Soufflé de poisson au four

Le soufflé au poisson est une recette diététique selon laquelle vous pouvez facilement préparer un soufflé au poisson tendre et aéré à base de goberge, de cabillaud ou de merlu bouilli. Bien sûr, les régimes ne peuvent pas faire perdre du temps à la préparation de plats délicieux, mais simplement manger un morceau de poisson bouilli, mais ceci, voyez-vous, est ennuyeux. Vous devez vous faire plaisir et enseigner que les aliments diététiques doivent non seulement être faibles en calories et en bonne santé, mais aussi délicieux et joliment cuisinés. Les poissons de mer faibles en gras sont appréciés de tous, sans exception, des nutritionnistes, et bouillis ou cuits au four - en particulier. À l’aide d’un mixeur, transformez-le simplement en purée et faites-en un plat favori: un soufflé de poisson délicat.

Temps de cuisson: 40 minutes
Portions: 3

Ingrédients pour faire un soufflé au poisson:

500 g de poisson bouilli;
2 œufs de poule frais;
100 ml de lait;
30 g de semoule;
10 g de beurre;
sel.

Méthode de cuisson du soufflé de poisson au four

Pratiquement n'importe quel poisson cuit à la mer convient aux aliments diététiques, mais si vous le souhaitez, il est préférable de privilégier le merlu, le lieu jaune ou le cabillaud. Alors, retirez la peau du poisson, retirez la crête et les os. A propos, j'ai fait ce soufflé de poisson à partir de goberge bouillie, il s'est avéré délicieux.

Prenez deux œufs de poule frais, casser dans un bol et séparer les jaunes des protéines. Les écureuils sont introduits séparément dans le soufflé de poisson, nous les mettons donc de côté pour le moment.

Versez le lait froid dans le bol, de préférence du lait écrémé, versez la semoule et le sel fin au goût. Nous laissons la semoule dans le lait pendant 15 minutes pour que la croupe absorbe l'humidité et gonfle bien.

Mettez les morceaux de poisson bouilli dans le bol du robot, ajoutez la semoule trempée dans du lait et deux jaunes de poulet crus. Broyer les ingrédients pour obtenir une farce uniforme.

Mettez deux écureuils crus dans un bol, versez une petite pincée de sel fin. Fouettez vigoureusement les protéines pour obtenir des pics mous. Les écureuils sont facilement fouettés à la main avec un fouet ordinaire, mais en utilisant un mélangeur, cela peut être fait 3 fois plus rapidement.

Nous prenons du poisson haché et le mélangeons doucement avec des blancs fouettés. Afin de ne pas détruire les bulles d'air formées en fouettant les protéines, vous devez interférer avec les mouvements monotones, en cercle, toujours dans le même sens.

Le soufflé de poisson diététique est cuit dans un bain-marie, comme il est cuit sans graisse, et dans le four ordinaire, il brûlera simplement. Les boîtes en silicone sont trempées dans de l’eau, remplies de masse de poisson presque à ras bord. Nous prenons une plaque à pâtisserie peu profonde, y versons de l'eau tiède, mettons des formulaires bien remplis. Le beurre froid est coupé en fines tranches presque transparentes et recouvert de la masse de poisson de manière à ce que le plat fini prenne une couleur dorée.

Le four est chauffé à 165 degrés Celsius. Placez la plaque à pâtisserie avec les moules au milieu du four, préparez 25 minutes. Pendant le processus de cuisson, la porte ne peut pas être ouverte pour éviter que notre produit ne se décolore.

Laisser le poisson frais soufflé dans des boîtes, extraire soigneusement. Servir le soufflé au poisson avec une garniture de légumes frais ou cuits à la vapeur. Vous pouvez également y préparer une sauce blanche classique, mais sans farine.