Un gratte-ciel d’articles a été écrit sur le régime alimentaire et au moins quelques copies ont été brisées. Néanmoins, ce sujet est constamment abordé, car le simple fait de limiter un processus aussi important pour une personne que la nourriture est une question plutôt douloureuse. Que faire - sacrifier la santé ou le plaisir d'une nourriture savoureuse? La réponse est de ne faire ni l'un ni l'autre!
Faisons ensemble des plats simples et savoureux, par exemple ... un régime soufflé.
Soufflé diététique - Principes généraux de préparation
• La nutrition diététique est basée sur des repas faciles à digérer, faibles en calories et riches en protéines. Le soufflé de bœuf, de poulet ou de fromage cottage est ce qu'il y a de mieux. Ce plat diététique peut être préparé de deux manières: cuit à la vapeur ou cuit au four. Dans tous les cas, vous aurez besoin de formulaires. Pour les soufflés diététiques, il est préférable de prendre des récipients en silicone. Il n'est pas nécessaire de les huiler, ce qui a un effet positif sur la teneur en calories du plat à préparer. La taille des moules importe peu, mais il est préférable de cuire le soufflé.
• Pour le soufflé au bœuf allégé, il faut choisir des morceaux de pulpe maigres. Il est conseillé de prendre le jeune veau. Pour les plats de poulet diététique, il est préférable d’utiliser de la viande de volaille blanche et tendre - poitrine. La viande crue ou bouillie est moulue en viande mincem par n'importe quelle méthode acceptable, l’essentiel est d’obtenir la meilleure mouture possible.
• Le soufflé au fromage cottage diététique est fabriqué à partir de fromage cottage faible en gras ou totalement exempt de graisse. Le produit ne doit pas être granuleux et sec. Afin d'obtenir un maximum de légèreté et une structure plus délicate, le fromage cottage est pré-moulu au moyen d'un tamis ou interrompu par un mélangeur pour devenir un état pâteux.
• Dans le soufflé de l'une des recettes présentées, des œufs sont toujours ajoutés. Les protéines sont généralement administrées séparément des jaunes. Ils sont fouettés pour obtenir une mousse duveteuse et interférer avec le volume à la fin, en essayant de ne pas perturber la légèreté de la mousse de protéine.
• Dans la viande, on ajoute souvent du soufflé, du riz ou des légumes, un plat de fromage cottage est souvent cuit avec du son ou teinté de cacao en poudre.
Recette simple pour un soufflé de bœuf diététique aéré
Ingrédients:
• boeuf maigre - 350 gr;
• un demi-petit oignon;
• cuillère à soupe de farine;
• deux œufs;
• 100 ml de lait faible en gras;
• une demi-cuillère de beurre «paysan».
Préparation:
1. Placez le bœuf lavé dans de l’eau bouillante dans un morceau de la masse indiquée. Attendre la ébullition, retirer toute la mousse de la surface du bouillon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Ensuite, mettez de côté le feu et laissez refroidir sans retirer du bouillon.
2. Hachez le boeuf bouilli avec un mélangeur ou tordez-le trois fois dans un hachoir à viande en utilisant le plus petit gril. Ajouter l'oignon émincé et un peu de sel dans la viande hachée, puis bien mélanger.
3. Faites frire la farine dans une casserole sèche. Pour que le soufflé ait un léger goût de noisette, la farine doit avoir une teinte légèrement crémeuse. Après cela, ajoutez du beurre et poursuivez la cuisson, en remuant régulièrement, pendant encore deux minutes.
4. Entrez un mince filet de lait chaud dans une pièce chaude. Assurez-vous de mélanger vigoureusement le contenu de la casserole, sinon la masse de farine se rassemblera en morceaux. Sauce Protome à chaleur minimale jusqu'à consistance épaisse. Assurez-vous soigneusement que le mélange ne brûle pas.
5. Mélanger la sauce au lait et le jaune-fouet légèrement refroidis.
6. Ajoutez séparément les protéines à la mousse duveteuse et mélangez immédiatement la masse de protéines au bœuf haché.
7. Soigneusement, afin de ne pas perturber la légèreté, transférez la masse de viande dans le moule préparé et mettez-la à cuire.
