Le soufflé à la gélatine est un dessert à base de pommes qui n'a pas besoin d'être cuit longtemps Si vous avez un four à micro-ondes, la préparation de ce plat ne prendra pas plus d'une demi-heure, puis il faudra attendre que la gélatine se solidifie: cela prend généralement entre 2 et 4 heures. Étant donné que la recette contient deux ingrédients qui se transforment en gelées - la pectine dans les pommes et la gélatine, notre soufflé peut être prêt en environ deux heures.
Vous pouvez tremper les formulaires avec le soufflé fini pendant quelques secondes dans de l’eau chaude et les retourner sur les assiettes - le contenu tombera facilement sur l’assiette. Saupoudrer de confiture et saupoudrer de chapelure!
- Temps de cuisson: 2 heures
- Portions: 8
Ingrédients pour faire un soufflé aux pommes avec de la gélatine:
- 5 pommes acidulées;
- 100 g de sucre;
- 25 g de gélatine;
- 2 œufs de poule;
- 100 g de sucre en poudre;
- 50 g de confiture de prunes;
- 8 pièces les pruneaux;
- 50 g de sablés.
Méthode de fabrication d'un soufflé aux pommes avec de la gélatine.
Pour cette recette, vous pouvez prendre de la purée de pommes prête, mieux faite maison. Vous pouvez utiliser des aliments pour bébés, mais rien ne remplace les fruits frais - les avantages, le goût et les arômes sont incomparables. Alors, coupez le milieu, coupez les pommes en tranches.
Le four à micro-ondes est le moyen le plus rapide de cuire des pommes. Envoyez les fruits pendant 5 à 6 minutes, puis passez au tamis. Vous pouvez commencer par couper les pommes cuites dans un mélangeur, puis passer au tamis pour éliminer les morceaux de peau.
Faire tremper la gélatine. Versez dans un bol, ajoutez 30-40 ml d'eau chaude (température 80 degrés Celsius), remuez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
Écrasez les œufs dans un bol, séparez soigneusement les jaunes des blancs. Nous n'avons pas besoin du jaune dans cette recette, vous pouvez le laisser pour la mayonnaise maison.
Battez les blancs dans une mousse forte, quand ils augmentent considérablement en volume, versez le sucre en poudre. Si vous versez la poudre en une fois, un nuage de poussière de sucre vous enveloppera, alors ajoutez-le par petites portions.
Nous avons battu la masse pendant environ 5 minutes pour obtenir des pics stables.
Mélanger la compote de pommes avec le sucre, porter à ébullition, refroidir à 80 degrés, ajouter la gélatine dissoute dans de l’eau et mélanger.
Contrairement à l'agar-agar, la gélatine ne peut pas être bouillie pendant une longue période, elle perd ses propriétés gélifiantes lors d'une exposition prolongée à une température élevée et à l'acide.
Nous combinons les deux masses - compote de pomme avec de la gélatine et des protéines, fouettée avec du sucre en poudre. Mélanger doucement pour obtenir une masse homogène.
Prendre des portions ou des verres. Par ailleurs, les formes habituelles de cupcakes conviennent également à ces fins. Nous étalons la masse fouettée dans le formulaire, nous la mettons au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures et, mieux encore, pendant toute la nuit.
Nous prenons le soufflé glacé au réfrigérateur et le plaçons au centre de la confiture de prunes à la cuillère à café.
Couper les pruneaux en fines lanières. Les biscuits sablés sont moulus dans un mélangeur ou avec un rouleau à pâtisserie.
Nous mettons les souffles dans un soufflé, les coupons en lanières, les saupoudrent de biscuits à la mie et nous les servons aussitôt sur la table. Bon appétit.
Vous pouvez laisser un soufflé aux pommes contenant de la gélatine à la température ambiante, mais pas pour longtemps: au bout d’une heure environ, il peut commencer à décongeler.
Le soufflé aux pommes avec gélatine est prêt. Bon appétit!
