Kalina est une plante largement utilisée en médecine et dans la fabrication de nombreux produits cosmétiques. La confiture, les compotes luxueuses sont faites à partir de ses baies, les jus sont préparés. Pour le stockage à long terme, le fruit est séché ou congelé.
Il existe de nombreuses recettes de boissons alcoolisées, de force, de goût et de technologie différents. Une place spéciale parmi les boissons fortement alcoolisées est donnée aux liqueurs de viburnum, qui sont appréciées non seulement pour leur goût agréable, mais qui attribuent également des propriétés curatives. Faire une teinture de viburnum à la maison n'est pas du tout difficile. Des baies infusées d'alcool, de bonhomme de lune, de brandy ou de vodka ordinaire, vous obtenez une boisson au goût agréable.
Teinture de Viburnum à la maison - Principes généraux du processus technologique
Les fruits de Viorne ont une acidité caractéristique et un goût légèrement amer. Recueilli déjà frappé les premières baies de gelées d'automne. Les fruits surgelés perdent leur astringence, acquièrent de la douceur et sont moins perceptibles. Ainsi, vous pouvez collecter de la viburnum pour nos besoins tout au long de la fin de l'automne et de l'hiver.
Pour la fabrication de teintures, il est recommandé d'utiliser uniquement de la verrerie. Les conteneurs les plus appropriés seront les banques de trois litres. Il est pratique de les remplir et le volume de capacité nécessaire.
Pour la préparation de boissons alcoolisées devrait choisir des baies mûres. Les fruits fraîchement récoltés doivent être cueillis dans les branches, en éliminant ceux qui sont contaminés ou séchés. Avant utilisation, les baies sont lavées à l'eau et dispersées sur une serviette pour bien sécher. Les conteneurs sont également bien lavés et séchés.
La teinture de viburnum à la maison est préparée sur de la vodka, de la lune ou de l’alcool. Goût spécial a un verre infusé avec du cognac.
Insister sur les baies de un à deux mois. Les conteneurs sont placés dans une pièce sombre, à l’écart des rayons directs du soleil. Il existe des recettes qui vous permettent de préparer un médicament sain et pour une période plus courte. Si Kalina cuit au four, la boisson peut être préparée en une semaine seulement. La teinture finie est filtrée avec plusieurs couches de gaze pliées, puis versée dans des bouteilles propres et exclusivement en verre, laissée quelques jours de plus pour assurer le résultat. Conservez la teinture bien scellée dans un endroit sombre et frais.
Liqueur maison de viburnum sur vodka - “Kalinka”
Une recette simple pour la teinture de viorne sur la vodka. La boisson est obtenue par la forteresse légèrement en dessous de 40 degrés et, en raison de l’ajout de sucre, elle devient douce et se boit facilement. La cannelle et l'acide citrique sont utilisés pour la saveur et la saveur inhabituelle. Si vous le souhaitez, ces composants peuvent être exclus.
Ingrédients:
une livre de baies de viorne;
200 ml de vodka;
sucre - 150 g;
un verre d'eau potable;
un quart de cuillère à café de "citron" et la même quantité de cannelle moulue.
Méthode de cuisson:
Nous cueillons des baies d'un brin dans une passoire. Rincez à l’eau froide et à sec, sans étendre la passoire.
Capacité de préparation. Pour préparer la teinture, il est préférable de prendre un bocal en verre. Rincer la bouteille à l'eau tiède, essuyer de l'intérieur avec une serviette.
Remplissez un pot de Viorne, versez la vodka. Assurez-vous que l'alcool recouvre les baies d'au moins deux centimètres. Si la quantité spécifiée de vodka n'est pas suffisante, ajoutez-en un peu plus.
Ajouter le sucre dans la casserole, ajouter de l'eau, la cannelle, l'acide citrique et bien mélanger.
Placez la casserole sur un feu doux, en remuant de temps en temps, préparez un sirop transparent, laissez refroidir.
Versez le sirop de sucre refroidi dans le pot de baies. Bien agiter le contenu en scellant le récipient avec un capuchon en nylon.
Nous plaçons le pot contenant la future teinture dans un endroit sombre et non froid pendant trois à quatre semaines. Plus vous durez, meilleur est le goût.
Une infusion vieillie est filtrée sur de la gaze et versée dans des récipients. Laissez la teinture reposer pendant quatre jours.
Teinture de viburnum «classique» maison (alcool)
Teinture alcoolique de viburnum, cuit à la maison - une drogue. Il est souhaitable d’utiliser une boisson forte et légèrement amère à petites doses, à des fins prophylactiques. La recette est simple et tout le monde peut le faire. Faites attention à l'alcool, il est préférable de sacrifier un peu une forteresse et de prendre une «pervak» de distillation maison, plutôt que de préparer la teinture à des fins thérapeutiques à partir d'un substitut acheté de bas grade. Ingrédients:
250 grammes de viburnum;
un demi-litre d'alcool pur
500 ml d'eau de source.
Méthode de cuisson:
Lavez viburnum, séché, versé dans le pot.
Remplissez le réservoir avec de l'eau et de l'alcool. Mélangez bien, fermez bien.
Exigez viburnum sur l'alcool pendant un mois. Ensuite, nous filtrons sur 5-7 couches de gaze et versons dans un récipient en verre.
Liqueur artisanale à base de viorne sur de l'eau-de-vie de miel - «Cognac»
Le miel vous permet non seulement d'adoucir le goût d'une boisson alcoolisée, mais améliore également ses avantages thérapeutiques. Le cognac donne à la teinture un goût plus riche et atténue l’odeur spécifique des baies avec son arôme.
Ingrédients:
deux kilos de viburnum;
une bouteille de cognac de 3 ans;
une livre de miel;
eau de source filtrée ou fondue.