8. Le soufflé au bœuf diététique sera prêt lorsqu'il sera pressé sur sa surface, il ne se dispersera pas.
Soufflé diététique de bœuf avec du fromage cottage au four
Ingrédients:
• pain blanc ou pain long - 50 gr;
• 250 gr. fromage cottage faible en gras, de préférence non granulaire;
• 25 gr. fromage à pâte dure;
• deux œufs;
• 700 gr. boeuf maigre (pulpe);
• beurre «paysan» crémeux - 75 gr;
• 80 ml de lait de vache.
Préparation:
1. Rincez et faites bouillir de gros morceaux de pulpe, puis laissez refroidir. Pour que la viande ne devienne pas trouble et ne perde pas de jutosité, refroidissez-la sans sortir du bouillon. 2. Faites tremper la chapelure dans le lait pendant 10 minutes, puis essorez l'excès d'humidité.
3. Coupez le bœuf bouilli en gros morceaux et, avec le pain et le caillé, passez deux fois à travers une grille fine dans un hachoir à viande. Ajouter les jaunes d'œufs, l'huile fondue mais pas chaude, saler et mélanger.
4. Battez les blancs dans la mousse. Pour accélérer le processus, ajoutez un peu de sel au tout début. Transférer la mousse épaisse de protéines dans le mélange de viande et mélanger doucement.
5. Mettez le mélange au soufflé dans la forme, sans indiquer au sommet environ un centimètre et demi. Saupoudrer de fromage finement râpé (variété de votre choix) et mettre au four 25 minutes.
Recette du soufflé au fromage cottage diététique avec son au four
Ingrédients:
• deux œufs;
• une cuillère à soupe de son;
• deux cuillères de lait pasteurisé;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.
• fromage cottage faible en gras et non sec - 300 gr.
Préparation:
1. Piler le fromage cottage avec le miel jusqu'à ce qu'il soit onctueux et, mieux encore, le broyer à l'aide d'un tamis en métal rare. Vous pouvez utiliser un mixeur, le soufflé sera alors plus tendre.
2. Versez le son avec du lait et laissez tremper pendant un quart d'heure pour gonfler. Mélanger une masse homogène de caillé avec le son gonflé.
3. Séparez les blancs et fouettez-les avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse dense. Après cela, combinez la masse de protéines avec le fromage cottage. Les écureuils manipulent doucement une cuillère, dans tous les cas, ne battant pas, afin de ne pas déranger la légèreté.
4. Étaler de l'huile sur des petites boîtes réfractaires avec de l'huile de tournesol non aromatique et y verser le soufflé. Il est préférable de prendre la capacité de silicone, ils ne nécessitent pas de lubrification. Le soufflé au fromage cottage augmente pendant la cuisson; remplissez donc les moules aux deux tiers du volume.
5. Déplacez les conteneurs dans une friteuse. Versez de l’eau dessus pour qu’elle recouvre les formes au moins jusqu’à la moitié de la hauteur et mettez au four pendant 20 minutes. Veillez à préchauffer le four à une chaleur optimale de 180 degrés à l'avance et à maintenir cette température tout au long de la cuisson.
Recette du soufflé au fromage cottage diététique au chocolat pour four à micro-ondes
Ingrédients:
• un demi-kilo de fromage cottage faible en gras; • deux œufs;
• trois cuillères de sucre;
• une petite poignée de raisins secs non séchés;
• trois cuillères à café de cacao en poudre.
Préparation:
1. Dans un premier temps, écrasez le fromage cottage deux fois à travers un tamis, cela rendra la masse de caillé plus tendre et homogène. Ajoutez ensuite les oeufs et apportez à la pompe en battant avec un mélangeur.
2. Dissolvez le sucre de cacao mélangé et continuez à battre vigoureusement jusqu'à ce que tous les granules de sucre se dissolvent.
3. Ébouillanter les raisins secs, les remplir d'eau bouillante, rincer les baies à l'eau froide et bien les sécher. Puis passez au fromage cottage et mélangez.
