Les côtelettes peuvent être préparées à partir de poissons de rivière et de poissons de mer. Mais la préférence est donnée aux habitants des étendues océaniques. De là et les plats sont plus savoureux, et l'utilité est plus élevée.
Le merlan n'est pas le poisson le plus populaire, bien qu'il soit bien connu des cuisiniers. Si vous cuisinez correctement, le goût des aliments ne sera pas pire que celui des types les plus courants.
Les quassas de poisson sont une excellente option pour ceux qui n'aiment pas les aliments gras lourds pour l'estomac. La cuisson prendra un peu de temps et le résultat sera un plat parfumé et délicat.
Galettes de poisson fouettées - principes de cuisson généraux
Le merlan bleu peut le plus souvent être acheté congelé. Et par conséquent, avant la cuisson, le poisson doit être décongelé à la température ambiante.
Le poisson préparé doit être lavé, puis coupé des nageoires, de la queue, de la tête, s'il y en a, nettoyé à l'intérieur.
La peau est enlevée et la crête est enlevée: la carcasse est prête à être transformée en galettes.
Si le poisson est petit, les os ne peuvent pas être retirés et passez les morceaux de merlan bleu plusieurs fois dans le hachoir à viande.
Un morceau de pain préalablement trempé dans du lait ou de l'eau, des œufs, des oignons et de l'huile végétale est ajouté au poisson haché. Sel et poivre, chacun met à votre goût.
Toujours dans les galettes, vous pouvez remplir la semoule, les flocons d'avoine, ajouter du fromage à pâte dure, des carottes, des pommes de terre et de l'ail.
Les côtelettes de forme peuvent être n'importe lesquelles. Avant la cuisson, ils roulent dans la farine, la chapelure ou le mélange d'amidon et de farine.
Les côtelettes sont cuites le plus souvent dans une plaque chauffante. Ils sont frits des deux côtés pendant cinq ou sept minutes. Un bon goût de galettes de poisson de merlan, cuit au four ou à la vapeur.
Le plat va bien avec des légumes frais ou cuits au four, purée de pommes de terre. Épinards cuits à la vapeur et habillés de beurre - un excellent accompagnement pour les boulettes de viande.
Les côtelettes finies se mangent mieux chaudes. Mais s'ils restent pour le prochain repas, alors laissez-les au réfrigérateur. Les côtelettes peuvent être facilement chauffées au micro-ondes et seront tout aussi savoureuses. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’un mixeur ou d’un hachoir à viande, d’une poêle à frire, d’une plaque à pâtisserie ou de plats résistant à la chaleur, d’un couteau, d’une spatule et d’une assiette. Ne pas tenir les gants, les essuie-tout ni la pellicule de plastique à la main.
Recette 1. Galettes de poisson au merlan “recette de grand-mère”
Ingrédients:
• 150 gr. pain long;
• 1,2 kg de merlan bleu;
• 175 ml de lait (3,2%);
Oignon;
• à thé les sels;
• gousse d'ail;
• 100 gr. la farine;
• deux œufs;
• 40 gr. huiles végétales;
• 100 gr. bacon
Méthode de cuisson:
Nous avons coupé la croûte du pain. Faire tremper la pulpe dans le lait pendant quelques minutes.
Oignon coupé en quatre parties.
Merlan bleu sans os. Broyer les morceaux de poisson avec la pulpe, le bacon et les oignons.
Les ingrédients moulus salés. Puis ajoutez les jaunes et mélangez le mélange avec vos mains jusqu'à consistance lisse.
Couvrir le hachis cuit d'un film et laisser reposer dix minutes au réfrigérateur.
Préchauffer la poêle et y verser de l'huile végétale. Les gousses d'ail écraser avec un couteau et les faire frire. Puis retirez-les de la casserole.
De la farce froide nous aveuglons des galettes de notre forme préférée et roulons dans la farine.
Nous les faisons frire à tour de rôle de chaque côté. Au total, il faudra environ dix minutes pour cuire des galettes de poisson à partir du merlan bleu de la poêle.
Placez le plat préparé sur une assiette avec une serviette en papier. Cela aidera à se débarrasser de la graisse externe.
Recette 2. Boulettes de poisson de merlan “Home Alone”
Ingrédients:
• 600 gr. le merlan;
Œuf;
• 30 gr. pain noir;
• trois l. Art. la semoule;
• h) une cuillerée de sel;
• un oignon;
• chapelure.
Méthode de cuisson:
Merlan bleu exempt de nageoires et d'os.
Poisson et oignon coupés en morceaux moyens. Deux fois, on les laisse passer à travers le hachoir à viande.
