Kissel d’Hercule est un plat de la cuisine russe préparé par nos lointains ancêtres. Cependant, avec le temps, cette boisson a perdu de sa popularité et il s’agit non seulement d’une boisson consistante, mais également d’une grande utilité. Il contient de nombreux oligo-éléments et vitamines nécessaires au fonctionnement normal de tout l'organisme.
Kissel à partir de flocons d’avoine - principes de base de la cuisine
La boisson est préparée sur de l'eau, du kéfir ou du lait. Hercules peut être utilisé nature ou en restauration rapide.
Pour commencer, préparez le démarreur. Les flocons d'Hercule sont versés dans un tamis ou une passoire et lavés sous le robinet. Ensuite, ils sont placés dans un récipient suffisamment profond et remplis d’eau bouillie. Le niveau de liquide doit être trois centimètres au dessus des flocons. Dans le mélange, ajoutez un petit morceau de pain de seigle.
Le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé à chauffer pendant deux jours pour commencer le processus de fermentation. Ce processus peut être accéléré en ajoutant quelques cuillères de yogourt ou de kéfir aux flocons.
Après le temps imparti, les flocons sont broyés en les faisant passer à travers un tamis ou en les interrompant avec un mélangeur.
Le levain résultant est versé dans un pot propre et laissé quelques heures au réfrigérateur. Lorsque le démarreur est stratifié, le liquide clair est drainé et le liquide épais est utilisé pour faire de la gelée.
Le levain est ajouté au lait chaud ou à l'eau. Le montant dépend de l'épaisseur souhaitée pour la gelée. Remuer et mettre le feu lentement. En remuant constamment pour éviter les grumeaux, porter le mélange à ébullition.
Kissel de Hercules peut être salé, ou vous pouvez y ajouter du sucre, du miel ou du lait concentré. Pour changer de boisson, vous pouvez ajouter des séchoirs.
Recette 1. Hercules Kissel simple
Ingrédients
croûte de pain noir;
eau purifiée à froid - un verre; flocons d'avoine - 250 g
Méthode de préparation
1. Versez les céréales dans le tamis et rincez-les sous le robinet. Nous les déplaçons dans une casserole et versons de l'eau froide. Mettez un morceau de pain noir, le meilleur ajustement Borodinsky. Laissez les flocons pendant la nuit.
2. Le lendemain matin, nous sortons le pain et moudrons les flocons à l'aide d'un tamis fin ou interrompons jusqu'à homogénéité à l'aide d'un mélangeur à immersion.
3. La masse résultante est transférée dans la casserole et allumée. Ajoutez de l'eau purifiée et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la masse commence à bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Kissel peut être salé ou additionné de sucre. Servez la boisson tiède ou froide.
Recette 2. Hercules Kissel à l'amidon
Ingrédients
la vanilline;
100 g de flocons d'hercules;
20 grammes d'amidon;
400 ml de lait;
40 grammes de sucre cristallisé.
Méthode de préparation
1. Versez le lait dans une casserole, mettez-le sur le feu et réchauffez-le jusqu'à ce qu'il soit chaud. Remplissez les flocons d'avoine avec du lait tiède et laissez gonfler pendant une demi-heure.
2. Ensuite, nous répartissons les flocons gonflés dans une gaze pliée en plusieurs couches et nous pressons bien pour qu'il n'y ait pas de liquide dans la croupe.
3. La perfusion résultante est divisée en deux. Dans une partie nous dissolvons l'amidon.
4. Mettez le reste du lait sur le feu, ajoutez le sucre et ajoutez la vanilline. Lorsque le lait commence à bouillir, verser un mince filet d'amidon dilué dans le lait. Dans le même temps intensément mélangé afin de ne pas former de grumeaux. Porter à ébullition et réduire le feu. Cuire jusqu'à épaississement. Servir la gelée tiède ou réfrigérée.
Recette 3. Hercules Kissel au miel de tilleul
Ingrédients
100 g de flocons d'hercules;
50 g de miel de tilleul;
300 ml d'eau purifiée.
Méthode de préparation
1. Flocons Hercules sont placés dans un pot propre de trois litres. Remplissez-les avec de l'eau purifiée et laissez-les quelques jours à la température ambiante. Couvrir la gaze de capacité de gorge pour assurer l'accès à l'air. 2. Dès que le mélange commence à sentir une odeur de levure et d’enflure, nous le mettons dans un tamis fin et nous le frottons avec une cuillère. Placez le tamis sur la casserole.
3. Faites cuire le mélange homogène à feu doux en remuant continuellement avec un fouet pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne épais. Retirez la casserole du poêle.
4. Laisser refroidir la gelée et y ajouter du miel de citron vert. Remuer. Le kissel fini est versé dans de petits pots et placé au réfrigérateur pendant quelques heures. Servir au petit déjeuner ou au dessert. À des fins thérapeutiques, il est utile de manger de la gelée l'estomac vide.
Recette 4. Kissel from Hercules “Medicinal”
Ingrédients
4,5 litres d'eau bouillie refroidie;
un demi-kilo de flocons d'Hercule;
100 ml de kéfir.
Méthode de préparation
1. Les flocons s’endorment dans un bidon propre de trois litres. Remplissez-les avec de l'eau purifiée et du kéfir. Remuer. Portez des gants de caoutchouc au cou. Laissez le pot au chaud pendant une journée.
