La gelée est un dessert non seulement délicieux, mais aussi très économique, simple et facile. Il ne contient pas de graisses lourdes, de beurre et de margarine, il est préparé simplement et ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients.
Ici sont rassemblées des recettes très intéressantes pour lesquelles il est facile de faire un mets délicat à la maison.
Compote Jelly - Principes généraux de cuisson
Compote pour la gelée, vous pouvez utiliser cuit ou préparé dans des pots pour l'hiver, le goût et la couleur n'ont pas beaucoup de valeur, vous devez choisir à leur discrétion. Mais après avoir versé la délicatesse devient moins sucrée, il faut en tenir compte. Si le dessert est préparé pour un régime, vous pouvez réduire la quantité de sucre, utiliser une décoction pure de fruits ou de baies, ajouter du miel, de la stevia et des substituts artificiels.
L'un des ingrédients principaux est la gélatine (on utilise parfois de l'agar-agar). Il peut être de différents types, mais le plus souvent, il est divisé en feuille et en vrac, normal et instantané. Le plus souvent à la maison, utilisez de la gélatine en vrac. Le temps de pré-trempage doit être coordonné avec les instructions figurant sur l'emballage. Ensuite, la gélatine est fondue, mélangée avec de la compote, refroidie jusqu'à solidification totale.
Gelée de compote normale
Une recette simple pour la compote de gelée et la gélatine. Compote en prendre à sa discrétion. Faites tremper la gélatine dans les instructions. Pour les produits instantanés, vous n'avez besoin que de 7 à 10 minutes. Si la gélatine est ordinaire, faites-la tremper dans la recette pendant au moins une demi-heure.
Ingrédients
• 900 ml de compote;
• 2 cuillères à soupe de gélatine;
• 2-3 cuillères à soupe de sucre.
Méthode de préparation
1. La gélatine peut être trempée simplement dans de l'eau, mais il est préférable de prendre la compote tout de suite, pour que la gelée ait un goût plus riche. Nous lançons environ 100 ml de la quantité totale, peut-être un peu plus, avec la gélatine. Il est important de ne pas utiliser de liquide chaud, sinon la masse s'accumule dans des mottes qui ne se dissolvent pas. Laissez gonfler. 2. Ajoutez du sucre à la compote si son goût n'est pas satisfait. Dissoudre. Si la boisson est trop sucrée, vous pouvez diluer avec de l'eau ou verser du jus de citron, ajouter de l'acide sec.
3. Dès que la gélatine gonfle, il faut bien la faire fondre, mais ne pas la faire bouillir. On met au bain-marie, on chauffe à l'état liquide, on remue. Vous pouvez utiliser un four à micro-ondes pour faire fondre, mais assurez-vous de retirer la gélatine toutes les dix secondes et remuez.
4. La gélatine fondue est combinée à la compote préparée, agitée et versée dans des verres, vases et moules. Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures. Vous ne pouvez pas mettre la gelée au congélateur, elle va se détériorer.
Gelée de compote de cerises à la pulpe
Cette gelée n'est pas si belle et transparente, le dessert s'avère un peu boueux, mais il est incroyablement savoureux. Pour préparer la compote de fruits, les baies fraîches peuvent être remplacées par des cerises congelées.
Ingrédients
• 400 g de cerises;
• 600 ml d'eau;
• 20 g de gélatine;
• 70 g de sucre.
Méthode de préparation
1. Nous obtenons immédiatement des os de cerises. Le jus qui sera recueilli au cours du processus doit être versé dans une casserole, ajouter les baies et l’eau, mettre le tout sur le feu. Cuire la compote habituelle à la douceur des cerises. À la fin, ajoutez le sucre.
2. Dans 100 ml d'eau, dissolvez la gélatine. Donnez-lui une bonne houle.
3. La compote doit être filtrée et les baies passent au tamis. La purée obtenue est ajoutée à la masse totale. Vous pouvez simplement battre les cerises avec un mixeur, si cette option vous semble plus pratique.
