Kurd orange à la lime et aux mandarines. Farce pour les desserts festifs. Kurd est une délicate crème pâtissière aux agrumes avec des jaunes d'oeuf, de la fécule de maïs et du beurre, inventée par les Britanniques. Alors dites plus tard que dans la cuisine anglaise, il n’ya pas de recettes spéciales, et tous les produits sont frais et sans intérêt. Le kurde orange correctement cuit a un goût délicieux et une texture crémeuse délicate. Il est très épais et se répartit bien sur les rôties, les pancakes ou les pâtisseries fraîches. Le petit-déjeuner du dimanche se transformera en vacances avec cette crème orange pâle.
Vous pouvez cuisiner un kurde avec n’importe quel fruit. Le citron vert que j’ai ajouté à cette recette confère au Kurde une saveur quelque peu inhabituelle mais très appétissante.
Kurd, contrairement à la crème avec du lait ou de la crème, peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine.
Essayez de remplir la pâte avec un kurde ou d'en faire une couche dans une génoise pour obtenir des desserts festifs.
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Portions: 350 g
Ingrédients pour Orange Kurd avec citron vert et mandarines
- 1 orange;
- 4 mandarines;
- 1 chaux;
- 110 g de sucre;
- 30 grammes d'amidon de maïs;
- 2 œufs;
- 120 g de beurre.
La façon de faire du kurde orange avec du citron vert et des mandarines
Ingrédients pour la fabrication de kurd d’orange avec citron vert et mandarines. Choisissez des fruits mûrs et sucrés pour le Kurde.
Enlevez une fine couche de zeste d’orange et de citron vert. Assurez-vous de bien laver les oranges et le citron vert avant de retirer le zeste, car le fruit est traité avec des pesticides. Il est conseillé de les laver à l'eau chaude, avec des détergents et une brosse. Épluchez l'orange et le citron vert, coupez-les en petits morceaux. Les mandarines nettoient, démontent en tranches, ajoutent aux fruits tranchés, y déposent le zeste râpé. Versez environ 30 ml d'eau chaude dans la casserole, faites cuire les fruits 10 minutes à feu doux, fermez la casserole avec le couvercle.
Les fruits légèrement refroidis sont broyés avec un mélangeur jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre lisse.
Nous filtrons la purée de fruits à travers un tamis fin, car la consistance d’un kurde ordinaire doit être crémeuse et homogène, sans inclusions solides.
Ajoutez deux jaunes d’œufs crus et du sucre à la purée de fruits. Mélanger les ingrédients avec un fouet.
Nous mélangeons la pomme de terre ou la fécule de maïs dans une petite quantité d’eau froide et versons le mélange dans les autres ingrédients. Mettez la vaisselle sur un petit feu, prenez un fouet et, en remuant constamment, portez le mélange à environ 90 degrés Celsius. Il ne faut pas faire bouillir, car les jaunes sont cuits. Cuisson, en remuant, 10 minutes jusqu'à épaisse.
Retirez le Kurd prêt à l'emploi du poêle, ajoutez-y du beurre de haute qualité, riche en matières grasses, dans ce cas, le plus gras sera le goût. Mélangez le Kurd avec un fouet pour que l'huile se mélange parfaitement à tous les ingrédients.
orange kurde avec citron vert et mandarines se transforment en pots propres. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Essayez de faire des tartelettes à partir de pâte sablée avec un kurde à l’orange, c’est le dessert le plus délicieux et le plus tendre du monde, spécialement décoré de crème fouettée!
