Le cassis est un entrepôt de vitamines et d’éléments utiles. Il contient plus de vitamine C que les agrumes. En cuisine, non seulement les baies sont utilisées, mais aussi les feuilles qui conviennent aux salades, au sbitène et au kvas.
Teinture de groseille à la maison - principes de base de la cuisine
Le cassis a un agréable goût aigre-doux, ce qui fait des baies une véritable trouvaille pour la fabrication de boissons alcoolisées. Ils soulageront la boisson finie de l'odeur forte d'alcool et la rendront utile.
Teinture - une des meilleures options pour la préparation de boissons alcoolisées à partir de cassis. Pour faire simple, vous avez besoin des ingrédients suivants: alcool, vodka, clair de lune, sucre et le cassis lui-même. Cependant, il existe des recettes plus complexes qui utilisent beaucoup plus de composants.
La teinture est préparée à partir de cassis rouge et noir. Il est important de n'utiliser que de bonnes baies. Froissé et pourri ne fonctionnera pas. Les baies sont soigneusement triées pour éliminer les brindilles et les débris. Les fruits sont disposés dans une passoire et lavés à l'eau courante. La teinture est souhaitable pour préparer des baies fraîches, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser congelé et même de la confiture. À la base de l’alcool utilisé: eau de vie, alcool de lune, vodka, alcool ou autres boissons contenant de l’alcool.
La boisson a un goût acidulé agréable. La couleur de la teinture dépend de la boisson alcoolisée utilisée.
Recette 1. Teinture de cassis à la maison avec alcool
Ingrédients
trois feuilles d'un arbuste;
750 ml d'eau filtrée;
alcool - un demi-litre;
300 g de cassis mûrs.
Méthode de préparation
1. Les baies de groseille sont soigneusement sélectionnées, éliminant les feuilles, les brindilles et les autres débris. Rincez abondamment à l'eau courante. 2. Prenez une bouteille d'un volume tel que les baies la remplissent en deux. Verser la groseille dans la bouteille.
3. Remplissez bien le contenu du plat avec de l'alcool et du liège. Partez pour une semaine.
4. Filtrez la boisson finie à travers une gaze pliée. Maintenant, diluez-le avec de l'eau filtrée dans un rapport de 3: 2.
5. Versez la teinture dans des bouteilles en verre préparées et stockez-les dans un sous-sol ou une autre pièce fraîche.
Recette 2. Teinture de cassis à la maison “Drunk Burrant”
Ingrédients
deux kg de baies de cassis;
vanilline - pincée;
dix feuilles d'un buisson de cassis;
litre de vodka;
700 grammes de sucre.
Méthode de préparation
1. Nous trions les fruits frais du cassis, en les débarrassant des folioles et des brindilles. Mettez les baies dans une passoire ou une passoire et rincez.
2. La bouteille de trois litres est soigneusement lavée et séchée. Nous déplaçons les raisins de Corinthe dans le récipient en verre préparé, en versant chaque couche de sucre. Moudre et pétrir les baies n'ont pas besoin, elles doivent rester entières.
3. Le contenu du récipient en verre est rempli de vodka, de sorte que la boisson alcoolisée recouvre complètement les baies. Couvrir la vaisselle avec un couvercle et expédier pendant un mois dans un endroit sombre.
4. Filtrez la teinture à l'aide d'une gaze ou d'un tamis fin. Embouteillé, bouché hermétiquement et conservé au frais pendant un an.
Recette 3. Teinture de cassis à la maison avec du cumin
Ingrédients
Un demi-kilo de cassis frais;
5 g de cumin;
1 litre de 500 ml de vodka de haute qualité;
20 feuilles de cassis.
Méthode de préparation
1. Nous trions les fruits du cassis. Assurez-vous soigneusement que toutes les brindilles, les feuilles et autres débris sont enlevés. Nous passons les baies dans un tamis ou une passoire et rincons doucement pour ne pas les écraser ni les endommager. Égoutter et verser dans une vaisselle propre. 2. Pétrir les baies avec un pilon ou un tolkushki. Si vous avez un mixeur, vous pouvez l'utiliser. Dans la masse de baies, ajoutez les graines de cumin et les feuilles de l'arbuste.
3. Le mélange obtenu est transféré dans une bouteille propre et sèche. Versez la vodka et fermez le couvercle. Partez pour six semaines dans un endroit sombre.
4. Nous filtrons la boisson et la versons dans un récipient en verre d'un volume d'un demi-litre. Bien fermé avec les embouteillages et stocké dans une pièce sombre et fraîche.
Recette 4. Teinture de cassis à la maison “Nectar au miel”
Ingrédients
800 g de cassis;
600 ml d'eau potable filtrée;
litre de miel;
5 g de cannelle moulue;
litre de moonshine.
Méthode de préparation
1. Les baies de cassis trient et retirent soigneusement toutes les ordures. Rincez les fruits à fond. Les broyer à travers un tamis ou perebeyte à l'état de purée de pommes de terre dans un mélangeur.
