Quoi de plus facile que de faire bouillir des spaghettis. Mais sans la sauce, ce ne seront que des pâtes. Après tout, la sauce rend les spaghettis vraiment savoureux.
Sauce tomate à spaghetti - Principes de base de la cuisson
La tomate - un produit indispensable en cuisine. Il est utilisé pour la cuisson de soupes, sauces, vinaigrettes et autres plats. Particulièrement parfait pour la viande et les spaghettis.
Pour préparer la sauce, utilisez de la pâte de tomate, des tomates fraîches ou en conserve.
La sauce tomate révèle pleinement le goût des spaghettis. C'est lui qui rend le plat unique. Recettes pour la sauce tomate beaucoup.
Outre les tomates, les légumes, les champignons, la viande, les fruits de mer, la viande hachée et d'autres ingrédients sont ajoutés à la sauce.
Si la sauce est faite à partir de tomates fraîches, elles sont préalablement brûlées à l'eau bouillante et pelées. La pulpe de tomate est broyée en petits cubes, frottée sur une grille ou mélangée à la purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur. Le reste des légumes est pelé et moulu. Les légumes, la viande ou la viande hachée sont frits dans de l'huile chaude, versez-les sur toute la pâte de tomates et faites cuire à l'étouffée pendant plusieurs minutes.
Spaghetti prêt à déposer une diapositive sur un plat et versé sur la sauce tomate.
Recette 1. Sauce classique à la tomate et spaghetti
Ingrédients
Une livre de tomates fraîches;
150 g de poivron doux;
bouillon - pile;
oignons - 100 g;
30 ml d'huile d'olive;
pâte de tomate - 50 g;
ail - 12 g;
7 g d'épices italiennes.
Méthode de préparation
1. Lavez les tomates, placez-les dans un plat profond et versez de l'eau bouillante. Après quelques secondes, égouttez l'eau et retirez la peau fine des tomates. Pelez l'oignon et l'ail. Enlevez les graines du poivre. Tous les légumes, sauf les tomates, les couper en petits morceaux.
2. Mettez l'oignon et le poivron dans une poêle avec le beurre et faites-les frire à feu moyen pendant sept minutes.
3. Mettez les tomates et l'ail dans le récipient du mélangeur. Perebeyte tout à l'état de purée de pommes de terre. Transférer le mélange de tomates dans une casserole avec des légumes. Remuer. Après quelques minutes, versez le bouillon, remuez et portez à ébullition. Faire cuire pendant quelques minutes. 4. Assaisonner la sauce avec du sel, des épices et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Mettre la sauce sur les spaghettis cuits, garnir de persil et de feuilles de basilic.
Recette 2. Sauce spaghetti aux tomates avec du bacon
Ingrédients
oignons - deux têtes;
250 g de fromage dur;
gousse d'ail;
5 g d'origan;
30 g de pâte de tomate;
cinq tomates fraîches;
200 g de bacon;
spaghettis - 350 g
Méthode de préparation
1. Mettez la casserole avec de l'huile d'olive sur la cuisinière. Oignons épluchés coupés en demi-anneaux. Faites-le frire doré.
2. Coupez le bacon en paille et placez-le dans une casserole avec des oignons. Cuire encore cinq minutes. Gousse d'ail purifiée finement émiettée et envoyée après le bacon.
3. Ajouter la pâte de tomate dans la casserole, remuer. Tomates coupées en petits morceaux. Mettez les tomates fraîches dans la casserole. Assaisonnez le tout avec du poivron rouge et de l'origan. On porte la sauce à ébullition, on tord le feu et on cuit, en remuant constamment, pendant encore dix minutes.
4. Ajouter la sauce tomate aux spaghettis cuits et mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant trois minutes, ajouter le fromage râpé et servir sur la table.
Recette 3. Sauce tomate pour spaghetti à la crème et jambon
Ingrédients
deux tomates;
jambon - 300 g;
40 g de beurre;
crème grasse - stak.
5 g d'herbes séchées;
100 g de parmesan;
spaghettis - 450 g
Méthode de préparation
1. Faites fondre le beurre dans la casserole.
2. Lavez les tomates lavées avec une serviette et coupez-les en petits morceaux. Nous mettons l'huile, réduisons la chaleur et tourmentons jusqu'à ce que les tomates mettent le jus. Ajoutez ensuite le feu et rôtissez pendant environ cinq minutes.
3. Broyez le parmesan sur une râpe moyenne ou grossière. Mettez une autre poêle à feu doux, faites fondre le beurre et étalez le fromage. Verser la crème, assaisonner de poivre, d'herbes séchées et de sel. Cuire les aliments en remuant constamment pendant environ trois minutes.
4. Coupez le jambon en fines lanières et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement rouge dans une autre poêle. 5. Ajouter le mélange de fromage à la crème, le jambon à la poêle avec les tomates et bien mélanger.
6. Mettez les spaghettis cuits dans une poêle avec une sauce tomate-crème. Remuer rapidement.
Recette 4. Sauce tomate pour spaghettis aux aubergines
Ingrédients
250 g d'aubergines;
5 g d'épices;
oignons - 100 g;
700 g de tomates fraîches;
huile végétale;
ail - 15 g
Méthode de préparation
1. Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes, salez et laissez dans une passoire pendant 20 minutes pour bien faire ressortir le jus. Puis rincez-les avec du sel et séchez-les sur une serviette.
