuses si elles sont bouillies dans de l’eau salée.
Jetez les boulettes dans l’eau bouillante une à une, attendez qu’elles flottent.
Retirez les raviolis avec une écumoire et placez-les sur un plateau.

Lubrifiez les raviolis avec du beurre, saupoudrez de sucre en poudre ou versez du sirop au moment de servir.