Citrons: avantages et inconvénients

Citrons: avantages et inconvénients

Un citron est un arbre à feuilles persistantes de basse altitude, qui appartient au genre de la famille des agrumes Rutaceae. Le nom «citron» s'applique également à la plante elle-même, ainsi qu'à ses fruits bien connus dans le monde entier.

Le citronnier ne dépasse généralement pas 6 à 9 m de hauteur et peut avoir une cime étalée ou pyramidale. Dans certains cas, l’usine vit entre 40 et 48 ans. L'écorce de l'arbre peut être grise sur les gros troncs et violette ou verte pour les jeunes pousses. Il y a des fissures et même des épines.

Les feuilles de citron ont la même odeur caractéristique que les fruits. Leur surface coriace confère un lustre vert sur le dessus et une nuance claire et mate au verso. Les feuilles peuvent être étirées jusqu’à 11-16 cm avec une largeur de 6 à 9 cm.Ses bords sont entiers, sans dents, et quand ils sont vus dans les glandes lumineuses avec une huile essentielle, ils deviennent visibles. La forme des feuilles est ellipsoïde (large) ou ovoïde, les deux bords étant aiguisés. La chute des feuilles des tiges courtes sans ailes ou ailées a généralement lieu tous les trois ans. Une caractéristique intéressante: à première vue, une feuille de citron ne peut pas être qualifiée de complexe (pour cela, la feuille doit être constituée de plaques séparées tombant indépendamment les unes des autres). Cependant, la tige d'une feuille de citron ne tombe pas avec elle, mais un peu plus tard. Ainsi, cet arbre a des feuilles complexes, qui n'ont qu'une fraction au cours de l'évolution.

Les fleurs axillaires de citron ont un arôme frais et délicat, atteignant un diamètre de 2-3 cm et peuvent être jumelées ou simples. Dans un calice à dents obscures, des pétales blancs ou crème sont fixés à la corolle à cinq chaînons, considérablement courbée sur le côté extérieur, qui se distingue par une teinte rosâtre. Les fruits de citron jaune clair sont structurellement de type Hesperidium et ont les paramètres suivants: longueur - 7 à 9 cm, rayon - 2 à 3 cm. La croûte de fruits en relief comporte un grand nombre de glandes à l'huile essentielle et se nettoie très difficilement. La partie interne des citrons est formée de 8 à 10 nids spongieux et de poils sacciformes avec du jus. Cette pulpe est de couleur jaune-vert et acide au goût. Les graines de citron ont un seul germe et ressemblent à des graines jaunes-blanches ou verdâtres. La floraison de la plante a lieu au printemps et la maturation du fruit - à l'automne.

L'histoire de la culture du citron remonte aux régions du sud de l'Asie. La première mention de sa croissance dans les villes de l'Inde et du Pakistan fait référence au XIIe siècle. À peu près au même moment, les commerçants arabes ont apporté de nouveaux fruits au sud de l'Europe et aux pays d'Afrique du Nord. Dans les régions côtières de la mer Noire, le citron est cultivé depuis le 18ème siècle, mais n'a pas été vendu.

Le citron n'étant pas trouvé à l'état sauvage, on suppose qu'il est considéré comme un hybride naturel aléatoire se développant depuis longtemps en tant qu'espèce indépendante. La culture industrielle de ce fruit est typique des pays à climat subtropical. En particulier, le citron est largement exporté de Transcaucasie et d'Asie centrale (dans le premier cas, en tant que culture rampante, et dans le second, en tant que tranchée).

Valeur nutritionnelle et vitamines dans la composition du citron

Le citron contient des vitamines A, B, P et, bien sûr, C, ainsi que jusqu'à 9% d'acides organiques, jusqu'à 3% de sucres, des composés azotés, des phytoncides et d'autres composants essentiels. Les zestes de citron et les feuilles ont une sorte de réservoir d'huile essentielle. Nous indiquons la valeur nutritionnelle des principaux indicateurs. 100 g de pulpe de citron contiennent:

  • 0, 915 g de protéines
  • 0, 15 g de graisse
  • 3, 03 g de glucides
  • 2, 12 g de fibres alimentaires
  • 5, 75 g d'acides organiques
  • 88, 7 g d'eau
  • 3, 04 g de monosaccharides et de disaccharides
  • 0, 52 g de cendres

Le jus de citron frais contient beaucoup d’acide ascorbique, mais il est en grande partie oxydé lors d’un stockage à long terme. Une grande quantité de vitamine P (citrine) empêche l'enflure du cerveau, les douleurs dans les jambes et la fatigue. Cependant, dans les citrons congelés, la vitamine reste un peu moins.

La richesse de la composition en vitamines peut être exprimée par les valeurs numériques suivantes:

  • 0, 125 mg de vitamine PP
  • 0, 013 mg de bêta-carotène
  • 2, 06 mcg de vitamine A (ER)
  • 0, 048 mg de thiamine (B1)
  • 0, 019 mg de riboflavine (B2)
  • 0,222 mg d'acide pantothénique (B5)
  • 0,058 mg de pyridoxine (B6)
  • 9,035 μg d'acide folique (B9)
  • 40, 25 mg d'acide ascorbique (C)
  • 0, 24 mg de vitamine E (TE)
  • 0, 21 mg d'équivalent niacine (PP)

Teneur en calories du citron frais

Les nutritionnistes notent qu'un avantage important du citron par rapport aux autres agrumes est une grande quantité d'acides avec une concentration minimale de sucres. Pour cette raison, ce fruit est caractérisé par un record de calories faibles.

