Qui a dit que le régime alimentaire était peu appétissant et ennuyeux? Et si la maîtresse est elle-même au régime? Ensuite, il se peut que les ménages qui mangent à la «table commune» fuient rapidement vers le «régime alimentaire». Imaginez un peu: un gâteau élégant, un plat. Une odeur tendre, semblable à une omelette, parfumée d'épices légères ... Non seulement le soufflé à la dinde est facile à digérer, il peut également être ajusté à n'importe quelle teneur en calories à l'aide d'ingrédients supplémentaires. Vous pouvez, en utilisant une combinaison de légumes, préparer un plat savoureux ou le rendre approprié aux personnes ayant une mauvaise digestion.
Souffle à la dinde - Principes généraux de cuisson
• Le composant principal du plat est la dinde. Il est préférable d’utiliser le filet de la poitrine de l’oiseau, car cette viande est moins calorique et plus tendre. Les filets sont écrasés plusieurs fois dans un hachoir à viande ou abattus dans de la viande hachée avec un mélangeur, après quoi d'autres produits sont ajoutés.
• Un soufflé délicat ne peut être cuit sans œufs. Ils sont ajoutés à la viande hachée crue. L'œuf entier est mis très rarement, presque toujours d'abord la masse de viande est combinée avec les jaunes. Les protéines sont introduites en dernier, lorsque tous les autres composants ont été ajoutés. On les fouette à fond pour obtenir une mousse solide qui est ensuite mélangée doucement à la masse de soufflé. La mousse protéinée doit être entrée correctement, en effectuant les mouvements avec une spatule de bas en haut, la légèreté du plat fini en dépend.
• Pour améliorer le goût du hachis, avant l'introduction des protéines, vous pouvez mettre des champignons bouillis, du fromage cottage, du fromage fondu, des légumes. La nourriture, ainsi que la viande, est tordue à plusieurs reprises dans un hachoir à viande ou interrompue à l'aide d'un mélangeur.
• Le soufflé à la dinde est mieux cuit dans des moules en silicone. Ces récipients ne nécessitent pas d'être huilés, ce qui est un avantage considérable pour la préparation de plats diététiques. De plus, le matériau flexible à partir duquel les formes sont fabriquées vous permet de retirer facilement le soufflé fini sans endommager sa structure délicate.
• Soufflez à la vapeur ou au four. Lors de la cuisson, les moules sont placés uniquement dans un four chaud. La température optimale correspond à 180 degrés s'il s'agit d'un four à gaz et à 200 degrés dans le four électrique. Pour cuire à la vapeur, vous pouvez utiliser une cocotte minute ou un cuiseur à la vapeur ordinaire.
Une recette classique pour un soufflé à la dinde tendre
Ingrédients:
Poitrine de dinde (filet) - 600 gr;
• un œuf;
• deux cuillères de blé, farine de haute qualité;
• 250 ml de crème liquide moyennement grasse;
• deux piments piment.
Méthode de cuisson:
1. Bien rincer le filet de dinde et le rincer à l’eau froide, le couper en tranches et le retourner dans un hachoir à viande à deux reprises, à l’aide d’une grille fine. Assaisonner avec du poivre émincé, saler, bien mélanger et laisser reposer dix minutes.
2. Dans la crème, ajoutez le jaune et la farine, séparés des protéines, et fouettez énergiquement, en fouettant. Incorporer le mélange cuit dans la farce.
3. Dans un autre bol, battez les protéines avec une petite pincée de sel fin. Battez jusqu'à obtenir une mousse dense. Puis doucement, avec les mouvements de l'omoplate de haut en bas, incorporer la mousse protéinée à la dinde hachée.
4. Mettez la masse de viande dans le formulaire, avant de l'envoyer au four, versez dessus la crème ou le beurre fondu. Après environ quarante minutes de cuisson à 200 degrés, le soufflé le plus doux sera prêt.