2. Après le temps imparti, décanter le liquide à travers la gaze pliée en deux.
3. Rincer les flocons dans deux litres d’eau bouillie. Le liquide est versé dans un bocal de deux litres. Nous laissons au chaud pour une journée.
4. Un dépôt et un liquide apparaissent dans le pot, qui doit être soigneusement drainé. Le précipité est doucement versé dans un récipient séparé.
5. Deux litres d'eau potable bouillent. Environ 50 g de sédiment sont dilués dans une petite quantité d’eau et mis ce mélange dans de l’eau bouillante. Remuer et garder le feu jusqu'à ébullition. Nous buvons quelques gorgées tout au long de la journée.
Recette 5. Hericles Kissel aux fraises
Ingrédients
200 g de flocons «Hercules»;
une poignée de fraises;
600 ml d'eau purifiée;
50 g de sucre de canne.
Méthode de préparation
1. Mettez la farine d'avoine dans un bol profond et versez de l'eau bouillie froide. Mélangez et laissez pendant trois heures, et mieux la nuit, pour que les flocons soient bien gonflés.
2. Nous inclinons les flocons sur un tamis et nous le frottons bien avec une cuillère. Ce que nous avons laissé dans le tamis est jeté, nous n'avons besoin que de liquide. 3. Ajouter le sucre et les fraises à la farine d'avoine. Nous mettons un petit feu et faisons bouillir, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Ensuite, refroidissez la gelée et écrasez-la dans un mélangeur.
Recette 6. Kissel d'avoine roulée sur du kéfir aux pruneaux
Ingrédients
un verre de flocons d'hercule;
sel de table;
pruneaux - 30 g;
eau purifiée - un verre;
Kéfir 2,5% - cinq cuillères à soupe.
Méthode de préparation
1. Versez les céréales dans une casserole, versez de l'eau potable et laissez cuire à feu moyen. Faire cuire le porridge pendant dix minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajoutez du sel et du sucre.
2. Rappelez le porridge dans une passoire et rincez-le sous le robinet. Placez la masse d'avoine dans une casserole et remplissez-la d'eau bouillie distillée. Le niveau de liquide doit être trois centimètres au dessus de la masse. Ajouter le kéfir. Couvrir avec le couvercle et laisser chauffer pendant quelques jours.
3. À l'aide d'un mélangeur à immersion, broyer la masse résultante et filtrer à travers un tamis fin. Leaven envoyer pendant quelques heures dans le frigo. Dès que la masse s’exfolie, la partie transparente supérieure est drainée.
4. Dans une poêle, faites chauffer un verre d’eau potable ou de lait. Nous entrons dans l'avoine fermentée. Plus vous l'ajoutez, plus la gelée sera épaisse. Porter à ébullition à feu doux en remuant continuellement.
5. Verser les pruneaux avec de l'eau chaude et laisser reposer une demi-heure. Des fruits secs cuits à la vapeur sont répartis sur une serviette et coupés en lanières ou en petits morceaux. Ajouter les pruneaux à la gelée et mélanger. Vous pouvez servir la boisson avec du miel ou du lait concentré.
Recette 7. Hercules Kissel aux canneberges
Ingrédients
500 g de flocons d'hercules;
125 ml de yaourt;
30 g de miel;
1,75 litre d'eau filtrée;
une tranche de pain de seigle;
Une tasse et demie de canneberges fraîches ou congelées.
Méthode de préparation
1. Versez Hercules dans un bol, remplissez-le avec un demi-litre d'eau, ajoutez le yaourt et mélangez. Mettez une tranche de pain de seigle sur le dessus. Mettez le bol à la chaleur pendant deux jours. Hercules devrait fermenter et de petites bulles apparaîtront à la surface. 2. Sortez le pain. Transférer la farine d'avoine dans une passoire et la broyer dans un autre bol. Jeter les flocons restants.
3. Canneberge presser un demi-verre de jus. Pour ce faire, mettez les baies dans une passoire et mettez-les pendant une minute dans de l'eau bouillante. Puis écrasez les canneberges avec la pulpe et séparez le jus.
4. Dans une casserole, versez un verre d'eau bouillie et mettez le feu. Ajouter six cuillères à soupe de levain à l'avoine et porter à ébullition en remuant continuellement. Faire bouillir quelques minutes jusqu'à épaississement.
5. Laisser refroidir la gelée, verser le jus de canneberge et mélanger.
Hercules Kissel - Trucs et astuces
Pour la préparation de la gelée est préférable d'utiliser des flocons naturels "Hercules" sans aucun additif.
Il est conseillé de cuire la gelée dans un plat en céramique.
Lavez tous les plats pour préparer le levain et le kissel à fond, mais n’essuyez pas, mais séchez.
Si vous utilisez du yogourt, ne prenez que des produits naturels sans ajouter de baies ni de colorants.
Placez le pot au levain dans un endroit où la lumière directe du soleil ne tombe pas dessus.
Pour l'arôme, vous pouvez ajouter de la vanille ou de la cannelle à la gelée d'avoine roulée.
Tous les arômes et autres additifs ne sont mis en gelée qu'après refroidissement à chaud.