4. Maintenant, vous devez ajouter de la gélatine. Vous pouvez le réchauffer et le verser dans la compote, remuez-le. Si la boisson est encore chaude, mettez-la sur la cuisinière, étalez la gélatine et réchauffez-la un peu, tous les caillots devraient se dissoudre.
5. Versez la boisson en portions. Nous refroidissons d’abord à la température ambiante, puis mettons au réfrigérateur sur l’étagère du milieu et attendons la congélation. Au service, vous pouvez décorer avec des baies de cerise et des feuilles de menthe.
Gelée de compote et lait “Polosatik”
Pour la préparation d'une telle gelée, vous avez besoin non seulement de compote, mais également de lait. Ce dessert est préférable de recueillir dans un plat transparent afin que les couches peuvent être vus. Compote utiliser tout à sa discrétion. Ingrédients
• 500 g de compote;
• 40 g de gélatine;
• 500 g de lait;
• 50 g de sucre;
• sac de vanille;
• 150 ml d'eau.
Méthode de préparation
1. Divisez la gélatine en deux parties égales, versez-la dans des bols, ajoutez-y 75 grammes d'eau et laissez gonfler une demi-heure, si la gélatine est ordinaire.
2. Ajouter le sucre, la vanilline au lait et remuer jusqu'à dissolution. S'il n'est pas bouilli, faites-le bouillir.
3. Faire fondre la gélatine, combiner avec la compote. Nous fondons également la deuxième gélatine et le mélangeons avec du lait sucré.
4. Versez de la gelée blanche dans des verres ou autres plats et compotez-les dans les autres plats. Mettez au frigo, laissez les couches durcir.
5. Nous obtenons de la gelée, versons de nouvelles couches, renvoyons-le à nouveau pour le congeler. Le nombre de couches, ainsi que leur épaisseur, peut être quelconque, mais vous devez verser lentement, de préférence avec une cuillère. Si vous démarrez immédiatement un jet, la couche peut être cassée.
Gelée de compote à la pomme et aux épices
Délicieuse version hivernale de gelée au goût de pomme et d'épices parfumées. Vous pouvez le cuire à partir de la compote finie, mais il est préférable de tout cuire selon les règles.
Ingrédients
• 3 pommes;
• 0,5 bâtons de cannelle;
• 1 girofle;
• 30 g de gelée;
• 100 g de sucre;
• 130 ml d'eau pour la gélatine;
• 850 ml d'eau pour la compote;
• 1 c. zeste d'orange;
• 5 g de racine de gingembre.
Méthode de préparation
1. Couper les pommes en tranches, les mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et mettre à cuire les fruits cuits. Ajouter les tranches de gingembre, le zeste, la cannelle, les clous de girofle, cuire jusqu'à ce que les pommes soient molles. Le temps dépend de la variété. Ensuite, nous couvrons, nous insistons Compote une heure.
2. Mélanger la gélatine avec de l'eau, laisser gonfler.
3. Filtrez la compote, dissolvez le sucre, ajoutez de la gélatine dans la masse chaude, remuez jusqu'à dissolution. Si la boisson a déjà été refroidie, nous la chauffons simplement ensemble.
4. Versez dans des moules ou envoyez le tout dans un bol pour la découpe ultérieure de la gelée. Nous nettoyons le réfrigérateur pendant quelques heures.
Gelée de compote avec baies
Vous pouvez simplement mettre les baies dans la compote avec de la gélatine et laisser refroidir, mais ce ne sera pas très beau. Voici une option pour un dessert magnifique. Pour la compote, vous avez besoin de fruits légers, cela peut être une pomme, une poire, des abricots, pour le fourrage, nous prenons des baies brillantes: fraises, cerises, cerises rouges. Ingrédients
• 400 g de fruits pour la compote;
• 150 g de baies à remplir;
• 800 ml d'eau dans la compote;
• 4 cuillères de sucre;
• 30 g de gélatine;
• cannelle en option.