Soufflé à la vapeur de dinde à la citrouille dans une mijoteuse
Ingrédients:
• filet de dinde fraîche - 400 gr;
• une cuillère à soupe de semoule;
• 200 gr. citrouille fraîche;
• trois œufs;
• 160 ml de lait de réserve faible en gras;
• 82% de beurre crémeux - 30 gr.
Méthode de cuisson:
1. Pelez la citrouille en retirant la peau et toutes les graines, ne laissant que de la pulpe ferme.
2. Dans l'eau froide, lavez la viande de dinde et coupez-la en petits morceaux.
3. En utilisant la même méthode, broyer la pulpe de citrouille et mettre les deux produits ensemble dans un bol mélangeur. Broyer tout l'appareil, en utilisant le mode turbo, à l'état de purée de pommes de terre.
4. Ajoutez le beurre, le beurre ramolli, ajoutez la semoule et passez à nouveau dans le mélangeur.
5. Casser l'œuf dans la masse de viande, verser le lait, ajouter légèrement et battre à nouveau, mais avec un mélangeur ou un fouet.
6. Envelopper le récipient à vapeur avec la gaze pliée en deux et y transférer le mélange.
7. Remplissez le bol d'infusion avec de l'eau chaude pendant un tiers, placez un récipient à vapeur rempli dessus. 8. Démarrez le multicuiseur en mode «Cuire à la vapeur» en réglant la minuterie sur 40 minutes.
9. Laisser reposer le plat préparé pendant un moment pour qu'il en saisisse un peu. Puis retirez délicatement le récipient, coupez-le en morceaux et servez.
Recette du soufflé à la dinde et aux champignons pour la mijoteuse
Ingrédients:
• deux carottes moyennes;
• une livre de champignons frais;
• 800 gr. viande de dinde;
• deux œufs;
• deux têtes d'oignons amers;
• sel et épices;
• 200 ml de crème liquide à 20% de matières grasses (le lait fait maison peut être écrémé).
Méthode de cuisson:
1. Pelez les oignons et les carottes. Rincer les légumes à l'eau, les couper en tranches.
2. Rincez les champignons et faites-les bouillir en coupant les gros champignons en morceaux. Puis égouttez dans une passoire, séchez.
3. Après avoir établi une fine grille dans le hachoir à viande, passez la dinde deux fois. Après la viande, tordre les légumes préparés et les champignons bouillis.
4. Mélangez la viande hachée avec la masse de légumes. Ajouter la crème (lait), casser les œufs, assaisonner avec les épices et saler à votre goût, mélanger.
5. Pour que la masse cuite soit plus uniforme et moelleuse, battez-la bien avec un mélangeur.
6. Couvrez le fond et les côtés du bol avec du beurre et versez délicatement la riche masse de viande dans le bol.
7. Fermez le couvercle de l'appareil, réglez le mode de cuisson sur 40 minutes et allumez-le.
8. N'atteignez pas le soufflé fini immédiatement, laissez-le refroidir légèrement.
La recette du soufflé à la dinde tendre avec du fromage fondu au four
Ingrédients:
• une livre de viande de dinde fraîche;
• deux fromages fondus;
• œufs - 2 pièces;
• beurre doux et crémeux - 1 c. l.
• une troisième tasse d'amidon;
• l'ail;
• mayonnaise;
• chapelure blanche.
Méthode de cuisson:
1. Lavez, coupez les morceaux de viande de dinde deux fois dans un hachoir à viande ou bien broyez-les avec un mélangeur.
2. Coupez l'ail et le fromage fondu dans une râpe fine. Si le fromage est mal frotté, mettez-le au congélateur pendant 10 minutes, puis frottez-le.
3. Séparez les blancs des jaunes, transférez-les dans un autre bol et mélangez les jaunes avec la viande hachée.
4. Ajoutez l'ail haché et le fromage fondu à la viande hachée, ajoutez l'amidon. Salez légèrement, assaisonnez d'épices que vous pourrez choisir selon vos goûts. Vous pouvez simplement le poivrer avec du poivre moulu. Remuer le tout à fond. 5. Battre les blancs dans une mousse forte. Mélanger la moitié avec une cuillère avec la masse de soufflé et mélanger doucement le reste avec elle. Afin de ne pas perturber la légèreté de la mousse de protéines, injectez doucement en remuant la viande de bas en haut.
