Les boissons alcoolisées artisanales sont relativement peu coûteuses et de qualité supérieure à de nombreux types de boissons alcoolisées présentes dans les magasins. En dégustant le vin de sa propre production, vous pouvez être sûr qu'il est fabriqué à partir de matières premières naturelles et ne contient pas d'additifs douteux. Les vins sont récoltés pendant la saison des récoltes et il faut beaucoup de temps pour attendre qu'ils mûrissent. Une occasion de mettre une bouteille d’alcool sur la table peut arriver à un moment où ils ne sont pas prêts. Les teintures d'alcool sur les baies peuvent être faites toute l'année. Ils peuvent utiliser des matières premières congelées, aucun équipement spécial n’est nécessaire et ils sont prêts à être utilisés dans les deux semaines suivant leur préparation. La teinture de canneberge fait partie de cette catégorie d'alcool à la maison.
Fonctions de cuisson
Pour la fabrication de teinture de canneberge, vous pouvez utiliser des baies fraîches et congelées. Insistez sur toutes les boissons contenant de l’alcool: vodka, alcool, brandy. La technologie de production dépend de la recette spécifique, mais les principes restent les mêmes.
- Les canneberges peuvent raffiner n'importe quel alcool, même un produit maison de qualité moyenne. Cependant, à partir d'une base de qualité et de la teinture obtenir une couleur plus agréable, il n'y aura pas d'odeurs étrangères. Afin de ne pas traduire la précieuse baie en vain, insistez sur la qualité des boissons alcoolisées.
- Les baies congelées conviennent aussi bien pour préparer des infusions que des fraîches. Il donne un jus encore meilleur, grâce auquel la teinture acquiert un goût et une couleur plus riches. Certains viticulteurs ont même mis des canneberges fraîches une journée au congélateur pour qu'elle puisse geler et perdre le goût amer.
- Si vous décidez de faire une infusion de baies fraîches, percez chaque canneberge avec une aiguille propre à 3 ou 4 endroits. Des viticulteurs expérimentés relient 3 à 4 aiguilles pour accélérer le processus et permettre de percer les baies à plusieurs endroits en même temps. Cette astuce améliore la sécrétion.
- Une autre façon de donner à la teinture un goût et un arôme éclatants est de pré-fermenter les baies. Lorsque vous choisissez une recette appropriée, vous ne pouvez pas utiliser de baies achetées et congelées, même si vous l'avez collectée et congelée. La fermentation n'est possible que s'il y a des bactéries à la surface des baies qui en sont la cause. Sinon, les baies deviennent acides, jamais fermentées.
- Ne mettez pas trop de sucre dans votre teinture de canneberge lors de sa préparation. Il est préférable de le sucrer après le sirop de sucre. Pour édulcorer, il est recommandé d'insister pour boire encore 2 jours.
La teinture de canneberge est bien conservée pendant plusieurs années et, au fil du temps, son goût devient plus profond et plus doux. Conservez-le dans un endroit sombre et frais, mais pas nécessairement au réfrigérateur.
La liqueur de canneberges maison est une traîtrise: il est facile à boire, cela semble facile, mais sa forteresse est souvent proche de 40 degrés. Cela crée le risque de vous «réveiller» de manière inattendue.
Une recette classique de la liqueur de canneberge sur vodka
Composition:
- canneberges - 0, 25 kg;
- sucre - 20-30 g;
- eau - 40 à 60 ml;
- vodka - 0,5 litre.
Méthode de préparation:
- Triez les canneberges, percez-les avec une aiguille ou congelez-les en les plaçant au congélateur pendant une journée.
- Versez la baie dans un pot de litre propre.
- Dissolvez le sucre dans l’eau. Chauffer, remuer et faire bouillir pendant 5 minutes. Refroidissez le sirop à la température ambiante, versez-le dans le pot de baies.
- Versez la vodka dans le pot, fermez-la avec un couvercle, mettez-la dans un endroit à l’abri de la lumière.
- Insister à température ambiante pendant 2 semaines. Tous les deux ou trois jours, retournez le pot en remuant ainsi son contenu.
- Passer au travers de gaze pliée en plusieurs couches, goûter le goût. Si la boisson semble trop acide, faites bouillir un peu plus de sirop de sucre, ajoutez-la à la boisson, mélangez, laissez reposer pendant 48 heures, puis égouttez à nouveau.
La teinture finie est embouteillée, bien fermée et stockée à basse température, à l'abri de la lumière. Vous pouvez mettre la boisson dans le réfrigérateur - ce sera très confortable.
Recette originale pour la teinture de canneberge
Composition:
- canneberges - 0,5 kg;
- sucre - 60-80 g;
- alcool de la lune ou alcool dilué avec une teneur de 40-45% - 2 litres.
Méthode de préparation:
- Triez les canneberges fraîches et non lavées, versez-les dans un bol ou un petit bol, et rappelez-vous avec un béguin pour bois.