2. Oignon haché finement et demi-ail émincé pendant 2 minutes. Enlevez la pelure fine des tomates fraîches en versant de l'eau bouillante dessus. Couper la chair en tranches et les mettre dans une poêle avec des oignons frits. Tomit à feu doux pendant environ dix minutes.
3. Dans une autre casserole, faites frire les aubergines avec le reste de l'ail jusqu'à tendreté. Puis transférez-les dans la casserole avec les tomates et laissez mijoter le tout pendant le même temps, en remuant constamment. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Recette 5. Sauce à la tomate et à la purée de spaghetti
Ingrédients
huile d'olive - 40 l;
tomates dans leur propre jus - 1,2 kg;
10 g d'origan et de basilic;
boeuf haché - 400 g;
25 grammes de sucre;
300 grammes de piment doux;
oignons - deux grandes têtes;
ail - 20 g
Méthode de préparation
1. Mettez la viande hachée dans une casserole profonde et faites-la frire dans l'huile chaude en remuant constamment pendant environ cinq minutes.
2. Nous nettoyons l'ail et les oignons des cosses. Pepper rincé et couper la tige avec des graines. Hachez finement tous les légumes, ajoutez-les à la viande hachée et laissez cuire pendant sept minutes.
3. Couper les tomates fraîches en tranches et les placer dans le récipient du mélangeur. Écraser les tomates jusqu'à consistance lisse, ajouter le sucre, le sel, le poivre et assaisonner avec les épices. Verser le mélange de tomates dans le moule avec la viande hachée. Remuer, couvrir et cuire à feu doux pendant une demi-heure.
Recette 6. Sauce tomate spaghetti au poulet
Ingrédients 30 g de fromage à pâte dure;
30 ml d'huile végétale;
30 g de pâte de tomate;
gousse d'ail;
oignon;
une pincée de poivrons;
200 g de filet de poulet;
une demi-tasse d'eau filtrée;
40 g de spaghettis
Méthode de préparation
1. Pelez l'oignon nettoyé dans un petit cube. Épluchez et hachez l'ail le plus petit possible. Faites frire les oignons et l'ail en brassant constamment pendant quelques minutes.
2. Lavez et coupez le filet de poulet. Mettez dans une poêle avec les oignons et faites frire à feu moyen pendant environ trois minutes.
3. Ajouter la pâte de tomate à la viande, saler et assaisonner du mélange de poivre. Remuer. Versez un demi-verre d'eau froide et laissez mijoter la sauce avec la viande à feu doux pendant environ dix minutes, à couvert.
4. Envoyez les spaghettis cuits à l'état d'al-dente dans la casserole avec la sauce. Remuer et laisser reposer quelques minutes pour faire tremper la sauce à spaghetti. Saupoudrer de fromage râpé et de persil haché.
Recette 7. Sauce tomate spaghetti aux champignons
Ingrédients
10 g de persil séché;
500 g de champignons frais;
120 g d'oignons;
assaisonnement aux champignons;
100 g de pâte de tomate;
300 g de tomates juteuses.
Méthode de préparation
1. Coupez les oignons épluchés en fines demi-anneaux. Champignons hachés des assiettes minces.
2. Faire frire les oignons avec les champignons, assaisonner avec les épices pour les champignons et le sel.
3. Mes tomates et chacune fait une coupe croisée. Nous versons de l'eau bouillante sur les tomates fraîches et retirons la peau fine. Couper la pulpe de tomates en morceaux, les placer dans un blender et les écraser dans un état de purée. Verser dans une casserole, ajouter une cuillerée d'huile végétale et laisser mijoter pendant dix minutes jusqu'à consistance épaisse.
4. Versez le mélange de tomates dans la casserole et laissez mijoter pendant cinq minutes. Verser les herbes séchées et cuire à feu doux pendant environ dix minutes. Mettez la sauce prête sur des spaghettis cuits et servez.
Recette 8. Sauce tomate spaghetti aux fruits de mer
Ingrédients
500 g de cocktail de fruits de mer;
un mélange d'herbes;
deux gousses d'ail;
130 ml de vin blanc sec; tête d'oignon;
60 g de pâte de tomate;
deux tomates fraîches.
Méthode de préparation
1. Décongelez le cocktail de mer et rincez-le soigneusement.
2. Tomates fraîches, laver, essuyer et ébouillanter à l’eau bouillante. Épluchez-les de peau fine. Couper la pulpe de tomate en un mélange homogène à l'aide d'un mélangeur.
3. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites-la chauffer et faites revenir l'oignon avec l'ail pour obtenir une couleur rougeâtre et douce.
4. Versez les tomates hachées dans une casserole, assaisonnez le tout avec un mélange d'herbes et de basilic séché. Remuer et verser le vin. Poivre, sel Dès que le mélange bout, tordre le feu, couvrir et laisser mijoter pendant dix minutes. Retirez la sauce de la cuisinière.
5. Dans une autre casserole, faire sauter le mélange de fruits de mer pendant trois minutes. Puis égouttez le liquide qui a évolué et mettez le cocktail de fruits de mer dans la sauce tomate. Remuer.
Sauce tomate à spaghetti - Trucs et astuces
- Si vous souhaitez épaissir la sauce, ajoutez un peu d’amidon ou de farine.
- Ne prenez que des tomates douces pour la sauce, car le sucre ne peut pas bloquer l’acide.
- Les tomates fraîches peuvent être broyées dans une purée avec une râpe ou un mélangeur.
- Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, du jus de fruit, des tomates fraîches ou en conserve.