4. Remplissez les moules à muffins pour les muffins ou les tasses ordinaires d'un demi-volume avec la masse de fromage cottage et placez-les au four à micro-ondes. Allumez-le pendant cinq minutes à puissance maximale. Faites attention au soufflé, dès qu'il augmente de volume et commence à mousser, tendez la main.
5. Le soufflé au fromage diététique peut être servi après refroidissement complet et solidification.
Comment faire cuire un copieux soufflé au régime avec des pommes de terre au bain-marie
Ingrédients:
• Filet de poulet réfrigéré - 700 gr.
• petite pomme de terre;
• 125 ml de crème ou de lait;
• petite tranche de pain - 50 gr;
• un œuf.
Préparation:
1. Hacher finement une croûte grossière d'un long pain et recouvrir la chapelure de crème ou de lait. Après 10 minutes, retirez et pressez bien.
2. Pelez les pommes de terre. Couper les restes de graisse de poulet et filmer de la poitrine. Coupez la viande en tranches et coupez-les en petits morceaux, ajoutez du sel.
3. Combinez le poulet émincé avec la miette et l'oeuf trempés. Ajouter les pommes de terre, râpées sur une râpe fine et bien mélanger à nouveau. Si, lors de la coupe des pommes de terre, beaucoup de jus est libéré, assurez-vous de le décanter, sinon la masse de soufflé deviendra liquide. Enfin, mélangez doucement l'écureuil fouetté dans la masse de viande.
4. Étalez le soufflé au poulet en petits formats et placez-les sur la grille du défroisseur. Il est souhaitable que les récipients soient en silicone, ils n'ont pas besoin d'être lubrifiés à l'huile.
5. Versez quelques verres d'eau dans un bain-marie, définissez la grille avec le soufflé et laissez cuire pendant quarante-cinq minutes.
Recette pour un soufflé diététique à la vapeur allant du poulet avec du riz à un enfant jusqu'à un an
Ingrédients:
• filet de poitrine - 100 gr;
• deux cuillères de lait pasteurisé;
• riz à grains ronds - 1 c.
• un œuf de caille;
• beurre 72% beurre - une cuillère pleine.
Préparation:
1. Faites bouillir la viande de poulet bien lavée dans un peu d'eau salée pendant une demi-heure. Pour conserver autant que possible les précieux nutriments, plongez la viande dans de l'eau bouillante et faites cuire à couvert.
2. Refroidissez les filets directement dans le bouillon, puis retirez-les et tournez-les dans un hachoir à viande, de préférence deux fois.
3. Rincez le riz à l'eau froide et faites-le bien cuire à l'eau froide. Rincer à nouveau, décanter toute l'humidité.
4. Mélangez le poulet émincé avec du riz. Casser l'œuf de caille, verser le lait et en ajouter un peu. Ajoutez la moitié du beurre fondu, mélangez.
5. Mettez la masse de viande résultante dans le moule et placez-la dans un récipient multicuiseur spécial. Cuire environ une demi-heure; si vous utilisez un bain-marie spécial, le temps de cuisson est identique.
6. Avant de donner le soufflé au bébé, versez-le avec le reste de l'huile chaude.
Soufflé au régime - trucs et astuces pour cuisiner
• Ne refroidissez pas la viande bouillie du bouillon, cela ferait croûte et deviendrait sec. Pour un refroidissement plus rapide, placez la casserole dans un bol d'eau froide.
• Pour maximiser la légèreté du soufflé diététique, injectez les protéines à la fin, lorsque le volume est prêt. Mélanger la mousse protéinée avec le plus grand soin.
• Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez utiliser des œufs de caille à la place des œufs de poule. Pour remplacer un poulet, vous devez prendre cinq cailles.
• Pour fouetter les protéines, utilisez uniquement des plats propres et toujours secs. Même une pollution insignifiante, et en particulier la graisse, ne permettra pas de recevoir une mousse magnifique. Les protéines doivent être pré-refroidies et, tout en fouettant, ajouter du sel.