Incorporer le pain dans l'eau et l'ajouter à la masse de côtelette. Nous mettons aussi du gruau et des œufs. Salez-le.
Faire quelques côtelettes. Laissez-les bien dans la chapelure et envoyez-les dans une poêle bien chaude.
Recette 3. Gâteaux de poisson Whutass “Délicieux dîner”
Ingrédients:
• un demi-kilo de merlan bleu;
Oignon;
• 100 gr. pain blanc;
• pour c. poivron rouge et sel;
• 70 gr. farine
Méthode de cuisson:
Avec le merlan, nous enlevons les nageoires et la peau. Enlevez la crête.
Coupez les petits morceaux de poisson avec la pointe d'un couteau.
Oignon coupé très finement. Ajoutez-le au poisson.
Des morceaux de pain, préalablement trempés dans l'eau, introduits dans la masse de poisson. Sel et poivre
Les mains pétrissent émincé. Ensuite, sculptez les galettes, versez-les dans la farine et placez-les sur une casserole préchauffée.
Les gâteaux de poisson Whutass doivent être rôtis pendant environ quatre minutes de chaque côté.
Après un peu de temps, vous pouvez commencer à dîner.
Recette 4. Galettes de poisson blanchies au four
Ingrédients:
• 700 gr. le merlan;
• 0,1 kg de tout poisson gras (saumon, saumon, truite);
• carotte;
Oignon;
• cinq art. l flocons d'avoine;
• poivron rouge;
• le sel;
• deux cuillères d'art. huile d'olive raffinée;
Méthode de cuisson:
Préparez le poisson à transformer dans un hachoir à viande et transformez-le en farce.
Nettoyez l'oignon et la carotte. Couper en plusieurs morceaux. Moudre dans un hachoir à viande et ajouter au poisson émincé.
Dans un bol avec un mélange de côtelettes, mettre les flocons d'avoine. Salez et saupoudrez de poivre en tenant compte de vos souhaits.
Mélangez la farce et laissez-la pendant environ vingt minutes. Ce temps permettra à l'avoine de gonfler.
Graisser la graisse à l'huile d'olive.
Nous plaçons dessus les galettes hachées.
Cuire au four pendant environ vingt minutes. Avant de poser la casserole, chauffez le four à 180 degrés.
Le plat fini se marie bien avec une salade de légumes ou une garniture diététique.
Recette 5. Boulettes de poisson à partir de merlan “Recette favorite”
Ingrédients:
• 900 gr. poisson;
• 0,1 kg de pain;
Œuf;
• deux ampoules;
• deux articles. l amidon et farine;
• de l'eau;
• le sel;
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
Faire tremper dans l'eau des morceaux de pain.
Nous avons coupé le poisson en filets. Nous le chargeons dans le mélangeur. Ampoules propres et coupées en deux. Mettez les morceaux dans un mélangeur.
Pressez le pain, placez-le dans le bol de l'assistant de cuisine.
Nous conduisons un œuf ici, nous lançons un mélangeur. Éteignez-le après la cuisson de la viande hachée uniforme.
Ajoutez du sel au mélangeur et une cuillère à soupe d'huile de tournesol et d'eau. Transformez-le en travail pendant une minute supplémentaire.
Mélangez l'amidon avec la farine.
Les mains mouillées avec de l'eau et des galettes aveugles. Enveloppez-les dans un mélange d'amidon et de farine. Envoyer à la casserole.
Faites cuire des deux côtés pendant quelques minutes et placez les galettes dans des plats résistants à la chaleur.
Terminer la cuisson des galettes de poisson à partir de merlan au four. Nous tiendrons les plats avec les plats dans son étagère du milieu pendant environ quinze ou vingt minutes (180 degrés).
Recette 6. Galettes de poisson au beurre cuites
Ingrédients:
• un demi-kilo de merlan;
• poivre;
• le sel;
• à thé ail sec;
Oignon;
Œuf;
• des biscuits au pain blanc;
• 1/4 tasse de lait;
• deux cuillères d'art. mayonnaise
Méthode de cuisson:
Le poisson bouillir dans l'eau pendant environ vingt minutes. Refroidissez légèrement et séparez les os.
La viande de poisson bouillie se malaxe bien les mains.
Dans le poisson décollé, salez et poivrez (qui aime combien).
Frottez l'oignon dans le hachis et versez l'ail.
Nous cassons l'œuf, mais ajoutons seulement le jaune à la viande hachée.
Mélangez le mélange de poisson avec vos mains.
Deux cuillères à soupe de craquelins imbibés de lait et ajouter à la farce.