Méthode de préparation
1. Cuire de l'eau et des fruits tranchés une compote riche jusqu'à tendreté, filtrer et verser le sucre cristallisé. Il n'est pas souhaitable de l'ajouter immédiatement, car le fruit va commencer à absorber.
2. Dissolvez la gélatine dans un demi-verre d'eau, donnez un bon gonflement. Nous combinons avec la compote, légèrement chauffée. Ajoutez éventuellement de la cannelle. Vanille ou autres épices.
3. Une fois toutes les particules de gélatine dissoutes, retirez la compote du feu et versez une couche d'environ 0,5 à 1 cm dans le bol en gelée. Envoyé pendant 15 minutes au réfrigérateur, il devrait geler.
4. Laver les baies, les sécher. On sort la gelée, on y étale quelques baies et on la remplit d'une nouvelle couche de compote, mais il ne devrait plus être chaud. Refroidissez encore, étalez les baies, versez. De cette façon, vous pouvez répartir uniformément les baies dans la masse, elles ne se déposeront pas au fond du verre, le dessert sera magnifique. Vous pouvez éventuellement déposer des feuilles de menthe avec les baies.
Gelée de compote de cerises au chocolat et cognac
Le dessert n'est pas pour les enfants, mais si vous enlevez le cognac, vous pouvez gâter vos enfants préférés. Ici, la compote de cerises est simplement indiquée, faites-la bouillir de n'importe quelle façon, ajoutez du sucre à votre goût.
Ingrédients
• 500 ml de compote;
• 15 g de gélatine;
• 50 g de chocolat;
• 2 c. le cognac;
• une pincée de café.
Méthode de préparation
1. Dissolvez la gélatine dans 50 ml de compote, laissez infuser. Après le gonflement, nous fondons à l'état liquide.
2. Mélangez la compote avec le cognac. Le café verser sur une cuillère d'eau chaude, après dissolution, verser la compote. Ajouter la gélatine, remuer.
3. Versez une couche de gelée de 5 mm dans les verres, laissez-la refroidir.
4. Sur chaque couche de gelée, placez un morceau de chocolat. Nous frottons le reste avec des frites et nous combinons avec la compote. Mélanger, verser dans des morceaux de chocolat. Envoyé geler dans le frigo.
Gelée de compote sur gélose
Tout le monde n'aime pas la saveur et le goût de la gélatine ordinaire. Vous pouvez le remplacer par des assiettes à feuilles, elles sont plus douces et ne sentent presque rien, mais aussi un dessert Ingrédients
• 10 g d'agar-agar;
• 150 ml d'eau;
• 500 ml de compote sucrée.
Méthode de préparation
1. Dissolvez l'agar-agar dans de l'eau froide. Laissez-le pendant quelques minutes, puis remuez et mettez sur le feu, faites cuire une minute après avoir fait bouillir. Il est souhaitable de coordonner le temps avec les informations indiquées sur l'emballage, cela diffère des produits de différents fabricants.
2. Préparer la compote, sucrer au goût, combiner avec l'agar-agar cuit. Remuez bien.
3. Verser la gelée dans des moules et laisser geler. Il se règle parfaitement même à température ambiante, mais le processus se déroulera encore plus rapidement dans le réfrigérateur.
Gelée de compote - trucs et astuces utiles
• Si le goût de la compote n'est pas très prononcé ou pas assez, les épices contribueront à améliorer le dessert: vanille, cannelle, gingembre, zeste. Vous pouvez également ajouter du jus de citron et du sucre, ajouter un peu de miel et de menthe.
• La gelée ne peut pas être congelée, mais vous pouvez la placer temporairement au congélateur pour un refroidissement rapide, mais il est important de ne pas oublier de transférer la friandise sur la clayette du réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle gèle.
• Si vous devez retirer la gelée du plat, mettez-la à l’eau chaude, puis renversez-la. Mais il est toujours préférable d'utiliser des moules en silicone pour ces desserts. Leurs figures sont bien enlevées, les petites pièces, les rainures et les coins restent en place, ne perdent pas leur apparence.
