Compote de groseilles - Principes généraux de cuisson
Qu'est-ce que le cassis? Baies rondes aigre-douce de couleur noire, rouge ou blanche selon les variétés. Et en plus, c'est un ensemble de vitamines nécessaires à un adulte et à un enfant! Le cassis contient des vitamines A, B, C, de la pectine et des tanins, du phosphore, du fer et du potassium. Il est très utile d’utiliser des groseilles fraîches en été, en hiver, sous forme de confiture ou de confiture, ainsi que de la compote de groseille.
Compote de groseilles - Préparer des plats et des plats
Pour la compote adapter toutes les variétés de groseilles. L'essentiel - nettoyer les baies des feuilles et des tiges vertes dures, et bien les laver. Commencez par placer les raisins de Corinthe dans un récipient rempli d’eau tiède pendant cinq minutes, puis rincez-les à l’eau froide.
En outre, vous aurez besoin de sucre ou de miel, d'eau pour boire un verre, d'autres baies et fruits.
Est-il possible de cuisiner de la compote de groseille congelée? Bien sûr, si elle tombait gelée à sec, elle restait aussi utile que fraîche.
recettes de compote de cassis:
Recette 1: Compote de cassis
Si vous prenez du cassis pour la compote, la boisson deviendra une teinte sombre, et si elle est rouge, elle sera rose pâle. Il n'est pas recommandé de faire cuire la compote d'une groseille blanche, car elle se révélera acide et sans odeur. Mieux vaut l'utiliser avec des groseilles rouges ou noires.
Ingrédients requis:
- Groseilles 500 grammes
- Sucre au goût
- Eau pour compote purifiée 3 litres
Méthode de préparation:
- Lavez les raisins de Corinthe, hachez-les dans une purée de pommes de terre au mélangeur, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre et remuez.
- Faites chauffer l’eau dans une casserole, ajoutez du sucre. Dès que l'eau bout, mettez-y la purée de groseilles, laissez cuire environ deux minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez la boisson reposer sous le couvercle fermé pendant 5 minutes.
- Filtrer la compote sur de la gaze, refroidir et boire.
Recette 2: Compote de groseilles aux raisins secs et à la cannelle
Si vous ajoutez des raisins secs et de la cannelle à la compote de groseilles, une boisson sucrée et épicée s’avérera parfaite.
Ingrédients requis:
- Cassis 400 grammes
- Raisins secs (variété noire) 100 grammes
- Sucre au goût
- Eau purifiée 3 litres
- cannelle
Méthode de préparation:
- Préparez les raisins secs. Pour ce faire, remplissez-le avec de l'eau chaude pendant dix minutes, puis rincez plusieurs fois à l'eau courante.
- Versez les raisins lavés avec une cuillère à soupe de sucre.
- Versez de l'eau pour la compote dans la casserole, ajoutez-y les raisins secs et le sucre, mettez-les sur le feu.
- Une fois l’eau bouillie, mettez les raisins de Corinthe dans la casserole. Laissez la compote bouillir pendant cinq minutes, puis éteignez-la et maintenez-la sous le couvercle pendant cinq à six minutes. Immédiatement après avoir retiré la casserole du feu, ajoutez la cannelle.
Recette 3: Compote de groseilles aux pruneaux
Pour cuisiner la compote de groseilles aux pruneaux, vous aurez besoin de groseilles rouges. Préparez les pruneaux avant la cuisson - faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis rincez-les à l'eau courante et coupez-les en deux.
Ingrédients requis:
- Groseille rouge 400 grammes
- Pruneaux 100 grammes
- Eau pour compote purifiée 3 litres
- Sucre au goût
- vanille
Méthode de préparation:
- Les groseilles lavées versent une cuillère à soupe de sucre.
- Mettez les pruneaux dans la casserole où vous allez faire cuire la compote, recouvrez d’eau purifiée, ajoutez le sucre, mettez au feu.
- Dès que l’eau bout, ajoutez les raisins de Corinthe et la vanille, couvrez et laissez mijoter la boisson pendant environ 3-4 minutes. Lorsque vous retirez la casserole du poêle, ne retirez pas le couvercle pendant environ 5 minutes.
Recette 4: Compote de groseilles aux framboises et à la groseille
Cette boisson peut être appelée "juillet", car c'est à ce moment-là dans le jardin que vous pouvez collecter tous les composants pour la compote. Les groseilles peuvent être utilisées dans n'importe quelle variété.
Ingrédients requis:
- Groseilles 200 grammes
- Framboises 200 grammes
- Gooseberry 200 grammes
- Eau pour compote purifiée 3 litres
- sucre
Méthode de préparation:
- Lavez les raisins de Corinthe et versez-les avec une cuillère à soupe de sucre. Framboises écraser avec une cuillère.
- Préparez les groseilles à maquereau. Nettoyez-le des queues dures et lavez-le bien. Mettez-le dans une casserole, ajoutez le sucre, couvrez d'eau et mettez le feu.
- Dès que l’eau bout, placez les framboises et les groseilles dans la casserole. Faites bouillir la compote pendant cinq minutes, puis retirez-la du feu et laissez infuser cinq minutes avec le couvercle fermé.
Recette 5: Compote de groseilles aux pommes et aux canneberges
Afin de faire bouillir une telle boisson, vous avez besoin d'une pomme fraîche et de cassis de toutes sortes. Mais les canneberges peuvent prendre, à la fois frais et écrasé avec du sucre.
Ingrédients requis:
- Groseilles 300 grammes
- taille moyenne Apple 1
- canneberges 200 grammes
- Sucre au goût
- Eau pour compote purifiée 3 litres
Méthode de préparation:
- Lavez la pomme, pelez-la et coupez-la en petits morceaux.
- Lavez bien les canneberges et les raisins de Corinthe, versez-y deux cuillères de sucre.
- Versez l’eau de compote dans une casserole, mettez les pommes et le sucre dedans, mettez le feu.
- Lorsque l'eau bout dans la casserole, y mettre les groseilles et les canneberges et cuire pendant cinq minutes. Après cette période, retirez la casserole du poêle et couvrez-la avec un couvercle pendant cinq minutes.
Compote de groseilles - secrets et astuces des meilleurs chefs
- La groseille est plus acide que le cassis. On l'utilise moins souvent pour en faire des confitures, mais plus souvent pour en faire de la compote.
- Vous pouvez utiliser la vanille et la cannelle pour donner plus de goût à la boisson.
- La compote de groseilles sera plus savoureuse si vous ajoutez quelques cuillères à soupe de miel. Vous pouvez remplacer le sucre en général par du miel, mais vous devez l'ajouter à la compote refroidie.
- Ne faites pas bouillir la compote avec les raisins de Corinthe plus de cinq minutes, sinon elle perdrait son utilité. Cette règle s’applique à tous les fruits et baies contenant une «dose de charge» de vitamine C.
- Vous pouvez également ajouter de l’argousier, du chèvrefeuille, des abricots secs tranchés, des fruits secs et des baies sauvages à la boisson.