Mettez la mayonnaise et mélangez à nouveau le mélange.
Préparez les escalopes, roulez les biscuits et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Recette 7. Poisson fouet cuit à la vapeur
Ingrédients:
0,75 kg de merlan;
• deux morceaux de pain;
• 1/4 tasse de lait;
Œuf;
• poivre noir;
• le sel;
• demi-gerbe de persil;
• cuillère Art. huile végétale.
Méthode de cuisson:
Préparez du poisson haché.
Tranches de pain écrasées et noyées dans le lait. Rappelez-vous les mains, de sorte qu'il soit absorbé dans le pain.
Nous conduisons un œuf dans un bol avec un pain. Sel et poivre Mélanger avec un fouet. Ajouter le poisson haché, l'huile de tournesol et remuer.
Persil hacher plus petit, l'envoyer dans un bol avec un mélange d'escalopes.
Mélangez à nouveau tous les composants de la viande hachée.
Sculptez les hamburgers et placez-les au fond d'un bain-marie. Vingt minutes suffisent pour préparer le plat.
Recette 8. Galettes de poisson Whutass au goût de viande
Ingrédients:
• 700 gr. le merlan;
• 0,15 kg de graisse;
• 0,1 kg de fromage à pâte dure non gras;
• pour c. curry et sel;
• deux l. condiment pour le poisson;
• deux l. Art. farine
Méthode de cuisson:
Couper le fromage et le bacon en morceaux de taille moyenne.
Les carcasses de merlan préparées seront passées dans un hachoir à viande.
Avec son aide, nous allons broyer la graisse, puis - le fromage et encore une fois - le poisson.
Salez le mélange et ajoutez l'assaisonnement pour le poisson.
Armé d'une cuillère, mélanger la viande hachée très soigneusement
Verser la farine et le curry sur une assiette ou une assiette. Mélangez-les ensemble.
Aveugler les hamburgers et les tisser dans la chapelure.
Nous transférons les produits semi-finis dans la casserole avec de l'huile bouillante. Frire à feu vif des deux côtés. La couverture n'est pas couverte.
Réduisez ensuite le feu au minimum, couvrez la casserole et préparez le plat pendant encore dix minutes. Après la moitié de ce terme, les côtelettes doivent être retournées.
Recette 9. Côtelettes de poisson Whutass aux légumes
Ingrédients:
• 0,6 kg de poisson;
Œuf;
Oignon;
• deux pommes de terre;
• carotte;
• sel et poivre - au goût;
• chapelure.
Méthode de cuisson:
Tous les légumes coupés en morceaux moyens. Envoyez-les à tour de rôle dans un mélangeur et broyez-les.
Frire légèrement les carottes et les oignons. Nous mettons le mélange de légumes dans une assiette creuse et le combinons avec des pommes de terre.
À l'aide du même mélangeur, broyez le merlan.
Déplacez le poisson haché dans un bol avec des légumes. Ici nous ajoutons un oeuf.
Poivrer et assaisonner de sel, puis mélanger tous les ingrédients hachés.
Cuisson des escalopes de produits semi-finis, roulez-les dans des craquelins.
Faire frire dans l'huile de tournesol environ cinq minutes d'un côté et de l'autre. Ajouter un peu d'eau, couvrir la casserole et laisser mijoter les hamburgers pendant le même temps.
Galettes de poisson Whiting - Trucs et astuces
Whitassa ne doit pas être décongelé au micro-ondes - cela altérera considérablement son goût.
Pour couper des os en côtelettes, le poisson vidé doit être bouilli pendant deux minutes dans de l'eau bouillante. Elle n'a pas le temps de bouillir et restera crue, mais la viande est facilement séparée des os.
Pour que le plat ne soit pas sec, du lard frais est ajouté à la viande hachée. Salé ou fumé ne convient pas - il va tuer le goût des galettes de poisson de merlan.
Le plat ne s'effondrera pas pendant la friture si le mélange de poisson préparé est mis au réfrigérateur pendant 5 minutes.
Les côtelettes ne seront pas en caoutchouc si seulement du jaune est ajouté à la viande hachée.
Pour que le plat soit rôti uniformément, une couche de beurre doit le recouvrir de moitié.
La plaque sur laquelle est fini le merlan doit être recouverte d'une pellicule de plastique pour ne pas absorber l'odeur du poisson.
Il est préférable d’ajouter uniquement de la chair à pain à la masse de côtelette, car la croûte peut atténuer le goût délicat du poisson.
S'il y a du lait dans la recette, plus c'est gras, mieux c'est. Les gâteaux de poisson auront une belle saveur crémeuse.