  • La valeur calorique de 100 g de citron est de 34 kcal.
  • Calories 1 pc. citron taille moyenne (65 g) est égal à 22, 1 kcal.
  • La teneur en calories du citron avec la peau (120 g) est d’environ 40,8 kcal.

En raison de sa faible teneur en calories et de sa capacité à dégrader les cellules graisseuses, le citron est très utile pour les personnes au régime. Le fruit améliore le métabolisme et est totalement inoffensif pour la figure. Si le citron est utilisé avec du miel ou du sucre, il est important de prendre en compte le contenu calorique de ces additifs.

Composition minérale de citron

La pulpe de citron contient tous les principaux macro et micronutriments nécessaires à l'organisme. Teneur particulièrement élevée en calcium, potassium, cuivre et bore.

100 g de citron frais contient:

Macroéléments:

  • 42, 15 mg de calcium (Ca)
  • 13, 4 mg de magnésium (Mg)
  • 10, 83 mg de sodium (Na)
  • 165, 7 mg de potassium (K)
  • 21, 61 mg de phosphore (P)
  • 4, 54 mg de chlore (Cl)
  • 9, 73 mg de soufre (S)

Éléments traces:

  • 0, 64 mg de fer (Fe)
  • 0,17 mg de zinc (Zn)
  • 0,251 mg de cuivre (Cu)
  • 0, 033 mg de manganèse (Mn)
  • 10, 28 μg de fluor (F)
  • 1, 03 μg de molybdène (Mo)
  • 177 mcg de bore (B)

Propriétés utiles du citron et de son jus

  • Le jus d’un citron contient un tiers de la valeur quotidienne de vitamine C pour un adulte et même environ 14% se trouve dans une cuillère à soupe d’écorce.
  • Le potassium organique dans le jus de citron stabilise le travail du cœur, des vaisseaux sanguins et des reins. En outre, en association avec l’acide ascorbique, la citrine a un effet positif sur les processus métaboliques du corps et renforce les parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, le jus de citron est souvent recommandé aux personnes âgées atteintes d’athérosclérose. Dans le même temps, les pectines éliminent de nombreuses toxines et même des composés de métaux lourds de l'intestin.
  • Les propriétés bactéricides du citron peuvent détruire plus d’une douzaine de types de pathogènes. Pour renforcer l'action du citron contre le rhume, ses morceaux sont ajoutés au thé de plantain, à la menthe et à la sauge. Grâce à ce mélange cicatrisant, le taux de calcium dans le corps est maintenu à un niveau suffisamment élevé.
  • Ce fruit a un effet bénéfique sur les processus de digestion et aide à éliminer les accumulations de scories de l’intestin. En outre, le citron est souvent inclus dans les médicaments contre les maladies de la gorge et des poumons. Le jus de citron peut soulager les migraines et les maux de tête et constitue également un diurétique efficace. Le fruit peut même guérir les éruptions cutanées et la bouille et maintenir l'hygiène buccale.
  • Malgré son goût amer, le citron réduit l’acidité de l’estomac. L'effet antiseptique du citron est typique non seulement du jus et de la pulpe, mais aussi de la peau. Le citron pressé est utilisé pour soulager la fièvre et renforcer le système immunitaire. La vitamine C fait du jus de citron un excellent antioxydant.
  • Comme le reste des agrumes, le citron empêche les processus de putréfaction, ce qui est très important pour le tissu hépatique. En particulier, ce fruit élimine du corps même les dépôts toxiques qui ne peuvent être éliminés par aucun autre moyen. Par conséquent, les boissons au citron sont souvent bues par ceux qui cherchent à débarrasser le corps des toxines. Si vous ajoutez un petit citron et un peu de jaune vif dans un verre de jus d'orange, vous obtenez un laxatif nourrissant et en même temps.
  • Dans le monde entier, la médecine traditionnelle recommande le citron pour le scorbut, l’hydropisie, le paludisme, la jaunisse, les maladies du rein et même la tuberculose pulmonaire.
  • Dans les temps anciens, le citron était utilisé pour restaurer la santé des femmes; ainsi, chez les femmes enceintes, cet outil aide à éliminer la toxicose.
  • La composition des zestes de citron frais et d’huiles essentielles réduit le risque de formation de gaz intestinaux, tonifie également le corps et a un effet antiseptique sur la cavité intestinale.
  • Le puissant parfum de citron nettoie et désodorise l’air, mais améliore également l’atmosphère.
  • Pour ceux qui veulent avoir beaucoup de temps, mais sont limités dans le temps, le citron est vraiment indispensable: l’utilisation de ce fruit peut réduire le temps requis pour un bon repos la nuit. Une journée ne nécessitera pas beaucoup de collations, car le citron procure une sensation de satiété.

Contre-indications à la consommation de citron

Ce fruit, qui en raison de ses propriétés a un effet puissant sur le corps, ne peut pas être consommé dans les maladies suivantes:

  • ulcère duodénal et estomac;
  • pancréatite;
  • maladie rénale;
  • intolérance individuelle aux agrumes;
  • problèmes d'acidité du suc gastrique;
  • allergique à la peau et au zeste de citron.

L'ajout fréquent de citron à l'alimentation contribue parfois au développement de brûlures d'estomac.

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