6. Humidifiez légèrement le fond et les côtés du moule en le frottant d'huile et en saupoudrant de chapelure.
7. Transférer délicatement la masse de soufflé dans la forme ainsi préparée, en aplatir la surface au couteau. Couvrir d'une fine couche de mayonnaise.
8. Cuire le soufflé à 180 degrés sans ouvrir le four pendant environ 40 minutes.
Comment faire un régime sain pour un soufflé de dinde pour un bébé
Ingrédients:
• un œuf de caille;
• 100 gr. filet de dinde fraîche (poitrine);
• un quart de tasse de lait;
• cuillère à café de semoule (croup);
• un petit morceau de pulpe de citrouille - 50 g;
• une cuillère à café de beurre de haute qualité.
Méthode de cuisson:
1. Séparer la pulpe de citrouille des graines et de la couenne et de la viande de dinde lavée coupée en tranches. Rassemblez tous les produits préparés dans un bol mélangeur, puis hachez-les soigneusement en purée.
2. Ajouter la semoule et un petit morceau d'huile douce à la masse de viande obtenue, encore une fois, écraser.
3. Versez le lait, ajoutez du sel, cassez l'œuf de caille et battez à nouveau au mélangeur.
4. Graisser un petit moule en silicone avec du beurre et y déposer la masse de soufflé préparée.
5. Placez le récipient rempli dans le récipient à vapeur du multicuiseur ou du cuiseur à la vapeur et laissez cuire à la vapeur pendant au moins 30 minutes.
Soufflé à la dinde
Ingrédients:
• fromage cottage élastique non gras - 200 gr;
• deux œufs;
• 100 gr. pain rassis;
• viande de dinde - 600 gr;
• 40 gr. Fromage «russe»;
• un quart de tasse de lait pasteurisé;
• huile «paysanne» crémeuse - 3 c. l
Méthode de cuisson:
1. Au niveau du pain, retirez les croûtes, remplissez la pulpe de lait froid. Après 10 minutes, enlevez et pressez, mais pas beaucoup, un peu de liquide devrait rester.
2. Combinez la dinde torsadée deux fois avec du fromage cottage, ajoutez la chapelure imbibée de lait et remuez de nouveau avec un hachoir à viande muni d'une grille fine. 3. Entrez les jaunes, ajoutez deux cuillères d'huile douce, salez légèrement et mélangez. La viande hachée peut être légèrement assaisonnée ou assaisonnée de vos épices préférées.
4. Sur les pics stables, battez les protéines froides et, en interférant doucement, combinez-les avec la masse soufléenne.
5. Graisser légèrement au beurre le fond et les parois des petits moules et étendre le mélange préparé dessus. Vous pouvez prendre une grande forme. Le souffle ne se lève pas, il est donc souhaitable de remplir les formulaires en haut.
6. Saupoudrer la surface du soufflé grossièrement hachée sur une râpe à fromage et faire cuire à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
Souffle à la dinde - Trucs de cuisson et conseils utiles
• Un soufflé à la dinde ne fonctionnera pas si vous battez mal les Blancs. Battez-les mieux refroidis, avec une petite pincée de sel fin. S'il y a même une petite quantité de jaune dans les blancs, ils ne seront pas battus.
• Lorsque vous cuisinez un plat non diététique, ajoutez un peu de beurre à la masse de viande - il sera plus juteux.
• Dans un soufflé à base de pulpe de dinde, presque tous les légumes sont ajoutés. Il peut s'agir de brocolis, courgettes, tomates, poivrons doux, chou-fleur, citrouille. Ce plat est meilleur pour cuisiner feuilleté, il aura l'air plus appétissant.
• Pour la saveur de la farce, vous pouvez mettre un peu d’épices ou d’herbes fraîches, cela n’interférera pas avec l’ail.
• Les soufflés prêts doivent être servis immédiatement. Une fois refroidi, il s'installe généralement.