Méthode de cuisson:
Après avoir retiré les baies des rameaux, triez-les, enlevez-les gâtées et ridées. Nous lavons Kalina avec de l'eau, le séchons et l'étalons sur une serviette.
Nous lavons le pot, essuyons soigneusement de l'intérieur avec une serviette. Le conteneur doit être propre et sec.
Versez les baies séchées dans le pot et versez-les avec du cognac.
Mesurez un demi-litre d'eau dans une casserole et faites-le chauffer un peu.
Mélanger le miel avec de l'eau tiède, mélanger jusqu'à dissolution. Refroidissez le mélange de miel.
Refroidissez la solution refroidie versez dans un pot de viburnum, remuez.
Bien refermer, placez le récipient dans un endroit sombre. Maintenir Viburnum sur cognac avec du miel de préférence au moins un mois et demi, mais 60 jours sont recommandés.
Nous filtrons les boissons, nous versons dans le récipient en verre. Conserver, bien fermé, dans un endroit frais.
Liqueur maison de viorne au moonshine aux pignons - “Sibérien”
Les baies de Viburnum ont un goût acidulé et un arôme spécifique. Pour les ramollir, nous allons insister sur les pignons de pin avec de l'anis. Cuisiner au clair de lune, dont nous choisissons la forteresse selon nos propres goûts. Si vous le souhaitez, Moonshine peut être remplacé par de la vodka au blé à 40 degrés.
Ingrédients:
viorne, baies - litre pot;
litre de moonshine peut vodka;
noix de cèdre - 50 pièces;
3 gr. anis (graines); trois cuillères à soupe de sucre;
boire de l'eau - une demi-tasse.
Méthode de cuisson:
Des baies de Viburnum lavées et séchées ont été versées dans le pot.
Rincer les pignons de pin dans une passoire. Ébouillanter à l'eau bouillante, sécher.
Versez les pignons dans la viorne, versez l’argent dans un bocal, ajoutez l’anis.
Insister dans un endroit sombre pendant trois semaines. Le point important est que la teinture doit être bien agitée tous les jours.
Filtre à perfusion prêt à travers un filtre à tamis ou à gaze multicouche.
Sur un feu doux de sucre et d'eau préparez un sirop clair. Laisser refroidir à la température de l'air et mélanger avec l'extrait de Kalin.
Versez la viorne de la viorne dans des bouteilles propres et, bien scellée, retirez-la pour la conserver dans un endroit frais.
Teinture faite maison de Viburnum: Recette rapide
À la maison, les teintures de viburnum sont préparées non seulement par perfusion prolongée, mais aussi par des formulations plus rapides. Si les baies sont préchauffées au four, la boisson peut être préparée en quelques heures seulement. Cette infusion est recommandée pour préparer uniquement sur la vodka, Moonshine peut gâter son goût.
Ingrédients:
kilogramme de viburnum sélectionné;
litre de vodka au blé;
sucre non raffiné.
Méthode de cuisson:
Enumérer, en retirant les viornes fraîchement cueillies des rameaux. Après avoir mesuré le kilogramme, bien laver et bien sécher.
Saupoudrer Kalina sur une plaque à pâtisserie et mettre au four chaud. Baies au four à 180 degrés. Les fruits ne doivent pas se dessécher dès qu'ils ramollissent, s'étendent et se refroidissent.
Nous remplissons les récipients en verre des deux tiers du volume avec de la viorne cuite et, sans remplir un centimètre et demi jusqu'au cou, nous versons de la vodka.
Insistez jusqu'à ce que la boisson prenne une couleur vive, puis filtrez-la.
Ajoutez un peu, en tenant compte du résultat souhaité, au sucre et remuez jusqu'à dissolution complète.
La teinture peut être consommée immédiatement, mais il est plus optimal de supporter trois jours de réparation supplémentaires.
Liqueur artisanale à base de viorne sur vodka avec écorce de chêne et miel - “A la cognac”
Faire une teinture de viburnum à la maison, vous pouvez obtenir un goût spécial de la boisson. Par exemple, si vous ajoutez un peu de bâtonnets de chêne aux baies remplies d'alcool, la teinture résultant d'un vieillissement prolongé ressemblera à un bon cognac assaisonné. Ecorce de chêne achetée à la pharmacie. Ingrédients:
un grand verre de viburnum mûr;
un demi-litre de vodka au blé ou de lait de lune distillé à plusieurs reprises et de haute qualité;
cuillère de miel liquide;
écorce de chêne - 1 cuillère à soupe. l
Méthode de cuisson:
Baies séchées versé dans un grand bocal en verre.
Nous versons du moonshine ou de la vodka de qualité dans le récipient.
Saupoudrer l'écorce de chêne, ajouter le miel et bien mélanger. Le miel doit être complètement dissous dans l'alcool.
Nous fermons le pot avec un bouchon en nylon et le retirons pendant trois mois dans un endroit sombre.
La teinture vieillie est d'abord filtrée avec plusieurs couches de gaze, puis passée à travers la ouate insérée dans l'entonnoir.
La teinture est prête, peut être mise en bouteille et nettoyée pour la conservation.
Teinture de viorne à la maison - trucs de cuisson et recommandations utiles
Si la viorne a été récoltée avant le gel, les fruits cueillis dans les branches doivent être placés au congélateur pendant une journée. Avant de préparer la teinture, décongelez les fruits à la température ambiante.
Ne prenez pas de baies molles, leur peau peut éclater et la pulpe obscurcira la teinture.
Il est souhaitable de filtrer à plusieurs reprises la teinture prête à l'emploi pour éliminer complètement les sédiments. À cette fin, on utilise habituellement du coton, placé dans un entonnoir.
