Dumplings on kefir - principes généraux de la cuisine
On pense que les boulettes les plus délicieuses sont obtenues à partir de pâte au kéfir. Il s'avère très doux, léger et va bien avec les remplissages. Les boulettes de kéfir peuvent être cuites avec du fromage cottage, des baies, des pommes de terre, des champignons, du chou et d'autres farces. La pâte elle-même est préparée très simplement: le kéfir est mélangé à de la farine, des œufs, du sel et de la farine. Parfois, ajoutez du sucre. La pâte doit être élastique et pas trop dure. Après cela, la pâte est roulée en une fine couche et découpée avec un verre tranchant. Au centre de chaque cercle, placez le remplissage et fermez les bords. Les boulettes prêtes à l'emploi peuvent être congelées et cuites juste avant de servir. Les boulettes de kéfir peuvent être cuites et cuites à la vapeur - dans ce cas, elles ne seront certainement pas décollées et ne conserveront pas leur forme.
Dumplings on kefir - préparation de produits et plats
Pour faire des boulettes de pâte sur du kéfir, vous aurez besoin d’ustensiles de cuisine tels qu’un bol, une casserole, un rouleau à pâtisserie, un fouet et un verre à bords tranchants.
Avant de cuisiner, vous devez mesurer la bonne quantité de yogourt, tamiser la farine, préparer le sucre et les œufs. Pour le remplissage, vous devez trier et laver les baies. Si des légumes sont utilisés, ils doivent être lavés, hachés et cuits (bouillir, faire frire, etc.).
Dumplings sur les recettes de kéfir:
Recette 1: Dumplings on yogurt
Des boulettes comme le kéfir sont préparées assez simplement et se combinent parfaitement à n’importe quel remplissage. La recette utilise du fromage cottage fourré aux raisins secs. Servir les raviolis sur du kéfir avec du fromage cottage, mieux avec de la crème sure.
Ingrédients requis:
Pour le test:
- Kéfir - 1 boîte (500 ml);
- Farine - 4-5 Art. (regardez la consistance);
- 1 oeuf;
- levure en pâte - 2 c.
- une cuillerée de sucre;
- sel - 1 c.
Pour le remplissage:
- fromage cottage - un demi-kilo;
- Sucre - 3-4 cuillères;
- cuillère de crème sure;
- vanilline;
- 1 jaune;
- Raisin.
Méthode de préparation:
Préparation de la pâte:
Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique, tamiser dans un bol. Mélangez le sucre avec l'œuf et ajoutez-le à la farine, puis versez doucement le yaourt. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Former une boule en pâte et laisser reposer une demi-heure.
Boulettes de cuisson:
Soulever les raisins secs, rincer et laisser tremper pendant 10 minutes dans de l'eau. Ajouter le sucre, le jaune et la vanilline au fromage cottage et bien mélanger. Rincer à nouveau les raisins secs et sécher, mettre dans le fromage cottage. Mélangez à nouveau la masse. Rouler la pâte en une fine couche, couper en cercles avec un verre. Mettez la farce au milieu de chaque tasse, reliez les bords étroitement. Faire bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'eau bouillante. Servez des boulettes de fromage cottage prêtes sur du kéfir avec de la crème sure.
Recette 2: Dumplings on yogurt
La cerise est l’un des fourrages les plus populaires pour les raviolis. La gâterie sera encore plus savoureuse si vous préparez la pâte pour les raviolis au kéfir. Pour le remplissage, vous pouvez prendre des cerises fraîches ou congelées.
Ingrédients requis:
Pour le test:
- 300 g de kéfir;
- 3 œufs;
- une cuillère à café de sucre;
- sel;
- 600 g de farine;
- Huile végétale.
Pour le remplissage:
- cerise;
- sucre;
- Huile - pour archivage.
Méthode de préparation:
Préparation de la pâte:
Ajoutez le sucre, le sel et les œufs au kéfir, fouettez bien. Versez 300 g de farine et mélangez au mixeur, puis ajoutez la moitié de farine restante et pétrissez la pâte. Ajoutez un peu d'huile végétale à la pâte, mélangez et laissez la pâte un moment.
Boulettes de cuisson:
Cerise pour trier, laver et enlever les os. Abaisser la pâte et couper les cercles. Mettez quelques baies au milieu et saupoudrez de sucre. Si vous utilisez des cerises congelées, vous n'avez pas besoin de les décongeler. Edge étroitement fermer. Faites bouillir les boulettes sur le kéfir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Au moment de servir, mettez un morceau de beurre dans l'assiette et versez la crème sure.
Recette 3: Dumplings sur kéfir de bleuet
Une excellente recette pour la nourriture pour bébé. Les boulettes de kéfir aux myrtilles sont très tendres et savoureuses. Lors de la cuisson, ces boulettes conservent leur forme, de sorte que le remplissage reste à l'intérieur et ne coule pas dans la casserole.
Ingrédients requis:
Pour le test:
- Une livre de farine;
- 200 ml de kéfir;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères de sucre;
- Un peu de sel.
Pour le remplissage:
- Myrtilles fraîches ou congelées - une tasse et demie;
- une cuillère d'amidon;
- 3 cuillères de sucre.
Méthode de préparation:
Préparation de la pâte:
Divisez l'oeuf en kéfir, ajoutez le sucre et le sel, battez bien la masse. Verser la farine dans le kéfir et pétrir la pâte.
Boulettes de cuisson:
Lavez les baies, ajoutez du sucre et de l'amidon, et mélangez. Abaisser la pâte et découper un verre de cercles. Mettez au centre de chaque tasse de farce et attachez bien les bords. Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante pendant environ 5-6 minutes. Servir avec du beurre et de la crème sure. Vous pouvez saupoudrer et le sucre en poudre.
Dumplings on kefir - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour rendre la pâte sur le kéfir «atteinte», il est recommandé de la laisser reposer une demi-heure;
- Lors de la préparation de la pâte, vous devez respecter les proportions: pour 500 ml de kéfir, prenez habituellement une cuillerée à thé de soda;
- La farine doit toujours être prise avec une marge, car elle est nécessaire pour saupoudrer la surface de travail. Si vous roulez la pâte sur une table nue, elle collera à vos mains.
