Vous pensiez que la récolte de baies fraîches n'est possible qu'en été? Imaginez que pendant la saison hivernale, vous pouvez également récolter des réserves de vitamines et de baies, qui seront utiles toute l'année. Quel type de baies est stocké en hiver pour l'été? "Il était rouge et aigre, il a poussé dans les marais ..." Devinez? Bien sûr, il s’agit d’une canneberge, récoltée de septembre au début du printemps.
Il est temps de faire le plein de cette baie utile, car les amateurs de «vitamines acides» (bien plus efficaces que les complexes de vitamines pharmaceutiques) ont toujours un bel appétit et une forte immunité! Et tout cela grâce aux propriétés bactéricides, anti-inflammatoires et immunostimulantes de la canneberge.
La canneberge a des propriétés antipyrétiques, protège contre le rhume et les infections; aide non seulement avec les infections respiratoires, mais aussi avec la cystite - un couple de portions de jus de canneberge peut éliminer l’inconfort naissant. Les petites baies rouges cachent un garde-manger de vitamines, d'antioxydants et d'acides organiques, dont l'acide benzoïque, un conservateur naturel. Par conséquent, les canneberges râpées sont bien conservées.
Bien sûr, il est préférable de manger des canneberges fraîches, par exemple avec du miel ou du sucre en poudre. Mais c’est une saison, mais je veux cajoler une magnifique baie toute l’année. Je préfère les baies essuyées avec du sucre - elles sont beaucoup plus utiles que la confiture, car elles ne subissent pas de traitement thermique, conservant un maximum de substances utiles. Par conséquent, la meilleure façon de récolter des canneberges, des airelles, des myrtilles, des groseilles - essuyer avec du sucre. Et plus naturel, et prend moins de temps que la cuisson. Plus facile sauf pour congeler les baies. Mais la canneberge, râpée avec du sucre, est une excellente base pour diverses recettes: vous pouvez en faire un délicieux jus de canneberge, en farcissant des petits pains et des tartes, en étalant du pain et des pancakes. Très savoureux et utile pour le manger tout comme le thé avec de la confiture.
- Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients pour la fabrication de canneberges râpées avec du sucre:
- canneberges;
- sucre.
La proportion de baies et de sucre est de 1: 2, soit pour 100 g de canneberges et 200 g de sucre.
Cuisson des canneberges râpées au sucre:
Les baies de canneberge doivent être lavées à l’eau claire et froide et égouttées dans une passoire pour mettre l’eau en verre. Ensuite, pour un meilleur séchage, vous pouvez les verser sur un essuie-tout épais (les serviettes minces ne conviennent pas, car le papier sera trempé et collera aux baies).
Versez les canneberges pures dans un bol, ajoutez le sucre et écrasez-les avec une cuillère en bois. Les ustensiles de cuisine et les ustensiles de cuisine utilisés pour préparer les baies avec du sucre ne doivent pas être en métal. Sinon, au contact du métal et du jus de canneberge, l'oxydation commencera, ce qui non seulement détruit les vitamines, mais peut aussi provoquer l'apparition de composés malsains. Par conséquent, vous ne devriez pas utiliser un hachoir à viande ou un mixeur avec des couteaux en métal pour faciliter le processus d'essuyage des baies. Bien sûr, écraser manuellement les canneberges avec une cuillère en bois est plus long, mais plus sûr et plus sain. Un bol en émail, en verre ou en céramique fera l'affaire.
Lorsque presque toutes les baies de canneberge sont moulues, le bouillon est prêt. Si une douzaine ou deux baies restent intactes, la billette sera toujours bien conservée et elle s'avérera encore plus intéressante lorsque les «feux d'artifice» amers entreront dans la confiture aigre-douce!
Pour stocker les canneberges râpées, nous utilisons des récipients en verre stériles, propres et secs, munis d’un bouchon à vis. Ne remplissez pas les pots au maximum, car le sucre va se dissoudre dans le jus de baies pendant un certain temps, le niveau dans le pot augmentera et, si vous versez le pot plein, la billette peut s'échapper sous le couvercle. Par conséquent, nous remplissons les pots à 3/4 de la hauteur.
Conservez les canneberges râpées avec du sucre dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
Jus de canneberge
Versez 200 ml d'eau bouillie tiède (pas chaude pour préserver les vitamines) dans une tasse, ajoutez 2 cuillerées à thé de canneberges râpées (plus ou moins une cuillère à votre goût). Mélangez, essayez. Nous régulons l’acidité et la douceur de la boisson en ajoutant du miel ou du jus de citron. Vous pouvez filtrer le jus, de sorte que la boisson ne tombe pas sur la peau des baies.