2. Dans la masse de baies verser le miel liquide. Il est préférable d'utiliser du miel d'acacia. Si vous avez un miel naturel épais, faites-le fondre dans un bain-marie.
3. Ajouter la cannelle au mélange et verser tout le moonshine. Mélangez bien le contenu. Transférer la masse obtenue dans un cylindre propre, fermer hermétiquement avec le couvercle et la placer dans un endroit sombre pendant deux semaines. Secouez la teinture de temps en temps.
4. Après le temps imparti, filtrez la teinture de cassis et diluez-la avec de l'eau potable afin que la force de la boisson soit de 25 degrés. Verser dans des bouteilles en verre, bien boucher le liège et conserver dans un endroit sombre et frais.
Recette 5. Teinture de cassis à la maison sur cognac
Ingrédients
900 g de baies mûres de cassis;
litre de brandy cinq étoiles de grande qualité;
400 g de sucre blanc.
Méthode de préparation
1. Baies mûres du buste de cassis provenant de feuilles, de brindilles et d'autres débris. Mettez les fruits dans une passoire ou une passoire et rincez. Laissez tout le liquide s'écouler. 2. Mettez les raisins de Corinthe dans un bol profond, ajoutez le sucre et versez tout le cognac. Remuer.
3. Lavez et séchez le récipient en verre d'un volume de deux litres. Mettez le mélange de groseilles dedans et couvrez d'un couvercle. Soutenir quelques semaines dans un endroit sombre.
4. Filtrez la boisson à travers un filtre spécial. Verser dans des bouteilles préparées et conserver dans un endroit frais.
Recette 6. Teinture de groseille à la maison
Ingrédients
300 grammes de baies de cassis;
150 grammes de sucre;
un demi-litre de vodka, alcool, brandy ou moonshine.
Méthode de préparation
1. Nous trions les baies de cassis, en enlevant les brindilles, les feuilles et autres débris. Rincez les fruits à fond.
2. Un pot de litre avec de la soude, rincé et séché. Nous nous déplaçons dans ses groseilles. Ajoutez du sucre et versez de la vodka ou une autre boisson alcoolisée.
3. Fermez le pot hermétiquement avec un couvercle et agitez bien. Laissez dans un endroit sombre et chaud pendant quelques semaines. Secouez tous les trois jours.
4. Nous filtrons la teinture finie à travers un filtre coton-coton et nous la distribuons dans des bouteilles. Bien bouché et stocké dans la cave ou le réfrigérateur.
Recette 7. Teinture classique de cassis à la maison
Ingrédients
600 g de cassis;
un demi-litre de vodka ou 60% d'alcool.
Méthode de préparation
1. Nous trions les fruits frais du cassis en enlevant les baies, les brindilles et les feuilles pourries. Flush.
2. Nous transformons les raisins de Corinthe dans une bouteille propre et sèche de trois litres. Remplissez les baies avec un verre de sorte qu'il recouvre complètement le fruit. Fermez bien le liège et retirez-le pendant trois semaines dans un endroit sombre.
3. Filtrez la teinture finie sur un filtre spécial et versez-la dans des bouteilles propres. Bien fermé avec embouteillages et envoyé au stockage dans un endroit froid. Si vous souhaitez réduire le degré de boisson, diluez-la avec de l’eau filtrée à la force désirée.
Recette 8. Teinture de cassis rapide à la maison
Ingrédients
une pincée de cannelle;
un verre de cassis;
une pincée de vanilline;
un verre de sucre;
demi pile la vodka;
50 g de miel;
une pile et demie l'eau potable.
Méthode de préparation
1. Rincer les baies pelées, les débris, les feuilles et les brindilles. Mettez dans un bol mixer, ajoutez le sucre et le perebeyte à l'état de purée. S'il n'y a pas de mixeur, broyer les baies au tamis. Mettre la masse dans une casserole et couvrir d'eau.
2. Ajouter la cannelle et la vanille au mélange de baies. Mettez sur un feu lent et continuez à évaporer un tiers du contenu entier. Cela prendra environ une heure et demie.
3. Filtrer le contenu de la poêle. Laisser refroidir et ajouter le miel, remuer et laisser refroidir complètement.
4. Versez le contenu dans le récipient en verre préparé et remplissez-le de vodka. Remuer et nettoyer pendant une journée dans un endroit sombre.
Teinture de cassis à la maison - trucs et astuces
Ne jetez pas l'alcool. Ils peuvent être utilisés pour faire des desserts, cuire au four ou ajoutés au thé.
N'insistez pour boire que dans des récipients en verre, le plastique et le fer ne sont pas appropriés
Si vous n'avez pas assez de bonbons, vous pouvez ajouter plus de sucre ou de miel et partir encore quelques jours.
La filtration peut être évitée si les baies râpées sont placées dans un sac de gaze que vous devez simplement retirer de la boisson finie.
