La sauce chili thaïlandaise aux oignons et au gingembre n'est généralement pas utilisée séparément. Cette sauce est un additif concentré aux sauces chaudes, elle peut faire mariner de la viande ou du poisson crus. Une combinaison de gingembre, d'ail, de piment et de citron, une base classique qui est ajoutée à de nombreux plats thaïlandais. Les oignons, présents en assez grande quantité dans cette sauce chili, agissent comme une masse unificatrice à laquelle sont ajoutés tous les autres ingrédients.
Le goût de la sauce chili thaïlandaise aux oignons et au gingembre, préparée selon cette recette, a une forte influence sur la qualité des ingrédients. Par conséquent, choisissez des oignons de variétés sucrées et ajoutez du gingembre en très petite quantité. Je vous conseille également de goûter le zeste de citron, parfois il peut être très amer.
Faites mariner le poisson de mer pendant environ 2-3 heures dans la sauce préparée, puis faites-le cuire au four dans une poche en parchemin. Vous aurez un vrai plat thaï très savoureux et exotique.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 0,3 L
Ingrédients pour la sauce chili thaïlandaise aux oignons et au gingembre
- 350 g d'oignons;
- 25 g de gingembre frais;
- 2-3 gousses de piment rouge;
- 1 citron;
- 7 à 8 gousses d'ail;
- 12 g d'amidon de maïs;
- 2 g de basilic séché;
- sucre, sel.
Méthode de préparation de la sauce chili thaïlandaise aux oignons et au gingembre
Ingrédients pour faire une sauce chili avec des oignons et du gingembre. La variété des oignons est très importante pour cette sauce. Essayez d’obtenir une variété douce ou semi-douce, car c’est le secret du succès. Le citron peut être remplacé par du citron vert, le goût de la sauce sera légèrement différent.
Couper les oignons très finement. Citron ou citron vert à fond (de préférence avec un pinceau) avec le mien, puis coupé en petites tranches, ajouter aux oignons hachés.
Pelez un morceau de gingembre frais, découpez-le en petits cubes. Gousses d’ail à la courge pour libérer les huiles essentielles et hacher finement, ajouter au reste de l’ingrédient. Commencez par essayer les piments chili et, en fonction du résultat, ajoutez la quantité requise. Considérez sa quantité très soigneusement, certaines variétés de piment sont si tranchantes que la moitié de la gousse suffit pour rendre la sauce immangeable. Coupez un piment rouge en petits anneaux avec les graines.
Nous mettons tous les légumes dans une casserole profonde au fond épais, ajoutez 50 ml d’eau froide. Cuisson pendant 1 heure à feu doux. Il doit toujours y avoir suffisamment d'humidité dans la poêle pour empêcher les légumes de brûler. Hacher la masse de légumes préparée dans un robot culinaire.
Versez le basilic séché dans la sauce, hachez finement la deuxième gousse de piment. Bien mélanger, ajouter le sucre et le sel. Le sucre peut être mis beaucoup, j'ajoute généralement 2-3 cuillères à soupe.
Dans 30 ml d’eau froide, nous diluons la fécule de maïs et la versons lentement dans la sauce chaude. Mélangez bien les ingrédients et remettez la casserole au feu, laissez cuire encore 10 minutes en remuant constamment.
Une sauce chili thaïlandaise prête à servir, avec des oignons et du gingembre, est mise dans des pots secs pendant qu’elle est chaude. Les banques nous bouchons, nous stockons dans un endroit frais à une température ne dépassant pas 5 degrés Celsius dans un mois.
