Mousse aux canneberges - principes généraux de préparation
Le mot français “mousse” se traduit par “mousse”. Il est facile de deviner que les noms de plats avec un tel préfixe ont une structure aérée, crémeuse et incroyablement délicate. Pour ce faire, le plus souvent dans les mousses, ajoutez une substance spéciale pour obtenir la consistance désirée. Il peut s'agir de blancs d'œufs ou de gelée. Préparez une mousse aux canneberges, une recette simple et technologique, un délicieux dessert français. Il peut être léger et presque diététique (à base d'œufs) ou plus nutritif si vous prenez la crème.
Mousse aux canneberges - préparation des plats et des plats
Étant donné que la base du plat est une baie acidulée, vous devez d’abord le laver. Puis-je prendre des canneberges congelées? Bien sûr, il vous suffit de le décongeler au préalable. Nous n'avons pas besoin de la canneberge dans son ensemble, nous devons l'essuyer et presser le jus. Le jus de canneberge n'est pas non plus nécessaire pour la mousse.
Quels autres composants doivent être préparés à l'avance? Cela dépend de quoi vous faites la mousse. Si vous voulez épaissir le dessert, prenez de la semoule et de la gelée. La mousse de canneberge deviendra plus facile si vous utilisez des blancs d’œufs. Vous pouvez faire un dessert très satisfaisant si vous utilisez la crème comme base (vous devez seulement utiliser une teneur en matières grasses d’au moins 15%).
Recettes à la mousse de canneberge:
Recette 1: Mousse à la canneberge
Une mousse incroyablement douce, qui se révélera exactement si vous n’êtes pas trop fainéant pour le battre. La délicatesse finie peut être servie avec du café et du thé et encore mieux avec un verre de lait. La base de cette recette est la semoule.
Ingrédients requis:
- Manka 3 c.
- canneberges 240 grammes
- Eau minérale 2 verres
- sucre 240 grammes
Méthode de préparation:
- Lavez les baies et filtrez-les à travers un tamis. Le jus mis de côté, il n'est pas utile pour la mousse, mais versez le jus avec deux verres. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire environ 15 minutes.
- La décoction obtenue doit être égouttée, la partie épaisse doit être enlevée et le sucre doit être ajouté au liquide, porté à ébullition.
- Trois ou quatre minutes après que le bouillon ait bouilli, ajoutez une semoule dans un filet mince. Cuire les céréales en remuant constamment pendant environ douze à quatorze minutes.
- Dès que les céréales sont bouillies, retirez la bouillie du feu et laissez refroidir, puis battez avec un mélangeur. Battre au moins six à huit minutes. Un indicateur que la mousse est prête - la masse deviendra presque blanche et aérée.
Versez la mousse préparée dans des moules et placez-la dans un endroit froid pendant plusieurs heures.
Recette 2: Mousse à la canneberge
Certains enfants n'aiment pas tellement la semoule qu'ils la reconnaissent même sous la forme la plus déguisée. Préparez la mousse de canneberge sans semoule, à base de gélatine - cette substance créera la structure légère nécessaire au plat.
Ingrédients requis:
- baies de canneberge 150 grammes
- sucre 120 grammes
- sucre glace 120 grammes
- Eau 1 tasse
- Gélatine 1 paquet
Méthode de préparation:
- Les baies sont moulues, nous séparons le jus de la masse de baies.
- La gélatine doit être remplie d’eau et laissée gonfler.
- Squeezes versez de l'eau et mettez le feu, en portant à ébullition. Entrez le sucre et laissez cuire pendant huit ou douze minutes. Ajouter la gélatine gonflée, mélanger et retirer du feu.
- Dans un mélange, versez un mince filet de sucre en poudre et fouettez jusqu'à ce que la structure de la masse devienne aérienne. Verser le mélange dans des formes et mettre dans un endroit froid.
Recette 3: Mousse à la canneberge protéinée
Comment préparer une mousse? Le plus souvent, ce plat est refroidi, mais parfois cuit, car l’essentiel est de créer la consistance la plus légère. Préparez la mousse de canneberges à partir de blancs d'œufs.
Ingrédients requis:
- Œuf 4 pièces
- sucre glace 120 grammes
- canneberges 130 grammes
- Acide citrique 1/2 c. À thé
Méthode de préparation:
- Séparons les blancs des jaunes. Pour le plat, nous avons besoin exactement des blancs. Battez-les en une mousse épaisse pendant environ six minutes.
- Continuez à fouetter les protéines, ajoutez le sucre à glacer et ajoutez-y un brin.
- Préparez les baies de canneberge - moulez-les, séparez le jus et ajoutez progressivement le marc à la mousse. Continuer à battre le mélange pendant environ sept minutes.
- Chauffez le four à 100 degrés pendant dix minutes.
- Versez la mousse de canneberge dans des moules et laissez cuire environ 15 minutes, mais sans plus. Le dessert fini doit être sec sur le dessus, mais reste léger et aéré à l'intérieur.
Recette 4: Mousse crémeuse à la canneberge
Une autre façon de faire un dessert est de le faire à base de crème. Bien sûr, la mousse de canneberge deviendra plus grasse, mais aussi plus savoureuse et plus nourrissante.
Ingrédients requis:
- Gélatine 1 paquet
- Sucre en poudre 200 grammes
- Canneberges 3 verres
- Crème 15% 500 ml
- vanille
Méthode de préparation:
- La gélatine doit être remplie d'eau, agitée et laissée gonfler.
- Versez la gélatine gonflée avec la crème, ajoutez les compresses de canneberges, le sucre en poudre et mélangez.
- Battre la masse à l'aide d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et mousseuse. Verser la masse obtenue dans les formes et mettre au réfrigérateur.
Mousse aux canneberges - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Est-il possible de cuisiner de la mousse de canneberge à la maison comme au restaurant? Oui, mais seulement si vous le battez. Dans les établissements de restauration, il existe des moissonneuses-batteuses spéciales qui peuvent amener la masse à la consistance désirée. Si vous n’en avez pas, vous devrez le faire vous-même. Il est assez difficile de garder un mélangeur en état de marche pendant environ quinze minutes, mais c’est ainsi que vous pourrez réaliser une mousse parfaite.
- Si vous préparez une mousse à base de gélatine, il est préférable de la fouetter non pas comme ça, mais par temps froid. Pour ce faire, versez de la glace dans un récipient profond, mettez un récipient plus petit recouvert de pâte à mousse et battez-le.
- La mousse de canneberge peut être préparée non seulement à partir de baies acidulées, mais également en ajoutant des framboises, des raisins de Corinthe et des fraises.
- Pour que le dessert soit mieux fouetté, il est préférable d’utiliser un mélange de sucre et de sucre en poudre. Tout d’abord, ajoutez du sucre - au moment où vous faites cuire le jus de canneberge, et tout en battant, ajoutez la poudre. Incidemment, dans les restaurants français, seul le sucre brun est utilisé, car le produit non purifié est plus utile.