- Versez le sucre, mélangez, recouvrez de gaze, laissez reposer pendant 48 heures.
- Lorsque la masse de baies commence à mousser, mettez-la dans un bocal de trois litres, versez-la avec un peu d’alcool dilué ou d’un clair de lune. Fermer et stocker dans un endroit chaud, à l'abri de la lumière.
- Après une semaine, faites le plein d’alcool restant et partez pour une autre semaine.
- Bien filtrer la boisson, verser dans des bouteilles propres, conserver au réfrigérateur.
Le goût de la teinture préparée selon cette recette sera encore plus noble si vous insistez non pas sur le clair de lune, mais sur le cognac ou le cognac.
Recette “Nesmeyanovki”
Composition:
- canneberges - 0, 25 kg;
- alcool à des fins médicales (éthyle) pur - 0,25 ml;
- sucre - 0, 25 kg.
Méthode de préparation:
- Versez le sucre dans les canneberges et laissez-le reposer quelques heures.
- Passer au tamis.
- Remplissez avec de l'alcool, partez pour une semaine.
- Filtrer, verser dans une bouteille.
Avant utilisation, cette teinture de canneberge doit être diluée, car elle est très forte. La recette est attribuée à l'académicien A.N. Nesmeyanov, d'où son nom.
Teinture instantanée de canneberge
Composition:
- canneberges - 0, 25 kg;
- sucre - 150 g;
- Moonshine ou alcool dilué (jusqu'à 45 degrés) - 0,25 litre.
Méthode de préparation:
- Berry, trier, remplir d'eau bouillante. Au bout de 5 minutes, égoutter dans une passoire.
- Placez les baies concassées dans une petite casserole, mélangez-les au sucre. Laisser pendant 2 heures.
- Rappelez-vous les baies, versez-les avec de l'alcool, mélangez, mettez la casserole sur un feu lent.
- Faites bouillir, ne laissez pas bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
- Refroidir à température ambiante, filtrer.
- Versez dans un récipient en verre, mettez au réfrigérateur.
Vous pouvez goûter la boisson préparée selon cette recette le lendemain.
Recette rapide de liqueur de canneberge sur vodka
Composition:
- canneberges - 150 g;
- sucre - 60 g;
- eau - 60 ml;
- vodka - 0,5 litre.
Méthode de préparation:
- Versez de l’eau bouillie sur les canneberges lavées. Lorsque les baies commencent à se fissurer, retournez-les dans une passoire.
- Remplissez les baies de sucre et écrasez-les.
- Mettez-le dans un bocal, remplissez-le de vodka.
- Insister 2 jours.
- Filtrez, ajoutez de l'eau bouillie tiède, remuez.
Après cela, la boisson peut être retirée au réfrigérateur. Une fois la teinture refroidie, vous pouvez la goûter.
Teinture de canneberge sur calgane
Composition:
- teinture de canneberge maison - 1 l;
- pelure - à partir d'un demi citron;
- miel - 20 ml;
- sucre ou sirop de sucre - au goût;
- racine de Kalgan - 5 g
Méthode de préparation:
- Ajustez la racine du calgan.
- Faire fondre le miel à l'état liquide.
- Coupez le zeste d’un citron en prenant soin de ne pas coincer la couche blanche entre la peau et la chair.
- Placez les ingrédients préparés dans un bocal en verre.
- Si vous aimez les boissons plus sucrées, ajoutez du sucre ou du sirop de sucre.
- Remplissez avec de la teinture de canneberge préparée selon une recette classique ou faite sur du samogon après une courte fermentation.
- Insister à température ambiante pendant 7 à 14 jours.
- Filtrer, verser dans des bouteilles propres, fermer hermétiquement et conserver pour le stockage dans un endroit frais.
La teinture de canneberge à la racine de Kalgan a une couleur, un goût et un arôme uniques, et se boit même plus facilement que d’habitude.
Canneberge sur teinture de cognac
Composition:
- canneberges - 0,75 kg;
- cognac - 0, 5 l;
- sucre - 0,5 kg;
- eau - 0, 5 l.
Méthode de préparation:
- Choisissez et rincez les baies.
- Faites bouillir le sirop de sucre et d’eau. Refroidissez-le à environ 40 degrés.
- Écraser les canneberges, couvrir de sirop, mélanger.
- Ajoutez du cognac. Une boisson ordinaire de qualité moyenne est acceptable.
- Remuez, placez dans le bocal, fermez, agitez plusieurs fois.
- Insister à une température de 18 à 20 degrés pendant trois jours en agitant de temps en temps.
- Strain. Verser dans des bouteilles et du liège propres, à conserver au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.
La teinture de cette recette est douce, pas trop forte, beaucoup de femmes l'apprécient.
Même si vous n'avez jamais été impliqué dans la vinification, la cuisine de liqueur de canneberge faite maison sera à votre portée. Parmi les recettes existantes, presque tout le monde peut trouver une option à goûter.
